潘開宇，黃榮靜

（信陽農(nóng)林學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，河南省現(xiàn)代漁業(yè)生物工程技術(shù)研究中心，河南信陽464000）

漁文化漫談
——俚之俗

潘開宇，黃榮靜

（信陽農(nóng)林學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，河南省現(xiàn)代漁業(yè)生物工程技術(shù)研究中心，河南信陽464000）

魚作為一種特殊的載體，傳承著特殊的民俗內(nèi)涵和風(fēng)俗文化。古今之宴席，無魚不為宴，人們希望生活富魚(裕)，年年有魚(余)；在婚禮和生子的喜慶場合，人們就借魚來祈求多子多福；沿海漁民祈求神靈保佑獲魚的祭祀習(xí)俗等都給魚注入了多彩豐富的民俗文化內(nèi)涵。

文化；漁文化

漁文化是世代相傳的一種文化現(xiàn)象，是漁民在長期的漁業(yè)生產(chǎn)活動中創(chuàng)造出來的。人們在積累與傳遞、傳播與交流漁文化的過程中和人們在捕魚、食魚和用魚祭祀等生產(chǎn)生活經(jīng)歷中都給魚注入了多彩豐富的民俗文化內(nèi)涵。結(jié)合他人在漁文化方面的研究[1-6]，筆者從飲食文化、主觀祈求及休閑娛樂三個方面來舉例說明民間習(xí)俗中有趣的漁文化現(xiàn)象。

1 飲食文化層面

1.1 魚頭酒

俗話說，無酒不成席，無魚不成宴，客人光臨，通常要有一條魚作為主菜，意味著連年有余、吉慶有余。將魚端上桌時(shí)，往往會喊一聲：魚來了！這時(shí)大家為之一振。上菜的人將魚盤中的魚頭對準(zhǔn)主賓，魚頭對著誰，誰就要喝酒，魚尾對著誰，也要陪酒。喝魚頭酒的人先表示謝意，喝魚尾酒的人作陪喝酒。主賓喝完魚頭酒后先動筷吃魚，其他人才可以接著。這樣的形式往往會為酒宴增添很多樂趣。這種民間吃法俗稱為魚頭酒。據(jù)說，這種方式首創(chuàng)于大宋開國皇帝趙匡胤的“陳橋兵變”。

1.2 討口彩

中國人之愛魚，千百年來，早成情結(jié)，魚的吃法也講究頗多。在南方的一些地區(qū)，除夕夜的魚是整個宴席的最后一道菜，它基本是端上桌子擺擺樣子，誰也不去吃它。這意味著，這條魚是今年剩下的，應(yīng)留給明年。中國人祭祀和婚宴中用的魚是很講究的，一般要選用魚名吉祥、形體較好的，同時(shí)必須是有鱗的整魚，加工烹制后魚體必須完整，寓意家門人丁興旺、家人健康齊全、家境昌盛。但是吃魚時(shí)只能吃魚中間身體的一段肉，魚頭和魚尾應(yīng)完好保留下來，因?yàn)檫@是祝愿新婚夫婦白頭到老“有頭有尾”的意思。這種風(fēng)俗，民間稱之為“討口彩”。不僅在中國大陸，就是在中國文化影響到的地區(qū)，這種習(xí)俗也很盛行。在酒席上放魚也很有講究，魚頭要對著主賓或年長者（一般是上席的位置），體現(xiàn)出尊敬老人和尊重貴賓的美德。

