古井貢酒的“質(zhì)量控”

曹克偉

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古井貢酒的“質(zhì)量控”

曹克偉

“質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量比黃金更珍貴。”作為第二屆“安徽省政府質(zhì)量獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)企業(yè)，安徽古井貢酒股份有限公司是這樣說(shuō)的，更是這樣做的

不久前，國(guó)家工業(yè)和信息化部表彰了一批“2015年全國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿”，一個(gè)名為“135精益質(zhì)量”的管理模式赫然在列。作為第二屆“安徽省政府質(zhì)量獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)企業(yè)，安徽古井貢酒股份有限公司正是“135精益質(zhì)量”管理模式的實(shí)施者。

精益質(zhì)量人人記心中

“135精益質(zhì)量”管理模式到底是什么？這其中又有什么“魔法”？ 對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，一般的古井管理人員都能給你一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的解釋：“1”就是“卓越績(jī)效”作統(tǒng)領(lǐng)；“3”就是質(zhì)量、食品安全、誠(chéng)信三大體系；“5”就是精益質(zhì)量5項(xiàng)行動(dòng)，包括“掃雷行動(dòng)”、“雨潤(rùn)行動(dòng)”、“紅簽行動(dòng)”、“精準(zhǔn)行動(dòng)”、“敏捷行動(dòng)”等。

而對(duì)于普通一線員工來(lái)說(shuō)，雖然不是每個(gè)人都能用專業(yè)的語(yǔ)言描述“135精益質(zhì)量”是什么，但他們習(xí)以為常的工作行為，比任何高深的學(xué)術(shù)性解讀更具有魅力。

在該公司的一組蒸酒鍋甑旁，一老一少兩個(gè)人正在上甑。兩個(gè)人輪流端醅輕撒，配合得很默契。年長(zhǎng)的叫李連華，年少的是李凱，他們是一對(duì)父子。問(wèn)李連華釀酒有何竅門(mén)？他憨憨一笑說(shuō)，沒(méi)啥訣竅，就是按照工藝干，把工藝執(zhí)行到位。

李連華所說(shuō)的“工藝”就是古井貢酒釀造的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，這是幾代古井人經(jīng)驗(yàn)和智慧的結(jié)晶。為確保酒體質(zhì)量穩(wěn)定，古井全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對(duì)釀酒生產(chǎn)每道工序的操作流程和所要達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都作出盡可能詳細(xì)的規(guī)定，確保各項(xiàng)參數(shù)控制在工藝規(guī)定范圍內(nèi)。

有了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)“釀酒寶典”和李連華的悉心指導(dǎo)，再加上自己刻苦練習(xí)，2012年入職的李凱也迅速成長(zhǎng)為一名能手，如今就連技術(shù)要求較高的上甑對(duì)他來(lái)說(shuō)也是舉重若輕、游刃有余。

在古井，人人都把“質(zhì)量”二字懸在頭上，如履薄冰。古井人認(rèn)為，質(zhì)量管理并不是高大上的學(xué)術(shù)理論，而是表現(xiàn)在工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。和李連華父子一樣，現(xiàn)在，古井釀酒工都在按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施嚴(yán)格操作。在他們看來(lái)，遵守工藝就是敬畏質(zhì)量，有了這個(gè)前提，產(chǎn)品到了消費(fèi)者那里就變成了誠(chéng)信與安全。

古井貢酒專門(mén)設(shè)置“燈檢崗”檢查成品酒質(zhì)量

質(zhì)量管控個(gè)個(gè)在實(shí)施

走進(jìn)成品灌裝車(chē)間，干凈整潔、生產(chǎn)有序。“這樣的環(huán)境，不僅生產(chǎn)出來(lái)的質(zhì)量是最好的，而且員工工作還非常舒心，這都得益于公司開(kāi)展的精益質(zhì)量管理活動(dòng)。”成品二部一車(chē)間三班班長(zhǎng)孔凡琴表示。

