陳顏鋒，江小斌，楊小強(qiáng)（福州市海洋與漁業(yè)技術(shù)中心，福建　福州　350026）

福州市2015年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖遇到的困境與應(yīng)對(duì)策略

陳顏鋒，江小斌，楊小強(qiáng)
（福州市海洋與漁業(yè)技術(shù)中心，福建福州350026）

南美白對(duì)蝦是福建省福州市的大宗水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一，養(yǎng)殖區(qū)主要分布在具有相對(duì)資源優(yōu)勢(shì)的福清、長(zhǎng)樂(lè)、羅源和瑯岐。近年來(lái)全市總養(yǎng)殖面積逐漸擴(kuò)大，而養(yǎng)殖成活率卻有所下降，尤其是2015年氣候多變與苗種品質(zhì)下降二大原因，導(dǎo)致對(duì)蝦生長(zhǎng)速度減慢，發(fā)病率升高。各養(yǎng)殖區(qū)均出現(xiàn)不同程度減產(chǎn)，養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶虧損面增大，2015年對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)遇到較大困難。

福州市海洋與漁業(yè)技術(shù)中心在2015年11月組織技術(shù)人員對(duì)福州市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀開展調(diào)研活動(dòng)。調(diào)研組經(jīng)與瑯岐、長(zhǎng)樂(lè)、福清、羅源等主要南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖縣（區(qū)）水產(chǎn)技術(shù)推廣站溝通，了解該地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖基本情況，深入塘頭池邊與水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社社員代表以及多家對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人、技術(shù)員座談，了解生產(chǎn)情況和養(yǎng)殖企業(yè)訴求，實(shí)地考察養(yǎng)殖設(shè)施、養(yǎng)殖模式、管理措施等。通過(guò)本次調(diào)研，基本了解了該市南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題和困難，具體情況簡(jiǎn)介如下，希望給相關(guān)業(yè)者以參考。

1　福州市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2015年福州市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖總面積6 433.3 hm2。在各縣（市、區(qū)）中，福清市的養(yǎng)殖面積最大，達(dá)4 466.6 hm2，其中，土池面積4 333.3 hm2，單茬養(yǎng)殖，平均單產(chǎn)150～200 kg/667 m2；水泥池、地膜池面積133.3 hm2，雙茬養(yǎng)殖，每茬平均單產(chǎn)350～400 kg/ 667 m2。養(yǎng)殖戶虧損面約80%。

長(zhǎng)樂(lè)市也是福州市南美白對(duì)蝦主要產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖面積900 hm2，其中土池面積666.7 hm2，單茬養(yǎng)殖，平均單產(chǎn)250～300 kg/667 m2；水泥池、地膜池面積233.3 hm2，雙茬養(yǎng)殖，每茬平均單產(chǎn)1 000 kg/667 m2。單產(chǎn)雖比2014年降低，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)尚能保本或處于微利狀態(tài)。

近年來(lái)，羅源縣境內(nèi)的松山圍墾區(qū)內(nèi)的蝦塘被大量征用，養(yǎng)殖面積大幅減少，2015年全縣養(yǎng)殖面積降至666.7 hm2，均為土池，平均單產(chǎn)50～100 kg/ 667 m2。養(yǎng)殖戶虧損面約95%。為開辟新的養(yǎng)殖區(qū)，近幾年羅源縣不少養(yǎng)殖戶紛紛到境外、省外發(fā)展，但2015年在國(guó)內(nèi)其他省份的養(yǎng)殖也出現(xiàn)大幅減產(chǎn)。

馬尾區(qū)瑯岐境內(nèi)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積400 hm2，均屬于土池單茬養(yǎng)殖。2008—2011年養(yǎng)蝦效益較好，最大單產(chǎn)可達(dá)500 kg/667 m2，平均每667 m2利潤(rùn)5 000元左右。2012年后單產(chǎn)開始降低，至2015年平均單產(chǎn)降至50～100 kg/667 m2，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)大面積虧損，虧損面近100%，平均每667 m2虧損約2 000元。

