食品安全關乎百姓健康，是全社會共同關注的重大民生問題。上海市委、市政府高度重視食品安全，堅持以人為本，2015年完成上海市食品安全監(jiān)管體制改革，加強食品安全科學全程監(jiān)管，不斷創(chuàng)新和完善食品安全監(jiān)管機制和制度，努力探索科學監(jiān)管的方法和途徑。上海市各區(qū)縣和監(jiān)管部門堅持以“四個最嚴”抓監(jiān)管（最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責）、“三個從嚴”抓隊伍（從嚴的紀律約束、從嚴的工作標準、從嚴的管理措施）的要求，積極開展國家食品安全城市創(chuàng)建活動，認真貫徹國家相關要求，加強聯(lián)合執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，督促企業(yè)落實主體責任，不斷加強食品安全風險交流和宣傳培訓，著力構建食品安全社會共治的格局。

一、總體情況

2015年上海市食品安全風險監(jiān)測總體合格率97.0%，年食品抽檢數(shù)達到10.5件/千人;市民食品安全知識知曉率得分為80.5分;上海市全年共報告發(fā)生集體性食物中毒2起，中毒人數(shù)65人（無死亡），中毒發(fā)生率為0.27例/10萬人口，處于上海市歷史最低位，未發(fā)生重大食品安全事故;上海市食品安全咨詢和投訴舉報按時答復率100%。食品安全總體狀況繼續(xù)保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢。

二、食品生產經營監(jiān)督管理情況

（一）行政許可情況

目前，上海市有效的食品生產、流通、餐飲以及食品相關產品等許可證共234991張。目前，共有食品流通許可證172043張，其中有乳制品經營許可的經營企業(yè)29182戶;共有59588戶餐飲服務單位持有《餐飲服務許可證》，其中公共餐飲單位42881戶【特大型飯店104戶、大型飯店2286戶、中型飯店7191戶、小型飯店8070戶、其他25230戶（包括快餐店、小吃店、飲品店等）】、食堂14348戶、現(xiàn)制現(xiàn)售1873戶、集體用餐配送單位336戶、中央廚房134戶、其他餐飲單位16戶;有1531戶食品生產企業(yè)獲得2572張《食品生產許可證》;170戶食品添加劑生產企業(yè)獲得170張許可證，獲證的食品添加劑的品種數(shù)為989個。

2015年上海市持有效許可證的保健食品生產企業(yè)共52戶，均已達到良好生產規(guī)范（GMP）要求，共獲得370張國家保健食品批準文號;有599家食品相關產品生產企業(yè)獲得618張《工業(yè)產品生產許可證》;共有10家生豬定點屠宰場（設置在嘉定、青浦、奉賢、浦東新區(qū)、崇明、松江、金山7個區(qū)縣），1家牛羊肉定點屠宰場（清真，設置在寶山區(qū)），共屠宰生豬502萬頭，屠宰牛羊1636頭;共有484戶國境口岸食品生產經營企業(yè)，其中，243戶食品企業(yè)獲得出口食品企業(yè)備案證書，57戶食品原料種植、養(yǎng)殖企業(yè)獲得出口備案資格，對3756戶進口食品收貨人進行了備案。

（本欄目由上海市食品藥品安全委員會辦公室供稿）