1.3 行酒令

陜甘寧交界一帶聚飲，就有喝魚頭酒的習(xí)俗。魚上桌，魚頭對著上席，要喝頭三尾四杯酒，喝魚頭酒的把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻(xiàn)眾人，拿一只筷子從魚嘴里捅一捅，意思是統(tǒng)統(tǒng)都喝；不過這種酒令似乎過于霸道，在中原一帶較少流行。有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷子夾上一片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大伙咋喝吧！有時(shí)為了湊熱鬧，把魚肚皮所對之處，定為 “推心置腹”，大家情感深厚，應(yīng)該開懷暢飲；脊背之處是“可靠之人”，也應(yīng)該暢飲幾杯。拿魚說事，其意在酒。這種酒令，多有古風(fēng)，不過往往會新改祝詞，甚或有現(xiàn)場發(fā)揮臨時(shí)編就的。為的是讓人多喝些酒以盡酒興。

在信陽地區(qū)，有時(shí)候主客把筷子對著魚的眼睛，對左右兩側(cè)的客人說，對你們倆應(yīng)該高看一眼，意思是，要陪著主客適當(dāng)?shù)仫嬕恍┚?，有的主客在隨后又將筷子對著四、五兩個席位的客人說，你們年輕些，將來一定會展翅高飛，這意思就是說，第四、五席位的客人也要陪著喝些酒，然后有的主客還可以將筷子對著魚尾說，末座的客人也很辛苦，今后大家要首尾相顧，互相照應(yīng)，有啥需要支持的要及時(shí)出手，有啥不對的地方，要及時(shí)地指正。反正，只要是有全魚這道菜，一般地，這魚頭酒是少不了要飲上幾杯的。

在江浙的某些地方，習(xí)慣和中原似有不同，那里的人一般把魚腹對著上席的主客，他們認(rèn)為這樣子才是對客人的尊重。

2 主觀祈求層面

2.1 余慶、慶余之意

對于多數(shù)中國人來說，看到一條大魚，馬上就會想到富余和財(cái)富。逢年過節(jié)吃魚的習(xí)俗由來已久，因?yàn)轸~與“余”是同音，從而產(chǎn)生出對生活美好、衣食有余的心理愿望。

相傳“吉慶有余”來源于蘇軾和佛印和尚倆對的一副對聯(lián)里。蘇軾說“上聯(lián)是向陽門第春常在?！狈鹩≌f“下聯(lián)應(yīng)該是積善人家慶有余”。蘇軾聽完說“原來你磬（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧！”據(jù)說當(dāng)時(shí)蘇軾發(fā)現(xiàn)了佛印把魚放在了磬里掩蓋起來，不想明說，便想出了對對聯(lián)，引逗佛印說出來。

窮人家的“面魚”：過去，窮人在過年時(shí)買不起魚，就用面做成一條魚，蒸熟后端上桌，意思也是為了討個彩頭，叫“年年有余（魚）”。

2.2 婚禮和生子之喜

在洪澤湖一帶，女兒出嫁，在婚期的前一天送嫁裝，叫做“行河”。魚是在河里游的，水鄉(xiāng)妹子也像美人魚一樣由河水、河風(fēng)相送來到新郎家。嫁妝上都貼著“魚水交歡”之類的喜慶剪紙。床單巾被的圖樣也挑選有“連（蓮）年有余（魚）”花色。

待到新婚夫妻有了胖胖的嬰兒，小小的襁褓布、童鞋童帽、花肚兜上，都會繡上活蹦亂跳的金絲鯉，這是對孩子初生之“禮（鯉）”的祝福。親戚朋友送“三朝”、“滿月”的禮物，少不了“喜頭魚”，好發(fā)奶汁養(yǎng)寶寶。有個喜頭，也祝愿嬰兒像魚兒一樣長得乖、命兒賤，好養(yǎng)活。

娃娃長成了小伙子、大姑娘，就要訂婚。剪好大紅雙喜字，貼到一對大鯉魚身上，講究的是 “雙禮（鯉）行賀”。小伙子提著鯉魚上了女家門，以魚成對、人成雙，來表達(dá)求婚的意思。未來的岳父岳母接過雙鯉魚，歡歡喜喜認(rèn)了親。

