食品專業(yè)本科生創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的構建

◎楊宏志，曹榮安，趙慧妍，劉遠洋，王憲青，關 琛

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江 大慶 163319；

2.東北農業(yè)大學食品學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

食品專業(yè)本科生創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的構建

◎楊宏志1，曹榮安1，趙慧妍2，劉遠洋1，王憲青1，關 琛1

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江 大慶 163319；

2.東北農業(yè)大學食品學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

Yang Hongzhi1，Cao Rong′an1，Zhao Huiyan2，Liu Yuanyang1，Wang Xianqing1，Guan Chen1

（1.College of Food Science， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， China；

2. College of Food Science，Northeast Agricultural University， Harbin 150030， China）

創(chuàng)新是一個民族的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力，提高自主創(chuàng)新能力，建設創(chuàng)新型國家，是我國的重要發(fā)展戰(zhàn)略。高校承擔著培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質人才的任務，應該改變傳統(tǒng)的教學方式，探索培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的新模式?；诖耍允称穼I(yè)學生為研究對象，探討創(chuàng)新實驗、實踐基地培養(yǎng)的模式來提高學生的創(chuàng)新能力，主要從模式的建立、培養(yǎng)計劃的制定，以及課題體系、教學內容和方法、教學團隊等方面進行討論，以期為培養(yǎng)食品專業(yè)學生的創(chuàng)新能力提供參考。

食品專業(yè)；創(chuàng)新人才；培養(yǎng)模式

創(chuàng)新是一個民族的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力。我國把提高自主創(chuàng)新能力，建設創(chuàng)新型國家作為重要發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)中華民族偉大復興的關鍵也在于創(chuàng)新。具備創(chuàng)新能力的人才是建設創(chuàng)新型國家的關鍵因素，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力成為高校發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標。創(chuàng)新能力的培養(yǎng)目標是使學生具備主動學習的精神，獨立獲取知識、創(chuàng)造性學習的能力，促進學生創(chuàng)新意識的形成等，更重要的是使學生走出校門后能夠成為主動的、富有創(chuàng)新精神的社會主義建設者。目前各高校都在探索培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的教育模式，為創(chuàng)新型國家建設提供人才保障。

1　培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的意義

1.1培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力是高校自身發(fā)展的需要

我國高等教育已經(jīng)由“精英教育”轉變?yōu)楝F(xiàn)在的“大眾化教育”，在當前深化教育改革和經(jīng)濟社會轉型發(fā)展的形勢下，做為承擔著人才培養(yǎng)和社會服務的重要功能的各個高校，社會各界對其發(fā)展提出更高的要求，培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的人才已成為各高校生存與發(fā)展的生命線。隨著素質教育改革的逐漸深入，高校對于人才培養(yǎng)的目標已經(jīng)不僅僅是單純的理論型人才，而更應該培養(yǎng)具有創(chuàng)新和實踐能力的應用型人才，這樣才能將高校和社會更為緊密地結合在一起。隨著高等院校的不斷崛起，面臨的競爭壓力也越來越大。因此，為了促進本校的發(fā)展，就必須從內部開始教學方法的改革，提高教學質量，提升地方高校辦學特色和文化品牌，這就亟須打破常規(guī)，大力發(fā)展創(chuàng)新型教育和培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，為高校的生存發(fā)展尋求更廣闊的空間。這就要求高校要把人才培養(yǎng)工作放在前所未有的高度，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立多元化的質量標準，提高人才培養(yǎng)質量，最大限度地培養(yǎng)出能為社會與地方經(jīng)濟發(fā)展服務的應用型人才。

1.2為社會輸送更多的創(chuàng)新型人才

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)基本素質和開創(chuàng)型個性的人才為目標，以培育學生的創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為主的教育，訓練學生的基本創(chuàng)業(yè)技能，培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力的高素質創(chuàng)新型人才。經(jīng)濟社會的快速發(fā)展也需要一大批創(chuàng)新型人才與之相適應，作為社會人才輸出源頭的高校，其培養(yǎng)人才的創(chuàng)新能力直接關系到國家未來的整體創(chuàng)新水平。地方高校必須立足本土、服務本土，在人才培養(yǎng)方式和目標上滿足地方社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，并且要根據(jù)地方創(chuàng)新發(fā)展的需求培養(yǎng)創(chuàng)新人才，以培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的發(fā)展為學校辦學中心。因此，高校要全方位構建適合大學生科技創(chuàng)新的平臺，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，使高校人才培養(yǎng)適應社會發(fā)展的需要，為社會輸送更多的創(chuàng)新型人才，促進社會的發(fā)展和進步，對有效支持和推動國家創(chuàng)新體系的建立，建設創(chuàng)新型國家，促進國家經(jīng)濟增長會起到積極的作用。

