北京物資學(xué)院物流學(xué)院　杜姍姍　王曉平

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上海市農(nóng)產(chǎn)品供需特點(diǎn)及趨勢(shì)研究

北京物資學(xué)院物流學(xué)院杜姍姍王曉平

摘 要：本文重點(diǎn)分析了上海市糧食、蔬菜、水果、肉類(lèi)以及水產(chǎn)品五大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的流通供需現(xiàn)狀，指出了上海市本地農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)自給率低，對(duì)周邊兄弟省市的依賴程度高的特點(diǎn)，并針對(duì)上海市農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀指出未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，為上海市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)快速健康發(fā)展指明方向。

關(guān)鍵詞：上海農(nóng)產(chǎn)品供需特點(diǎn)發(fā)展趨勢(shì)

上海是我國(guó)東部地區(qū)最發(fā)達(dá)的工商業(yè)城市和最大的消費(fèi)性城市之一,常住人口不斷增長(zhǎng),已突破2400萬(wàn)。隨著上海建設(shè)國(guó)際化大都市步伐的加快,上海耕地面積的縮減以及農(nóng)業(yè)從業(yè)人口的減少,本市農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)出自給率較低的特點(diǎn),因此,了解上海市農(nóng)產(chǎn)品的供需現(xiàn)狀及特點(diǎn),并對(duì)其流通趨勢(shì)進(jìn)行研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1　上海市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)背景

上海作為中國(guó)特大型都市的代表,是中國(guó)最大的工商業(yè)城市和著名的國(guó)際都市,截至2014年12月,上海市常住人口達(dá)2425.68萬(wàn),比2003年(1765.84萬(wàn))增長(zhǎng)37.37%,人口密度3826人/平方公里,但其中農(nóng)業(yè)人口僅占9.7%。上海90%以上的糧油果蔬等農(nóng)產(chǎn)品需求都由外埠供給滿足,基本形成了北糧南調(diào)、西果東輸及冬季南菜北運(yùn)、夏季北菜南送的流通局面。

近年來(lái),上海市農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)值呈逐年穩(wěn)增的發(fā)展趨勢(shì)。2014年,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值322.22億元,其中,種植業(yè)171.04億元,增長(zhǎng)0.5%;牧業(yè)70.03億元,增長(zhǎng)0.3%;漁業(yè)60.5億元,增長(zhǎng)1.3%;農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)11.56億元,下降3.7%。此外,上海全市糧食(包括大豆)112.89萬(wàn)噸,蔬菜產(chǎn)量377.86萬(wàn)噸,比 2013年分別下降1.1%和1.9%;牛奶、水產(chǎn)品產(chǎn)量分別為27.05萬(wàn)噸、30.04萬(wàn)噸,與2013年相比分別增長(zhǎng)2.0%和10.75%。截至2014年年底,上海市有7202個(gè)產(chǎn)品、1489家企業(yè)取得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證,其中綠色食品248個(gè),綠色食品生產(chǎn)企業(yè)171家;無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)1310家,無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品6928個(gè);分別建成標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)和畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)247家和300家;擁有糧食家庭農(nóng)場(chǎng)2787個(gè),農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)386家以及專業(yè)合作社3192家。

從2003年～2011年,上海市總播種面積趨于平穩(wěn),在40萬(wàn)公頃上下波動(dòng),供給穩(wěn)定;自2012年開(kāi)始,總播種面積逐年減少,平均每年減少3.58%,尤其在2014年,總播種面積僅為35.89萬(wàn)公頃?？偛シN面積下降的一方面原因是農(nóng)村從業(yè)人員的減少,農(nóng)村從業(yè)人數(shù)從2013年的181.21萬(wàn)人下降到2014年的168.45萬(wàn)人;另外,城市化、工業(yè)化步伐的加快,各種項(xiàng)目的建設(shè)等,也是造成上海市總播種面積連年減少的一個(gè)重要原因。

