徐德良　王敏鑫　湯茶琴　史棟良

(1.江蘇省茶葉研究所，無錫 214063；2.無錫市茶葉品種研究所，無錫 214063；3.無錫市鑫域生物科技有限公司，無錫 214125；4.無錫東南技術研究院有限公司，無錫 214125)

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江蘇茶葉質量安全風險分析及防范對策

徐德良1王敏鑫2*湯茶琴3史棟良4

(1.江蘇省茶葉研究所，無錫 214063；2.無錫市茶葉品種研究所，無錫 214063；3.無錫市鑫域生物科技有限公司，無錫 214125；4.無錫東南技術研究院有限公司，無錫 214125)

本文對江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)的質量安全現(xiàn)狀進行概述，同時對潛在的茶葉質量安全問題進行了分析，并從加強茶樹病蟲害綠色防控技術研究、加快技術推廣、完善茶葉質檢體系建設、建立茶葉質量安全可追溯制度等方面保障江蘇茶葉安全生產(chǎn)。

茶葉；質量安全；風險分析；對策

江蘇是我國名優(yōu)綠茶的重點區(qū)域，在茶園建設與管理、茶葉栽培技術、茶葉加工技術和茶產(chǎn)品質量等方面一直處于全國領先地位[1]。近幾年，在江蘇省各項強農(nóng)惠農(nóng)政策的助推下，江蘇茶葉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，茶葉生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)生產(chǎn)逐步向標準化和機械化等現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉型，茶樹品種更新加快，名優(yōu)茶比重顯著提高，茶葉加工技術不斷得到改進，茶產(chǎn)業(yè)已成為江蘇茶葉主產(chǎn)區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。

隨著人民健康意識的增強，茶葉質量安全問題成為消費者關注的重點，如何在保障茶葉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和壯大的同時確保江蘇省茶葉安全生產(chǎn)，成為當前茶產(chǎn)業(yè)管理工作中亟需解決的問題。本文就江蘇茶葉質量安全發(fā)展概況、江蘇茶葉質量安全存在的問題進行分析，并對存在質量安全風險提出相應的防范對策，以進一步保障江蘇茶葉的質量安全。

1　江蘇茶葉質量安全概況

1.1江蘇茶葉基本概況

江蘇是我國傳統(tǒng)產(chǎn)茶地區(qū)，但由于適宜種植茶葉的丘陵山區(qū)面積有限，江蘇現(xiàn)有茶園總面積約51萬畝，茶葉總產(chǎn)量1.5萬噸左右，位居全國14名；茶葉總產(chǎn)值25.1億元，全國排名第11位。江蘇省茶葉平均畝產(chǎn)值5088元，超出全國茶園平均畝產(chǎn)值(3791元)34.2%，位居全國前五名。在茶葉質量安全技術方面，省農(nóng)委園藝技術推廣站聯(lián)合全省從事茶葉質量安全的專家，長期開展和指導茶葉質量安全生產(chǎn)和科研工作。1982年以來，省農(nóng)委依托無錫市茶葉品種研究所建立農(nóng)業(yè)部全國病蟲測報網(wǎng)絡江蘇省區(qū)域站，長期開展茶樹病蟲預測預報和綠色防控技術研究和示范推廣，采用病蟲情報的方式規(guī)范茶園病蟲防治和農(nóng)藥使用，保障了全省茶葉的質量安全。

1.2茶葉質量認證工作穩(wěn)步推進

目前江蘇省累計注冊茶葉企業(yè)983個，其中省級龍頭企業(yè)8個，市級龍頭企業(yè)35個。注冊商標共788個，其中省著名商標44個，省級名牌產(chǎn)品40個，市級名牌產(chǎn)品149個。全省經(jīng)過QS認證企業(yè)378個[3]。通過原產(chǎn)地保護或地理標志產(chǎn)品23個。省內經(jīng)過無公害認證茶園基地310個，無公害認證茶園面積25.82萬畝，年產(chǎn)無公害茶葉7900噸。通過綠色食品認證茶園基地93個，綠色食品認證茶園面積5.03萬畝，年產(chǎn)綠色食品茶葉產(chǎn)量2778.7噸。經(jīng)過有機產(chǎn)品認證茶園基地110個，有機產(chǎn)品認證茶園面積4.81萬畝，年產(chǎn)有機茶葉產(chǎn)品658.3噸。