2　存在問(wèn)題

2.1苗種質(zhì)量

2.1.1品質(zhì)下降，生長(zhǎng)速度減慢目前苗種場(chǎng)供應(yīng)的蝦苗有一代苗和土苗兩類，二者的品質(zhì)和價(jià)格差異較大。子三代、子四代未經(jīng)改良的南美白對(duì)蝦苗種俗稱土苗，2015年0.8～1.0 cm規(guī)格的土苗價(jià)格約20元/萬(wàn)尾，而同規(guī)格的海大、正大、國(guó)聯(lián)、通威等品牌的一代苗苗種價(jià)格介于210～370元/萬(wàn)尾，可見二者價(jià)格差異相當(dāng)懸殊。土池養(yǎng)殖以放養(yǎng)土苗為主，一代苗不僅價(jià)格高，一旦出現(xiàn)病害可能會(huì)出現(xiàn)全軍覆沒(méi)，土苗的優(yōu)勢(shì)是在養(yǎng)殖過(guò)程中即便遭遇不同的病害還可能有一定的養(yǎng)殖產(chǎn)量，但也存在生長(zhǎng)速度慢、普遍養(yǎng)殖產(chǎn)量低等問(wèn)題。近年來(lái)土苗生長(zhǎng)速度慢的問(wèn)題日趨嚴(yán)重，早年養(yǎng)殖至100尾/kg的商品規(guī)格約需80 d，現(xiàn)需150 d，故福州市的南美白對(duì)蝦土池養(yǎng)殖從早年的雙茬養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)榻鼛啄甑膯尾琊B(yǎng)殖。對(duì)蝦生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，這直接導(dǎo)致了飼料、人工、水電等成本的增加，同時(shí)也加大感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.1.2病毒感染率高，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大近年來(lái)南美白對(duì)蝦病毒病已成為影響我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要問(wèn)題，福州市海洋與漁業(yè)技術(shù)中心在日常檢測(cè)中已發(fā)現(xiàn)其嚴(yán)重性。技術(shù)中心承擔(dān)農(nóng)業(yè)部2015年國(guó)家水生動(dòng)物疫病監(jiān)控計(jì)劃“福建省對(duì)蝦白斑綜合征監(jiān)測(cè)”和“福建省對(duì)蝦傳染性皮下和造血器官壞死病監(jiān)測(cè)”。監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，福建省2015年對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)售出的南美白對(duì)蝦苗種均有檢出傳染性皮下及造血器官壞死病毒與白斑綜合征病毒，其中，以傳染性皮下及造血器官壞死病毒的陽(yáng)性率較高。傳染性皮下及造血器官壞死病毒是對(duì)蝦的主要病原之一，可使南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)速度減慢，患上慢性矮小殘缺綜合征。病蝦病死率不高，但患病蝦難以達(dá)到商品規(guī)格，卻持續(xù)消耗飼料，浪費(fèi)水電及人工等，使養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)受損。

2.2氣候多變、雨日多誘發(fā)蝦病頻發(fā)

2015年6月中旬福州市連降暴雨，7月上旬“蓮花”、“燦鴻”雙臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_該市，8月上旬又受到臺(tái)風(fēng)“蘇迪羅”挾狂風(fēng)暴雨侵襲，9月下旬臺(tái)風(fēng)“杜鵑”在莆田秀嶼登陸，也給該市帶來(lái)大風(fēng)大雨。這多次的遭受暴雨、臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_，致使雨日偏多，日照時(shí)數(shù)偏少，為浮游藻類培養(yǎng)、調(diào)水養(yǎng)水帶來(lái)困難，水質(zhì)突變易誘發(fā)對(duì)蝦疾病發(fā)生。各縣（市、區(qū)）常見對(duì)蝦疾病種類相似，包括空腸空胃、肝臟萎縮癥、桃拉綜合征、白斑綜合征、早期死亡綜合征、慢性矮小殘缺綜合征。

2.3土池養(yǎng)殖面積比例偏大，抵御不利環(huán)境變化的能力低

福清、長(zhǎng)樂(lè)南美白對(duì)蝦土池養(yǎng)殖面積占比分別為97%、74%，羅源、瑯岐?jiǎng)t全部采用土池養(yǎng)殖模式。福州地區(qū)的土池養(yǎng)殖模式結(jié)合益生菌應(yīng)用，并在土池中套養(yǎng)少量的草魚、羅非魚或胡子鯰以攝食病、弱蝦，部分阻斷病毒的水平傳播途徑。該模式在氣候條件有利的年份曾取得較好的效果，單茬每667 m2可產(chǎn)500 kg。但經(jīng)多年養(yǎng)殖后，土池底質(zhì)難免因污染而老化，進(jìn)而成為誘發(fā)疾病的潛在因素。土池養(yǎng)殖在管理上固有難以克服的困難，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

2.3.1底污難排池塘內(nèi)的底污主要由殘餌、糞便、蝦殼、浮游生物尸體等組成，沉積在池底。底污分解過(guò)程產(chǎn)生有害物質(zhì)，而蝦池?fù)Q水僅能帶走少量的懸浮顆粒。底污難排是限制土池高產(chǎn)的主要因素。

2.3.2消毒、肥水需時(shí)長(zhǎng)近幾年，對(duì)蝦早期死亡綜合征頻發(fā)，蝦苗放養(yǎng)1個(gè)月內(nèi)排塘率升高。池塘要重新徹底清池、消毒，肥水培養(yǎng)浮游藻類。此過(guò)程約需10 d，養(yǎng)成時(shí)間進(jìn)一步受到壓縮。

2.3.3水質(zhì)凈化靠藻類，藻類繁殖靠天氣傳統(tǒng)的土池養(yǎng)殖模式主要是依賴浮游藻類凈化水質(zhì)。浮游藻類的光合作用能增加水中的溶解氧，其生長(zhǎng)繁殖又能利用含氮廢物合成藻類生物體。因此，在對(duì)蝦養(yǎng)殖前期肥水培育浮游藻類是不可或缺的重要技術(shù)措施之一。但是該舉措到對(duì)蝦養(yǎng)殖中、后期常會(huì)出現(xiàn)浮游藻類繁殖過(guò)盛，給水質(zhì)調(diào)控增加難度，而如果進(jìn)行大排大換則會(huì)造成理化因子的驟變使對(duì)蝦出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，免疫力下降，所以不宜采用。另外，繁殖過(guò)盛的浮游藻類遇不利氣候條件如臺(tái)風(fēng)、暴雨易造成藻類的突然大量死亡，俗稱“倒水”；連綿陰雨也不利于藻類光合作用，進(jìn)而影響其凈化水質(zhì)的功能。對(duì)蝦土池養(yǎng)殖模式對(duì)天氣依賴程度高，產(chǎn)量欠缺穩(wěn)定性。

