黃慶林

(漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西漢中 723001)

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漢中市豬苓高效栽培及管理技術(shù)

黃慶林

(漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西漢中 723001)

摘要為了提高豬苓的栽培水平、規(guī)范種植技術(shù)，在科技服務(wù)過程中，深入漢中市豬苓人工栽培集中產(chǎn)區(qū)留壩馬道鎮(zhèn)、略陽縣五龍洞鎮(zhèn)、漢臺(tái)區(qū)河?xùn)|店鎮(zhèn)等地，開展了豬苓人工高效栽培技術(shù)調(diào)查，從豬苓栽培的場地選擇、苓種選擇、菌材與蜜環(huán)菌的準(zhǔn)備、栽培管理技術(shù)、病蟲害防治和采收等技術(shù)方面對(duì)漢中市豬苓高效栽培技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞豬苓；蜜環(huán)菌；栽培技術(shù)；管理技術(shù)；漢中市

漢中市秦巴山區(qū)獨(dú)特的地理位置、氣候條件、豐富的森林植被，為野生豬苓的生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件，成為我國野生豬苓最大的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。漢中市山區(qū)群眾自古以來就有采挖野生豬苓的習(xí)慣，豬苓成為山區(qū)群眾脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著野生資源逐漸枯竭，豬苓已列入42種國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)植物藥材品種名錄[1]，人工馴化栽培豬苓技術(shù)的不斷興起，許多地方相繼使用了仿野生栽培法、豬苓菌核無性繁殖栽培法、豬苓純菌種人工接種栽培法[2]、豬苓與天麻混合栽培法[3]等多種方法栽培，但仍然存在繁殖系數(shù)小、周期長、空窩率高、產(chǎn)量不穩(wěn)等問題。不少科研單位開展了人工馴化栽培技術(shù)的研究[2-4]，但對(duì)豬苓空窩、產(chǎn)量不穩(wěn)的報(bào)道極少。面對(duì)旺盛的豬苓產(chǎn)業(yè)和巨大的經(jīng)濟(jì)效益，一些農(nóng)戶冒然行事，盲目效仿，有的人成功了，但也有不少農(nóng)戶在具體生產(chǎn)實(shí)踐中，由于種種原因，種下去的豬苓采收時(shí)卻找不到豬苓，甚至連豬苓種也沒有。針對(duì)這一問題，筆者在科技服務(wù)過程中，深入漢中市豬苓人工栽培集中產(chǎn)區(qū)留壩馬道鎮(zhèn)、略陽縣五龍洞鎮(zhèn)、漢臺(tái)區(qū)河?xùn)|店鎮(zhèn)等地，開展了豬苓人工高效栽培技術(shù)調(diào)查，現(xiàn)對(duì)較為成功的栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以期為豬苓種植戶減少空窩、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)獲得高產(chǎn)提供借鑒。

1場地選擇

栽培場地是豬苓賴以生存最重要的環(huán)境條件，場地的選擇非常重要，場地選擇不當(dāng)，其他栽培措施均無濟(jì)于事。場地選擇適宜，才能為豬苓創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，豬苓才能夠正常生長。豬苓與其他食用菌一樣，在長期的生物進(jìn)化過程中形成了豬苓生長所特有的生態(tài)系統(tǒng)，其中，林地生態(tài)系統(tǒng)是豬苓世代延續(xù)的主要場所，如何模擬林地生態(tài)系統(tǒng)是豬苓栽培成功的關(guān)鍵。秦巴山區(qū)野生豬苓主要生長在一些次生林及青岡、橡、樺、柳等闊葉林下，有蜜環(huán)菌生長的衰老或半腐朽闊葉樹喬木根部周圍，坡向西南、西北均可，但必須有一定的樹木遮蓋陽光，樹下有豐富的腐殖質(zhì)土、落葉層厚的山坡，才能滿足蜜環(huán)菌和豬苓生長的基本條件。生產(chǎn)中往往由于場地選擇不當(dāng)，尤其是一些不適宜栽培豬苓的山梁地、迎風(fēng)地、陽坡地、山頂山嵴等，這樣的場地土壤中水分、溫度、通氣等主要環(huán)境因素不容易協(xié)調(diào)和控制，導(dǎo)致減產(chǎn)或空窩，造成栽培失敗。