2　主要大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品供需特點(diǎn)分析

上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展迅速,具有代表性的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有:上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、上海江橋、上海江楊等,全市共有糧食、蔬菜、水果、肉類(lèi)及水產(chǎn)品等五大類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)140多個(gè),年交易量60萬(wàn)噸左右。在上海市農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)具有舉足輕重的地位,將在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)作為流通過(guò)程中的重要渠道。

2.1上海市糧食的供需特點(diǎn)

擁有2400多萬(wàn)人口的上海,是全國(guó)糧食主銷(xiāo)區(qū)之一。上海耕地面積少,2014年,上海市糧食播種面積16.49萬(wàn)公頃,占總播種面積的45.96%,比2013年下降2.1%;糧食產(chǎn)量為112.89萬(wàn)噸,下降1.1%。上海糧食供給來(lái)源于本地生產(chǎn)和外地采購(gòu),其中,自給能力約為10%,將近90%的糧食供給主要是從東北地區(qū)、山東、河南、安徽等地調(diào)入。

上海糧食需求品種主要有:小麥、大豆、玉米以及粳稻谷等,口糧以粳稻谷為主,目前,上海糧食年總需求量在550萬(wàn)噸左右,其中口糧需求量達(dá)370萬(wàn)噸,隨著城市的擴(kuò)容、人口總量的增加,糧食需求呈剛性增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

2.2上海市蔬菜的供需特點(diǎn)

上海,人口密度3826人/平方公里,作為一個(gè)人口密集的特大型消費(fèi)城市,其對(duì)蔬菜的需求量比較大而且集中。本市蔬菜的供應(yīng)分“客菜”和“郊菜”兩大類(lèi),“客菜”主要由周邊城市通過(guò)大市場(chǎng)、大流通進(jìn)入到上海市場(chǎng)進(jìn)行交易的蔬菜,以耐貯存,便于運(yùn)輸?shù)钠贩N為主,提供了上海蔬菜總需求的60%。

而本地郊區(qū)生產(chǎn)的“郊菜”主要以綠葉菜、反季節(jié)精品菜、食用菌等為主,上海本地生產(chǎn)的“郊菜”近年又呈現(xiàn)出種植面積穩(wěn)定,生產(chǎn)能力增強(qiáng)、質(zhì)量水平提升的良好局面,其中,綠葉菜自給率穩(wěn)定在90%左右,“郊菜”年供應(yīng)量穩(wěn)定在320萬(wàn)噸左右,主要通過(guò)各大批發(fā)市場(chǎng)來(lái)提供,上海江橋市場(chǎng)為其市民提供了70%的“郊菜”需求。

2.3上海市水果的供需特點(diǎn)

上海作為全國(guó)最大的水果消費(fèi)城市之一,人均水果消費(fèi)量巨大,全年銷(xiāo)量達(dá)200多萬(wàn)噸。其水果供應(yīng)主要分為:本地生產(chǎn)、國(guó)內(nèi)外采和國(guó)外進(jìn)口三部分,其中進(jìn)口水果的成交量在40萬(wàn)噸左右;本地水果供應(yīng)將近46萬(wàn)噸,相比于2013年增長(zhǎng)23.9%;剩余的近114萬(wàn)噸靠長(zhǎng)三角周邊城市甚至全國(guó)范圍內(nèi)供應(yīng)。

上海的水果市場(chǎng)不只是華東地區(qū)的集貿(mào)中心,而且涌入了諸多洋水果,匯聚了全國(guó)各地的果商、果農(nóng),目前,全市現(xiàn)有水果批發(fā)及其配送企業(yè)個(gè)數(shù)在130家左右,形成了五大水果集散中心,其銷(xiāo)售業(yè)態(tài)已從過(guò)去單一批發(fā)零售、超市、大賣(mài)場(chǎng)等向網(wǎng)上銷(xiāo)售和配送到家的形式轉(zhuǎn)變。

2.4上海市肉類(lèi)的供需特點(diǎn)