一個(gè)成熟的質(zhì)量管理模式，必然要固化到每個(gè)員工心目中。古井精益質(zhì)量管理模式的推行，不僅有力保證了產(chǎn)品質(zhì)量，也讓員工的精神面貌煥然一新。

在成品灌裝中心二部二車(chē)間的員工信息欄前，幾名員工正圍在一起閱讀著剛剛貼上去的嘉獎(jiǎng)通報(bào)?！翱矗苎嘌喟l(fā)現(xiàn)了一個(gè)小小的質(zhì)量問(wèn)題獎(jiǎng)勵(lì)了2000元?！彼齻冇懻撝Ｔ瓉?lái)，9月11日成品二部三車(chē)間二班在生產(chǎn)40.6度藍(lán)花淡雅產(chǎn)品時(shí)，員工周燕燕在生產(chǎn)前核對(duì)材料時(shí)發(fā)現(xiàn)某個(gè)外箱與盒子執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一致，周燕燕立即報(bào)告班長(zhǎng)，班組立即進(jìn)行了隔離措施，規(guī)避了一起看似不起眼的質(zhì)量事故。但用成品灌裝中心質(zhì)量管理員吳自浩的話說(shuō)就是，“哪怕是萬(wàn)分之一的瑕疵，在消費(fèi)者的手中都是百分之百的瑕疵，所以要做到每一瓶從我們手中流出的酒都是完美的，這是我們的理念?！?/p>

凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。與其亡羊補(bǔ)牢，不若預(yù)備萬(wàn)一。在安徽古井貢酒股份有限公司，“人人都是質(zhì)檢員”的理念已經(jīng)深入人心，不管處在哪個(gè)崗位，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量都負(fù)有同樣的義務(wù)?，F(xiàn)在，8000多位員工像周燕燕一樣守護(hù)在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)待每一瓶酒就像對(duì)待自己的孩子一樣，無(wú)微不至。

135模式獲得廣泛贊譽(yù)

安徽省質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)高宗宏指出：“古井是安徽省政府質(zhì)量獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)企業(yè)，在質(zhì)量、誠(chéng)信、品牌等方面做了大量的工作。比如全面引進(jìn)卓越績(jī)效管理標(biāo)準(zhǔn)，從董事長(zhǎng)、總經(jīng)理開(kāi)始到發(fā)展戰(zhàn)略，到各個(gè)管理的方面，都在認(rèn)真落實(shí)持續(xù)改進(jìn)的理念。因此，古井的品牌提升得很快?！?/p>

《安徽日?qǐng)?bào)》評(píng)價(jià)認(rèn)為：古井人深深懂得，前面一切的工作，都是為了塑造品牌，滿足消費(fèi)者的需求才是一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。因此，“一切為了百姓”就成為企業(yè)一貫秉持的理念。

最有說(shuō)服力的例證，可能還是來(lái)自于經(jīng)常飲酒賦詩(shī)、以酒會(huì)友的“文人”。在參觀了古井廠區(qū)后，當(dāng)代中國(guó)著名作家、《中國(guó)作家》雜志社主編艾克拜爾·米吉提表示，古井嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)態(tài)度，科學(xué)的生產(chǎn)方式，嚴(yán)苛的質(zhì)量把關(guān)，才使得古井貢酒讓消費(fèi)者從心底信服，讓古井貢酒成為眾多愛(ài)酒者的選擇對(duì)象。

2014年7月，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在會(huì)見(jiàn)部分中國(guó)企業(yè)家代表時(shí)指出：“中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要從過(guò)去重視速度轉(zhuǎn)變成為重視質(zhì)量，離不開(kāi)企業(yè)不斷提升生產(chǎn)的質(zhì)量?！睆墓啪暰茖?duì)“135精益質(zhì)量”管理模式的重視程度和實(shí)施效果中，我們可以找到古井貢酒的質(zhì)量秘決。