如是我聞

曾經(jīng)有網(wǎng)友在知乎上提問：“為什么現(xiàn)在的明星如此熱衷于投資餐飲行業(yè)，是餐飲真的很掙錢，還是借助粉絲來賺錢？”這個問題反映出當(dāng)前影視圈的熱點現(xiàn)象：明星開店。在常人看來，明星開店有著我們普通老百姓無法企及的優(yōu)勢。明星自身就是“形象代言人”；利用粉絲效應(yīng)，賺得盆豐缽滿；“演而優(yōu)則商”，開創(chuàng)人生“第二春”。明星開店種類繁多，可謂“八仙過海各顯神通”。如音樂人林俊杰所創(chuàng)立的SMG（全稱Still Moving Under Gunfire）個人潮牌，藝人羅志祥帶領(lǐng)的STAGE（全稱STAGE Hyaline of World）設(shè)計團隊。經(jīng)營一個屬于自己的服裝潮牌是眾多明星選擇的副業(yè)，事實上餐飲行業(yè)才是真正的“香餑餑”，明星對餐飲行業(yè)情有獨鐘。在探討明星們?yōu)楹稳绱藷嶂灾袊惋嬓袠I(yè)之前，我們先來看看那些或“隱于市”或“顯于街”的明星餐廳。

時下最熱的明星餐廳盤點

“飲食男女，人之大欲存焉?！笔?，是人存之于世最基本的欲望之一。網(wǎng)上一度流行著一個微電影名字叫做《一人食》，意為“一個人也要好好吃飯”！事實上，民以食為天，不光是普通人愛吃，明星們也愛吃，索性把它發(fā)展為副業(yè)。很多明星的連鎖店甚至遍及全國，比如韓寒的很高興見到你、任泉黃曉明李冰冰等的熱辣壹號、周杰倫的MR.J周大俠中華料理。下面我們就一一揭開“廬山真面目”。

韓寒 很高興遇見你

大眾點評 ★★★★

撞星指數(shù) ★★★

韓寒是作家、賽車手、導(dǎo)演，然而他的最新身份是餐廳老板。店名叫很高興見到你，源于他主編的一本書。菜單上寫著“你沒吃過我的豆腐、阿根廷大蝦遇上小辣椒、寒之寒”，都是頗具“韓寒特色”的菜品。很高興見到你的第一家店在上海，被網(wǎng)友評為“魔都最文藝的餐廳”。后相繼在北京、杭州、武漢等多個城市發(fā)展分店。韓寒的這家店小資情調(diào)與古樸氣息并存，來這兒的食客大都是讀著他的書長大的粉絲，很多人也是他的電影的追捧者。

任泉黃曉明李冰冰等6人 熱辣壹號

大眾點評★★★★★

撞星指數(shù)★★★★

談到熱辣壹號，自然離不開電影《中國合伙人》。這部電影讓李冰冰、黃曉明、任泉三個老友在現(xiàn)實中實驗了一番 “中國合伙人”。2015年8月，井柏然、黃渤、何炅也成為熱辣壹號新股東，不到兩年，它收獲了不錯的人氣和口碑，并在各地掀起了一股“辣”旋風(fēng)。據(jù)可靠消息稱，熱辣壹號除了將拓展更多的國內(nèi)市場之外，已經(jīng)將觸角伸至海外，目前新加坡、美國、加拿大等地已紛紛向熱辣壹號拋出橄欖枝，并已初步達成了合作意向。

周杰倫 MR.J周大俠中華料理

大眾點評★★★★

撞星指數(shù)★★★

周杰倫， 80、90后青春里最有影響力的歌手。由他擔(dān)任老板的第一家大陸餐廳MR.J周大俠中華料理，于2015年春天在北京開業(yè)，他的餐廳是主打西北風(fēng)味的創(chuàng)意美食，菜名有著周杰倫的獨門幽默，來源于歌名的靈感，如“媽媽的紅燒肉”“任性的小面”“爺爺泡的茶”“夏天的味道”……真真切切把歌名做成了一道道菜。這并非周杰倫的首家店，早在此前，周董已經(jīng)在臺灣開店，可見經(jīng)驗頗豐。

吳奇隆 檸檬葉子

大眾點評★★★★

撞星指數(shù)★★★

吳奇隆在臺灣開了三家餐廳，在北京比較有名的是雙井店，廣渠路上的餐館鱗次櫛比，在這條匯集東西南北各路佳肴的食街里，由吳奇隆“掌勺”的泰式火鍋店――檸檬葉子也“混跡”其中。提起檸檬葉子，熟悉泰國菜的食家肯定不會陌生，這可是稱得上泰餐中一味不可或缺的絕佳香料。清蒸檸檬鱸魚、辣炒椰汁雞等也是“吳老板”隆重推薦的招牌菜。許多明星都經(jīng)常光顧：王菲、那英、陸毅、羽泉……

