家園合作培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法研究

北京市昌平區(qū)財(cái)貿(mào)幼兒園 于志平

《綱要》中明確指出：在培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣的同時(shí)，注意培養(yǎng)幼兒生活自理的能力，引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)自我管理，防止包辦代替，凡是幼兒能做的，應(yīng)給幼兒機(jī)會(huì)做，凡是幼兒能想的，就給幼兒機(jī)會(huì)想。我國(guó)著名教育家陳鶴琴先生把培養(yǎng)幼兒生活自理能力看成可使孩子們終生受益的事，主張“凡是孩子能做的就讓他自己做?！绷己蒙盍?xí)慣的養(yǎng)成，對(duì)幼兒今后的生活意義重大，它是人們健康生活的基礎(chǔ)。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，良好的生活習(xí)慣包括很多內(nèi)容。但目前獨(dú)生子女在幼兒中的比例越來(lái)越大。由于生活上成人包辦代替過(guò)多，這些孩子依賴(lài)性強(qiáng)，自理能力較差。因此，研究幼兒生活自理能力的培養(yǎng)是非常必要的。而培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣、引導(dǎo)幼兒不挑食就是其中很重要的一個(gè)方面。

一、現(xiàn)象及問(wèn)題

（一）幼兒自身因素

人們喜歡或拒絕吃某種食物，帶有一種很強(qiáng)的遺傳傾向，有人先天就挑食?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，世界上的人可以分為三種味覺(jué)類(lèi)型，即：味覺(jué)遲鈍的人、味覺(jué)敏感的人和特別敏感的人。一般來(lái)說(shuō)味覺(jué)特別敏感者對(duì)食物的味道就特別敏感，主要是他們舌頭上不同部位的味蕾要比一般人多的緣故。挑食一般都是那些對(duì)味覺(jué)特別敏感的人，這點(diǎn)在幼兒中也不例外。

還有就是某些幼兒體弱多病，經(jīng)常腸胃不適，這些都會(huì)引起幼兒食欲不振。體弱幼兒的腸蠕動(dòng)速度緩慢，胃內(nèi)排空時(shí)間長(zhǎng)，從而導(dǎo)致食欲減退。一小部分幼兒是手部小肌肉發(fā)展尚未成熟，手眼協(xié)調(diào)能力差，所以導(dǎo)致幼兒拿勺吃東西比較慢。

（二）幼兒運(yùn)動(dòng)量因素

在幼兒一日生活中，活動(dòng)量過(guò)大或過(guò)小都會(huì)影響幼兒的食欲和進(jìn)食量。有的幼兒個(gè)性文靜，好靜不好動(dòng)，活動(dòng)量過(guò)小，且活動(dòng)內(nèi)容單調(diào)，正面影響了他的消化吸收功能；而有的幼兒個(gè)性好動(dòng)，活動(dòng)量過(guò)大，活動(dòng)時(shí)間也過(guò)長(zhǎng)，由于過(guò)度疲勞也會(huì)影響幼兒的進(jìn)食量和食欲。

（三）幼兒受家長(zhǎng)影響的因素

有些孩子的飲食習(xí)慣會(huì)受到家長(zhǎng)的影響：一是受家長(zhǎng)的不良影響而形成不良的飲食習(xí)慣；二是家長(zhǎng)對(duì)孩子的某些飲食好惡聽(tīng)之任之；三是忙碌的家長(zhǎng)無(wú)暇顧及孩子的一日三餐，只能以方便食品來(lái)解決這一問(wèn)題。例如,有些父母喜歡吃零食，使孩子從小養(yǎng)成愛(ài)吃零食的不良習(xí)慣。零食具有很強(qiáng)的誘惑力，刺激味蕾后可使味覺(jué)的敏感度下降，食欲減退，吃正餐時(shí)同嚼蠟。再則，有些家長(zhǎng)平時(shí)對(duì)孩子疏于管教，習(xí)慣在進(jìn)餐時(shí)批評(píng)、責(zé)怪，使孩子一到吃飯時(shí)就緊張，也會(huì)形成不良的飲食習(xí)慣。就這樣，家長(zhǎng)在不經(jīng)意間讓孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的壞習(xí)慣。

（四）家園要求不一致因素

集體生活和家庭生活的不同，在家里家長(zhǎng)包辦代替的現(xiàn)象比較多，如老人都寵著孩子，孩子吃的慢就喂，不想吃就不吃或者哄著追著吃等現(xiàn)象。

由此可見(jiàn)，幼兒進(jìn)餐這一環(huán)節(jié)中并非是簡(jiǎn)單的小事。需要教師、家長(zhǎng)提高認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)變教育觀念，通過(guò)自主互動(dòng)，師幼互動(dòng)、家園互動(dòng)，以及多樣的生動(dòng)活潑的教育形式，教育幼兒養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

