裴秀艷　白連英

對蝦是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱性品種，養(yǎng)殖對蝦已經(jīng)成為市場供應(yīng)的主要來源。近幾年對蝦高密度精養(yǎng)造成病害多發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量低下的問題凸顯，養(yǎng)殖成功率降低。因此，不同池塘基礎(chǔ)條件、區(qū)域優(yōu)勢等特點下的健康養(yǎng)殖模式被不斷探索，多種健康養(yǎng)殖模式已經(jīng)取得了成功。成功的對蝦健康養(yǎng)殖模式主要有以下幾種。

1 南美白對蝦雙茬輪作模式

該模式適應(yīng)于華北地區(qū)，南美白對蝦生長的水溫是22～28 ℃，在華北地區(qū)適宜時間較短，多采取單茬池塘精養(yǎng)和鹽田汪子半精養(yǎng)養(yǎng)殖模式。這種模式的缺點是中期池塘負(fù)荷量高、產(chǎn)量低、規(guī)格小、上市集中、價格低等，從而造成效益低下。

雙茬輪作由原來的一次性放養(yǎng)，改為分二次間隔50 d左右放養(yǎng)，前期低密度放養(yǎng)大規(guī)格蝦苗，生長速度快，可提前一個月上市，填補(bǔ)市場空缺，售價較高。捕大留小，為存塘對蝦提供更多的優(yōu)良生存空間，池塘內(nèi)始終保持著合理的載蝦密度，解決了前期蝦體小，水體得不到充分利用，后期蝦體大，密度相應(yīng)增加，蝦的活動空間縮小，水質(zhì)敗壞，生長受到抑制等現(xiàn)實問題。還能錯開集中上市高峰，上市規(guī)格大，售價同樣較高，二者結(jié)合收到良好經(jīng)濟(jì)效益，較一年一茬養(yǎng)殖效益提高產(chǎn)量2～3倍。具體做法如下。

1.1 放養(yǎng)時間

第一茬蝦苗放養(yǎng)時間為5月1日左右，室外水溫穩(wěn)定在16～18 ℃就可以放苗。第二茬蝦苗放養(yǎng)時間為6月20日左右，待第一茬蝦苗長至6 cm左右時放入，華北地區(qū)南美白對蝦第二茬放苗時間不應(yīng)晚于7月10日 。

1.2 放養(yǎng)規(guī)格及密度

第一茬蝦苗放養(yǎng)規(guī)格應(yīng)在1～1.5 cm，放養(yǎng)密度為12萬～18萬尾/hm2；第二茬蝦苗放養(yǎng)規(guī)格1 cm左右，放養(yǎng)密度為15萬～22.5萬尾/hm2。放養(yǎng)蝦苗的實際成活率要進(jìn)行測定，方法是：在放養(yǎng)蝦苗的池塘內(nèi)放入一個網(wǎng)箱（長、寬、高各1 m左右的聚乙烯網(wǎng)片網(wǎng)箱），放苗時網(wǎng)箱內(nèi)同時放入不少于100尾蝦苗，過2～3 d進(jìn)行計數(shù)，按照測定的成活率估算蝦苗實際存塘數(shù)量。如成活率過低，應(yīng)查明原因，排除不利因素后再確定是否需要補(bǔ)苗。

1.3 關(guān)鍵技術(shù)及管理要點

1.3.1 放苗前培養(yǎng)水質(zhì) 施用經(jīng)發(fā)酵熟化的有機(jī)肥或微生物肥，調(diào)節(jié)水色為淡茶褐色或黃綠色，繁殖培養(yǎng)出基礎(chǔ)生物餌料。池水透明度應(yīng)在30～40 cm，使水質(zhì)符合放苗標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.2 選擇優(yōu)種優(yōu)質(zhì)蝦苗 蝦苗要求個體大小均勻，體色透明；體表干凈，無寄生生物和損傷；觸須并在一起尖挺向前，尾扇完全打開，腹節(jié)較長；腸胃飽滿，胃呈橙紅色；在靜止?fàn)顟B(tài)下大部分蝦苗呈伏底狀態(tài)，受到水流刺激后有逆水能力。

1.3.3 放養(yǎng)前用蝦苗試水 養(yǎng)殖池塘水經(jīng)10～15 d時間的水質(zhì)與生物餌料培養(yǎng)后，蝦苗可試水。取10～20尾蝦苗放入適宜的容器或網(wǎng)箱內(nèi)，待24 h后確定蝦苗無任何異常即達(dá)放苗標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.4 調(diào)控水質(zhì) 第一茬放苗兩周后，視水體的肥度，同時結(jié)合水溫的不斷升高可適量補(bǔ)水，每10 d左右進(jìn)水10 cm，使水位逐漸達(dá)到1.5 m以上。進(jìn)水時一定使用80目篩絹網(wǎng)袋過濾。正常情況下為避免蝦苗產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，要保持池水相對穩(wěn)定，換水時不可大排大換，換水量為15%左右。特殊情況下如發(fā)生細(xì)菌性病害，水源水質(zhì)好可加大進(jìn)排水量。

