林玉梅

(黑龍江省大慶市肇源縣二站鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，黑龍江 大慶 166500)

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肉牛生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要

林玉梅

(黑龍江省大慶市肇源縣二站鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，黑龍江 大慶 166500)

摘要：為了達(dá)到使肉牛的生長(zhǎng)速度快、飼料的轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)成本低、育肥效果好，從而提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益的目的，需給肉牛提供充足且配比合理的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中包括能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和微量元素，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹了肉牛對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

關(guān)鍵詞：肉牛；生長(zhǎng)；飼料轉(zhuǎn)化率；蛋白質(zhì)；能量；礦物質(zhì)；維生素；微量元素

1對(duì)能量的需要

能量是肉牛維持生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，肉牛的生命活動(dòng)和生產(chǎn)活動(dòng)需要消耗能量。肉牛的總能需要量為維持能量的需要和增重的能量需要的和。其中肉牛維持需要是指肉牛在體重不變的情況下，為了維持自身基本的生命活動(dòng)所需的能量；而增重需要是指肉牛在育肥過(guò)程中，為了使身體各器官、肌肉、脂肪以及骨骼的重量增加所需要的能量。肉牛只有滿足了維持需要的能量后，才開(kāi)始增重。因此提供的能量越多，肉牛的增重速度越快。如果能量的攝入量不能滿足肉牛的維持所需，肉牛不但不會(huì)增重，反而會(huì)掉膘，體重減輕。能量的主要來(lái)源是碳水化合物，大多數(shù)飼草以及精料都含有能量。肉牛一生所都需要的能量并不是恒定的，在給肉牛提供能量時(shí)要注意肉牛的品種以及所處的生長(zhǎng)發(fā)育階段來(lái)合理的調(diào)控日糧中的能量水平。在育肥牛的選擇上，年齡因素是需要考慮的重要問(wèn)題，因?yàn)橛g牛增重所需要的能量較低，所以選擇對(duì)用幼齡牛進(jìn)行育肥可以降低飼料成本，提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。另外，肉牛在不同的季節(jié)對(duì)能量的需要量也不同。如果選擇在冬季育肥，外界的低溫環(huán)境，會(huì)使肉牛的消耗能增加，而在炎熱的夏季，高溫會(huì)導(dǎo)致肉牛的食欲下降，影響采食，使采食量降低，從而使增重下降。因此做好冬季的保溫和夏季的防暑工作，同時(shí)提供肉牛適宜的能量水平。為了滿足肉牛的維持以及增重的需要，加快肉牛的增長(zhǎng)速度，要適當(dāng)?shù)脑黾尤占Z中精料的比例，如果飼喂過(guò)多的粗飼料，會(huì)導(dǎo)致粗飼料在肉牛瘤胃中停留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而影響肉牛采食其他類飼料，而使肉牛的生長(zhǎng)速度減慢。

2對(duì)蛋白質(zhì)的需要

肉牛對(duì)蛋白質(zhì)的需要也包括維持蛋白質(zhì)的需要和增重蛋白質(zhì)的需要。肉牛對(duì)蛋白質(zhì)的總需要量為兩者的和。肉牛在維持基本的生命活動(dòng)的過(guò)程中，身體各組織器官中的蛋白質(zhì)是不斷代謝、更新的，被分解掉的蛋白質(zhì)需要不斷的由飼料中的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充，以使肉牛機(jī)體內(nèi)的氮達(dá)到平衡。增重的蛋白質(zhì)需要量是指肉牛在增重的過(guò)程中，從飼料中攝入的蛋白質(zhì)的量超過(guò)維持需要量的那部分蛋白質(zhì)，即為增重的蛋白質(zhì)需要量。蛋白質(zhì)作為生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是牛肉的主要成分，肉牛生產(chǎn)的實(shí)質(zhì)就是蛋白生產(chǎn)。肉牛在各生長(zhǎng)階段的蛋白質(zhì)的來(lái)源不同，處于幼齡犢牛階段的肉牛的瘤胃功能發(fā)育還不夠完善，因此，必須飼喂優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。

