劉欽征（太康縣畜牧局，河南太康　475400）

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肉牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與飼養(yǎng)管理技術(shù)

劉欽征
（太康縣畜牧局，河南太康475400）

1　牛場(chǎng)的選址與建設(shè)

1.1場(chǎng)址選擇

避風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)干燥，交通方便，水源充足，飼草飼料豐富，遠(yuǎn)離主要交通要道，距村鎮(zhèn)工廠500m以外、一般交通要道200m以外，符合獸醫(yī)衛(wèi)生條件和環(huán)境衛(wèi)生要求。

1.2場(chǎng)地規(guī)劃和布局

根據(jù)科學(xué)飼養(yǎng)的要求，因地制宜，合理規(guī)劃布局。

1.2.1規(guī)模選擇

飼養(yǎng)肉牛選擇西門(mén)塔爾、夏洛來(lái)、利木贊等優(yōu)良肉牛與本地黃牛的雜交改良牛。應(yīng)選擇飼草飼料資源豐富的地方。肉牛生產(chǎn)所需資金較多，資金周轉(zhuǎn)期長(zhǎng)，報(bào)酬率低，總之要量力而行，進(jìn)行必要的資金運(yùn)行分析。社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的好壞，社會(huì)化服務(wù)程度的高低，價(jià)格體系的健全與否，以及價(jià)格政策的穩(wěn)定性等，對(duì)飼養(yǎng)規(guī)模都有一定的制約作用。牛舍及其他房舍的面積占總場(chǎng)地面積的15%日20%，飼養(yǎng)方式、牛體大小、生產(chǎn)目的不同，占地面積不等，每頭牛一般1.6日4.6m2。

1.2.2場(chǎng)區(qū)規(guī)劃

肉牛場(chǎng)一般分為生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和病牛隔離牛。生產(chǎn)區(qū)包括牛舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、積糞場(chǎng)等。大門(mén)口應(yīng)設(shè)立消毒室、更衣室和車(chē)輛消毒池。輔助生產(chǎn)區(qū)包括飼料庫(kù)、飼料加工車(chē)間、青貯池、干草棚等，離牛舍要近些，便于草料運(yùn)送。管理區(qū)包括辦公室、財(cái)務(wù)室、檔案資料室、試驗(yàn)室等，和生產(chǎn)區(qū)相隔50m。生活區(qū)離生產(chǎn)區(qū)100m以上。病牛隔離區(qū)設(shè)在下風(fēng)頭地勢(shì)較低處，距生產(chǎn)區(qū)100m以上。

2　牛場(chǎng)建筑

2.1設(shè)計(jì)原則

一是為牛創(chuàng)造適宜環(huán)境；二是符合衛(wèi)生要求，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行和畜牧獸醫(yī)技術(shù)措施的實(shí)施。生產(chǎn)工藝包括牛群的組成、周轉(zhuǎn)、草料運(yùn)送、飼喂、飲水、清糞、稱(chēng)重等；三是嚴(yán)格衛(wèi)生防疫，防止疫病傳播；四是經(jīng)濟(jì)合理，技術(shù)可行。

2.2配置要求

牛場(chǎng)的配置包括牛舍、料庫(kù)、干草棚、草庫(kù)、青貯池、獸醫(yī)室、病牛舍、辦公室和職工住房。

2.3生產(chǎn)工藝

2.3.1飼養(yǎng)形式

肉牛飼養(yǎng)包括拴系飼養(yǎng)和不拴系飼養(yǎng)。

2.3.2分群管理

一般為三個(gè)階段。6月齡以前的犢牛階段，7日18月齡的育成階段，18月齡以后的生產(chǎn)階段。

2.3.3牛舍形式

牛舍形式分為封閉式、半開(kāi)放式和開(kāi)放式等，據(jù)牛床在舍內(nèi)的排列分為單列（適用于小型牛場(chǎng)）、雙列和對(duì)屋式，育肥牛舍多采用雙列封閉式。

2.3.4飼養(yǎng)密度

不同飼養(yǎng)階段每頭肉牛所需面積如下：犢牛：1.86m2；1歲牛：3.72m2；育肥牛（340kg）：4.18m2；育肥牛（431kg）：4.65m2；散放飼養(yǎng)育肥牛每圈10日20頭。

