魏國棟
(作者單位:秦皇島市廣播電視臺包裝制作部)
《舌尖上的中國》展現(xiàn)的電視剪輯藝術(shù)
魏國棟
(作者單位:秦皇島市廣播電視臺包裝制作部)
《舌尖上的中國》從眾多美食紀(jì)錄片脫穎而出,創(chuàng)造了驚人的收視率,該片的成功得益于對祖國南北特色食材的選取、平民化主人公、敘事性故事情節(jié)、鏡頭特寫和微距拍攝、復(fù)雜鏡位運用、原創(chuàng)配樂、后期精心包裝剪輯等多種因素。該片展現(xiàn)出我國具有地域特色的多樣食材及迥異的飲食文化,通過從大自然獲取食材到加工制作,每個過程都凝聚了主人公津津樂道的心情,容易使觀眾產(chǎn)生共鳴。
舌尖上的中國;專業(yè)拍攝;敘事性故事;創(chuàng)新剪輯;原創(chuàng)配樂
《舌尖上的中國》紀(jì)錄片通過運用高端專業(yè)攝像器材、微距拍攝、創(chuàng)新剪輯、原創(chuàng)配樂等多種手法,充分展示了祖國南北特色食材的獲取手段、獨特的烹飪方法,平民主人公享受美食盛宴的時刻,體現(xiàn)出他們對美好生活的向往,對大自然的感恩及對生命的終極思考。
1.1 攝像器材高端
使用索尼F3攝像機(jī)和高端尼康鏡頭,利用攝像機(jī)的4K技術(shù)拍攝,能將畫面非常清晰且有層次的記錄下來,可在穹幕影院上映。
1.2 大量運用特寫及微距拍攝
此類畫面能使人們看到美食形成的細(xì)節(jié),使人們產(chǎn)生對美食制作的熱情。編導(dǎo)特意賦予這些情景以“陌生化”效果,使制作過程的每個細(xì)節(jié)充滿了美感。
1.3 復(fù)雜鏡位選取
攝影師為求更好畫面,多次利用吊臂、航拍等輔助設(shè)備進(jìn)行拍攝,以不同角度展現(xiàn)人物、景物最美的一面。
《舌尖上的中國》紀(jì)錄片中的人物都是最為普通、有著樸素情感的小人物。在紀(jì)錄片中很少出現(xiàn)美食專家講解,更多的是小人物采摘獲取食材的地點、方式,種植食材的方法,利用傳統(tǒng)方法制作美食的喜悅。整個紀(jì)錄片都以傳統(tǒng)故事為引線,逐漸發(fā)掘出人們飲食文化的內(nèi)涵及歷史傳承。在《自然的饋贈》中,云南香格里拉,一個不大的女孩卓瑪,每天凌晨三點就同媽媽前往森林尋找松茸,好不容易半天才找到一個松茸時充滿了欣喜和感激,用手掩蓋菌坑保護(hù)菌絲時卻做得小心翼翼,天亮后將松茸拿到交易市場半天沒人購買,面部頓時又透露出了失落和憂慮;又如吉林查干湖的漁民冒著生命危險鑿冰捕魚,因為隨時可能遇上沒封凍的裂縫,人和馬都可能發(fā)生墜落危險。敘事性故事講述,能夠牽動觀眾的內(nèi)心,使人們感知獲取食材的辛苦,告訴人們只有增強(qiáng)大自然保護(hù)意識,才能繼續(xù)獲得自然的饋贈。
3.1 剪輯的節(jié)奏
即單個鏡頭的長度,一位日本教授對多個國家電視節(jié)目和電視紀(jì)錄片做了專門研究與分析,英國單個鏡頭的平均長度為5秒,美國為4.5秒,新加坡只有3.6秒。而《舌尖上的中國》單個鏡頭的平均長度只有2秒鐘,一集約50分鐘的片子會剪輯用到1 400多個鏡頭。這就要求后期包裝人員對大量鏡頭進(jìn)行取舍、分解與組接,按照不同場景與內(nèi)容進(jìn)行協(xié)調(diào)性編輯,并充分考慮鏡頭之間的銜接,利用鏡頭的運動和組合來使畫面流暢,更具有藝術(shù)感染力,可真實地呈現(xiàn)美食制作過程。
3.2 畫面的處理方法
近景鏡頭、遠(yuǎn)景鏡頭、特寫及微距拍攝等形成不同的畫面,多幅畫面組合順序不同,傳遞的信息也不同[1]。在后期剪輯中應(yīng)注意畫面的編輯和切換規(guī)律,要求做到剪輯后的畫面效果與原貌接近,以更好地展現(xiàn)細(xì)節(jié)、突出主題?!渡嗉馍系闹袊返谝患紫群唵谓淮酥袊莻€地大物博食材豐富的國度,然后畫面轉(zhuǎn)入云南香格里拉,可看到位于群山環(huán)繞中的香格里拉城,接著配合旁白對當(dāng)?shù)貧夂虻慕庹f,快速閃過幾處壯闊大山,最后畫面定格在了一處風(fēng)景秀麗的小橋上,一個叫卓瑪?shù)牟刈骞媚锖退哪赣H走入鏡頭,這些畫面的處理都極為講究。
4.1 利用原創(chuàng)背景音樂
《舌尖上的中國》背景音樂均為原創(chuàng)曲目,重在表現(xiàn)一種回歸自然的愉悅心境,這種原創(chuàng)音樂能較好地把回味和欣賞空間留給畫面與解說。例如,《我們的田野里》說到貴州糯稻時使用了《耕種速寫》這首較為短小的音樂,卻用“特寫”的角度來呈現(xiàn)播種耕地,音樂的鏡頭是耕種人的手。而后突出的模仿脈動的重低音,作為耕種勞作場面的一個引子,隨后刷刷的聲音和木頭聲則是再現(xiàn)撒種的畫面?!渡嗉馍系闹袊返谋尘耙魳坊驕喓窕蜢`動,或沉重或歡快,根據(jù)不同場景及人們的心情,不斷變化。背景音樂更好地烘托了畫面,實現(xiàn)了后期剪輯的流暢,也增加了觀眾的興趣。
4.2 解說詞的運用要求
解說詞必須通順,盡量應(yīng)用淺顯易懂的語言。解說應(yīng)當(dāng)向觀眾介紹畫面之外的更多信息,更側(cè)重對畫面的理解和感受。
《舌尖上的中國》不僅是美食節(jié)目,里面敘述了很多美食背后的故事,豐富了紀(jì)錄片的表現(xiàn)力。通過專業(yè)的攝像師、獨特的拍攝手法、強(qiáng)大的后期制作團(tuán)隊、優(yōu)雅的原創(chuàng)配樂等多因素使《舌尖上的中國》脫穎而出,成為優(yōu)秀的紀(jì)錄片。該片不僅是一次視覺上的盛宴、舌尖上的大餐,更是一次心靈之旅,讓我們看到了當(dāng)下中國一些人的生存狀態(tài),令人耳目一新。
[1]呂星儒.電視節(jié)目后期制作的再創(chuàng)造藝術(shù)分析[J].西部廣播電視,2015(2).
魏國棟(1983-),男,河北秦皇島人,秦皇島市廣播電視臺三級剪輯師,本科,研究方向:電視剪輯。