1.3茶葉質量標準化體系建設有效推進

近年來，江蘇省茶葉質量安全標準化工作進展比較順利，成效顯著。從栽培-蟲害防治-采收三個環(huán)節(jié)進行茶園害蟲綜合防治系統(tǒng)構建，通過農(nóng)藝措施、物理生物治蟲手段的綜合應用，降低茶園病蟲防治次數(shù)，維持茶樹生長、害蟲基數(shù)和天敵三者動態(tài)平衡，在此基礎上制定了茶園害蟲綠色防控技術標準、生產(chǎn)技術規(guī)程等，目前江蘇省建立與茶葉質量安全相關的省級標準7個，市級地方標準38個，企業(yè)標準480個。

2　江蘇省茶葉質量安全存在的隱患

經(jīng)過近幾年的努力，江蘇省在茶葉質量安全保障方面取得了一定成果，但依然存在較多不足之處。由于全省各茶區(qū)病蟲害發(fā)生種類與發(fā)生程度都有差異，準確的預測預報每個地區(qū)的茶樹病蟲害發(fā)生情況仍然比較困難；江蘇省防治茶樹病蟲害仍以化學防治為主，茶園農(nóng)藥使用頻次相對較高，每年用藥次數(shù)為5-6次，農(nóng)藥的高頻率使用導致害蟲抗藥性的產(chǎn)生和猖獗；以小農(nóng)經(jīng)營型的粗放生產(chǎn)模式仍然占有較大比重，茶農(nóng)對茶樹病蟲害防治知識的缺乏，茶園使用高毒、高殘留農(nóng)藥的情況仍然存在，這些都是江蘇省茶葉質量安全存在的隱患。

2.1農(nóng)藥殘留

政府主管部門主要通過市場抽檢、企業(yè)送檢和出口商檢等措施，加強農(nóng)藥的源頭管理和農(nóng)藥殘留的檢測，以保障茶產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合要求。

2013年，江蘇省茶葉研究所收集了全省部分茶樣，并送至農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心進行農(nóng)藥殘留檢測，共測出吡蟲啉、啶蟲脒、聯(lián)苯菊酯、久效磷、三唑醇、三唑磷、樂果、氧化樂果、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、磷胺、乙硫磷、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、噠螨靈、咪鮮胺、噻嗪酮等農(nóng)藥18種。其中檢出率較高的為聯(lián)苯菊酯，檢出率達70%；其次為吡蟲啉，檢出率為65%，其中有兩個茶樣超標；啶蟲脒的檢出率也較高，達50%。同一茶樣檢出農(nóng)藥數(shù)量最多的達到10個，調查結果表明茶葉上農(nóng)藥使用仍然較亂。禁用農(nóng)藥久效磷、磷胺以及建議禁用的樂果、乙酰甲胺磷、三唑磷、吡蟲啉、啶蟲脒在茶葉上仍有檢出。

2.2有毒有害重金屬殘留

茶葉中殘留的有毒有害重金屬主要為鉛、稀土等。2005年1月25日，我國新實施的國家標準《食品中污染物限量》GB2762-2005，其中對鉛、稀土這2種污染物在茶葉中的含量做出限量規(guī)定，其中鉛≤5 mg/kg，稀土元素≤2 mg/kg。新標準與舊標準GB9679-1988(現(xiàn)已作廢)中規(guī)定的茶葉中鉛的限量≤2mg/Kg相比，有所放寬，茶葉鉛含量超標的現(xiàn)象明顯降低[4]。鉛污染主要來源于產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程這兩個方面[5]。產(chǎn)地環(huán)境主要是指土壤母質中重金屬含量較高時，有研究表明，隨著茶樹種植時間的延長，土壤酸化程度加大，重金屬釋放量也隨之增加，茶樹吸收積累重金屬，構成茶葉中重金屬的殘留。道路附近的茶園，由于受到汽車尾氣的污染，也容易造成鉛含量超標。生產(chǎn)過程主要是指在茶葉的揉捻過程中，茶葉與機械表面接觸所致，同時使用采茶機和修剪機進行采茶和修剪時使用汽油、柴油等燃料也是鉛含量超標的重要原因。稀土含量超標近年來呈上升趨勢，主要是由于使用生長調節(jié)劑和噴施葉面肥引起的。