1.1海拔高度秦巴山區(qū)豬苓栽培的場地應(yīng)選擇海拔800～1 500 m的林地為宜，其中1 000～1 200 m半陰半陽稀疏林地是栽培豬苓最為理想的環(huán)境。漢中市秦巴山區(qū)海拔在800～1 500 m的地區(qū)均有人栽培豬苓，并取得了成功。但不同的海拔高度，地形的選擇略有差別。一般1 200～1 500 m的高海拔山區(qū)，宜選擇房前屋后背風(fēng)向陽的空閑地、溪邊平地或緩坡地。其中，溪邊地效果最佳。溪邊具有交通便利、勞動(dòng)力集中、澆灌方便、省工省時(shí)、便于規(guī)模化栽培和科學(xué)管理等優(yōu)點(diǎn)。漢中市略陽縣五龍洞鎮(zhèn)斑竹園村炳臻豬苓專業(yè)合作社中藥材種植大戶明某，在家鄉(xiāng)的十余公里長山溝小溪邊的平地里，種植豬苓數(shù)十萬窩，成功率高達(dá)99%，幾乎沒有空窩，并獲得了較好的產(chǎn)量和較高的經(jīng)濟(jì)效益。1 000～1 200 m的中海拔地區(qū)，宜選擇山腰闊葉樹下和退耕還林地的林下種植，效果較好。留壩縣馬道鎮(zhèn)東溝村豬苓種植大戶王某采用這種地形栽培豬苓數(shù)萬窩，經(jīng)抽樣調(diào)查，豬苓長勢(shì)良好未發(fā)現(xiàn)空窩。800～1 000 m的低海拔地區(qū)，只要場地選擇正確也能獲得成功。2013年4月漢臺(tái)區(qū)河?xùn)|店鎮(zhèn)沙河溝村豬苓種植戶王某在家鄉(xiāng)海拔810 m的山腰闊葉樹林下種植豬苓一萬余窩，由于場地選擇適宜，豬苓生長良好，經(jīng)抽樣調(diào)查不但沒有空窩，豬苓生長的速度還高于同期下種的高海拔地區(qū)。說明低海拔地區(qū)有效積溫高，豬苓適生期長，更有利于豬苓的生長。但海拔偏低的地區(qū)要注意留好遮陰樹并選擇坐南朝北的陰坡或二陽坡栽培，注意夏季高溫及干旱的影響。

1.2土質(zhì)要求豬苓適合生長于土壤疏松透氣、不積水、不板結(jié)，坡向以西南或西北的二陽坡、坡度為20°～40°，排水良好，適當(dāng)偏濕潤(土壤含水量在30%～40%)、腐殖質(zhì)含量豐富的林地微酸性(pH5.2～6.6)壤土或沙質(zhì)壤土，其次是含腐殖質(zhì)的黃砂壤、黑砂土。石渣土、粘土、黃泥土均不宜栽培豬苓，如退耕還林地、荒山荒坡地、新造林地、溪邊平地等。漢中市山區(qū)除個(gè)別含泥量過重的山坡不宜種植外，大多數(shù)山坡的土質(zhì)均可種植，尤其是略陽、留壩縣的黑壤土、夾砂泥，有機(jī)質(zhì)含量高、保濕性強(qiáng)，特別適合豬苓的生長。生產(chǎn)過程中要注意因地制宜，濕度偏大的地方，宜選擇坡度較大、含砂偏多的林地，以便排水降濕；濕度偏小的地方，宜選擇平地或緩坡地，適當(dāng)含泥的土質(zhì)以利保墑。

1.3場地遮陰保濕措施豬苓有喜冷涼、陰郁、濕潤，怕干旱的特性，實(shí)踐表明，遮陰降溫對(duì)豬苓生長有極好的促進(jìn)作用。所以，野外選擇栽培地點(diǎn)時(shí)最好選在土壤較干燥、排水良好、早晚較能照射陽光的樹蔭下。但即使在荒山上或裸地上，也可采取搭建陰棚、種植長蔓型植物等方式予以遮陰。遮陰的主要作用一是降溫，二是防止水分過量蒸發(fā)流失。主要方法有：山間林下種植豬苓時(shí)，主要依靠原有樹木的遮陰；平地或緩坡地栽培豬苓，可種植長蔓型植物搭架遮陰、種植高桿作物，利用秸稈、雜草類遮陰或直接在栽培溝上覆蓋秸稈、柴草、樹葉等。具體遮陰方法很多，只要根據(jù)具體條件合理設(shè)計(jì)與操作，給豬苓創(chuàng)造一個(gè)舒適的生長環(huán)境，就能減少空窩，獲得高產(chǎn)。