1.3大學生自身發(fā)展和實現(xiàn)自我價值的需要

處于知識經(jīng)濟時代的大學生，必須具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，才能夠擺脫傳統(tǒng)觀念的束縛，對一些現(xiàn)象能夠進行獨立的觀察和思考。當代大學生思想觀念不再保守，敢于突破落后觀念，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的要求越來越強烈。通過開展一系列創(chuàng)新活動，能夠培養(yǎng)學生的動手、實踐、研究、創(chuàng)新能力，有利于學生適應當前社會日益激烈的競爭。建立學生創(chuàng)新活動的長效機制，使其成為大學校園文化的重要組成部分，使大學生在參與創(chuàng)新活動的同時能夠學會自我學習、自我探索及交流合作，全面提高其綜合素質，在激烈的就業(yè)市場中提高核心競爭力，增強未來的人生控制力，具有重要作用。他們的發(fā)展目標就是要通過自我發(fā)展的方式來展現(xiàn)自己的才華，實現(xiàn)人生價值，將所學的知識轉化為現(xiàn)實生產力。培養(yǎng)大學生創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)能力是時代對大學生成長成才的基本要求，也是大學生必備的重要品質。

2　培養(yǎng)食品專業(yè)學生創(chuàng)新能力的途徑

隨著當今社會的不斷進步與發(fā)展，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)觀念和模式遇到了很大挑戰(zhàn)，與社會的真實需求脫節(jié)，無法培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。關門辦學思想將企業(yè)置于教育系統(tǒng)之外，既不利于高校有效獲取產業(yè)界需求以改良大學教育，也不利于大學吸收企業(yè)資源以提升其辦學水平和服務社會的能力。在這種背景下，急需要一種理論和實踐結合更緊密的優(yōu)化合作教育模式，使高等院校、生產企業(yè)、科研院所、技術成果應用單位和用人單位等都能夠參與到學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的過程中，這樣有利于建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系。其中，創(chuàng)新實驗、實踐基地的培養(yǎng)模式就是合作教育模式的一種嘗試，主要內容包括以下幾個方面。

2.1建立創(chuàng)新實驗、實踐基地培養(yǎng)模式

建立完整、科學的創(chuàng)新實驗、實踐基地培養(yǎng)模式，應以校企聯(lián)合、導師制為保障，以創(chuàng)新實驗、實踐基地為背景，以食品專業(yè)為主線，培養(yǎng)具有較強的食品專業(yè)知識、理論綜合素質、工廠實踐能力、自我學習能力、創(chuàng)新素質和創(chuàng)業(yè)精神的食品專業(yè)創(chuàng)新型技術人才。在校學習主要是加強專業(yè)基礎，注重培養(yǎng)學生掌握科學方法，同時在學校完成創(chuàng)新實驗部分培養(yǎng)工作。創(chuàng)新實驗內容和形式可以多樣，如在專業(yè)課實驗、技能訓練、畢業(yè)課題中都可以進行創(chuàng)新性實驗的設計，也可以通過各種專業(yè)技能競賽，如食品檢驗、食品制作、食品包裝、食品專業(yè)知識競賽、大創(chuàng)項目等形式進一步培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。在實踐基地主要進行生產實習，也可以根據(jù)企業(yè)實際情況安排一些實驗和畢業(yè)課題研究，同時學生在實習期間要學習企業(yè)的先進技術和文化，理解職業(yè)精神和職業(yè)道德，參與企業(yè)工廠實踐，提高學生實踐能力、設計能力與創(chuàng)新能力。

2.2制定創(chuàng)新實驗、實踐基地人才培養(yǎng)計劃

2.2.1創(chuàng)新實驗安排計劃

創(chuàng)新實驗的安排根據(jù)專業(yè)課開設情況而定，應在專業(yè)課開設的學期末或者是下一學期進行，這樣學生掌握了專業(yè)知識之后可以更好地進行創(chuàng)新實驗，通過實驗的進行也能夠進一步加深對于專業(yè)知識的了解和掌握。創(chuàng)新競賽的類型要根據(jù)學生的年級和專業(yè)方向進行設定。例如，畜產品方向的進行乳品、肉品、蛋品方面的競賽，食品質量與安全方向的可以進行食品檢驗相關的競賽。參與學生應以學習過專業(yè)課的大三學生為主體，以團隊形式進行，6～8人一組，團隊合作分工協(xié)作，同時要安排相關專業(yè)的教師進行指導。其他年級學生也可以參與，大一大二學生主要目的是學習，為參加下一屆的競賽做準備，大四學生可以進行相關的指導，傳授比賽經(jīng)驗。

2.2.2實踐安排

（1）認識實習。大一上學期進行，由專業(yè)課教師帶領學生去實踐基地進行學習，主要以參觀、現(xiàn)場講解和座談等形式為主，1周左右。目的是使學生對食品加工的原材料、食品企業(yè)、加工工藝、包裝、貯存等專業(yè)知識形成初步的感性認識，培養(yǎng)學生對于本專業(yè)的興趣和熱愛，了解食品領域的現(xiàn)狀及發(fā)展，可為學生學習專業(yè)課奠定基礎。