3　對(duì)策

3.1使用品牌苗種，保障蝦苗質(zhì)量

提倡選擇“國(guó)聯(lián)”、“海大”、“正大”、“中正”、“藍(lán)色海洋”等品牌的子一代SPF苗種或經(jīng)定向選育的抗病毒、快生長(zhǎng)家系。漁業(yè)主管部門加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)對(duì)蝦育苗（暫養(yǎng)）場(chǎng)苗種的檢疫力度。鼓勵(lì)和扶持有實(shí)力的企業(yè)開展對(duì)蝦苗種售前病毒檢測(cè)，嚴(yán)把苗種質(zhì)量關(guān)。

3.2改進(jìn)養(yǎng)殖模式，最大限度降低氣候變化因素對(duì)養(yǎng)殖的不利影響

2015年羅源縣放養(yǎng)南美白對(duì)蝦子一代苗種數(shù)量占總放養(yǎng)量的30%，但其養(yǎng)殖效果與土苗并無(wú)明顯差異，足見好苗還需好環(huán)境，好環(huán)境還需好設(shè)施、好模式來(lái)創(chuàng)造。長(zhǎng)樂(lè)市的水泥池、地膜池以高位池為主，在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程自覺(jué)或不自覺(jué)的應(yīng)用了生物絮凝技術(shù)，為蝦池水質(zhì)凈化提供另一途徑。生物絮凝體吸收含氮廢物的效率較浮游藻類高10～100倍，不分日夜，不受氣候條件限制，因而更加穩(wěn)定。因此，在不利氣候條件下，長(zhǎng)樂(lè)市的南美白對(duì)蝦產(chǎn)量也相對(duì)穩(wěn)定。

鑒于高位池的一次性基礎(chǔ)設(shè)施投入大，且多數(shù)養(yǎng)殖戶以小規(guī)模散養(yǎng)為主，缺乏大資金支持。在此現(xiàn)實(shí)情況下，建議推廣基于生物絮凝技術(shù)的養(yǎng)蝦模式，可在現(xiàn)有土池基礎(chǔ)上鋪設(shè)地膜，配套中央排污系統(tǒng)與簡(jiǎn)化循環(huán)水系統(tǒng)。此方法相對(duì)新建高位池所需增加成本少，且增加的地膜、動(dòng)力等成本可由餌料系數(shù)的降低、放養(yǎng)密度的提高，尤其穩(wěn)定的水環(huán)境得到回報(bào)。簡(jiǎn)化循環(huán)水系統(tǒng)工藝流程：中央排污系統(tǒng)→埋于池底管道→池邊窨井→動(dòng)力提升→40目篩網(wǎng)與礫石二道粗濾→砂濾→堤埂水槽消氮（槽內(nèi)種植空心菜、浮萍等植物）→蓄水池進(jìn)一步消氮（池內(nèi)安置生物膜柵欄）→流回養(yǎng)殖池。

3.3加大對(duì)水源水處理的力度

瑯岐無(wú)地下水可供養(yǎng)殖，水源為河、溪流水，大部地區(qū)水源鹽度2～5，少部地區(qū)純淡水，需施用海水晶。福清、羅源二地均采用河、溪流水與海水對(duì)淡后養(yǎng)殖。長(zhǎng)樂(lè)市水泥池、地膜池養(yǎng)殖用水多為潮間帶沙井水，沙井取水深度12～25 m不等，鹽度17～20；土池養(yǎng)殖多在陸上打井取水，取水深度10 m以上，井水為低鹽度海水。潮間帶沙井或陸上水井阻斷病原從水源入侵蝦池的途徑。長(zhǎng)樂(lè)市在氣候條件不利的情況下，多數(shù)養(yǎng)殖戶尚能處于保本或微利狀態(tài)，與水源水質(zhì)佳不無(wú)關(guān)系。

建議福清、羅源、瑯岐的對(duì)蝦養(yǎng)殖加大對(duì)水源水處理的力度，可通過(guò)建砂濾池、蓄水（沉淀）池等方法，改善水源水質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

［1］羅國(guó)芝，朱澤聞，潘云峰，等.生物絮凝技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用［J］.中國(guó)水產(chǎn)，2010（2）：62-63.

［2］陳顏鋒.應(yīng)用生物絮凝技術(shù)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦［J］.福建農(nóng)業(yè)，2012（1）：30-31.

［3］陳顏鋒.基于生物絮凝技術(shù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式［J］.水產(chǎn)養(yǎng)殖，2014（8）：30-31.

doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2016.08.007

收稿日期：（2015-11-21）