孟非 孟非小面

大眾點評★★★★

撞星指數(shù)★★★

江蘇衛(wèi)視主持人孟非位于南京河西萬達廣場的面館“孟非的小面”開業(yè)時，郭德綱、黃健翔、黃菡等一眾好友趕來捧場?！懊蠣敔敗钡拿餍切?yīng)可見一斑。店內(nèi)的一大特色便是郭德綱贈送的對聯(lián)：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜?！泵戏敲骛^的裝修設(shè)計清爽卻不過于淡雅，充滿著文化氣息。面條是中國傳統(tǒng)美食，此番與“名嘴”結(jié)合，又將創(chuàng)造出怎樣的火花呢？店面的生意據(jù)說也非?；鸨?。每天都有“搶票”吃飯的局面。

胡歌 Fount日本料理

大眾點評★★★★

撞星指數(shù)★★★★★

“Fount上海新日料”是上海著名的日式料理，位于上海市徐匯區(qū)永嘉路570號永嘉庭。由于喜歡吃日本料理，胡歌和朋友們合伙開了這家時尚的日式料理餐廳。這里的日式料理走的是創(chuàng)意混搭路線，日式與西式結(jié)合。餐廳的裝飾環(huán)境很有后工業(yè)時代的氣息，餐廳內(nèi)設(shè)有酒廊，在享受美食之余也能品上一杯美酒。此外，匚多次登上著名美食雜志與美食節(jié)目，還曾有包括《辣媽正傳》《面包樹上的女人》等多部著名影視劇在此取景拍攝。

郭德綱 郭家菜

大眾點評★★★

撞星指數(shù)★★★★

郭家菜，顧名思義，這里是郭德綱開的餐廳。“非著名相聲演員”郭德綱在 2009年歲末開了郭家菜。如今只有一個店面，在北京市朝陽區(qū)工體東路4號。中式裝修富麗堂皇，集天津菜和魯菜口味為一家。招牌菜多為老郭自個兒獨創(chuàng)家常菜。最有特色的莫過于他家的打鹵面了。中間一盆面，幾分鹵，外加十幾種的菜碼可謂是將打鹵面做到家了。這里的知名菜品有：郭家摔丸子、師娘打鹵面、師父炸醬面，深受顧客喜愛。

鄧家佳 Hi辣火鍋

大眾點評★★★

撞星指數(shù)★★★★

因人氣電視劇《愛情公寓》而出名的影視演員鄧家佳于2013年投資創(chuàng)辦了“Hi辣火鍋”品牌，首店選址在北京東城區(qū)香餌胡同，開業(yè)半年，生意火爆，隨后又開了分店。HI辣火鍋的鍋底非常有特色，采用九宮格的方式呈現(xiàn)，底料還特意請四川一位出名的師傅來進行炒制，其中，HI辣魚為招牌菜，另外，還有兩道獨具創(chuàng)意的菜式組合，分別是“豬肝配跳跳糖”和“香檳配豬大腸”，光看名字還有幾分“重口味”呢。

彭于晏 小城故事

大眾點評★★★

撞星指數(shù)★★★★

店主要由彭于晏的媽媽在經(jīng)營，有著飯店管理經(jīng)驗的彭媽媽，再加上兒子的明星效應(yīng)，生意相當(dāng)火爆。店內(nèi)布置精致溫馨，主打是地道的臺灣菜肴。店內(nèi)的特色菜品是：三杯雞、菠蘿油條蝦、蚵仔煎、牛腩牛筋煲、臺式炸豆腐。小城故事目前在北京、上海、蘇州、武漢等地都有分店。小城故事店內(nèi)環(huán)境清新并且優(yōu)雅，悠長的走廊、寬闊的大廳以及各種風(fēng)格的獨立包廂，詩情畫意的布局，使得整體環(huán)境透露出一股濃郁的時尚與青春氣息。

齊魯、齊豫、齊秦 齊辣

大眾點評★★★

撞星指數(shù)★★★★

齊家三兄妹愛吃火鍋，于是索性就開了個火鍋店與朋友們一起分享。店面主要由大哥齊魯打理，齊秦有時候也會出一些創(chuàng)意。店里除了現(xiàn)場演奏民樂，就是放齊豫、齊秦的歌，完全是一種家族式的完美組合。齊辣以創(chuàng)意菜為主，兼營火鍋和炒菜。尤其是“胡椒海鮮麻辣鍋” “ 胡椒螃蟹鍋”相當(dāng)出名。齊辣火鍋店給人的感覺似乎和目前上海大多數(shù)吵鬧有余的火鍋店不同，近千平方米的店堂給人的第一印象是：優(yōu)雅。