2苓種選擇

目前生產(chǎn)中，人工栽培豬苓的主要方式是無性繁殖，即用小的豬苓做種，與蜜環(huán)菌伴栽。種苓應(yīng)選擇表面凹凸不平多疤狀、色澤鮮艷、手捏有彈性、鮮嫩不干漿、重100 g以下、生活力強(qiáng)、出芽快而多的灰苓或黑苓做種?；臆叩木z幼嫩可全部做種，黑苓應(yīng)選菌絲為白色或淺黃色、手捏菌核有彈性，菌齡短的做種。白苓做種易腐爛，菌核肉質(zhì)變?yōu)楹稚?、手捏無彈性、中空壞死的不能做苓種[5]。較大的種苓也可以從細(xì)腰或離層處掰開分栽。嚴(yán)禁將老化的、機(jī)械損傷的、病毒和病菌感染的、保藏不當(dāng)、失去生活力的豬苓菌核做種，盡量采用野生豬苓菌核做種，提倡異地引種。如果選種不嚴(yán)或使用退化苓種均可能導(dǎo)致空窩。

3菌材與蜜環(huán)菌的準(zhǔn)備

豬苓和天麻一樣，一生均離不開蜜環(huán)菌。豬苓生長的好壞與蜜環(huán)菌材的大小、多少以及蜜環(huán)菌長勢(shì)的強(qiáng)弱密切相關(guān)。人工栽培豬苓的關(guān)鍵在于正確模擬豬苓的生態(tài)環(huán)境，人為創(chuàng)造良好的營養(yǎng)、溫濕光氣條件，建立起“樹棒—蜜環(huán)菌—豬苓”之間協(xié)調(diào)的共生關(guān)系[6]，才能保證豬苓的生長發(fā)育。蜜環(huán)菌菌索一端侵入菌材上吸收營養(yǎng)物質(zhì)，另一端侵入豬苓菌核，豬苓菌核只有被蜜環(huán)菌侵染后，蜜環(huán)菌的代謝產(chǎn)物及侵染后期的菌絲體均可成為豬苓的營養(yǎng)，豬苓得到充足的養(yǎng)分后菌絲迅速繁殖，突破菌核表皮層，長出白色幼小的苓頭，不斷增大，便形成豬苓。生產(chǎn)中，有不少農(nóng)戶往往不重視蜜環(huán)菌材的培養(yǎng)，有的不更新蜜環(huán)菌種，長期使用老棒加新棒的辦法培育菌材，其蜜環(huán)菌已經(jīng)退化或生長不良，雜菌多滿足不了豬苓生長所需的營養(yǎng)，導(dǎo)致豬苓夭折、腐爛，造成空窩；有的所用菌材太小，而周圍又沒有活樹根可以補(bǔ)充，豬苓還沒有長大，菌材已經(jīng)耗盡，又沒有及時(shí)補(bǔ)充新材，導(dǎo)致豬苓營養(yǎng)中斷，造成空窩。

有經(jīng)驗(yàn)的栽培戶通常在豬苓下種前3～4個(gè)月就開始培育菌材及菌床。培育菌材時(shí)，凡是無芳香、油脂味的多種闊葉樹木均可作為培養(yǎng)蜜環(huán)菌的菌材，但以殼斗科和樺木科樹種最好，如板栗、茅栗、栓皮櫟、麻櫟、斛櫟、樺樹等。漢中市種植戶栽培豬苓通常采用粗度為10～12 cm的櫟類樹木，裁成60～70 cm長的木段，砍3～4排魚鱗口至木質(zhì)部，加蜜環(huán)菌枝或蜜環(huán)菌純菌種來培養(yǎng)菌材。有條件時(shí)，將木段用0.25%的硝酸銨水溶液浸泡30 min，撈出后培育菌材效果更好。如果沒有提前培育好蜜環(huán)菌菌材，也可用人工培育的優(yōu)質(zhì)密環(huán)菌菌種或菌枝直接栽培。蜜環(huán)菌菌種宜選用經(jīng)過人工分離純化，培育的生活力強(qiáng)、適合豬苓生長的優(yōu)質(zhì)菌種或新培育的優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌菌枝，才能保證豬苓栽培的成功。同等條件下蜜環(huán)菌菌種的純度和生活力的強(qiáng)弱決定豬苓產(chǎn)量的高低。