二、教育方法

（一）開(kāi)展有意義的教育活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒食欲

一是讓幼兒知道要有健康的身體就要吃各種各樣的食物。二是將抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)變得生動(dòng)有趣。三是面對(duì)挑食、偏食的幼兒，不要強(qiáng)迫他吃實(shí)在不想吃的食物。四是把進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)寓于易讀易記的兒歌中，寓于有趣的故事中。

（二）保持幼兒的愉快情緒，增強(qiáng)幼兒食欲

幼兒食欲是否旺盛與幼兒進(jìn)餐時(shí)的情緒有密切關(guān)系。精神緊張時(shí)，胃液分泌會(huì)減少，從而降低食欲。因此，家長(zhǎng)和教師一般不要在餐前馬上處理孩子行為上的問(wèn)題，而應(yīng)和顏悅色，努力地創(chuàng)設(shè)出輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境，對(duì)于某些孩子的挑食、偏食行為，也不要施加過(guò)多的壓力。除此之外，可變換進(jìn)餐形式，如為孩子創(chuàng)造一些和同伴一起在家中吃飯的機(jī)會(huì)，讓孩子在模仿與適當(dāng)比賽中進(jìn)餐。也可以餐前做有趣的游戲，講幽默的笑話或聽(tīng)音樂(lè)。

（三）親自種植蔬菜，增強(qiáng)幼兒食欲

親自參加勞動(dòng)。與幼兒一起種植他們不大喜歡吃的蔬菜，如：茄子、西紅柿等蔬菜，等蔬菜成熟后一起動(dòng)手收獲自己勞動(dòng)的成果，送到伙房阿姨那，讓他們把這些蔬菜做熟，拿到班里給幼兒吃，這樣孩子吃到自己的種的蔬菜心里肯定特別得意。

（四）保證幼兒體育活動(dòng)的時(shí)間，增強(qiáng)幼兒食欲

一是保證幼兒每天戶(hù)外體育活動(dòng)至少一小時(shí)。讓幼兒通過(guò)跑、跳、鉆、爬、平衡、投等動(dòng)作提高身體的靈活性和協(xié)調(diào)性，增強(qiáng)食欲。

二是根據(jù)幼兒的性別、運(yùn)動(dòng)能力和水平的差異，提供適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)量，保證消耗，增強(qiáng)食欲。

（五）少盛多添、逐漸加量的方法，增強(qiáng)幼兒食欲

吃飯慢和挑食的幼兒教師給他們盛飯時(shí)要少盛一點(diǎn)，盛太多會(huì)讓幼兒有恐懼感，會(huì)加重幼兒的心理負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生畏難情緒。幼兒對(duì)盛飯、添飯很感興趣，每一次為幼兒添飯的時(shí)候教師應(yīng)及時(shí)的鼓勵(lì)幼兒，教師伸出一個(gè)簡(jiǎn)單的大拇指就會(huì)讓幼兒很高興，很自豪，這樣孩子既增加自信心也能對(duì)吃飯感興趣。

（六）榜樣示范的方法，增強(qiáng)幼兒食欲

日常生活中榜樣比比皆是。對(duì)榜樣的取材除了文藝作品中的小動(dòng)物形象，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了成人和同伴間的榜樣。再加上小班幼兒喜歡模仿，所以我們就根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)讓同伴感染挑食的幼兒。我們把挑食的幼兒和不挑食的幼兒安排在一桌進(jìn)餐，當(dāng)挑食的幼兒看見(jiàn)同伴大口大口的進(jìn)餐，他們看見(jiàn)同伴吃的這么香，他們也會(huì)受到感染，漸漸也吃得快，吃得香了。

三、家園配合，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

家庭是幼兒園的合作伙伴。家庭與幼兒園共同擔(dān)負(fù)著促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的重任。幼兒園是協(xié)助家長(zhǎng)對(duì)幼兒進(jìn)行教育的重要場(chǎng)所。要解決幼兒的挑食現(xiàn)象，家園配合非常重要。幼兒園和家庭不僅要行動(dòng)一致，向幼兒提出同樣的要求，且要志同道合，抱著一致的信念，始終從同樣的原則出發(fā)。只有真正的達(dá)到家園共育才能培養(yǎng)幼兒良好地進(jìn)餐習(xí)慣。

四、工作分析與展望

培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣和生活自理能力，能為其一生奠定基礎(chǔ)。 英國(guó)作家薩克雷說(shuō)過(guò)：“播種行為，收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣，收獲性格，播種性格，收獲命運(yùn)”。這句話道出了培養(yǎng)良好行為習(xí)慣的重要性。幼兒期是培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵期，要從培養(yǎng)幼兒的行為習(xí)慣開(kāi)始，從以教師和家長(zhǎng)的言行潛移默化影響孩子開(kāi)始，但幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，這是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但我相信通過(guò)家園共育和各方面的努力，我想我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個(gè)健康的身體。