（2）生產實習。大三下學期進行，由專業(yè)課教師帶領，實習采用現(xiàn)場講解、跟班和座談等形式，2～3周。學生全面了解實習單位的情況，通過在不同生產崗位的跟班學習掌握生產工藝過程和操作、質量控制和產品檢驗，了解工廠的企業(yè)管理和經(jīng)營狀況，同時提出自己的建議和看法。目的就是通過深入生產一線的學習，通過與企業(yè)員工學習交流和指導教師的指導，對食品生產有實際的了解和掌握，加深對專業(yè)知識的了解，提高學習效果。

（3）畢業(yè)實習。大四下學期進行，分配指導教師進行指導，包括參與工廠生產、畢業(yè)課題設計、畢業(yè)論文撰寫等內容，12周左右。在畢業(yè)實習環(huán)節(jié)中，學生獨立完成畢業(yè)設計的資料查閱和方案制定，到相關工廠進行調查研究。通過該環(huán)節(jié)的學習，使學生比較完整系統(tǒng)地掌握和運用食品專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能，具備一定的創(chuàng)造、獨立工作、解決實際問題和創(chuàng)新能力。

2.3優(yōu)化課程體系

從食品專業(yè)視角優(yōu)化課程體系，以食品加工技術與技能為主線整合課程知識和內容，并融合素質類課程，設置具有公共基礎平臺和企業(yè)實訓平臺等的課程體系。突出生產企業(yè)在人才培養(yǎng)中的作用，通過校企共建師資隊伍、校企共建人才培養(yǎng)計劃、課程體系、研究與成果轉化平臺等方面，保證企業(yè)人員深度參與到學生培養(yǎng)的全過程，通過在企業(yè)完成專業(yè)實踐課程和實習等實踐環(huán)節(jié)提高學生的理論與實際結合的能力和創(chuàng)新能力。

2.4改進教學內容與方法

針對創(chuàng)新能力培養(yǎng)的需要，本著面向社會實際需求，瞄準行業(yè)先進技術的原則，積極將技術、創(chuàng)新成果融入理論教學與實踐教學，提高內容的開放性、時代性和實踐性。增設以提升學生創(chuàng)新能力的理論課，增加課程設計的針對性和實效性，增加實驗教學中綜合、設計性實驗的比重，加大科研成果轉變?yōu)閷嶒灲虒W內容的力度。在教學方法方面，將傳統(tǒng)的以教師為主的“填鴨式”教學方式，改變?yōu)橐詫W生為中心的啟發(fā)式、互動式的教學方式，同時也要推進教學手段的現(xiàn)代化。教材是落實培養(yǎng)方案，實現(xiàn)教學內容更新的保證，對于基礎課、專業(yè)基礎課可優(yōu)選國家、部委級教材。

2.5教學團隊建設

以全面提高教師隊伍素質為中心，通過內培、外引、企業(yè)兼職等方式促進教師資源的結構優(yōu)化和合理配置。加強師資隊伍建設，圍繞專業(yè)核心課程群，有計劃地選送教師到企業(yè)工作，積累實踐經(jīng)驗，全面提高專業(yè)教師隊伍的實踐背景。有計劃地從企業(yè)聘請具有豐富實踐經(jīng)驗的技術人員擔任兼職教師，承擔部分教學任務，打造一支年富力強具有創(chuàng)新精神和實踐能力、具備競爭能力的教師隊伍。

3　結語

創(chuàng)新實驗、實踐基地培養(yǎng)模式將建立全新的高校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的機制，勢必會改革教育人才培養(yǎng)模式，提升學生的實踐、創(chuàng)新能力和核心競爭力，培養(yǎng)能夠滿足未來發(fā)展需要、適應和引領未來發(fā)展方向的食品專業(yè)創(chuàng)新人才。當然這種培養(yǎng)模式也要隨著時代的進步，以及社會和企業(yè)對食品創(chuàng)新人才要求的不斷提高進行不斷完善，這樣才能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品專業(yè)創(chuàng)新型人才。

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Establishment of the Innovative Talents Training Mode for the Food Major Undergraduate

Innovation is the soul of a nation and the unexhausted power for its development. China has identified enhancing the ability of independent innovation and building an innovative country as a national development strategy. University undertakes the tasks of cultivation talents who possess the spirit of innovation and ability of practice， which should alter the traditional teaching mode and build a new mold for the cultivating students' innovation ability. Based on this， the major of food science undergraduate is the object of this paper， it investigated the model of innovative experiment and practice base for improving the innovation ability of undergraduates， including establishment of the mold， training plan， teaching system， teaching method， team of teachers， in order to provide reference for the cultivating students' innovation ability.

Major of Food； Innovative Talents； Training Mode

G642.0

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.06.021

黑龍江省高等教育教學改革項目《食品專業(yè)創(chuàng)新實驗及實踐基地的構建與實踐》（編號：JG2014010919）。