4栽培技術(shù)

4.1栽培時(shí)間人工栽培豬苓多在春、秋兩季進(jìn)行。翻窩時(shí)，大塊豬苓收獲商品，小塊豬苓菌核做種繼續(xù)擴(kuò)大栽培，并將小塊種苓及與蜜環(huán)菌連在一起的菌核仍留在坑里，重新加上新菌材、粗樹枝和枯枝落葉，過3～5年又可采挖。根據(jù)漢中市農(nóng)戶的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，春栽比秋栽好，當(dāng)年萌發(fā)的新苓越冬即變?yōu)榛臆?；而冬季栽培后，隨氣溫不斷降低，當(dāng)年不萌發(fā)新芽，第2年春季地溫回升之后才能形成白苓。另外冬季開挖，當(dāng)年形成的白苓還未轉(zhuǎn)變?yōu)榛臆撸苋菀自诓赏诨蛟耘鄷r(shí)碰掉，損失很大。

4.2栽培模式

4.2.1蜜環(huán)菌枝+菌材+苓種模式。先在窖底鋪1層3～4 cm厚枯枝落葉,壓實(shí)后排放5～7根樹棒平壓在上面，棒間距離10 cm，取種苓250～350 g在棒的兩頭(各1個(gè))和兩側(cè)(各3個(gè))均勻擺放靠緊。取新培育的菌枝1 kg，夾放在種苓兩側(cè)和棒間，一頭必須緊接種苓或魚鱗口，在菌枝的空隙填加樹枝節(jié)，要放平壓實(shí)，空隙用腐殖土填實(shí)，防止在空洞積水造成雜菌感染。用枯枝落葉填充棒間厚10 cm，將全坑鋪平，用土封頂，厚15 cm，坑口要平，以蓄積雨水和截留坡上滾下來的虛土落葉，坑面用落葉樹枝覆蓋即可。

4.2.2蜜環(huán)菌種+新材+苓種模式。這種栽培模式所用菌材、苓種、栽培方法均與菌枝、菌材伴栽法相同，只是每窩用蜜環(huán)菌純菌種2瓶代替菌枝，效果更好，既節(jié)省了勞力和時(shí)間，還可以有效地防止雜菌感染，同期對(duì)比產(chǎn)量比菌枝栽培略高。不足之處是投資比用菌枝法相對(duì)多一點(diǎn)。

4.2.3菌材+新棒+苓種模式。這種方法是最初使用的栽培方法，其用料和栽法與前2種栽培方法基本相同，所不同的是用2根新培養(yǎng)的菌材加3根樹棒，或3根菌材加4根樹棒加苓種的栽培模式。這種模式經(jīng)幾年生產(chǎn)實(shí)踐和對(duì)比試驗(yàn)，其產(chǎn)量均比用菌枝或菌種加新棒低，原因是后期營養(yǎng)不足。尤其是栽過天麻的菌材又用來栽豬苓，產(chǎn)量相比更低。栽過天麻的菌材只能用來做輔助添加材料，每年春季白苓萌動(dòng)前在坑面加一層，而不能當(dāng)成主料栽培豬苓。

5管理技術(shù)

5.1水分管理豬苓喜歡涼爽濕潤的環(huán)境，應(yīng)經(jīng)常保持土壤含水量在30%～40%、地溫8～25 ℃，干旱高溫對(duì)其生長影響很大，夏季干旱時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水或加厚覆蓋。夏秋季汛期來臨，雨水頻繁且雨量較大時(shí)，應(yīng)注意及時(shí)排水并將坑面蓋好，防止雨水沖刷、水土流失而造成菌棒外露。豬苓怕積水浸泡，積水容易引起幼苓腐爛，還會(huì)使豬苓窒息死亡，尤其是豬苓菌核的膨大過程，更需要土壤中有充足的氧氣。近年來，由于自然環(huán)境的破壞，災(zāi)害性天氣時(shí)有發(fā)生，如干旱少雨、暴雨成災(zāi)、持續(xù)高溫。豬苓雖然在地下土壤中生長，但降水多少、溫度變化及場地選擇對(duì)豬苓的生長至關(guān)重要。如持續(xù)高溫干旱或暴雨、山洪、泥石流等均可能造成空窩及毀滅性的損失。因此，要加強(qiáng)管理，提前防患。