2.3有害微生物

茶葉中的有害微生物主要是大腸桿菌、黃曲霉素等。目前，以小型農(nóng)戶粗制加工茶葉的情況仍然存在，這些家庭作坊因加工規(guī)模小、生產(chǎn)設備簡陋、生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)的茶葉含水量超標，導致茶葉陳變和霉變，這是引起茶葉中大腸桿菌和黃曲霉素超標的重要原因。

3　提高江蘇茶葉質量安全水平的對策

3.1加強茶樹病蟲害綠色防控技術研究

隨著大眾對農(nóng)產(chǎn)品質量安全意識的進一步增強，茶樹病蟲害綠色防控技術成為新形勢下減少農(nóng)藥使用、降低農(nóng)藥殘留的重要手段。在茶園病蟲害的防治上，推廣應用合理采摘、防殺蟲燈誘捕、黃板誘殺、保護和利用天敵等措施，減少化學農(nóng)藥的使用次數(shù)和使用量。

3.2加強科技推廣，全面提高茶葉質量安全

為了提高全省茶葉質量安全水平，必須加大科技宣傳力度，提高廣大茶農(nóng)安全生產(chǎn)技術水平。第一，通過科普宣傳，提高茶農(nóng)的質量安全意識；第二，加強技術培訓，讓茶農(nóng)掌握病蟲害防治、合理用藥、安全用藥等有關茶葉安全生產(chǎn)技術，對國家明令禁止在茶葉上使用的農(nóng)藥以及農(nóng)藥的安全間隔期等知識進行科普宣傳，讓更多的茶農(nóng)學會“安全用藥、科學種茶”，從生產(chǎn)源頭把好茶葉質量安全關。

3.3完善茶葉質檢體系建設，加強執(zhí)法監(jiān)督檢查

成品茶質量檢測要求種茶大區(qū)配備茶葉衛(wèi)生質量檢測和農(nóng)藥殘留檢測的相關設備，定期對出廠茶葉進行質量安全檢測。省級、市級檢測機構加大監(jiān)測力度，生產(chǎn)企業(yè)完善檢測制度，杜絕存在質量安全隱患的茶葉產(chǎn)品流入市場。

1楊意成，張定.江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展思考.中國茶葉，2010(1)：4-5.

2顧魯同.江蘇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議與對策.農(nóng)業(yè)科技通訊，2012(6)：9-12.

3徐德良，唐鎖海，湯茶琴.“新常態(tài)下”江蘇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探討。江蘇省茶葉協(xié)會2015年年終總結.

4汪慶華，劉新.淺談我國茶葉質量安全現(xiàn)狀及應對措施.茶葉，2006，32(2):66-69.

5張文錦，王峰，翁伯琦.中國茶葉質量安全的現(xiàn)狀、問題及保障體系構建.福建農(nóng)林大學學報，2011,14(4)：27-31.

6高文廣，高龍.巴東縣農(nóng)產(chǎn)品質量安全存在的問題與對策.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014 (17)：314-317.

Quality and safety risk analysis of Jiangsu tea and its prevention countermeasures

XU Deliang1，WANG Minxin2*,TANG Chaqin3，SHI Dongliang4

(1.Tea Research Institution Jiangsu Province，Wuxi 214063; 2.Tea Variety Research Institution of Wuxi，Wuxi 214063;3.Xinyu Biological Technology Co.，Ltd.Wuxi 214125; 4.Southeast Technology Research Institute Co.，Ltd.Wuxi 214125)

The present status and potential problems of quality and safety risk of Jiangsu tea were analyzed in the present paper.The countermeasures corresponding to the potential problems，including preventing and control measures of tea pests and diseases and building systems of technology transfer，tea quality inspection and quality traceability were discussed.

Tea; quality safety; risk analysis; countermeasures

2016-06-27

無錫市科技支撐(農(nóng)業(yè))計劃項目(CLE02N1513)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術體系(CARS-23)

徐德良(1963年-)，男，推廣研究員，主要從事茶樹植物保護技術研究。通訊作者：wangminxin19870724@163.com

S571.1

A

0577-8921(2016)03-143-03