魏 湟，楊 瓊，羅宗禮

（湖南省湘西自治州畜牧水產(chǎn)科技管理站，湖南吉首416000）

菌糠飼料的調(diào)制及其在畜牧業(yè)中的使用情況

魏 湟，楊 瓊，羅宗禮

（湖南省湘西自治州畜牧水產(chǎn)科技管理站，湖南吉首416000）

隨著食用菌業(yè)以及畜牧業(yè)的發(fā)展，菌糠飼料作為一種新型飼料，不僅緩解了畜牧業(yè)中的飼料資源緊缺問(wèn)題，也解決了食用菌業(yè)中菌糠對(duì)環(huán)境帶來(lái)的污染。本文主要介紹了菌糠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、調(diào)制方法及其在畜牧業(yè)中的使用，以期為菌糠飼料的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

菌糠;飼料;食用菌;利用

菌糠是指食用菌生產(chǎn)中，栽培料經(jīng)出菇采收后所留下的廢棄料。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，菌糠的產(chǎn)量日益增加，至2007年，中國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到1 400多萬(wàn)t[1]，按照70％的生物效率計(jì)算，約產(chǎn)生1 720萬(wàn)t菌糠。小部分菌糠在食用菌栽培料滅菌中被作為燃料焚燒，大部分作為廢物丟棄，這不僅是一種資源的浪費(fèi)，而且還會(huì)滋生有害微生物，給環(huán)境造成一定污染。將中上等品質(zhì)的菌糠為主要原料，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奈锢硖幚砘蛏?、化學(xué)處理后，便可成為菌糠飼料。發(fā)展菌糠飼料不僅可以緩解緩解污染，變廢為寶，還能夠緩解隨著畜牧業(yè)發(fā)展帶來(lái)“人畜爭(zhēng)糧”問(wèn)題，開(kāi)辟飼料新資源，開(kāi)創(chuàng)“農(nóng)作物秸稈-食用菌-飼料-還田”的農(nóng)業(yè)生態(tài)模式。利用農(nóng)作物秸稈等粗纖維原料培養(yǎng)食用菌，可以獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌子實(shí)體，還能獲得具較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菌糠飼料，因此引起了國(guó)內(nèi)外許多研究者的關(guān)注。

1菌糠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

農(nóng)作物秸稈因其質(zhì)地粗硬、適口性差、采食量低、不易消化、代謝能利用率差等弊端，直接飼喂飼用價(jià)值不高。但將農(nóng)作物秸稈搭配麩皮、糖類(lèi)等添加物作為食用菌的培養(yǎng)基，可生產(chǎn)美味的食用菌，而食用菌菌絲在培養(yǎng)料中分泌的胞外酶，如漆酶、木質(zhì)過(guò)氧化酶、錳過(guò)氧化酶、纖維素酶以及木聚糖酶等，具有較強(qiáng)的分解粗纖維能力，在生長(zhǎng)過(guò)程中，可以改善秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高反芻動(dòng)物對(duì)秸稈的利用。菌絲在降解培養(yǎng)料過(guò)程中也獲得營(yíng)養(yǎng)和能量，在菌絲體內(nèi)合成蛋白質(zhì)、脂肪和其他成分[2]，菌糠中含有大量菌絲，據(jù)測(cè)定，每100g干菌糠中，含有40％～50％的食用菌菌絲[3]，這說(shuō)明菌糠中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和其他成分。菌糠飼料帶有蘑菇香味，使其具有很好的適口性。將菌糠經(jīng)發(fā)酵處理后得到的菌糠飼料粗蛋白含量提高160％～180％，氨基酸含量提高118％～130％，可作為草食動(dòng)物的全飼料以替代精料，但粗纖維含量在8％以上，因此不能作為非草食性畜禽的飼喂主料，只能作為飼料添加劑使用[4]。