5.2溫度控制野生豬苓一般在氣候涼爽的山林土壤中生長較多，在地溫5～25 ℃條件下均可生長，其中最適生長溫度為15～24 ℃，當(dāng)溫度低于8 ℃、高于25 ℃即停止生長，進(jìn)入休眠狀態(tài) 。12 ℃以上時(shí)新苓開始生長膨大，地溫為17～19 ℃時(shí)個(gè)體增長最快，22 ℃時(shí)子實(shí)體開放。所以夏季要根據(jù)實(shí)際情況，采用遮陰降溫將豬苓生長的土層溫度控制在28 ℃以下，即可滿足豬苓的生長需求。冬季可在栽培溝上覆蓋樹葉、農(nóng)膜等方法進(jìn)行增溫。

5.3防止人畜踐踏豬苓栽種后，不需施肥，不需松土除草，保持野生狀態(tài)即可。豬苓生長過程是其菌核的膨大過程，需要相應(yīng)的土壤通氣性，因此，要嚴(yán)禁人畜踐踏，尤其大牲畜的踐踏。人畜踐踏容易造成栽培坑踏陷散架，下凹積水，影響土壤通氣性，破壞了豬苓與蜜環(huán)菌的共生關(guān)系，豬苓生長微環(huán)境需重新建立，使豬苓生長停止或造成減產(chǎn)。還要防止有害動(dòng)物如鼢鼠、野豬等，打洞、毀窩破壞豬苓生長。

6病蟲害及其防治

病害較常見的是雜菌影響蜜環(huán)菌的生長，以及積水造成豬苓生理性腐爛。蟲害主要是蠐螬、螻蛄咬食菌材、蜜環(huán)菌菌絲和幼嫩的豬苓菌核。栽培時(shí)應(yīng)嚴(yán)格選擇菌枝菌材、清除枯枝落葉雜菌。蟲害防治方法可用90%敵百蟲晶體800～1 000倍液，栽前噴灑枯枝落葉，以殺死蟲卵；蟲害發(fā)生期用90%敵百蟲稀釋成1 000倍液，在窩內(nèi)噴灑或澆灌防治。

7采收與加工

人工栽培豬苓一般3～4年即可收獲。采收的感官標(biāo)準(zhǔn)是：開穴檢查，黑豬苓上不再分生小(白)苓或分生量很少、菌材已腐朽散架時(shí)，可及時(shí)予以采挖。如果蜜環(huán)菌菌材的木質(zhì)較硬，或使用的椴木較粗，可以只收獲老苓、黑苓及灰苓，留下的白苓繼續(xù)生長。如果椴木已被充分腐朽、不能繼續(xù)為蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)，則必須全部起出，重新進(jìn)行栽培。一般在每年4月或11月前后采收。收獲后的豬苓先進(jìn)行分級(jí)，小豬苓可做苓種，繼續(xù)栽培；老苓、黑苓按個(gè)體大小分級(jí)，用清水沖洗，曬干或烘干成商品苓。通常情況下，一般曬5～10 d即可曬干，使含水率達(dá)10%～12%時(shí)，即可作為商品出售或保存。如果天氣不好也可采用烘干的辦法，烘干成商品苓。

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Efficient Cultivation and Management Technology ofPolyporusumbellatusin Hanzhong City

HUANG Qin-lin

(Hanzhong Vocational and Technical College,Hanzhong,Shaanxi 723001)

AbstractIn order to improve the cultivation level and the technique of standardized planter,efficient artificial cultivation techniques of Polyporus umbellatus were carried out in the centralized areas of Hanzhong City,such as Madao Town in Liuba County,Wulongdong Town in Lueyang Couty,and Hedongdian Town in Hantai District.Efficient cultivation technology of P.umbellatus was investigated.Finally the efficient cultivation technology in Hanzhong City was summarized from the aspects of site selection for P.umbellatus cultivation,cultivar selection,preparation of Armillaria mellea and so on,cultivation and management technology,pest control and prevention,harvesting and so on. Polyporus umbellatus; Armillaria mellea; Cultivation technology; Management technology; Hanzhong City

基金項(xiàng)目陜西省示范性高等職業(yè)院校建設(shè)漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院"鄉(xiāng)村服務(wù)計(jì)劃"項(xiàng)目(漢職教科2015005)。

作者簡介黃慶林(1963- )，男，陜西城固人，實(shí)驗(yàn)師，從事生物技術(shù)研究。

收稿日期2016-02-29

中圖分類號(hào)S 567.3+9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611(2016)08-144-03