運(yùn)動(dòng)飲料的市場(chǎng)發(fā)展分析

◎ 尚承林

（吉林藝術(shù)學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 132000）

隨著人們生活水平的提高，全民健身運(yùn)動(dòng)正快速普及，這給運(yùn)動(dòng)飲料的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇，人們對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的需求量增加，且對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。運(yùn)動(dòng)飲料的市場(chǎng)研究成為一個(gè)熱門話題，開(kāi)發(fā)運(yùn)動(dòng)飲料不僅有助于豐富飲料市場(chǎng)，也將進(jìn)一步促進(jìn)人們運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)水平的提升，提高我國(guó)國(guó)民綜合素質(zhì)。

1 運(yùn)動(dòng)飲料定義與發(fā)展

1.1 運(yùn)動(dòng)飲料定義

運(yùn)動(dòng)飲料是指能滿足運(yùn)動(dòng)群體運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求的軟飲料，是飲料體系中的一種。首先，運(yùn)動(dòng)飲料最顯著的特征是對(duì)象的專屬性，是為運(yùn)動(dòng)員、健身者、運(yùn)動(dòng)量大的勞動(dòng)者等開(kāi)發(fā)的專屬飲料，可滿足運(yùn)動(dòng)者特殊的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求；其次，運(yùn)動(dòng)飲料的成分具有特殊性，由于運(yùn)動(dòng)飲料是專門為運(yùn)動(dòng)者開(kāi)發(fā)的特殊飲料，其營(yíng)養(yǎng)成分不同于一般飲料，針對(duì)運(yùn)動(dòng)者特殊的生理營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，滿足運(yùn)動(dòng)者對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水分等多元化營(yíng)養(yǎng)需求[1]。

1.2 運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展

運(yùn)動(dòng)飲料的研制最早可追溯到20世紀(jì)20年代，真正意義的運(yùn)動(dòng)飲料是1965年研制的Gatorade飲料，由美國(guó)的羅伯特·凱特博士研制而成，自此運(yùn)動(dòng)飲料引起人們的關(guān)注，世界各國(guó)的運(yùn)動(dòng)飲料進(jìn)入快速研發(fā)與應(yīng)用期。早期運(yùn)動(dòng)飲料的主要功能有調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)者體內(nèi)的電解質(zhì)，維護(hù)人體酸堿平衡性，為運(yùn)動(dòng)者補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)人體溫度與新陳代謝等[2]。

2 國(guó)際運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)發(fā)展概述

本文選取美國(guó)、日本兩個(gè)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)化發(fā)展較高的國(guó)家為研究對(duì)象，簡(jiǎn)要概述國(guó)際運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)發(fā)展情況。

2.1 美國(guó)

美國(guó)是全球運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)占有份額最大的國(guó)家，占近50%的全球運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)份額。近年來(lái)，美國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料增速趨緩。美國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌是佳得樂(lè)，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)引領(lǐng)著美國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)。在運(yùn)動(dòng)飲料包裝上，PET瓶包裝受到廣泛歡迎，占據(jù)運(yùn)動(dòng)飲料包裝領(lǐng)域的主導(dǎo)地位；在運(yùn)動(dòng)飲料風(fēng)味上，口味多元化是重要趨勢(shì)，單一口味有橙味、檸檬味、櫻桃味、蔓越莓味、藍(lán)莓味和西番蓮等多種口味，復(fù)合型口味也越來(lái)越豐富；營(yíng)養(yǎng)成分除強(qiáng)化電解質(zhì)外，維生素也是主要強(qiáng)化元素。

2.2 日本

日本是運(yùn)動(dòng)飲料人均飲用量最高的國(guó)家，略高于美國(guó)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國(guó)家與地區(qū)。日本運(yùn)動(dòng)飲料的市場(chǎng)占有份額遠(yuǎn)低于美國(guó)，但增長(zhǎng)速度較快。從日本整個(gè)飲料市場(chǎng)來(lái)看，運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)發(fā)展成熟程度相對(duì)較低，2000年的奧運(yùn)會(huì)使運(yùn)動(dòng)飲料成為飲料市場(chǎng)的熱點(diǎn)。日本在運(yùn)動(dòng)飲料消費(fèi)對(duì)象群上，不強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)飲料消費(fèi)群體的運(yùn)動(dòng)屬性，具有普遍性。從運(yùn)動(dòng)飲料口味來(lái)看，市場(chǎng)細(xì)化現(xiàn)象突出，采取系列化產(chǎn)品營(yíng)銷思路，基于更廣泛的消費(fèi)群體，滿足多樣化消費(fèi)需求，包括電解質(zhì)、維生素等，還突出消除脂肪、補(bǔ)充氨基酸等功能。

