綠色食品鐵棍山藥栽培技術(shù)

焦作市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 李青

綠色食品鐵棍山藥栽培技術(shù)

焦作市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 李青

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心

河南省綠色食品發(fā)展中心主辦

河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證委辦公室

鐵棍山藥是懷山藥的一個優(yōu)良品種，表皮顏色微深，可見特有的紅色“銹斑”，特點甘、面、香、甜。鐵棍山藥粉性足，質(zhì)膩，體質(zhì)堅重，富含蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸、礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，是焦作地區(qū)重點推廣的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。 目前，焦作市綠色食品鐵棍山藥的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展較快，既增加社會效益又保護生態(tài)環(huán)境，其栽培技術(shù)如下：

一、環(huán)境質(zhì)量要求

生產(chǎn)基地要選擇地勢平坦、灌溉方便，土層深厚、肥沃、疏松的沙壤土壤栽培，遠離有“三廢”污染的地區(qū)，其環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉用水、土壤質(zhì)量等自然條件應(yīng)符合《NY/T 391-2013 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的要求。

（一）土壤條件

適用鐵棍山藥生長的土壤主要以壚土、兩合土、沙壤土為主，要求土層深厚、養(yǎng)分含量高、保水和保肥能力強、排灌條件良好、pH值為7．2～7．7的土壤。

（二）氣候條件

年平均日照時數(shù)2 484h，年日照率54%，年平均氣溫14．1～14．9℃，全年有效積溫（≥10℃）4 632～4 875℃，無霜期為215～240d，年降雨量550～700mm。

二、生產(chǎn)技術(shù)管理

（一）品種選擇及良種繁育

1．山藥籠頭。山藥籠頭，又名山藥栽，是山藥根莖上端有芽的一節(jié)。每年秋末冬初挖山藥時，選頸短芽頭飽滿、粗壯無病蟲害的山藥，將上部籠頭取15～20cm長折下，重40～60g。折下的籠頭，放室內(nèi)通風(fēng)處晾曬7d，或在日光下稍曬，使斷面?zhèn)谟希缓筚A藏于室內(nèi)。山藥籠頭從收到種，其間相隔4～6個月，在室內(nèi)溫度低于0℃時，要蓋稻草等物防凍，待翌年4月取出，經(jīng)整理后即可作為種栽，屆時在已整好的地里種植。

2．山藥段（悶頭栽）。在山藥籠頭不足的情況下，可使用山藥段代替。在種前30d，將山藥塊莖按10～15cm分折成段，每段重60～80g。分折后的山藥段用石灰水浸泡5min左右，撈出晾干，放入小拱棚沙埋催芽，溫度控制在25℃左右，當(dāng)芽長1～2．5cm時，將溫度降低在15～18℃，煉苗5～7d后定植。

3．良種來源。山藥栽種3～4年以后，就產(chǎn)生退化，產(chǎn)量和皮質(zhì)均明顯下降，因此，需要建立良種繁育基地。

（1）良種繁育。選用焦作產(chǎn)地繁育的懷山藥1號、懷山藥2號種栽，以確保品質(zhì)和道地性。

（2）繁育種栽使用零余子（山藥豆）。每年10月下旬，山藥葉發(fā)黃時，選個大、圓、無損傷、無病蟲害的零余子，拌濕沙，放室內(nèi)冬藏，翌年清明前后取出，放日光下稍曬，即可進行種植。

（二）選地

選擇地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機質(zhì)、保水保肥性好的壤土為宜，避免在3年內(nèi)連作。

（三）施肥及整地

肥料使用的原則和要求，以及允許使用和禁止使用的種類等按《NY/T 394-2014 綠色食品 肥料使用準則》的規(guī)定執(zhí)行。

2月上旬每667m2撒施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥5 000kg、三元復(fù)合肥100kg作底肥。鐵棍山藥開溝松土后，將種苗縱向平放在預(yù)先準備好的壟頂10cm深的土壤中，一般行距80cm，株距15cm。