2014年,上海市肉類(lèi)產(chǎn)量供應(yīng)約64萬(wàn)噸(折合生豬約1280萬(wàn)頭),其中,本地肉類(lèi)產(chǎn)量19.42萬(wàn)噸,占30%左右,剩余的70%由外省供應(yīng),在外省供應(yīng)的肉類(lèi)產(chǎn)品中,以生豬和肉品調(diào)入的約占50%;以分割肉、托盤(pán)包裝等形式進(jìn)入本地超市、大賣(mài)場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店進(jìn)行銷(xiāo)售的約占10%。

據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn):由本市屠宰場(chǎng)提供和外省市進(jìn)滬的肉類(lèi)產(chǎn)品占比為3:1,由本市屠宰場(chǎng)提供和外省市進(jìn)滬肉品白條肉經(jīng)批發(fā)直接進(jìn)入本市菜市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、伙食團(tuán)、餐飲等企業(yè)占15%。在零售環(huán)節(jié),市民購(gòu)買(mǎi)豬肉的主要場(chǎng)所仍然是標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng),其銷(xiāo)售量占本市豬肉消費(fèi)量的80%以上,其次是超市、大賣(mài)場(chǎng),其原因是標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)比超市、大賣(mài)場(chǎng)的價(jià)格低。

2.5上海市水產(chǎn)品的供需特點(diǎn)

上海是全國(guó)最大的水產(chǎn)品消費(fèi)城市之一。2014年,上海市本地水產(chǎn)品供應(yīng)30.9萬(wàn)噸,較2013年增加13.9%;2015年,上海市民對(duì)水產(chǎn)品的需求量穩(wěn)中有升,全年水產(chǎn)品交易量達(dá)72.7萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)1.9%,交易額達(dá)251.83億元,同比增長(zhǎng)2.44%。

目前,上海除了東方國(guó)際水產(chǎn)中心、滬北江陽(yáng)、銅川、恒大、曹安四平、國(guó)泰六大水產(chǎn)市場(chǎng)外,還有20多家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分布于上海的市區(qū)和城郊。其中,上海東方國(guó)際水產(chǎn)品中心年交易量占全市水產(chǎn)品交易量的50%左右,是上海特大型中央級(jí)專業(yè)水產(chǎn)市場(chǎng)。

綜上所述,通過(guò)對(duì)上海市糧食、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品的供需分析可以看出,上海市本地農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量自給率比較低,對(duì)周邊兄弟省市的依賴程度較高,其中,對(duì)外來(lái)糧源的依賴度比較高,占90%;對(duì)“客菜”的需求約占60%; 70%的肉類(lèi)來(lái)源于外地。

3　上海市主要農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展趨勢(shì)

通過(guò)上文對(duì)上海市農(nóng)產(chǎn)品供需特點(diǎn)及現(xiàn)狀的分析發(fā)現(xiàn),上海市的農(nóng)產(chǎn)品主要由周邊省市來(lái)提供,僅靠傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通方式很難滿足現(xiàn)實(shí)需求,提出其農(nóng)產(chǎn)品流通的標(biāo)準(zhǔn)化、公益化、信息化、渠道多元化發(fā)展趨勢(shì)。

3.1農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)

從政府角度,上海市政府從2004年起開(kāi)始推廣“標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)”,于2011年建設(shè)市級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園,截至2014年共創(chuàng)建農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)園19家,市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園128家,市政府發(fā)布的《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃(2013年～2020年)》也將標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道,規(guī)劃中若按3000萬(wàn)人口計(jì)算,到2020年,上海的標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)將達(dá)1500個(gè)。

從現(xiàn)實(shí)中及購(gòu)買(mǎi)量上看,標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)仍然是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的主渠道。農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化本質(zhì)是實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超對(duì)接”、競(jìng)價(jià)拍賣(mài)、電子商務(wù)等農(nóng)產(chǎn)品交易方式的基礎(chǔ),利于包裝規(guī)格化、產(chǎn)品品牌化,所以,標(biāo)準(zhǔn)化是未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品流通的必然趨勢(shì)。

