糧食安全背景下的生態(tài)安全和食品安全

◎ 安 娜

（天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津 300350）

經(jīng)濟(jì)在飛速地發(fā)展，農(nóng)業(yè)也在發(fā)展，使用農(nóng)藥及化肥的情況也逐漸嚴(yán)重[1]。合理且科學(xué)地使用農(nóng)藥和化肥是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的重要措施，但在使用的過(guò)程中，如果超量使用，糧食受到的危害會(huì)顯示出來(lái)，從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。因此，有必要分析生態(tài)安全、食品安全和糧食安全三者之間的關(guān)系。

1 糧食的安全背景

我國(guó)的糧食安全以改革開放為分界線，可分為兩個(gè)階段。改革開放以前，我國(guó)人口的增加逐漸加快，糧食的需求量也在相應(yīng)地增長(zhǎng)，但糧食產(chǎn)量由于受農(nóng)業(yè)種植的科技等影響，無(wú)法滿足過(guò)多的人口需求，使大多數(shù)人的溫飽問(wèn)題難以解決[2]。改革開放以后，我國(guó)和其他的國(guó)家有了密切的聯(lián)系，隨著國(guó)家的發(fā)展，糧食的產(chǎn)量也在不斷地增加，但在種植過(guò)程中，使用農(nóng)藥和化肥的情況也逐漸增多，糧食安全問(wèn)題十分突出，并引發(fā)食品和生態(tài)的安全問(wèn)題。

2 食品安全和生態(tài)安全

（1）農(nóng)業(yè)面源污染。農(nóng)業(yè)面源污染，對(duì)于食品安全和生態(tài)安全都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。農(nóng)作物生產(chǎn)過(guò)程中使用化肥和農(nóng)藥都是化學(xué)產(chǎn)品，作用是改變土壤中的元素比例和含量，從而使土壤更加適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)，但從生態(tài)角度，無(wú)論是保證土壤各種元素的平衡性，還是水資源因空氣導(dǎo)致的影響，都不能忽略[3]。另外，在當(dāng)前的食品安全中，食品安全問(wèn)題的主要表現(xiàn)形式是農(nóng)作物的重金屬超標(biāo)，在人們食用的過(guò)程中，長(zhǎng)期攝入重金屬會(huì)對(duì)人的健康會(huì)造成影響。因此，若無(wú)法有效地保障糧食安全，影響國(guó)民身體的情況會(huì)更加嚴(yán)重，對(duì)于中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展也十分不利。

（2）濫用動(dòng)植物的激素。糧食的安全問(wèn)題的主要表現(xiàn)是濫用動(dòng)植物的激素。對(duì)于動(dòng)植物激素，相關(guān)部門檢驗(yàn)的結(jié)果表明，當(dāng)前大多數(shù)瓜果和蔬菜都有農(nóng)藥殘留，在人們食用前，可將殘留的農(nóng)藥清洗掉，但解決濫用動(dòng)植物的激素問(wèn)題卻相對(duì)困難。在市場(chǎng)上，反季的蔬菜比較暢銷、利潤(rùn)也高，有效地提高反季蔬菜產(chǎn)量，能使農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益得到更大地提高。對(duì)于動(dòng)物和蔬菜，很多農(nóng)民選擇用激素縮短生長(zhǎng)周期，這十分不利于食品安全的保證[4]。瘦肉精是動(dòng)物激素的一種，能增加動(dòng)物的瘦肉量，但如果過(guò)量或長(zhǎng)期食用，會(huì)影響人身體的安全。

3 規(guī)劃食品安全和生態(tài)安全的關(guān)系

在糧食安全的背景下，為有效解決食品和生態(tài)安全的問(wèn)題，必須要進(jìn)一步規(guī)劃三者的關(guān)系。糧食安全無(wú)法得到有效的保證是食品和生態(tài)安全的主要原因，因此，需要從有效保證糧食安全的角度出發(fā)，解決上述的問(wèn)題。

