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      基于人格本位的高職院校酒店管理專業(yè)教學模式探析

      2016-03-13 07:07:27陳航湖南藝術職業(yè)學院
      消費導刊 2016年12期
      關鍵詞:人格職業(yè)高職

      陳航 湖南藝術職業(yè)學院

      基于人格本位的高職院校酒店管理專業(yè)教學模式探析

      陳航 湖南藝術職業(yè)學院

      人格本位,有別于能力本位的教育理念。新形勢下,酒店行業(yè)的發(fā)展需要新型的人才,作為職業(yè)教育的重要組成部分的高職酒店管理專業(yè),面對酒店行業(yè)新形勢,需要培養(yǎng)更加吻合市場發(fā)展的人才,需要有改變傳統(tǒng)的教學模式,即以人為本,開設素質(zhì)課程;以能力為目標,注重信息化教學;立足專業(yè)特色,平衡理論與實踐。

      人格本位 高職酒店管理專業(yè) 教學模式

      “人格本位”,是一種有別于“能力本位”的教育理念。人格,包含豐富的內(nèi)涵,反映人的多種特征,如獨特性、穩(wěn)定性、綜合性及功能性[1]。人格本位教育,核心價值是培養(yǎng)學生健全的人格[2]。新形勢下,酒店發(fā)展需要打破常規(guī)的個性化服務、需要加強酒店的文化韻味和個性特征、需要注重品牌的力量、更加注重細節(jié)服務、增加線上和線下的協(xié)調(diào)、需要員工素質(zhì)的同步提高。作為職業(yè)教育的重要組成部分的高職酒店管理專業(yè),面對酒店行業(yè)新形勢,需要培養(yǎng)更加吻合市場發(fā)展的人才,需要改變傳統(tǒng)的教學模式,具體從以下幾個方面著手進行:

      一、以人為本,開設素質(zhì)課程

      德國哲學家費希勒認為,如何喚醒學生的力量,培養(yǎng)學生的學習主動性、創(chuàng)造性、創(chuàng)新性和可持續(xù)性,是新形勢下人才培養(yǎng)的出發(fā)點和歸宿?!叭烁癖疚弧钡慕逃砟?,在高職酒店管理專業(yè)教學新模式中體現(xiàn)為“以人為本”,以學生的成長和發(fā)展為本,學校及企業(yè)是教育服務的地方,每一學年有針對性的開設相應的課程。

      第一學年開設英語、時事政治、計算機、大學語文、思想道德修養(yǎng)、禮儀、管理學原理、餐飲服務與管理、客房服務與管理等專業(yè)基礎課程,培養(yǎng)學生的基本職業(yè)素質(zhì),引導學生初步認識酒店管理專業(yè)。

      第二學年開設應用文寫作、演講與口才、酒店英語、宴會設計、酒水知識、前廳接待、市場營銷、人力資源管理、心理學、客房設計、技能抽查等專業(yè)核心課程,參加學院及省級的職業(yè)技能大賽,初步培養(yǎng)學生的競爭意識、責任意識、創(chuàng)新意識、表達能力及信息處理能力。鼓勵學生參加英語能力、計算機能力、普通話、職業(yè)資格證等考試,以考促學。同時舉辦各類講座、創(chuàng)業(yè)指導等,激發(fā)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。

      第三學年,完成畢業(yè)設計,鍛煉學生的綜合運用能力。同時根據(jù)學生與企業(yè)的雙向選擇,集中6個月及以上的實踐,依托企業(yè)實踐,培養(yǎng)學生問題處理能力、心理素質(zhì)、應用能力等綜合能力。

