游磊 李宏濤

在中原河南，說及地方特產(chǎn)“紅薯粉條”時，必說禹州；在禹州說及“紅薯粉條”時，必提及古城鎮(zhèn)，在古城鎮(zhèn)，有一家聲名遠(yuǎn)播的企業(yè)，它就是禹州市人民政府命名的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——禹州市宏禹薯業(yè)有限公司，而這家企業(yè)的掌舵人就是土生土長在古鎮(zhèn)大北村的郭大紅。

近日，記者實地采訪了這家知名企業(yè)的總經(jīng)理郭大紅。面對記者，郭大紅說道：“禹州市紅薯種植面積大，加工紅薯粉條是禹州的傳統(tǒng)工藝，宏禹薯業(yè)有限公司年生產(chǎn)量600多萬斤，建有自己的冷庫，晾曬場地就有30多畝。紅薯粉條是禹州傳統(tǒng)的地方特產(chǎn)，已有上千年的歷史”。

據(jù)了解，禹州粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)脫脂凈化處理，用傳統(tǒng)工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚翅”之美稱。

據(jù)史料記載，利用淀粉加工粉條、粉絲，在我國至少有1400年的歷史。最早的文字記載出現(xiàn)于北魏《齊民要術(shù)》，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。宋代陳達(dá)叟的《本心齋疏食譜》中有“碾破綠珠，撒成銀縷”的描述，形象地記錄了綠豆粉絲的制作過程。明代李時珍《本草綱目》載：“綠豆處處種……磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物。”這里說的搓索就是做粉絲。民間雖有孫臏發(fā)明粉條的說法，因無文字記載，不能為據(jù)。實際上也很難確定粉條是誰發(fā)明的，我國勞動人民在實踐中不斷總結(jié)、完善，從而使禹州粉條具有了現(xiàn)在的先進(jìn)工藝和優(yōu)異品質(zhì)。

近年來，醫(yī)學(xué)研究證明，粉條還有很高的營養(yǎng)價值，富含鍶、鋰、碘、鋅等多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，有增強(qiáng)食欲、軟化血管、潤膚、美容、潤腸通便等功效，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

隨著時代的進(jìn)步，禹州市古城鎮(zhèn)周邊部分村鎮(zhèn)的紅薯粉條加工已由機(jī)械制作代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工制作技藝，此項手工技藝正漸漸淡出人們的生活。作為從小就耳聞目睹，生活在這種氛圍中的郭大紅則有著與眾鄉(xiāng)鄰不同的理念，他了解到人們大多數(shù)偏愛純手工制作的粉條，雖然說機(jī)械化加工的效率高，而純手工制作更加繁瑣且效率也相對低下，付出的成本也比全機(jī)械化制作要高出很多，但他“一定要把純手工制作技藝永久傳承下去”的信念絲毫沒有動搖過，他是這樣想的更是這樣做的，這一做就是20余載。

正是由于他的堅持，使得他們生產(chǎn)的產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到新疆、青海、甘肅等地。由此，企業(yè)也步入了良好的發(fā)展態(tài)勢。

靠粉條織就富裕之路的郭大紅，也不忘回報社會，他在安排鄉(xiāng)鄰40多人進(jìn)廠工作之外，還積極參與社會公益事業(yè)，村里修路，他積極捐款；汶川地震，他樂于資助；村民有難，更有他前去援助的身影。

青洋河從古城鎮(zhèn)大北村流過，靜靜地流淌了千百年，大北村人也在這里一代又一代地繁衍生息，相信傳承百年的傳統(tǒng)制作粉條技藝終將在這里傳承下去，生生不息，永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)滋養(yǎng)著人們的生活。