淺析營(yíng)養(yǎng)師對(duì)老年群體營(yíng)養(yǎng)的干預(yù)

張志偉

河南省人民醫(yī)院 450000

淺析營(yíng)養(yǎng)師對(duì)老年群體營(yíng)養(yǎng)的干預(yù)

張志偉

河南省人民醫(yī)院 450000

隨著我國(guó)人口老齡化的到來，我國(guó)有越來越多的老年人，這些老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況已經(jīng)成為了全國(guó)關(guān)注的重點(diǎn)。本文以此為寫作對(duì)象，首先介紹了老年人營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，然后介紹了影響老年人營(yíng)養(yǎng)不良的因素，最后淺顯的介紹了營(yíng)養(yǎng)師對(duì)老年群體營(yíng)養(yǎng)的建議。

營(yíng)養(yǎng)師；老年人；蛋白質(zhì)

機(jī)體如果沒有得到充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可能會(huì)出現(xiàn)感染疾病或者其他方面的疾病。作為身體較為虛弱的老年人，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求應(yīng)當(dāng)更加關(guān)注，積極改善老年人的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于提升老年人的身體素質(zhì)，改善老年人的身體狀況有積極的作用。

一、老年人營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)狀

營(yíng)養(yǎng)不良是指人體在沒有攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)下，不能滿足日常所需要的能量和蛋白質(zhì)，出現(xiàn)食欲不振、體質(zhì)較差、體重下降等一系列的缺點(diǎn)。在上個(gè)世紀(jì)90年代，老年人的營(yíng)養(yǎng)不良的概率是10%，而在21世紀(jì)的時(shí)候，這個(gè)數(shù)據(jù)可能還會(huì)增加。在日本，有機(jī)構(gòu)對(duì)老年人的狀況進(jìn)行了抽樣分析，發(fā)現(xiàn)老年人的營(yíng)養(yǎng)不良率高達(dá)20%，絕大多數(shù)的老年人都處在營(yíng)養(yǎng)不良的危險(xiǎn)階段。在西歐的一些國(guó)家，這個(gè)概率已經(jīng)高達(dá)50%，老年人營(yíng)養(yǎng)的形勢(shì)非常的嚴(yán)峻。在我國(guó)，老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況也非常的嚴(yán)峻。有機(jī)構(gòu)預(yù)估，我國(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)不良的比例高達(dá)60%。老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況問題是全球關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)問題。

二、影響老年人營(yíng)養(yǎng)不良的因素

（一）社會(huì)學(xué)的原因

在我國(guó)，老年人的營(yíng)養(yǎng)不良是一個(gè)非常重要的問題，老年人的收入水平與老年人的營(yíng)養(yǎng)成正相關(guān)的關(guān)系。經(jīng)濟(jì)收入高的老年人營(yíng)養(yǎng)狀況就好，經(jīng)濟(jì)收入低的老年人營(yíng)養(yǎng)狀況就差。在我國(guó)的廣大農(nóng)村地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)收入較為落后，老年人的飲食較為單調(diào)，缺乏肉類和豆制品的攝入，這就會(huì)使得老年人在營(yíng)養(yǎng)上缺乏蛋白質(zhì)。獨(dú)居的老年人沒有他人的關(guān)心，往往會(huì)出現(xiàn)一日三餐都是同一個(gè)菜譜的狀況，很容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的失衡。

（二）生理學(xué)的因素

由于年齡的逐漸增大，老年人在身體的機(jī)能上也會(huì)出現(xiàn)一定的改變。由于老年人身體素質(zhì)的降低，使得老年人在進(jìn)行飲食的時(shí)候，往往會(huì)降低飲食的營(yíng)養(yǎng)；再如，老年人由于年齡的原因，會(huì)出現(xiàn)消化液和胃液分泌過少等現(xiàn)象，使得老年人對(duì)于甜食和咸食都不敏感，食物營(yíng)養(yǎng)吸收效果降低；老年人的味蕾也在逐漸減少，不論吃什么東西都覺得食之無味；老年人的嗅覺降低，對(duì)于食物的香味可能無法感知；老年人對(duì)視力也開始下降，會(huì)出現(xiàn)老年人對(duì)食物的刺激減少，同樣減少老年人對(duì)食物的欲望，進(jìn)而減少了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入。