      二、以能力為目標,注重信息化教學

      人才的培養(yǎng)的渠道有很多,高職酒店管理專業(yè)教育中基本是“理論+實操”教學模式。老師講,學生聽;老師演示,學生模仿的教學占據(jù)了整個的教學環(huán)節(jié),傳統(tǒng)的教學模式下,學生的主動性難以調(diào)動,學生的思維受到一定的禁錮。互聯(lián)網(wǎng)+的時代,酒店需要能跟上時代潮流的員工,將現(xiàn)代信息手段與專業(yè)教育相結(jié)合,通過將各科專業(yè)知識與多媒體、網(wǎng)絡、模擬酒店、網(wǎng)絡布置等虛擬現(xiàn)實環(huán)境的教學融合在一起,不僅能提高學生的動手能力、思維能力,提高學生積極性,還能讓學生了解企業(yè)的發(fā)展動態(tài),從而增加酒店管理專業(yè)畢業(yè)生能力與企業(yè)需求的契合度。

      三、立足專業(yè)特色,平衡理論與實踐

      酒店管理專業(yè)人才,是復合型人才,既要有理論基礎,又要懂得實操、溝通、策劃、營銷、應變、管理等實踐能力。針對本專業(yè)的特殊要求,建立“基礎層實踐+專業(yè)層實踐+高級層實踐”的三層次實踐教學體系,有針對性的培養(yǎng)學生的接受力、表現(xiàn)力、判斷力、創(chuàng)造力和適應力。

      一是基礎層實踐,即校內(nèi)日常課堂的培養(yǎng),比如“餐飲服務與管理”、“客房服務與管理”、“前廳服務與管理”、“酒店英語”等課程,以培養(yǎng)學生動手能力和健全人格為宗旨,通過教師演示、學生實踐、小組比賽、隨堂考核、學院比賽等方式,以完成某項任務為出發(fā)點,調(diào)動學生的主觀能動性,提高學生的操作技能、應用能力和創(chuàng)造能力,鍛煉學生的心理素質(zhì)?!把鐣O計”、“客房設計”、“前廳接待”、“市場營銷”等課程,通過學生自主實踐,培養(yǎng)其動手能力、組織能力及創(chuàng)新思維。“管理學”、“人力資源管理”、“會議運營”等課程,通過系統(tǒng)的講授,設置項目,組織學生以小組的形式完成,培養(yǎng)學生的綜合思維能力、協(xié)作和管理能力。

      二是專業(yè)層實踐,即校外實習企業(yè)的培養(yǎng)。學校一般與高星級酒店、酒店管理集團、酒店咨詢公司等建立固定的培養(yǎng)伙伴關系,或直接與某企業(yè)合作,進行“訂單式”的培養(yǎng)。無論是固定的培養(yǎng)伙伴還是訂單式的培養(yǎng),都為高職酒店管理專業(yè)的學生在大三年級提供6個月及以上的企業(yè)頂崗學習機會,實現(xiàn)零距離實習。此階段的培養(yǎng)場所由學校變?yōu)槠髽I(yè),主角依然是學生,通過企業(yè)與學生的雙向選擇,結(jié)合企業(yè)文化的培訓、崗位能手的幫助及所在崗位的實際工作,讓學生更加直觀的感受、認知企業(yè),更加清楚具體工作崗位對能力的需要。同時,通過頂崗實踐,學生處理問題能力、創(chuàng)新能力、心理素質(zhì)、適應社會能力有所提高,強化學生的綜合職業(yè)能力。在企業(yè)中培養(yǎng)職業(yè)人,也可以降低酒店對新員工的培養(yǎng)成本,減少員工的流失率。

      三是高級層實踐,即深造或國外實習。繼續(xù)深造,是對前三年學習知識的延伸,是人格全面發(fā)展的需要。與國際接軌的實習是開闊學生眼界、培養(yǎng)國際人才,這都是相對高層次長遠的實踐。

      [1]楊曉紅.旅游與飯店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)模式綜述[J].安徽電氣工程職業(yè)學院學報,2009(6):105-108.

      [2]周大農(nóng).高職課程改革基本觀念問題的理論探討— —基于人才觀、質(zhì)量觀、課程觀的視角[J].職教論壇,2010(33):8-12.

      陳航(1983-),女,湖北恩施人,碩士,湖南藝術職業(yè)學院講師。

      本文系湖南藝術職業(yè)學院院級課題“基于人格本位的高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究”的研究成果(項目編號:HY1604010804)。

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