2.3 魚祭

人老了，劃入黃泉，子孫后代來掃墓，必須有魚、肉、雞“三牲”祭奠。魚最好是鳊魚，因?yàn)橛袀€民間傳說：古時(shí)候的孝子王祥臥冰求魚，想補(bǔ)養(yǎng)重病的母親，他用自己的體溫化開了冰封的河面。魚兒被他的孝心所感動游來獻(xiàn)身，王祥卻被魚的善心感動想到病重的老母吃不了那么大的一條魚，就只剖半邊帶回家，將另半邊放了生。這放進(jìn)了水里的半邊魚，居然神奇地活了，長成了身子扁薄的“鳊魚”。所以說，用鳊魚祭祖，就含著孝敬先輩的意思。

在沿海地區(qū)，最具特色的是魚崇拜習(xí)俗中的辟邪行為。例如送魚要成雙成對，送單魚是犯忌諱的；吃魚要從魚頭吃到魚尾，示意捕魚有頭有尾，頭尾順利；吃魚時(shí)，不可把魚隨意翻轉(zhuǎn)，這是因?yàn)椤棒~翻”意為“船翻”。在漁民的觀念中，漁船就是一條大魚?！蛾套哟呵铩吩疲骸笆臭~無反”，《禮記》亦云：“毋翻魚肉”?？梢婔~翻的禁忌在古代已經(jīng)存在。

3 娛樂層面

3.1 魚燈舞

魚燈舞是一種以各種魚燈組成的民間喜慶舞蹈，表現(xiàn)漁民吉慶有余的豐收喜悅。漁民在出海捕魚前，舞魚燈祭海，祈望平安和豐收。這種習(xí)俗起源于古代以魚尾圖騰的祭祀活動，反映了漁民對魚的特殊感情，也寄托著漁民對美好生活的向往。魚與余兩字諧音，在民眾心中形成吉祥、幸福、美滿的象征。漢代文獻(xiàn)中已經(jīng)有關(guān)于“魚舞”的記載。魚舞又叫魚燈舞，以魚形燈彩為道具而舞，廣泛流傳于中國南方和沿海各地漁區(qū)。山東出土的漢代畫像石上，就有舞魚燈的形象。東漢張衡寫的“西京賦”就有魚化龍、龍化魚百戲節(jié)目的生動記載?？梢娢骶╅L安魚燈、龍燈及魚龍百戲節(jié)目已經(jīng)盛極一時(shí)。三國時(shí)魏人殷巨有“鯨魚燈賦”，南朝梁元帝“對燈賦”云：“本知龍燈應(yīng)無隅，復(fù)訝魚燈有舊名”，都對魚燈舞有生動描寫。

從魚的文化寓意來說，魚在古代一直是吉祥物，凡是做成魚形狀的彩燈，同樣也沾染了魚的靈氣，舞魚燈更加吉祥如意。魚燈舞有兩方面的功用：一是盡情揮灑舞者的快樂情緒；二是通過許多動作來表達(dá)良好的祝愿，祝愿觀看者順風(fēng)順?biāo)⒑眠\(yùn)相伴、連年有余。逢年過節(jié)制魚燈、掛魚燈、舉行魚燈舞是漁區(qū)的一大風(fēng)俗。在寧波象山縣石浦鎮(zhèn)，自明朝起就有了魚燈舞的節(jié)目，也是傳統(tǒng)的大眾娛樂活動。象山的“掛燈”、“燈光明燈兒亮”，先后奪得全國群星舞蹈銀獎、省舞蹈大賽一等獎。在安徽、江西、云南等地，也都有魚燈舞的民俗節(jié)目。