1.3.5 科學(xué)使用微生態(tài)制劑 有益菌的作用具有靶向性，光合細(xì)菌對氨氮有明顯降解效果，芽孢桿菌對亞硝酸鹽有明顯降解效果，乳酸菌對pH值有一定的調(diào)節(jié)作用。結(jié)合不同養(yǎng)殖期的水質(zhì)特點，枯草芽孢桿菌和光合細(xì)菌應(yīng)交替或聯(lián)合使用。

1.3.6 適時捕撈 從6月下旬開始，捕蝦上市銷售，捕撈量根據(jù)市場而定，直至最后清塘捕完。采用地籠網(wǎng)誘捕方法捕撈，捕大留小。

2 對蝦和魚類（生物防控病害）混養(yǎng)模式

在對蝦養(yǎng)殖池中搭配一定數(shù)量的魚類，用于防控對蝦養(yǎng)殖病害，以此減少藥物的投入，實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖。投放防控魚類的對蝦養(yǎng)殖池塘病害發(fā)生率低于未投放防控魚50%，同時減少了其他藥物的使用量。傳統(tǒng)的對蝦養(yǎng)殖模式是徹底清除池塘中的肉食性魚類，人為降低了養(yǎng)殖池塘內(nèi)的生物組成量，是蝦病易發(fā)的原因之一。實踐證明蝦池中適量的肉食魚類，不僅僅起到調(diào)節(jié)池塘生態(tài)的作用，還會攝食病、弱死蝦，起到控制對蝦病害傳播的作用。試驗證明蝦虎魚、石斑魚、美國紅魚、半滑舌鰨等均可作為對蝦養(yǎng)殖病害的生物防控魚類。據(jù)中山大學(xué)何建國教授做對蝦病害傳播力試驗得出，一尾患有白斑病毒病的死亡蝦可被50尾健康蝦攝食感染再繼續(xù)成倍數(shù)傳染暴發(fā)。用生物魚類防控對蝦病害傳播，在養(yǎng)殖試驗和生產(chǎn)實踐中已取得了成功經(jīng)驗。

2.1 幾種混養(yǎng)魚類規(guī)格和數(shù)量

混養(yǎng)的魚類有：蝦虎魚、石斑魚、梭魚、美國紅魚。也可選擇其他品種，如半滑舌鰨、牙鲆魚、河魨魚等，見表1。

2.2 關(guān)鍵技術(shù)及管理要點

2.2.1 接種繁殖生物餌料 蝦苗放養(yǎng)前10 d，向各養(yǎng)殖池塘移植蜾蠃蜚（鉤蝦），15 kg/hm2左右和適量滸苔，利于蜾蠃蜚（鉤蝦）附著和增殖。

2.2.2 餌料投喂 只投喂對蝦，投喂成品餌料，養(yǎng)殖前期，基礎(chǔ)餌料豐富可以少投喂或者不投喂，隨著水體中餌料生物逐漸減少逐步增加投喂量，首次投喂前先抽測池蝦體重，按放苗數(shù)量的80%計算池蝦數(shù)量，養(yǎng)殖中期一般按池蝦重量的3%～5%計算日投餌量。每15 d測定一次池蝦體重，結(jié)合平時設(shè)置的餌料觀測臺和檢查對蝦胃腸情況確定投喂量，并根據(jù)養(yǎng)殖過程中的對蝦密度自然消減情況估算存池量。根據(jù)水質(zhì)、天氣和對蝦活動狀況調(diào)整投餌量。白天與傍晚占全天投喂量80%，夜間占20%。采用養(yǎng)殖前期喂足、喂飽，中后期喂7～8分飽的投喂方法，并每周酌情停喂一天餌料。

2.2.3 水質(zhì)調(diào)控 確保水質(zhì)相對穩(wěn)定，水質(zhì)管理堅持池水相對穩(wěn)定，減少人為因素造成的對蝦應(yīng)激現(xiàn)象發(fā)生，在對蝦3～4 cm以前基本不進(jìn)水，以后選擇近海水質(zhì)好的機(jī)會逐步加水，盡量避免大排大進(jìn)。

2.2.4 適時捕撈 根據(jù)池蝦規(guī)格、市場價格和水溫情況，適時捕撈，水溫降至15 ℃以前應(yīng)捕撈完畢。捕撈方法：一般中期適合采用地籠和陷網(wǎng)，捕大留??；后期采用拖網(wǎng)和排水捕撈等。

3 魚蝦貝混養(yǎng)模式

這是一種多品種混養(yǎng)模式，其意義不僅可以充分利用水體空間，更重要的是豐富池塘的生物品種，改善池塘生態(tài)環(huán)境，是一種生態(tài)高效養(yǎng)殖模式。

3.1 放養(yǎng)模式

分為主養(yǎng)日本對蝦和主養(yǎng)中國對蝦兩種混養(yǎng)模式（見表2和表3）?；祓B(yǎng)的蟹類品種為三疣梭子蟹；混養(yǎng)的魚類品種有美國紅魚，半滑舌鰨；貝類品種有毛蚶和縊蟶。