3.2農(nóng)產(chǎn)品流通公益性趨勢(shì)

農(nóng)業(yè)部于2004年頒發(fā)的《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)與管理指南(試行)》明確界定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是“公共事業(yè)”,以服務(wù)農(nóng)業(yè)、農(nóng)民和城鄉(xiāng)消費(fèi)者為宗旨,為了體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的“公益性”,上海市最大的“郊菜”交易市場(chǎng)——上海龍上華漕農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),近期推出免費(fèi)提供“客菜”交易營(yíng)業(yè)房及攤位一年,免收半年市場(chǎng)管理費(fèi),提供免費(fèi)裝卸等優(yōu)惠政策。

新建一批公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),借鑒北京市郊區(qū)開(kāi)辦周末菜市場(chǎng)的公益性行為,由上海政府出面協(xié)調(diào)街道社區(qū)開(kāi)辦公益性的周末菜市場(chǎng),提供物美價(jià)廉的新鮮蔬菜和水果,滿足社區(qū)居民的購(gòu)物需求,實(shí)現(xiàn)大眾受益的愿景;此外,公益性也是實(shí)現(xiàn)價(jià)格穩(wěn)定的重要手段。

3.3農(nóng)產(chǎn)品流通渠道多元化趨勢(shì)

借助電商平臺(tái)、超市、社區(qū)等拓展農(nóng)產(chǎn)品流通渠道是比較有效的方式,此外,“產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接”、“批零對(duì)接”、“農(nóng)超對(duì)接”、“農(nóng)校對(duì)接”以及“農(nóng)餐對(duì)接”、“社區(qū)直送”、“團(tuán)購(gòu)直銷(xiāo)”等都是減少流通環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)渠道多元化的有效手段,都能在保證上海市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)順暢方面發(fā)揮作用,從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通大格局。發(fā)展渠道多元化,拓寬渠道的寬度,形成各渠道相互競(jìng)爭(zhēng),優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的流通格局,是農(nóng)產(chǎn)品流通未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

3.4農(nóng)產(chǎn)品流通信息化發(fā)展趨勢(shì)

信息化引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品流通全過(guò)程己成為農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通的顯著特征。特別是基于現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的信息化快速發(fā)展,為農(nóng)產(chǎn)品流通提供了基礎(chǔ)保障和技術(shù)條件。農(nóng)產(chǎn)品流通信息化能夠提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率,降低流通成本;有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供求平衡;推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上展示和網(wǎng)上交易,不斷擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)上銷(xiāo)售規(guī)模。

3.5農(nóng)產(chǎn)品流通的綠色化發(fā)展趨勢(shì)

農(nóng)產(chǎn)品流通綠色化,一方面指農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)經(jīng)營(yíng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,引導(dǎo)種養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行綠色化生產(chǎn);另一方面指通過(guò)科學(xué)的物流設(shè)計(jì)、管理和實(shí)施,使農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、包裝和分銷(xiāo)方案合理化、最優(yōu)化。運(yùn)輸過(guò)程中采用無(wú)害、易處理、可循環(huán)利用的包裝,盡量較少空載,提高流通效率,將降低對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染以及環(huán)境污染的任務(wù)作為流通綠色化的必然要求。因此,今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),農(nóng)產(chǎn)品流通的綠色化和品牌化將成為上海乃至中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)的努力目標(biāo)和發(fā)展方向。

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中圖分類(lèi)號(hào)：F323

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2096-0298(2016)03(b)-142-03

作者簡(jiǎn)介：杜姍姍(1990-)，女，河南周口人，碩士研究生，主要從事物流工程方面的研究；王曉平(1977-)，女，山東濰坊人，北京物資學(xué)院副教授，博士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品流通、電子商務(wù)物流方面的研究。