2.3.5環(huán)境溫度

牛舍適宜的環(huán)境溫度為4日25℃。

2.4牛舍建筑

2.4.1要求

經(jīng)濟(jì)適用，符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求，科學(xué)合理。牛舍應(yīng)干燥、冬暖夏涼、保溫、不透水、不打滑。由于冬春季多偏西北風(fēng)，牛舍應(yīng)坐北朝南式朝東南，隔熱通風(fēng)。

2.4.2基本結(jié)構(gòu)

地基與墻體：地基深80日100cm，磚墻厚24cm，雙坡式牛舍脊高4日5m，前后檐高3日3.5m，牛舍內(nèi)墻的下部設(shè)墻圍，防止水滲入墻體。

門(mén)窗：門(mén)高2.1日2.2m，寬2日2.5m，一般設(shè)為雙開(kāi)門(mén)，也可設(shè)為上下翻卷門(mén)。窗高1.5m，寬1.5m。

屋頂：常用的是雙坡式屋頂，這種屋頂經(jīng)濟(jì)、保溫性好，易于施工修建。

牛床和飼槽：肉牛場(chǎng)多為群飼通槽喂養(yǎng)，牛床一般要求1.6日1.8m，寬1.0日1.2m，牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高。飼槽設(shè)在牛床前面，以固定式水泥槽最適宜，上寬0.6日0.8m，底寬0.35日0.4m（靠走道一側(cè)）。為操作簡(jiǎn)便，節(jié)約勞力，應(yīng)建高通道低槽位的道槽合一式為好，即槽外緣和通道在一水平面上。

通道和糞尿溝：對(duì)頭式飼養(yǎng)的雙側(cè)式牛舍，中間通道寬1.4日1.8m，通道寬以送料車(chē)能通過(guò)為原則。若過(guò)道槽合一式，道寬3m為宜（含料槽寬），糞尿溝應(yīng)以常規(guī)鐵锨正常推行寬度為宜，寬0.25日0.3m，深0.15日0.3m，傾斜度1:50日1:100。

運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、飲水槽和圍欄：運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的大小，其長(zhǎng)度應(yīng)以牛舍長(zhǎng)度一致對(duì)齊為宜，其寬度為參照每頭牛10m2設(shè)計(jì)而計(jì)算出寬度。除運(yùn)動(dòng)外，還必須在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)邊設(shè)飲水槽，槽長(zhǎng)3日4m，上寬70cm，槽底寬40cm，高40日70cm，每25日40頭牛應(yīng)設(shè)一個(gè)飲水槽。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周?chē)ㄔ靽鷻?，可用鋼管建造，也可用水泥柱建造，?yīng)結(jié)實(shí)耐用。

2.4.3牛舍建造

封閉式牛舍:封閉式牛舍多采用拴系飼養(yǎng)，分為單列式和雙列式兩種。單列式只有一排牛床。這類(lèi)牛舍跨度小，易于建造，通風(fēng)良好，適宜于建成半開(kāi)放式或開(kāi)放式牛舍。這類(lèi)牛舍適用于小型牛場(chǎng)。雙列式有兩排牛床。一般以100頭左右建一幢牛舍，分成左右兩個(gè)單元，跨度12m左右，能滿(mǎn)足自然通風(fēng)的要求。尾對(duì)尾式中間為清糞道，兩邊各有一條飼料通道。

半開(kāi)放式牛舍:半開(kāi)放式牛舍三面有墻，向陽(yáng)一面敞開(kāi)，有頂棚，在敞開(kāi)一側(cè)設(shè)有圍欄。這類(lèi)牛舍的開(kāi)敞部分在冬季可以遮攔，形成封閉狀態(tài)，從而達(dá)到夏季利于通風(fēng)，冬季能夠保暖，使舍內(nèi)小氣候得到改善。這類(lèi)牛舍相對(duì)封閉式牛舍來(lái)講，造價(jià)低，節(jié)省勞動(dòng)力。

2.4.4牛場(chǎng)綠化

場(chǎng)界周邊種植喬木和灌木混合林帶，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)等四周可種植楊樹(shù)等，道路種植塔柏、冬青等四季青樹(shù)種，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周?chē)N植楊樹(shù)、槐樹(shù)等，以?xún)艋諝?、美化環(huán)境，同時(shí)起到隔離作用。

3　肉牛的飼養(yǎng)管理

3.1肥育期肉牛的管理

3.1.1季節(jié)

肉牛肥育以秋季最好，其次是冬春季節(jié)。夏季氣溫如超過(guò)30℃，肉牛自身代謝快，飼料報(bào)酬低，必須做好防暑降溫工作。

3.1.2去勢(shì)

