長江蔬菜雜志社 賀歡 湖北省蔬菜辦公室 陶平

大自然：智與仁的兩全
——訪宜昌大自然生物科技有限公司

長江蔬菜雜志社 賀歡 湖北省蔬菜辦公室 陶平

遠(yuǎn)安，一個(gè)近乎坐落于森林之中的小縣城，被冠之“小林?！敝Q并非空有虛名，其森林面積10.8萬hm2，覆蓋率高達(dá)74%，縣域內(nèi)依山傍水、群山壑壑，人游其中，滿眼皆是青翠。富饒的森林資源將遠(yuǎn)安打造成了天然氧吧，也孕育了豐富的食用菌資源，尤以香菇為盛，縣內(nèi)人們多順勢而為，普栽香菇為業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)由而興盛。

遠(yuǎn)安縣茅坪場鎮(zhèn)，更是以香菇種植為農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，其香菇栽培量和產(chǎn)量均占全縣的1/3，有著“中國春栽香菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。在這里，平均海拔500 m、年平均氣溫14℃、森林覆蓋率達(dá)80%的天然“溫床”里，不僅孕育著農(nóng)戶散種香菇以謀生存的希望，更培植了以規(guī)?；?、品牌化、產(chǎn)業(yè)化并重發(fā)展的香菇生產(chǎn)企業(yè)，其中尤以掀起遠(yuǎn)安“食用菌革命”的宜昌大自然生物科技有限公司為典范，正引領(lǐng)著遠(yuǎn)安香菇產(chǎn)業(yè)的騰飛與繁盛。

以質(zhì)優(yōu)渠暢，筑品牌之路

驅(qū)車直往，于一段彎彎繞繞過后，眼前頓時(shí)一片豁然開朗，辦公樓、生產(chǎn)車間、倉庫、交易中心、職工宿舍……皆白墻藍(lán)瓦，鱗次櫛比，規(guī)整而顯精神，這便來到了宜昌大自然生物科技有限公司（以下統(tǒng)稱大自然）。

大自然為湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2010年11月選址創(chuàng)建于遠(yuǎn)安縣茅坪場鎮(zhèn)熬家畈食用菌產(chǎn)業(yè)園，以食用菌菌種研發(fā)、香菇菌棒商品化生產(chǎn)、工廠化種植、香菇收購、香菇深加工、產(chǎn)品銷售及提供相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)等一體化服務(wù)為主業(yè)，公司具有香菇菌棒生產(chǎn)能力年產(chǎn)2 000萬袋，香菇工廠化種植能力日產(chǎn)20余t，香菇深加工生產(chǎn)能力年產(chǎn)1 500 t。

為還原香菇在自然生態(tài)中的天然無污染及優(yōu)良品質(zhì)，大自然始終堅(jiān)持“綠色、安全、健康”的生產(chǎn)理念，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，在有效的管理之下產(chǎn)品通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，所創(chuàng)品牌——楚蕈牌香菇通過了綠色食品認(rèn)證和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，被評為宜昌市消費(fèi)者最喜愛的名優(yōu)特產(chǎn)，榮獲第十、十二屆武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，2014年被認(rèn)定為 “湖北省名牌產(chǎn)品”。

俗話說“酒香也怕巷子深”，為將產(chǎn)品順利推向市場，大自然設(shè)立香菇交易中心，并在湖北宜昌、沙市、潛江、武漢及湖南長沙等農(nóng)貿(mào)市場建有產(chǎn)品直銷店，同時(shí)還開辟了電子商務(wù)。品質(zhì)過硬，渠道通暢，大自然所產(chǎn)香菇因而暢銷全國各地，并出口至日本、韓國、俄羅斯、歐美等國家，大受市場青睞。

以科技創(chuàng)新，譜發(fā)展之曲

香菇本屬自然產(chǎn)物，生態(tài)哺育而成，如今搬進(jìn)廠房實(shí)行人工袋料栽培，如何保障它的原生態(tài)，并進(jìn)行工廠化大批量生產(chǎn)成了最為關(guān)鍵的問題，為此大自然以科研為重，以掌門人周華雄為首帶領(lǐng)技術(shù)人員到全國各地優(yōu)秀食用菌生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，到中國臺灣及日本、韓國、美國去取經(jīng)，并通過與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)建立校企合作關(guān)系來推動(dòng)香菇生產(chǎn)的科技研發(fā)，由此掀起了遠(yuǎn)安縣的“食用菌革命”。

出菇車間

基于目前香菇工廠化生產(chǎn)沒有定型的設(shè)備及生產(chǎn)工藝，大自然從菌種選育、雜菌防治、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制等方方面面著手科研創(chuàng)新，通過數(shù)年的科研深耕，大自然相繼完成了眾多科研成果，其中“香菇菌筒商品化生產(chǎn)工藝研究”和“食用菌工廠化生產(chǎn)研究與示范”被認(rèn)定為省級科技成果，并獲遠(yuǎn)安縣科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“香菇工廠化生產(chǎn)方法及系統(tǒng)”、“菌筒打孔裝置”2項(xiàng)成果獲得了國家發(fā)明專利；“夏菇栽培層架”、“香菇菌筒滅菌裝置”、“節(jié)能出菇車間”等8項(xiàng)成果獲得了國家實(shí)用新型專利；在香菇新品種，特別是耐高溫香菇菌種研究上與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作取得了一系列成果。