2菌糠飼料的調(diào)制

2.1菌糠飼料的預(yù)處理

調(diào)制菌糠飼料前，首先需要挑選菌糠原材料以及對(duì)原材料進(jìn)行預(yù)處理。從采收3～4潮菇后的菌糠中挑選菌絲潔白，培養(yǎng)料結(jié)實(shí)的菌糠為原料，剝?nèi)ゾ?，剔除有雜菌和腐爛的菌糠，若培養(yǎng)料有覆土的還需要清除覆土，將菌塊粉碎、干燥后備用。

2.2菌糠飼料的化學(xué)調(diào)制法

菌糠飼料的化學(xué)調(diào)制法主要是利用酸、堿等化學(xué)物質(zhì)進(jìn)一步處理菌糠中的纖維素和木質(zhì)素，使菌糠飼料的飼用價(jià)值進(jìn)一步提高，主要有堿化調(diào)制、氨化調(diào)制以及石灰乳調(diào)制法。

2.2.1堿化調(diào)制法：堿化調(diào)制是將NaOH溶于水中，NaOH的用量為菌糠干物質(zhì)的5％[5]，配成溶液均勻噴灑在菌糠中，將菌糠的含水量調(diào)整為40％，拌勻后裝入塑料袋內(nèi)，壓實(shí)并密封，20℃條件下處理7d，打開(kāi)后，調(diào)整pH為中性，晾干，即制的菌糠飼料。

2.2.2氨化調(diào)制法：氨化調(diào)制是以尿素為氮源，用量為菌糠干物質(zhì)的3％～5％[6]，將尿素溶于水中，均與噴灑在菌糠中，攪拌，調(diào)整含水量為40％，拌勻后裝入塑料袋內(nèi)，壓實(shí)并密封，20℃室溫條件下處理60d，打開(kāi)晾干，需揮發(fā)掉余氨方可飼喂。

2.2.3石灰乳調(diào)制法：將生石灰加水充分?jǐn)嚢?，沉淀后得到上層澄清液即石灰乳，再用石灰乳處理菌糠的方法。生石灰的用量為菌糠干物質(zhì)的3％～5％，將制得得石灰乳均勻噴灑在粉碎的菌糠上，干菌糠與水的比例為1:2～1:2.5[6]。

2.3菌糠飼料的生物調(diào)制法

菌糠飼料的生物調(diào)制法主要有青貯、自然發(fā)酵以及接菌發(fā)酵。

2.3.1青貯調(diào)制法：菌糠飼料的青貯調(diào)制法與青貯飼料的制作方法一樣，根據(jù)制作方式不同，可分為塑料袋青貯、堆式青貯和窖式青貯。鹽的用量為鮮菌糠的0.5％，青貯制作中藥特別注意踩實(shí)以及密封。

2.3.2自然發(fā)酵法：自然發(fā)酵是在粉碎的菌糠中添加1％左右的米糠或麩皮，加水?dāng)嚢瑁购窟_(dá)65％～75％，利用自然存在的微生物以及菌糠中的微生物，對(duì)菌糠進(jìn)行發(fā)酵。自然發(fā)酵是厭氧發(fā)酵，因此在裝料發(fā)酵時(shí)因邊裝邊壓實(shí)，特別注意密封措施。發(fā)酵5～7d，出現(xiàn)酒香味時(shí)即可使用。

2.3..3接菌發(fā)酵法：接菌發(fā)酵則是在菌糠中接入特定的菌液，充分拌勻后，加入適量的水進(jìn)行發(fā)酵的。根據(jù)接入菌種的需氧情況，分為厭氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵。接菌前，按照菌劑說(shuō)明要求對(duì)菌種進(jìn)行活化。厭氧發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意菌糠的壓實(shí)與密封，一般發(fā)酵7～10d，有酒香味散發(fā)的時(shí)候說(shuō)明發(fā)酵成功，可取出飼喂。有氧發(fā)酵應(yīng)將菌糠自然堆積，用透氣的麻布片或者編制袋、粗布等覆蓋，以達(dá)到透氣、保溫、保水的作用，發(fā)酵開(kāi)始后，當(dāng)菌糠料堆溫度達(dá)到45℃以上時(shí)，每天上下、里外徹底翻堆一次，連續(xù)翻堆2～3次。當(dāng)菌糠堆溫度再次達(dá)到45～60℃時(shí)，持續(xù)發(fā)酵48h以上，有酒香味散發(fā)則表示發(fā)酵結(jié)束。發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)將菌糠發(fā)酵料攤開(kāi)，自然晾干或者低溫烘干，制得的菌糠飼料可直接飼喂或裝袋貯存。