近些年研究表明，2歲前采取公牛肥育，則生長(zhǎng)速度快，瘦肉率高，飼料報(bào)酬高；2歲以上的公牛，宜去勢(shì)后肥育，否則不便管理，會(huì)使肉脂有膻味，影響胴體品質(zhì)。

3.1.3驅(qū)蟲(chóng)

育肥前要驅(qū)蟲(chóng)，并嚴(yán)格清掃和消毒房舍。常用的驅(qū)蟲(chóng)藥有丙硫咪唑、敵百蟲(chóng)、螨凈。

3.1.4運(yùn)動(dòng)

要盡量減少其活動(dòng)，以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，提高肥育效果，應(yīng)采取以下方法，每次喂完后，每頭牛單木樁拴系或圈于休息欄內(nèi)，為減少其活動(dòng)范圍，韁繩的長(zhǎng)度以牛能臥下為宜。

3.1.5刷拭

刷拭可增加牛體血液循環(huán)，提高牛的采食量，刷拭必須堅(jiān)持每天1日2次。

3.2飼養(yǎng)技術(shù)

3.2.1飼料搭配與混合

在育肥牛的飼喂中，可以把精料、粗料、糟渣料、青貯料、干草飼料分開(kāi)飼喂，也可以混合拌勻后飼喂。將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例全部混合，摻勻后投喂。所謂混合均勻，在有機(jī)械混合時(shí)，至少開(kāi)動(dòng)機(jī)器3min，在手工操作時(shí)，至少應(yīng)攪拌3次，以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準(zhǔn)。

3.2.2干拌料和濕拌料

在飼喂育肥牛時(shí)，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料，理想的育肥牛飼料應(yīng)常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料、能量飼料、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質(zhì)添加劑及其他飼料按比例稱(chēng)量放在一起來(lái)回翻倒3次，此時(shí)各種飼料的混合物（含水量在40%日 50%，屬于半干濕狀）喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因?yàn)橐贿叢墒?，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，影響牛本身的呼吸。

育肥牛采食半干濕混合料要特別注意，防止混合料發(fā)酵產(chǎn)熱。發(fā)酵產(chǎn)熱后，飼料的適口性大大降低，影響牛的采食量。因此，應(yīng)采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能滿(mǎn)足牛4日6h的采食量為限，用完再拌；將拌勻的混合料攤放在陰涼處，10cm厚為好。

3.2.3飼喂次數(shù)

育肥牛的飼喂次數(shù)在我國(guó)大多數(shù)是日喂2次或3次，少數(shù)實(shí)行自由采食，自由采食能滿(mǎn)足牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。因此，長(zhǎng)得快，屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時(shí)間內(nèi)出欄，而采用限制飼料時(shí)，牛不能根據(jù)自身要求采食飼料。因此，限制了牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度。

3.2.4投料方式

將按比配好的飼糧堆放在牛舍槽邊，少添勤喂，使牛總有不足之感，爭(zhēng)食而不厭食或挑剔。但少添勤喂時(shí)，要注意牛的采食習(xí)慣，一般的規(guī)律是早、晚采食量大。因此，早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛爭(zhēng)料而頂撞打架；晚上飼養(yǎng)人員休息前，最后一次添料量要多一些，因?yàn)榕Ｔ谝归g也采食。

3.2.5飼料更換

在育肥牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，飼料的更換應(yīng)采取逐漸更換的辦法，決不可驟然變更，打亂牛的原有采食習(xí)慣，應(yīng)該有3日5d的過(guò)渡期，逐漸讓牛適應(yīng)新更換的飼料。在飼料更換期間，要求飼養(yǎng)管理人員勤觀察，若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)采取措施，盡量減少因更換飼料給養(yǎng)牛者帶來(lái)?yè)p失。

3.2.6飲水

采用自由飲水法最能滿(mǎn)足育肥牛的飲水需要。在每個(gè)牛欄內(nèi)安裝能讓牛隨意飲到水的裝置，此飲水設(shè)備的位置最好設(shè)在距牛欄糞尿溝的一側(cè)或上方，當(dāng)流出的水或供水系統(tǒng)流出的水很快進(jìn)入糞尿溝，不會(huì)弄濕牛欄。

中圖分類(lèi)號(hào)：S812.95

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1004-5090201602-0040-02

收稿日期：（2016-01-07）