3.2 關(guān)鍵技術(shù)及管理要點。

3.2.1 蟶田修整 養(yǎng)殖池塘通過上年秋季排干池水和一個冬季的凍化晾曬后，早春3月，修整池埂、堤壩和閘涵，在池底修整蟶田，蟶田的位置靠近進(jìn)水口處，蟶田寬3～5 m，高出灘底50～60 cm，疏松池底土壤30 cm以上；長度80 m，走向無特定要求，面積為池塘面積的25%左右。

3.2.2 進(jìn)水與肥水 池塘和蟶田整好后，先進(jìn)水至淹沒蟶田，浸泡3～5 d，既能使蟶田轍實，又將池底有害物浸出排出池外，再重新進(jìn)水至1.0 m左右。然后每hm2施生物肥水素15 kg肥水。

3.2.3 水質(zhì)調(diào)控 根據(jù)水質(zhì)肥度適時使用生物肥水素和光合細(xì)菌、芽孢枯草桿菌和EM菌等微生態(tài)制劑。使水體的透明度保持在30～40 cm之間；水色保持硅藻和綠藻占主導(dǎo)優(yōu)勢的黃綠色和硅藻為主的茶色。

4 三疣梭子蟹和日本對蝦混養(yǎng)模式

此種模式適合于3.5 hm2以下、底質(zhì)為沙壤土的池塘，池塘進(jìn)排水方便，水源水質(zhì)較肥沃的池塘。

4.1 放養(yǎng)品種與數(shù)量

放養(yǎng)品種與數(shù)量見表4。

4.2 關(guān)鍵技術(shù)及管理要點

4.2.1 餌料投喂 該模式只投喂梭子蟹，日本對蝦不投喂。目前梭子蟹主要投喂鮮活餌料，投喂前應(yīng)清洗和消毒，可用60 ℃左右的熱水浸洗5 min以上，可殺滅病原菌和纖毛蟲，避免引發(fā)對蝦纖毛蟲病。

4.2.2 水質(zhì)調(diào)控 梭子蟹和日本對蝦都具有潛沙的習(xí)性，主要活動在池底，日本對蝦和梭子蟹混養(yǎng)的池水不宜過深，應(yīng)保持在1.2～1.5 m ，池水過深不利于池底氧化。水體肥度應(yīng)適中，透明度在30 cm左右，并保持穩(wěn)定。

5 日本對蝦低密度循環(huán)水養(yǎng)殖模式

日本對蝦的養(yǎng)殖在我國已有近20年歷史，因品質(zhì)好，市場價格一直居高不下，但其不耐高密度養(yǎng)殖，單產(chǎn)低，養(yǎng)殖效果不穩(wěn)定，一般多采取和其他品種的混養(yǎng)模式。如果養(yǎng)殖池塘具備獨立的進(jìn)排水系統(tǒng)，設(shè)有進(jìn)排水閘涵，通過水泵使池水形成微流循環(huán)。低密度單養(yǎng)日本對蝦同樣可取得很好的效果。關(guān)鍵技術(shù)及管理要點如下：

5.1 低密度放苗

第一茬一般在4月底投放，每hm2一次性投放日本對蝦苗種52 500尾左右（只是傳統(tǒng)投放量的70%左右）；第二茬在8月初投放，每hm2一次性投放日本對蝦苗種67 500尾左右（只是傳統(tǒng)投放量的50%）。

5.2 養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)循環(huán)水

池水一次性進(jìn)足，連同排水溝也蓄水至最高水位，在對蝦3～4 cm時，選擇近海水質(zhì)良好的時機(jī)補(bǔ)充外部水源只進(jìn)不排，待池水連同進(jìn)水渠道進(jìn)足水后，將進(jìn)水渠道和排水溝全部封堵，實施外部水源封閉，采取回收泵循環(huán)微流水管理辦法；集中連片的養(yǎng)殖小區(qū)形成外封閉、內(nèi)循環(huán)微流水，形成一個與外界相對隔離的養(yǎng)殖區(qū)域，每天循環(huán)水6～8 h，池水交換量在1/8-1/5左右，既保持池水相對穩(wěn)定，減少人為因素造成的對蝦應(yīng)激現(xiàn)象發(fā)生，又避免了外界病原的風(fēng)險。

5.3 繁殖基礎(chǔ)餌料

放苗前半個月即于4月中旬左右，向養(yǎng)殖池塘中移植蜾蠃蜚（鉤蝦）15 kg/hm2左右和適量滸苔，利于蜾蠃蜚（鉤蝦）附著和增殖。

5.4 投餌管理

自苗種投放后至對蝦3～4 cm無需人工投喂餌料，25～30 d左右。再根據(jù)對蝦生長和基礎(chǔ)餌料情況確定人工投餌。餌料以鮮活貝類為主人工配合餌料做為輔，大型貝類破碎后投喂。

（收稿日期：2015-12-29）