經(jīng)研發(fā)采用的國內(nèi)首個(gè)四機(jī)組菌棒自動(dòng)化生產(chǎn)線，將生產(chǎn)全過程采用流水線形式運(yùn)作，較傳統(tǒng)菌棒模式生產(chǎn)效率提高了5倍之多，不僅把菇農(nóng)從繁重復(fù)雜的體力勞動(dòng)中解放出來，還凸顯了分工的專業(yè)化優(yōu)勢；在生產(chǎn)香菇菌棒過程中，為達(dá)到滅菌效果，大自然修建了標(biāo)準(zhǔn)化蒸汽滅菌室進(jìn)行滅菌處理，菌棒接種成活率達(dá)99%以上，比傳統(tǒng)滅菌方法每年節(jié)約木材資源2 000 m3；已經(jīng)投產(chǎn)的香菇工廠化種植項(xiàng)目，在我國尚屬領(lǐng)先水平，實(shí)現(xiàn)了對溫度、濕度和通風(fēng)的自動(dòng)控制，克服了氣候?qū)ιa(chǎn)的影響，改善了香菇生長條件，實(shí)現(xiàn)了香菇的全年循環(huán)供應(yīng)，有效地推進(jìn)了香菇產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展。

以聯(lián)合運(yùn)作，保菇農(nóng)之利

周華雄本農(nóng)家之子，從小身陷貧寒，如今一手創(chuàng)辦大自然，已成眾多榮耀傍身之人，但依舊對農(nóng)民有著根深蒂固的情懷，目睹著當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“戶戶粉（鋸末），家家裝（袋），分散蒸（滅菌）”這樣機(jī)械化程度低、生產(chǎn)方式落后、收成效益少的現(xiàn)狀而深有感觸，在他看來，無論是出于社會(huì)責(zé)任的道義，還是資源利用的考量，將農(nóng)民聯(lián)合起來提升其專業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化才是惠農(nóng)興業(yè)的正道。

由此，2007年周華雄創(chuàng)辦了遠(yuǎn)安大自然食用菌專業(yè)合作社，吸納了鳴鳳鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、花林寺鎮(zhèn)、茅坪場鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)15個(gè)村的400多菇農(nóng)，從事食用菌的種植、收購、銷售以及新品種、新技術(shù)的創(chuàng)新與推廣。為著惠農(nóng)興業(yè)的初衷，合作社為成員提供眾多服務(wù)∶定期提供市場供求、價(jià)格信息；主要原輔材料送貨上門；邀請專家講課，積極推行高棚多層集約化栽培模式；簽訂“保底效益”合同，明確最低收購價(jià)，不限時(shí)、不限量收購成員的質(zhì)量達(dá)標(biāo)產(chǎn)品等。就這樣，合作社集眾菇農(nóng)之力走上了規(guī)?；陌l(fā)展道路，建有標(biāo)準(zhǔn)化種植基地20余hm2，香菇種植規(guī)模達(dá)1 500多袋，年產(chǎn)量達(dá)1萬t。

為塑造品牌，合作社注冊了遠(yuǎn)然牌商標(biāo)，遠(yuǎn)然牌香菇遠(yuǎn)銷武漢、沙市、宜昌等全國十多個(gè)城市，年銷售干菇 500多 t，鮮菇6 000多t，2015年年銷售收入達(dá)7 300萬元。這些年來，香菇產(chǎn)品及合作社都收獲榮譽(yù)眾多，2011年遠(yuǎn)然牌食用菌被授予“宜昌市民最喜愛的特產(chǎn)品牌”，而合作社相繼被授予“宜昌市十佳農(nóng)民專業(yè)合作社”、“湖北省農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”、“國家級農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”等光榮稱號。

為更大力度地帶動(dòng)農(nóng)民致富，周華雄在2013年又成立了遠(yuǎn)安縣羅家院高山反季節(jié)蔬菜專業(yè)合作社，入社成員達(dá)304戶，主要經(jīng)營蔬菜育種、生產(chǎn)、收購、加工、銷售等業(yè)務(wù)，在海拔達(dá)1 000 m的羅家院村建設(shè)種植基地33.3余hm2，年產(chǎn)反季節(jié)蔬菜1萬余t。在此基礎(chǔ)上，響應(yīng)政府號召，他又牽頭將縣內(nèi)7家蔬菜專業(yè)合作社聯(lián)合起來，成立了遠(yuǎn)安縣大自然蔬菜專業(yè)合作社聯(lián)合社，并在鳴鳳城區(qū)建立了聯(lián)合社蔬菜直銷店，有效地促進(jìn)農(nóng)民增收，豐富當(dāng)?shù)厥卟耸袌龉?yīng)。此外，大自然還主動(dòng)承擔(dān)了238戶共550人的產(chǎn)業(yè)扶貧重任，為其優(yōu)先提供就業(yè)崗位，無償供應(yīng)部分香菇生產(chǎn)資料，提供市場信息、技術(shù)指導(dǎo)及產(chǎn)品回收。

國家現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家邊銀丙教授曾予以大自然高度評價(jià)∶“很多高科技成果在這里都能很快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，可以說這里是高科技落地的橋頭堡，周華雄是領(lǐng)跑者?！备锕识π隆⑸钪\遠(yuǎn)慮可謂之智者，濟(jì)弱扶傾、赤子之心可謂之仁者，從分散種植到產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，從風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)到以豐補(bǔ)歉，從技術(shù)革新到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，大自然不只擁有智者之態(tài)，更具仁者之心，每一步走來都是智與仁的兩全。

工廠化養(yǎng)菌車間

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.24.009