3 國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料由于起步較遲，發(fā)展相對(duì)滯后。中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料的市場(chǎng)占有份額偏低，但保持較高的增長(zhǎng)速度，獲得較大發(fā)展。

3.1 品牌效應(yīng)初現(xiàn)

盡管中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)發(fā)展較遲，還不夠成熟，但也建立起以健力寶領(lǐng)軍的一大批運(yùn)動(dòng)飲料品牌，自主品牌獲得較好的效應(yīng)，健力寶在1984年洛杉磯奧運(yùn)會(huì)，迅速走紅，享有“中國(guó)魔水”美譽(yù)。

3.2 市場(chǎng)開(kāi)放性高

中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)體現(xiàn)出較高的開(kāi)放性，一大批國(guó)際運(yùn)動(dòng)飲料品牌相繼進(jìn)入中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)，如國(guó)際品牌佳得樂(lè)、麒麟、舒跑等，并在中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)獲得快速發(fā)展。

3.3 認(rèn)識(shí)水平較低

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的認(rèn)識(shí)水平較低，不少消費(fèi)者往往將運(yùn)動(dòng)飲料用于解渴，將運(yùn)動(dòng)飲料、飲料、飲用水等混為一談，對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的運(yùn)動(dòng)功能屬性認(rèn)識(shí)不夠，對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的成分和專屬功能了解也不夠充分。

4 運(yùn)動(dòng)飲料的市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)與趨向

縱觀國(guó)際運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)發(fā)展，結(jié)合中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展的現(xiàn)狀，在未來(lái)一段時(shí)期，運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)將會(huì)表現(xiàn)出以下幾種發(fā)展趨向。

4.1 運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)趨向成熟

我國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)開(kāi)放性越來(lái)越高，這將進(jìn)一步提升國(guó)人對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的認(rèn)識(shí)水平；全民健身運(yùn)動(dòng)的普及也必將推動(dòng)我國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)不斷趨向成熟，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)飲料需求；世界一體化發(fā)展，也必將促進(jìn)國(guó)際運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)互動(dòng)，推動(dòng)我國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)際化發(fā)展，中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)將越來(lái)越趨向成熟化。

4.2 運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)趨向大眾

我國(guó)體育運(yùn)動(dòng)飲料的市場(chǎng)化發(fā)展將使其趨向大眾化，無(wú)論是從運(yùn)動(dòng)飲料的消費(fèi)群體，還是從運(yùn)動(dòng)飲料外在包裝，中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)將趨向大眾化，滿足大眾健身對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的需求，運(yùn)動(dòng)飲料包裝也將迎合大眾審美需求。

4.3 運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)趨向健康

體育運(yùn)動(dòng)飲料的專有屬性是運(yùn)動(dòng)，而體育運(yùn)動(dòng)的本質(zhì)是促進(jìn)運(yùn)動(dòng)者健康發(fā)展，提升運(yùn)動(dòng)者的身體綜合素質(zhì)。因此，運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)將立足于大眾健康，實(shí)現(xiàn)新的定位，向健康、休閑等轉(zhuǎn)變，運(yùn)動(dòng)飲料的電解質(zhì)、維生素特性將會(huì)適當(dāng)?shù)乇蝗趸?，基于健康的低糖、自然、消脂等運(yùn)動(dòng)飲料將快速崛起。

參考文獻(xiàn)：

[1]張金澤，文 劍，曾 明，等.2008奧運(yùn)會(huì)對(duì)我國(guó)飲料市場(chǎng)的影響——運(yùn)動(dòng)飲料等功能飲料的發(fā)展前景淺析[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2005（5）：119-124

[2]韓 凱.運(yùn)動(dòng)功能飲料的發(fā)展和展望[J].食品科技，2008（1）：57-61