靳文廣譯自http://www.wattagnet.com（2016年4月4日）

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飼料配方：動(dòng)物蛋白新分子

靳文廣譯自http://www.wattagnet.com（2016年4月4日）

動(dòng)物蛋白源不僅可以提供易消化的氨基酸；它們還是增強(qiáng)動(dòng)物健康和消化道成熟的生物活性物質(zhì)的可靠來源。

動(dòng)物蛋白，例如來源于牛奶、血液和雞蛋，因其營養(yǎng)價(jià)值被高度評價(jià)。事實(shí)上，這些成分的蛋白質(zhì)消化率超過90 %，而豆粕的消化率約85 %。此外，假設(shè)這些成分質(zhì)量優(yōu)越，無加工缺陷，其適口性很好。因此，它們的價(jià)格比大多數(shù)植物蛋白源高很多，故其通常被限制添加，甚至在低成本仔豬飼料中也被省略。

新的證據(jù)和目前的市場思維提供了進(jìn)一步深入了解這類動(dòng)物源成分的使用，尤其是針對生物活性物質(zhì)。這種分子對動(dòng)物健康具有有益作用，大多是通過增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，而且直接作用于病原體。事實(shí)上，其中一些生物活性分子已有純化形式可用，雖然對動(dòng)物飼料來說其價(jià)格昂貴。因此，通過認(rèn)識這些物質(zhì)的貢獻(xiàn)，并將其應(yīng)用于整體腸道健康保護(hù)計(jì)劃，我們可以利用它們的優(yōu)勢，并可能通過省略其他外源添加劑來降低總飼料成本。

1 乳

常乳(不僅初乳)含有若干肽、激素和酶，具有生物學(xué)作用，能夠促進(jìn)消化系統(tǒng)成熟，調(diào)節(jié)腸道菌群，并誘導(dǎo)腸道的激素和肽分泌。常乳含有乳鐵蛋白、溶菌酶、蛋白酶抑制劑、乳過氧化物酶、神經(jīng)降壓素、蛙皮素、甲狀腺激素、催乳素和胰島素。此外，一些促生長物質(zhì)，如胰島素、表皮生長因子和胰島素樣生長因子，已在乳中被鑒定。

乳中的胰島素樣生長因子(IGF-I和IGF-II)已得到越來越多的關(guān)注，因?yàn)檫@些化合物已被證明能增加絨毛高度，促進(jìn)胃腸道成熟。人們還認(rèn)為，吸收這些因子可以增強(qiáng)機(jī)體器官的發(fā)育，促進(jìn)肌肉生長。目前，對在新生和斷奶仔豬的代乳品和其他營養(yǎng)添加劑中使用這類物質(zhì)，在商業(yè)方面正受到廣泛關(guān)注。

2 血液

動(dòng)物血漿是血液中最有價(jià)值的成分。不僅富含高營養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)，而且，它含有大量的生物活性物質(zhì)。最重要的是免疫球蛋白部分，尤其是IgG抗體，研究表明，可提高動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能。正因如此，動(dòng)物血漿總是用于最優(yōu)質(zhì)的仔豬日糧。

最近在仔豬和肉雞上的研究已表明，日糧中添加動(dòng)物血漿，在試驗(yàn)條件下感染或自然感染病原菌和病毒，可降低死亡率，改善健康。新數(shù)據(jù)提供的證據(jù)表明，血漿的全身效應(yīng)有利于緩解免疫系統(tǒng)的過度反應(yīng)，因而獲得更佳的健康狀況，提高動(dòng)物的采食量和能量利用。事實(shí)上，研究證明抗生素效應(yīng)不能完全用高濃度的免疫球蛋白解釋。除了免疫球蛋白，可以預(yù)料血液中存在著和乳類似的生物活性物質(zhì)，在幼畜上發(fā)揮類似的有益效果。

3 雞蛋

雞蛋是母雞將所有營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)傳遞給胚胎和剛出殼雛雞的媒介。從本質(zhì)上講，我們可以認(rèn)為，它是以上兩種產(chǎn)品的總和，盡管以縮微的形式?，F(xiàn)代科技創(chuàng)造了高檔的雞蛋，它們含有的免疫球蛋白著眼于特定的仔豬疾病，作用非常類似于動(dòng)物血漿免疫球蛋白。

與乳和血液一樣，雞蛋是生物活性成分的寶庫。除了在乳中提到的物質(zhì)外，雞蛋的優(yōu)點(diǎn)在于溶菌酶。已知這種抗生素分子對細(xì)菌和病毒發(fā)揮強(qiáng)大的效果。事實(shí)上，目前它以純化形式提供(盡管太貴)，有大量研究證明其療效，尤其在不理想的衛(wèi)生條件下。蛋清是溶菌酶的主要來源之一。

4 我們需要一切可能的幫助

低成本日糧含有很少或不含任何特殊產(chǎn)品。因此，它不需要重要考慮生物活性物質(zhì)在這種日糧中的貢獻(xiàn)。另一方面，無抗日糧需要更高的質(zhì)量，可以使用特殊成分，如乳蛋白、動(dòng)物血漿和卵抗體。在這種情況下，可以考慮添加生物活性物質(zhì)。它們可以減少其他添加劑的添加水平嗎？或，它們能夠使飼料配方中添加更多的植物蛋白嗎？能減少乳糖或增加營養(yǎng)密度來提高采食量和生長性能嗎？這確實(shí)是一個(gè)新的領(lǐng)域，值得我們關(guān)注。

原題名：Feed formulation: Novel biomolecules in animal proteins(英文)