以上列舉的都是時下“紅得發(fā)紫”的明星餐館，明星餐館也不乏倒閉案例，比如劉儀偉在杭州開的“川流不息”早已歇業(yè)，韓庚為媽媽開的梅花家人餃子館也關(guān)門了，劉嘉玲的MUSE酒吧因為經(jīng)營不善而倒閉。餐飲業(yè)迎來明星開店潮，明星餐廳卻難成“餐飲明星”。明星們紛紛加入餐飲大軍，他們扎堆開店的原因是什么呢？

資本運作

眾所周知，資本的積累不是一蹴而就的，任何的資本積累都是一個漫長的過程，明星作為一種稀缺資源，他們的“價值”高，通過辛苦賺的“巨資”，要如何實現(xiàn)再次分配呢？古語曾說：“打江山易，守江山難?！痹谶@個時代連黃金都不斷貶值，更別說我們手中的人民幣。那么如何守住“資本”？如何讓自己的既有財富不“貶值”？

明星們當(dāng)然知道，只有把自己的現(xiàn)有資本運作起來，利用自己的人氣，通過明星效應(yīng)，結(jié)合行之有效的宣傳推廣，贏得巨大的顧客流量。通過餐廳來賺取大量的財富，這樣不但守住了繁華，又借助餐飲增加了自己的名氣，更有甚者開啟了自己的“第二春”。

那么，為什么明星選擇的是餐飲行業(yè)而不是房地產(chǎn)、制作業(yè)或者煤炭礦業(yè)？隨著居民收入增速超過經(jīng)濟增速，收入分化開始收窄，房地產(chǎn)業(yè)投資乏力已然成為現(xiàn)實。業(yè)界普遍認為，“目前，新型消費模式和資本市場財富效應(yīng)將推動消費實際增速保持平穩(wěn)，而服務(wù)行業(yè)正屬于這一范疇。創(chuàng)新型的餐飲服務(wù)行業(yè)也必將引導(dǎo)未來服務(wù)行業(yè)的發(fā)展?！?/p>

人們的投資行為愈發(fā)理性，不再盲目地把資本投資在“高?！毙袠I(yè)。明星們利用自己手中的資源，獲得資訊的渠道自然非普通人可比肩。他們在演藝的道路上分身不暇，又想要投資賺錢，于是就選擇了學(xué)習(xí)門檻低、投資成本少、資金回籠快、回報高的餐飲行業(yè)。

明星餐飲前景

近年來隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)的發(fā)展與以往大不相同了。人們對飲食的品質(zhì)要求提高了，也舍得花錢吃，這對餐飲行業(yè)是一大有利信號。明星粉絲的經(jīng)濟轉(zhuǎn)化價格區(qū)間不斷上漲，這也是很多明星餐飲得以持續(xù)發(fā)展的原因。

餐飲行業(yè)的經(jīng)營模式主要有：一是以過去老的大酒店、大飯店為代表的傳統(tǒng)餐飲業(yè)經(jīng)營模式；二是以快餐店為代表的快餐式經(jīng)營模式；三是以明星為代表的創(chuàng)意餐廳經(jīng)營模式。

而近年來比較火爆的明星創(chuàng)意餐廳，不但具有快餐式經(jīng)營模式的優(yōu)勢，而且主要滿足以80后、90后年輕人為代表的“吃貨”的需求。這群吃貨們對飲食的需求正在悄然改寫著餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向。

明星紛紛進駐餐飲業(yè)，他們以非凡的創(chuàng)造力打造出或高端大氣上檔次或低調(diào)奢華有內(nèi)涵的餐廳。無論是小資情調(diào)還是文藝范兒，都充分說明了現(xiàn)在的明星餐飲業(yè)具有強大的吸引力。

然而，前途是光明的，道路是曲折的。凡是追求美好的事物的同時總是會伴隨著強大的競爭壓力?，F(xiàn)在的人們都比較注重品牌，目前這些成功的餐飲品牌，在前期的投入都是比較大的，會花費比較大的人力、物力以及財力來打造一個成熟的模式、一支卓越的經(jīng)營團隊。這也是明星們在經(jīng)營餐飲業(yè)務(wù)時需要多加考量的。對于想要有所作為的明星，選擇加盟未嘗不是一個好的方式，借鑒難以復(fù)制的成功模式，先模仿再創(chuàng)新，這也是明星餐飲成為餐飲明星的不二法門。