螺螄殼里做道場(chǎng)

即墨冷

腦海里閃回，能憶起來(lái)的第一次吃螺螄，是某個(gè)停電的夏夜。左鄰右舍四散在采石廠門(mén)口，兩個(gè)籃球場(chǎng)大小的坪前，打著蒲扇納涼。不知誰(shuí)家端出一碗完殼螺螄，大家新奇地聚攏在一塊兒，邊撿一顆送到嘴里，邊問(wèn)這是什么好吃的。印象至深的是有一人不知吃法，竟將螺螄的腸肚吸食殆盡，彼時(shí)河凈水清，換做現(xiàn)在，知曉后怕是要吐了。那一刻我記住了“嗍螺”。

雖知它味道好，家門(mén)前河里螺螄多，喜歡釣魚(yú)醉魚(yú)的爸爸也不會(huì)摸螺螄回來(lái)。大概是因?yàn)閶寢屪霾瞬粣?ài)用香料，去不掉土腥味，覺(jué)得只有飲食店做的才好吃。那個(gè)年代并不像如今，“吃貨”有充分正當(dāng)?shù)拿郑羌压?jié)鉆研主食以外的零嘴，可能會(huì)被貼上“好吃懶做”的標(biāo)簽。放在當(dāng)今稀松平常的螺螄，當(dāng)時(shí)也難得一吃。

對(duì)螺螄有最多接觸的是在大姨家。大姨家住河洲上，出門(mén)不遠(yuǎn)就是寬闊的河流。大姨會(huì)用大鍋沸水將螺螄煮熟，倒在盆里，沒(méi)等完全冷卻，大人孩子一人手捏一根針，挑掉肉上的硬皮蓋，將針扎進(jìn)螺螄肉里，將其挑出一半，腸肚留在螺螄殼內(nèi)。挑好的螺螄肉，大姨會(huì)帶到市場(chǎng)上售賣(mài)。忙碌的空檔，大姨會(huì)撈一些在水里養(yǎng)了幾天的新鮮螺螄，揉搓掉附著的青苔，直接用老虎鉗絞掉尾部，忙完家計(jì)后，做“嗍螺”犒勞“小伙計(jì)”。剪掉螺螄“屁股”，一是更入味，二是更容易將螺螄肉吸出來(lái)。小孩之間還常常比賽，看誰(shuí)嗍的數(shù)量多。

我們也想幫長(zhǎng)輩的忙，便偷偷去河里摸螺螄。河里布滿(mǎn)淘金洞，螺螄有的附著在墨綠的水草上，有的像吸盤(pán)一樣緊緊地吸在石頭上，我們撿拾得不亦樂(lè)乎，大人卻因安全問(wèn)題而憂(yōu)心忡忡。最終那一麻袋螺螄被全部扔掉，以示懲戒。

沒(méi)出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，以為“嗍螺”是宜春的特產(chǎn)，在南昌讀書(shū)時(shí)，又覺(jué)得“嗍螺”可能是全江西都有。待工作時(shí)行到遠(yuǎn)方，方知各地都好“嗍螺”?；氐焦释?，發(fā)覺(jué)“分宜電廠螺螄店”大熱，果然是外來(lái)和尚好念經(jīng)。不禁感嘆，宜春本土的美食店倒沒(méi)有如此遍地?cái)U(kuò)充。想起月都食神所撰文章里的一段話(huà)：“宜春現(xiàn)在冒出這么多電廠螺螄店，這樣倒是讓分宜電廠螺螄很快名氣大振了，冷靜下來(lái)思考，傳播分宜電廠螺螄，還不如傳播宜春的特色小吃。擔(dān)憂(yōu)的是宜春飲食文化，如果宜春都打著富硒的美食吸引顧客，而且口味不同，推出各式各樣富硒美食，硒大米、硒魚(yú)、硒蔬菜等，互不干擾，美不勝收，可以說(shuō)是以味取勝，用地方特色留住客人，帶走的是一種情懷?！?/p>

千島湖借由著《舌尖上的中國(guó)2》，將螺螄做成了文化。偶爾玩笑感嘆，宜春有月亮節(jié)、竹文化節(jié)，怎么沒(méi)有田螺節(jié)？傳說(shuō)中的田螺姑娘勤勞善良，符合中華民族的傳統(tǒng)美德。從前那些關(guān)于田螺姑娘的紫砂擺件、壽山石、白釉雕塑等，粉頸酥胸，曲線玲瓏，身姿曼妙，分明就是東方美人魚(yú)、中國(guó)的維納斯。

媽媽依然會(huì)因螺螄無(wú)大味不愿烹飪，但我卻知曉了“清明螺，賽只鵝”，以及《本草綱目》中記載的“田螺利濕清熱，止渴醒酒”。如今不再頻繁、大規(guī)模地停電，也有了螺螄取肉機(jī)、田螺剪尾機(jī)。想吃螺螄，隨街找一家店，往凳子上一坐，叫一聲老板，不消幾分鐘，就能吃上“螺螄炒韭菜”，不過(guò)都沒(méi)有童年夏夜的“嗍螺”那么有味道。

我還是常常“嗍”不出螺螄，摯友調(diào)侃，該好好找“靶子”練習(xí)一下接吻技巧。歐美有牡蠣做催情美食，春城有“嗍螺”練接吻大法。