牛有四個(gè)胃，最大的是瘤胃，其中含有大量的瘤胃微生物，飼料中的蛋白質(zhì)在進(jìn)入瘤胃，被瘤胃微生物分解形成氨后，被微生物利用合成菌體蛋白，然后被小腸吸收。所以在肉牛生產(chǎn)中可以利用非蛋白氮來(lái)替代部分蛋白質(zhì)飼料，可以降低飼料的成本。最廣泛應(yīng)用的非蛋白氮為尿素。在使用尿素時(shí)要注意按照肉牛的體重來(lái)添加，并且在使用時(shí)要與高精飼料結(jié)合飼喂，為瘤胃微生物與氨合成菌體蛋白提供充足的能量。因尿素可替代部分蛋白質(zhì)飼料，因此，可以減少其他類蛋白質(zhì)飼料的飼喂量，以免造成浪費(fèi)。在使用時(shí)要由少到多，逐漸增加，在7天后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)飼喂量。尿素的使用方法是與精料攪拌均勻后飼喂肉牛，不可用水溶解讓肉牛飲服，并且不可一次性全部喂完，要分2～3次提供。

3對(duì)礦物質(zhì)和微量元素的需要

鈣和磷是骨骼的重要組成成分，并且參與機(jī)體的代謝活動(dòng)。生長(zhǎng)育肥牛在維持的狀況下對(duì)鈣的需求量為0.12g每千克代謝體重，在增重的情況下為18g，磷為0.7g和9～10g。其他類礦物質(zhì)的量則取決于日糧中的飼料組成，如果飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料、青綠飼料等，則可基本滿足肉牛對(duì)礦物質(zhì)的需要，否則就要額外的添加礦物質(zhì)添加劑，如在飼喂肉牛禾本科牧草時(shí)，要額外的補(bǔ)充骨粉或石粉，以補(bǔ)充鈣的不足。當(dāng)日糧中長(zhǎng)期缺乏鈣、磷會(huì)導(dǎo)致肉牛的食欲減退，增重緩慢，飼料的利用率低，還會(huì)導(dǎo)致肉?；钾E病和軟骨病。

微量元素對(duì)肉牛有著重要作用，尤其對(duì)肉牛的繁殖性能方面起著重要的作用，如鈷、銅、鐵、碘、鋅、硒等都對(duì)公牛的精液品質(zhì)有著重要的影響。另外，硫是含硫氨基酸的重要原料，也是瘤胃微生物合成B族維生素的重要元素。因此，要注意飼料中微量元素的供應(yīng)，如果日糧中缺乏，可以使用微量元素添加劑。

4對(duì)維生素的需要

維生素在日糧中的比重雖然較小，肉牛的需要量雖然較少，但是作用卻非常的大，是維持肉牛生命的重要要素。維生素是酶的組成部分，參與了酶的活動(dòng)。當(dāng)日糧中的維生素的含量不足或缺乏時(shí)，會(huì)影響肉牛正常的代謝活動(dòng)，使其食欲下降，生長(zhǎng)停滯，易患疾病。因牛的瘤胃和內(nèi)臟器官可以自行合成維生素B族、維生素K和維生素C，所以一般這些維生素不會(huì)缺乏，因此在日糧中可不添加，但是要注意肉牛對(duì)其他類維生素，如維生素A、維生素D、維生素E的需要量，尤其是在飼喂秸稈類飼料時(shí)，要額外的補(bǔ)充這三種維生素，否則會(huì)導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)維生素缺乏癥。

收稿日期:2016-05-29

作者簡(jiǎn)介：林玉梅(1975-)，女，黑龍江肇源人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣與服務(wù)方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.08.047

中圖分類號(hào)：S823.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737(2016)08-0059-01