3.2 鰲魚舞

鰲魚是傳說中的一種神魚，傳說是鯉魚誤食龍珠而變成。鰲魚一眨眼就會發(fā)生地震，一翻身就會天塌地陷，人們歷來對它就有一種敬畏心理。早年人們用竹篾扎成鰲魚的形象，用紙張糊裱后畫上斑斕的色彩，敬若神明。后來又用它來耍舞，舞時(shí)吹起螺號，所到之處，人們?nèi)寂谥乱猓允炯?。久而久之，發(fā)展成具有一定程式的鰲魚舞。起舞者雙手舉鰲魚于頭上，上下跳躍，左右擺動，模仿鰲魚戲水、交配、散卵的動作，十分逼真，很具水鄉(xiāng)生活氣息。鰲魚舞是魚燈舞的發(fā)展，起舞時(shí)必有一對鰲魚，一雌一雄，一金一銀，雄鰲魚金甲葵扇尾，雌鰲魚銀鱗芙蓉雉，還有一人扮演文曲星，相當(dāng)于舞獅時(shí)的大頭佛。人們祈望：百業(yè)興旺、百般生利。因此，“獨(dú)占鰲頭”已經(jīng)不再是讀書人的專利，社會上各行各業(yè)也希望“獨(dú)占鰲頭”。潮汕、余杭等地也都有各具特色的鰲魚燈舞。

3.2 魚剪紙、刺繡、年畫

關(guān)于魚的剪紙、刺繡、年畫是漁文化眾多的表現(xiàn)形式之一。其范圍遍布全國各地。內(nèi)容也都在祈福、慶余、辟邪等方面。例如魚蓮戲水、娃娃鯉魚、蓮生貴子、吉慶有余等等。我國民間新婚洞房窗紙上也有雙魚戲水圖，表示夫妻和美、子孫興旺、富貴長樂。尤其到年關(guān)，無論城鄉(xiāng)，一般都喜歡或者掛一張兒童抱鯉魚或兒童騎鯉魚的年畫，或者在墻壁上、窗戶上貼上類似的剪紙，既表達(dá)歡慶之情，又希圖來年吉利。過往的年代，是物質(zhì)匱乏、充滿不確定因素的年代，所以在節(jié)日里，人們總會借助過節(jié)來表達(dá)愿景，而關(guān)于魚的剪紙、刺繡、雕刻就這樣沿襲至今。

4 結(jié)束語

不論人們在食魚時(shí)的“魚頭酒”、“討口彩”還是“行酒令”，以及在結(jié)婚、生子的喜慶日子中的祈福，還是沿海漁民的祭祀，體現(xiàn)的不僅是一種多彩豐富的民俗和文化，更是表達(dá)了從古至今人們內(nèi)心一直存在的對于家庭、生活和未來無盡的期盼與祝福。

注：由于文稿書寫時(shí)間較長，文中有些引用部分可能沒找到原著，書中參考文獻(xiàn)也沒能一一對應(yīng)原作者，特請海涵并對原著作者表示感謝！

[1]劉祥.魚類趣談[M].東方出版社,1999.19-22.

[2]中國傳統(tǒng)民俗中的“魚文化”[J].海洋與漁業(yè),2015:66.

[3]吳青.重慶及三峽地區(qū)的春節(jié)吃魚文化[J].中國水產(chǎn),2015(3):78-80.

[4]曹書華.中國魚文化[J].語文學(xué)刊,2008(10):155-156.

[5]高薇,王輝斌.先秦兩漢文學(xué)中的魚文化[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會科學(xué)版),2008(1):104-105.[6]百度百科

Discussion on fishery culture(special cultural connotation of folk customs)

Pan Kaiyu,Huang Rongjing

(College of Fisheries，Henan Fishery Bioengineering Technology Research Center, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000, Henan, China)

As a kind of special carrier,fish passes on a special folk culture and customs mainly shown in the following several aspects:No Chinese banquet is without fish and fish is symbol of prosperity when people get married and have children they may eat fish symbolizing fertility;The custom of sacrificing when coastal fishermen pray for catch more fish.

culture;fishery culture

潘開宇（1956-），男，教授，河南信陽人，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)教學(xué)及科研工作