在農(nóng)作物種植的過(guò)程中，針對(duì)使用農(nóng)藥和化肥量過(guò)大的問(wèn)題，不僅要控制農(nóng)藥的銷售，還要減少農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥和化肥量的購(gòu)買。應(yīng)加強(qiáng)宣傳使用天然肥料的重要性，在食品中減少農(nóng)藥殘留的基礎(chǔ)上，減輕生態(tài)環(huán)境污染。此外，對(duì)于使用瘦肉精等激素的問(wèn)題，國(guó)家相關(guān)部門需要加強(qiáng)檢驗(yàn)食品的力度，實(shí)現(xiàn)縮減激素市場(chǎng)的目的，保證食品、生態(tài)和糧食安全。

4 食品安全、生態(tài)安全和糧食安全的戰(zhàn)略定位

糧食安全的內(nèi)涵是在任何時(shí)候都能獲取充足的糧食，但若將犧牲生態(tài)環(huán)境作為獲得糧食的代價(jià)，就不能看作是糧食安全；若以犧牲糧食質(zhì)量作為數(shù)量的代價(jià)，對(duì)食品安全是風(fēng)險(xiǎn)源，也不能看作是糧食安全，無(wú)論是生態(tài)環(huán)境的犧牲還是質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的承擔(dān)，都是被迫而沒(méi)有辦法的選擇。在解決溫飽的問(wèn)題后，人們開始重視食品的質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)于供給糧食數(shù)量的可持續(xù)問(wèn)題也在反思，因而從前后兩個(gè)方向延伸了糧食安全概念，生態(tài)安全是向前延伸，食品安全則是向后延伸。

從糧食安全的角度來(lái)看生態(tài)安全，在生態(tài)生產(chǎn)的潛力中，供給糧食是否超出是主要的關(guān)注點(diǎn)，供給糧食是否會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成脅迫，使生態(tài)環(huán)境的演化向逆向發(fā)展，從而影響供給糧食能力的可持續(xù)性及穩(wěn)定性。

從糧食安全的角度來(lái)看食品安全，在石油農(nóng)業(yè)中，食品安全系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生是主要的關(guān)注點(diǎn)。從當(dāng)前來(lái)看，農(nóng)業(yè)環(huán)境惡化十分嚴(yán)重，為維持增加供給糧食的總量，必須要加強(qiáng)發(fā)展石油農(nóng)業(yè)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，更多地引入石化產(chǎn)品[5]。因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)大量地注入農(nóng)藥、化肥、除草劑和動(dòng)植物激素等，它們存在食物鏈內(nèi)循環(huán)和表面殘留，形成食品安全系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)。

農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展不但要以自然資源的保護(hù)和管理作為基礎(chǔ)，還要以改革機(jī)構(gòu)及技術(shù)調(diào)整作為方向，使當(dāng)代人及后代人能持續(xù)得到足夠的所需農(nóng)產(chǎn)品。

5 結(jié)語(yǔ)

從當(dāng)前來(lái)看，食品、生態(tài)和糧食安全的問(wèn)題漸漸突出，既造成生態(tài)環(huán)境的影響，又對(duì)人們身體的健康造成很大的影響。在解決糧食安全的背景下，有效地保證食品安全和生態(tài)安全。因此，相關(guān)人員和部門一定要高度重視，將糧食安全問(wèn)題作為重點(diǎn)解決的問(wèn)題，從而保證優(yōu)化國(guó)家整體的環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]向 濤，綦 勇.糧食安全、食品安全與貿(mào)易——基于農(nóng)藥使用強(qiáng)度的跨國(guó)面板數(shù)據(jù)分析[J].國(guó)際貿(mào)易問(wèn)題，2014（7）：33-41.

[2]陳 釩.糧食安全背景下的生態(tài)安全與食品安全[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（30）：20.

[3]付青葉.生物燃料發(fā)展對(duì)中國(guó)糧食安全的影響研究[D].咸陽(yáng)：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2011.

[4]王宇紅.我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全政府規(guī)制研究[D].咸陽(yáng)：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2012.

[5]宋同飛.責(zé)任倫理視角下的食品安全[D].長(zhǎng)沙：中南大學(xué)，2013.