○董龍香尹清干程俊茗胡鯤楊先樂

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南美白對蝦養(yǎng)殖中的五個(gè)關(guān)鍵

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近年來，我國養(yǎng)蝦業(yè)迅速發(fā)展，但也遭受到很大阻礙，由于嚴(yán)重超過了環(huán)境承受力，導(dǎo)致很多問題加重以及新的問題不斷出現(xiàn)。即將接近尾聲的2015年我國南美白對蝦（以下簡稱對蝦）的養(yǎng)殖成功率頗低，這給國外尤其是越南、墨西哥等國提供了對蝦向我國進(jìn)口的商機(jī)。對于養(yǎng)蝦業(yè)，賺錢并不等于完全成功，可持續(xù)發(fā)展才是關(guān)鍵，富在當(dāng)代，利在千秋才是長久的成功。

1　苗種

好的苗種是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，對蝦更是如此。在購入苗種時(shí)，要仔細(xì)甄別，挑選天然有活力的對蝦蝦苗，不要因價(jià)格的些許差別而誤購了攜帶病毒的、免疫力弱的不健康苗種。對于苗種，切忌“丟了西瓜撿了芝麻”。

2　養(yǎng)殖密度

密度不僅影響對蝦的產(chǎn)量，更會影響質(zhì)量，不要一味地追求產(chǎn)量而加大密度，超負(fù)荷養(yǎng)殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖后期由于缺氧導(dǎo)致氨氮、亞硝酸鹽含量增高等問題，進(jìn)而降低了對蝦免疫力，引發(fā)病害乃至大量死亡。若投放的蝦苗密度過多，在對蝦養(yǎng)殖末期預(yù)先出售一部分成蝦，緩解水體環(huán)境壓力，可提高剩余對蝦的售出率。對于養(yǎng)殖密度，不同區(qū)域的水質(zhì)相差較大，同一區(qū)域不同地理環(huán)境水質(zhì)差別也很大，要因地因水制宜選擇合適的養(yǎng)殖密度，權(quán)衡好利弊。

3　飼料

飼料中含有對蝦整個(gè)生長過程中所必需的氨基酸、磷脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)以及對蝦生長所需的礦物質(zhì)微量元素，含有抗應(yīng)激、增強(qiáng)免疫力等的飼料添加劑，同時(shí)飼料成本也是養(yǎng)殖中投入最大的模塊之一，約占養(yǎng)殖成本的一半。好的飼料不僅要滿足對蝦的營養(yǎng)需求，利用率高，碳氮比適宜，而且產(chǎn)生的殘留廢物最少，對水質(zhì)的影響最小。按照現(xiàn)行可持續(xù)健康養(yǎng)殖的理念，好的飼料不僅是養(yǎng)好蝦，還應(yīng)對環(huán)境友好。不能只注重飼料的價(jià)格，打價(jià)格戰(zhàn)，更要注重質(zhì)量。當(dāng)然，這給眾多飼料廠家一個(gè)重任，應(yīng)不斷創(chuàng)新突破，要不斷研發(fā)出高質(zhì)量的飼料。在實(shí)際投喂過程中，應(yīng)靈活應(yīng)變，根據(jù)天氣以及對蝦的攝食活動情況靈活增減飼料投喂量。

4　養(yǎng)殖水體

只要水質(zhì)處理好了，幾乎沒有可能養(yǎng)不成蝦。許多問題是由于水的原因引起的，而很多的措施方法也是圍繞怎樣調(diào)節(jié)水質(zhì)展開的。水是養(yǎng)殖生物的載體，對蝦的整個(gè)生命活動都是在水體中進(jìn)行的，包括呼吸和排泄廢物，所以，養(yǎng)蝦就是養(yǎng)水，水質(zhì)是一個(gè)人為可控的、最復(fù)雜的、也是發(fā)展治理空間最大的一個(gè)環(huán)節(jié)。

4.1養(yǎng)殖溫度

對蝦對溫度變化相對較敏感，尤其是高溫和低溫的影響。在養(yǎng)殖過程中，早晚的溫度，以及曝曬、雨天的溫度變化較大；尤其夏末秋初時(shí)節(jié)的溫差變動較顯著，應(yīng)特別注意冷熱交替的變化。溫度會影響對蝦的生理機(jī)能和相關(guān)酶的活性以及蛻殼激素的正常分泌。溫度較低時(shí)，其新陳代謝低下，維持正常新陳代謝所需能量增多，即能量分配在維持新陳代謝上占的比例增大，相應(yīng)的用于對蝦身體生長及蝦肉增長的能量減少，不利于蝦的出售以及飼料成本的節(jié)約。如果溫度較低甚至低于9℃，會有對蝦死亡的現(xiàn)象。相反，溫度增高，對蝦的生長會加快，但溫度升高也具有雙面性，較高的溫度會使水質(zhì)變化較大，不易控制，溶氧降低，并且微生物尤其是有害菌繁殖較快，不易管理。所以，最好的溫度是控制在22-30℃，或者因需短暫適當(dāng)調(diào)節(jié)。