（四）播種

1．浸種。3月中旬用50mg/kg的多菌靈藥液浸種10min，晾干待播。

2．播種期。3月中旬至4月中旬。

3．播種方式。按株行距80cm平種，籠頭按一個方向平放溝中，芽頭順向一方，每個芽口相距15cm。每行最后一個芽頭應(yīng)回頭倒放，與最后第2個平行而頭尾各向一方，播后覆土3～5cm，蹲實保墑即可。

4．種植密度。每667m2種植6 000～7 000株。

（五）田間管理

1．中耕除草。每次澆水或雨后及時中耕，一般3次，第1次在搭架的同時淺耕3cm左右，第2次在6月中下旬，第3次在7月底8月初，只拔草不中耕，以免傷根。

2．搭架整枝。苗高20～30cm時，用竹竿或樹枝搭架。

3．灌溉。鐵棍山藥種植前進行溻墑，種植后墑情不足時可補澆1次水，但水量不宜過大，保證鐵棍山藥正常出苗。7月前正值根莖伸長期，如遇干旱，只能少量澆水，不能大水漫灌，每次澆水滲入土中的深度不超過塊根下扎的深度。8月進入根系膨大盛期，為促使塊莖增粗，可澆1次透水。大雨或澆水過后應(yīng)及時排除積水。

（六）病蟲草害防治

為害山藥的病蟲草害主要有地下蟲、葉枯病、褐斑病、炭疽病、莧草等，防治關(guān)鍵是以農(nóng)業(yè)措施為主、化學(xué)防治為輔的無害化防治辦法，保證產(chǎn)品達到綠色標準。

1．農(nóng)業(yè)防治。選用抗病優(yōu)良品種，合理布局，實行輪作倒茬，清潔田園，加強中耕除草，降低病蟲源數(shù)量，培育無病蟲害壯苗。

2．化學(xué)防治。使用藥劑防治時，應(yīng)執(zhí)行輪換交替用藥，防止和推遲病蟲害抗性的發(fā)生和發(fā)展。交替用藥，注意用藥的連續(xù)性和安全間隔期，符合《NY/T 393-2013 綠色食品 農(nóng)藥使用準則》要求。

（1） 3月下旬，播種時，每每667m2用5%辛硫磷顆粒1kg拌10kg細土，順栽植溝施撒，然后下種覆土，預(yù)防地下蟲和線蟲。

（2）8月上旬，每667m2用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑30g，噴霧1次，防治炭疽病。

（3）8月下旬，每667m2用70%代森錳鋅可濕性粉劑40g，噴霧1次，防治褐斑病。

3．種栽更新。更換籠頭周期一般為3～4年，方法是用零余子繁殖籠頭。

（七）采收

產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《NY/T 1049-2015 薯芋類蔬菜》的要求。

1．采收時間。霜降后葉片枯落時，即可收獲，也可在越冬來春收獲。

2．收獲時，在山藥地的一頭，順行挖深45～65cm的溝，然后順次將山藥小心挖出，防止損傷，去凈泥土，折下上部籠頭貯藏做種栽，其余部分順次加工成毛山藥、光山藥等。

（八）包裝、運輸、貯藏

包裝、運輸要符合《NY/T 658-2015 綠色食品 包裝通用準則》和《NY/T1056-2006綠色食品 貯藏運輸準則》規(guī)定。運輸過程要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸取?/p>

包裝運輸器具具有清潔衛(wèi)生、無異味、無污染、嚴防暴曬、雨淋、高溫、冷凍等發(fā)生。

貯存場所清潔衛(wèi)生，控制溫濕度，防鼠防潮，通風(fēng)良好。

（九）生產(chǎn)過程記錄項目

山藥生產(chǎn)全過程應(yīng)詳細記錄，包括種栽來源、生產(chǎn)技術(shù)與過程、播種、田間管理、肥料、農(nóng)藥、收獲、加工及運輸、貯藏等，有條件的要對田間小氣候進行觀察記錄。對懷山藥的品質(zhì)評價如藥材性狀及各項檢驗結(jié)果等原始材料必須歸檔，各項記錄可附照片及圖像。