（三）疾病與藥物因素

老年人身體狀況會(huì)隨著年齡逐漸增大，疾病隨之產(chǎn)生。在老年人生病之后，身體的營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)隨之增加，但是老年人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的攝入?yún)s沒有較大的改變，營(yíng)養(yǎng)需求跟不上營(yíng)養(yǎng)的消耗，這樣很容易出現(xiàn)低蛋白血癥，不利于老年人健康的維護(hù)。

（四）不合理的飲食

目前，我國(guó)的老年人的食物主要以豬肉為主，含有豐富蛋白質(zhì)的食物攝入很少，奶制品就更低，這些不科學(xué)的飲食習(xí)慣都不利于老年人營(yíng)養(yǎng)的攝入和發(fā)展。與此同時(shí)，我國(guó)的老年人還存在營(yíng)養(yǎng)攝入不科學(xué)的狀況，飲食習(xí)慣單一；我國(guó)還有一些老年人一生勤儉，故而在老了的之后還是保持勤儉的作風(fēng)，喜歡吃隔夜菜、隔夜飯，這樣不利于自身營(yíng)養(yǎng)的攝入。

營(yíng)養(yǎng)師對(duì)老年群體營(yíng)養(yǎng)的建議

（一）老年人營(yíng)養(yǎng)不良生理學(xué)因素的改善方法

在老年人的飲食之中，往往存在咀嚼不充分的現(xiàn)象，加上消化液分泌減少，消化的能力不斷的降低，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、便秘等現(xiàn)象。同樣老年人體內(nèi)容易缺乏維生素 A/維生素 E、維生素B1等等維生素。故而，營(yíng)養(yǎng)師建議老年人，如果沒有一口的好牙，可以去做一份假牙，在家庭飲食的時(shí)候，盡量采用燉熟的方式，燉熟可以使食物熟透，有利于老年人咀嚼，也有利于維生素的吸收。在選擇食物方面，可以選擇易消化的食物，一般來說，植物性的食物容易消化，可以作為老年人經(jīng)常食用的食材。在肉類方面，營(yíng)養(yǎng)師建議老年人多食用雞肉和魚肉，在進(jìn)食的時(shí)候不要貪多貪快，應(yīng)當(dāng)合理用膳。

（二）增加老年人關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)

如果老年人知道的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)越多，越有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。研究表明，擁有良好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的老年人往往懂得如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而沒有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的老年人則不懂得如何照顧自己，如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。故而，加大對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，可以很好的為老年人營(yíng)養(yǎng)的提供保障，增加老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及。

（三）糾正老年人不合理的飲食習(xí)慣

在老年人的體內(nèi)，分解的代謝增多，合成的代謝減少，這樣很容易出現(xiàn)負(fù)氮均衡，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的攝入，但是蛋白質(zhì)的攝入又會(huì)影響到老年人的肝和腎，所以應(yīng)當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入為主。例如老年人可以攝入豆類食品等。目前，我國(guó)的老年人的食材還是以植物類的為主，需要加強(qiáng)對(duì)豆制品的攝入。

（四）加強(qiáng)對(duì)鈣的補(bǔ)充

在老年人群體中，普遍缺少鈣，需要加強(qiáng)對(duì)鈣的攝入。營(yíng)養(yǎng)師建議老年人在進(jìn)行補(bǔ)鈣的時(shí)候服用高活性離子鈣，這種鈣不會(huì)對(duì)胃進(jìn)行刺激，同時(shí)還容易吸收。

[1]何揚(yáng)利，蹇在金，唐大寒.老年人的簡(jiǎn)易營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)法和簡(jiǎn)易營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)精法[J].中國(guó)老年學(xué)雜志，2014，24(1):79-81.

[2]徐大麟，王潤(rùn)平，孫晉福等.上海市中心城區(qū)社區(qū)老人生存質(zhì)量調(diào)查與對(duì)比研究[J].老年醫(yī)學(xué)與保健，2010, 6(2):77-80.

R473

A

1672-5018（2016）09-272-01