4.2溶氧

溶氧量對南美白對蝦的養(yǎng)殖起到了舉足輕重的作用。對蝦離不開水，同樣也不能在沒有氧氣的環(huán)境下存活。較高的溶氧會提高存活率，增加產(chǎn)量以及提高換肉率。如果對蝦長時(shí)間在缺氧環(huán)境中，會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收以及一系列酶促反應(yīng)不能正常進(jìn)行，并且機(jī)體受損，發(fā)生病變，甚至?xí)?dǎo)致對蝦“偷死”現(xiàn)象。當(dāng)養(yǎng)殖密度過大，或者施肥過多時(shí)，會導(dǎo)致水體透明度過低，進(jìn)而藻類光合作用效率降低，并且水體底部微生物和藻類爭奪氧氣，在此情況下，若增氧設(shè)備供氧不足，易由于水體溶氧過低對蝦缺氧，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

當(dāng)出現(xiàn)溶氧過低情況下，可加入一些抗應(yīng)激藥物，并且及時(shí)增加溶氧，必要時(shí)直接通入純氧，可緩解對蝦嚴(yán)重缺氧情況，但關(guān)鍵是要找出溶氧過低原因，從根本上解決缺氧問題。

4.3氨氮

氨氮的成因主要是由于微生物對對蝦殘餌以及動植物殘?bào)w分解、脫氨產(chǎn)生的；水體pH的增高也會使氨氮含量增加，對對蝦的毒性增大。水體中氨氮的產(chǎn)生與存在和溶氧多少密切相關(guān)，由于水中氣體遵循亨利定律，當(dāng)水中溶氧增高時(shí)，氧分壓增大，利于水中氨氮的去除，并且充足的氧氣有助于對蝦的正常生長。除此之外，通過換水、添加生物制劑、飼料投喂少量多次等方法有效降低氨氮。

4.4藻類

對蝦養(yǎng)殖，藻類是根本。藻類不僅可以提供氧氣，還能凈化水質(zhì)，但藻類衰敗同樣會產(chǎn)生藻毒素。由于藻類生長有對數(shù)生長期和衰敗期，要每天關(guān)注藻類變化，在衰敗前施用解毒類藥物或EM菌等有益菌以防藻類衰敗產(chǎn)生的藻毒素對對蝦造成的不良影響。除此之外，定期換水并且及時(shí)補(bǔ)加藻類、使用應(yīng)激藥物以穩(wěn)定蝦苗。

5　病害預(yù)防與合理用藥

近年，對蝦的養(yǎng)殖病害主要原因是由于養(yǎng)殖環(huán)境不達(dá)標(biāo)，主要表現(xiàn)為養(yǎng)殖水體中氨氮、亞硝酸鹽過高、硫化物過多，藻類衰敗，導(dǎo)致養(yǎng)殖水體環(huán)境進(jìn)一步惡化；直接原因是由于弧菌等致病菌大量繁殖，感染對蝦引起的疾病。導(dǎo)致對蝦慢性、亞急性死亡，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致急速死亡。針對此類現(xiàn)象，應(yīng)快速施用相應(yīng)的抑菌藥物并且補(bǔ)充EM菌、噬菌蛭弧菌等有益菌。菌藻調(diào)水，以菌治菌，治療病害與治理水質(zhì)同時(shí)進(jìn)行，才能有望對蝦持續(xù)健康生長。

對蝦病害的產(chǎn)生，外因和內(nèi)因相互影響，同時(shí)起作用。對于環(huán)境中溫度、溶氧、氨氮的變化，及時(shí)做出有效的補(bǔ)救措施；環(huán)境適宜，水體良好條件下，對蝦免疫力也會提高，減少或避免一些疾病的發(fā)生?？傊瑢τ趯ξr的養(yǎng)殖，防重于治，預(yù)防為主，防治結(jié)合。

養(yǎng)蝦其實(shí)很簡單，就如山東日照養(yǎng)蝦能手王培樂所說：管好自己的水、用好的苗、吃好的料，養(yǎng)蝦沒有不成功的。當(dāng)然，這養(yǎng)好蝦的關(guān)鍵就蘊(yùn)含在其中。

（通聯(lián)：201306，上海市浦東新區(qū)臨港新城滬城環(huán)路999號上海海洋大學(xué)國家水生動物病原庫電話：13052351731）