3菌糠飼料在畜牧業(yè)中的使用情況

全球已有許多研究分析報(bào)道了菌糠作為動(dòng)物飼料，在畜牧業(yè)中的成功應(yīng)用[7-10]。

3.1菌糠飼料在反芻動(dòng)物中的使用情況

趙華等用菌糠代替泌乳牛日糧中5％～10％的混合精料，可降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益[11]。雷雪芹等試驗(yàn)證明，用菌糠代替5％和10％混合精料飼喂奶牛，產(chǎn)奶量略有增加，經(jīng)濟(jì)效益可提高3％～6.1％[12]。黃增利報(bào)道，用平菇菌糠飼喂育肥牛，日增重可提高30.4％，育肥牛每千克增重可減少1.25kg精料的消耗[13]。孫國(guó)強(qiáng)等分別用大豆秸稈菌糠替代50％、70％和100％粗飼料(干玉米秸)飼喂魯西牛,結(jié)果表明,大豆秸稈菌糠替代粗飼料的比例以50％為宜,日增重比對(duì)照組提高了29.91％(P＜0.01)[14]。宮福臣等試驗(yàn)證明菌糠的飼用價(jià)值與羊草接近，瘤胃對(duì)菌糠的利用程度優(yōu)于玉米秸稈，菌糠飼料在反芻動(dòng)物的的應(yīng)用切實(shí)可行[15]。 3.2菌糠飼料在養(yǎng)豬業(yè)中的使用情況

葉紅英等試驗(yàn)證明，在育肥豬日糧中添加40％的菌糠飼料，不僅能減少精料的用量，同時(shí)還能促進(jìn)肉豬的生長(zhǎng)，降低養(yǎng)殖成本[16]。劉建昌等在育肥豬日糧中使用5％的菌糠代替麩皮，試驗(yàn)結(jié)果證明，用菌糠代替部分精料（麩皮），可降低飼料成本，增加收入[17]。

3.3菌糠飼料養(yǎng)禽業(yè)中的使用情況

谷雪芬按照每100 kg的蛋雞料添加4 kg的菌糠的比例進(jìn)行蛋雞飼喂試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果證明，使用菌糠飼料可明顯提高產(chǎn)蛋率，增加養(yǎng)雞業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)提高單個(gè)蛋重，改善蛋雞腸胃功能，提高飼料利用率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)蛋雞健康[18]。

此外，菌糠飼料還可按日糧15％的量飼喂長(zhǎng)毛兔，按5％～10％的量飼喂魚(yú)類(lèi)，均能取得較好的經(jīng)濟(jì)效果[3]。

4菌糠飼料的發(fā)展前景

因食用菌的品種不同，栽培料的配方也不盡相同，因此所得到的菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同。開(kāi)發(fā)和使用菌糠飼料不僅可以緩解食用菌業(yè)菌糠對(duì)環(huán)境帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，而且為畜牧業(yè)的飼料資源開(kāi)辟了新途徑，緩解人畜爭(zhēng)糧的矛盾，而菌糠飼料的使用，可使畜禽產(chǎn)生各種有益分泌物，平衡動(dòng)物胃腸道微生態(tài)，調(diào)節(jié)腸胃功能，增強(qiáng)抗病能力。因此，菌糠飼料在畜牧業(yè)的應(yīng)用，不僅能節(jié)約成本，還能開(kāi)辟飼料資源，具有很好的前景?！?/p>

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S816.35

A

1006-4907（2016）06-0040-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2016.06.017

2016-11-22

魏湟（1977～），女，漢族，湖南桑植人，本科，助理畜牧師，主要從事畜牧業(yè)，356723192@qq.com。

※通訊作者：楊瓊（1987～），女，土家族，湖南瀘溪人，碩士，畜牧師，主要從事畜牧研究，34313535@qq.com。