高職食品檢測專業(yè)學生職業(yè)能力內(nèi)涵及培養(yǎng)運行措施的探討

黃　燕，徐　毅，孫　波，安玉紅

（畢節(jié)職業(yè)技術學院，貴州畢節(jié)　551700）

高職食品檢測專業(yè)學生職業(yè)能力內(nèi)涵及培養(yǎng)運行措施的探討

黃燕，徐毅，孫波，安玉紅

（畢節(jié)職業(yè)技術學院，貴州畢節(jié)551700）

隨著我國食品質(zhì)量安全體系的進一步完善，食品檢測專業(yè)人才緊缺，培養(yǎng)一名素質(zhì)與能力都合格甚至優(yōu)秀的食品檢測人員成為高職院校的主要任務。以畢節(jié)職業(yè)技術學院食品檢測專業(yè)學生為對象，初步構建了高職食品檢測專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)體系，并提出了實際運行過程中的措施。

高職食品檢測專業(yè)；職業(yè)能力內(nèi)涵；培養(yǎng)體系；運行措施

高職教育的目標是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，高職畢業(yè)生是否具有較強的動手能力和實踐操作職業(yè)能力便成為社會選擇他們的決定因素[1]。畢節(jié)職業(yè)技術學院食品檢測專業(yè)是以培養(yǎng)大專學歷層次的學生為主要對象，在注重培養(yǎng)學生德、智、體、美等全面發(fā)展的同時，采用工學結(jié)合的職業(yè)能力培養(yǎng)模式，將理論模塊和能力訓練以及教、學、做融為一體，從而培養(yǎng)學生崗位職業(yè)能力，使畢業(yè)學生能勝任食品檢驗、食品加工、食品開發(fā)、食品企業(yè)生產(chǎn)管理等與食品崗位相關的工作[2-3]。

1　高職食品檢測專業(yè)職業(yè)能力的構成和內(nèi)涵

1.1高職食品檢測專業(yè)職業(yè)能力的構成

能力是指人們成功地完成某種活動所必需具備的個性心理特征，是從事一定社會實踐活動的本領。職業(yè)能力是指順利完成某種職業(yè)活動所必須具備的個性心理特征，是從事某種職業(yè)所必備的能力，是多種能力的綜合表現(xiàn)[4]。高職食品檢測專業(yè)學生的職業(yè)能力主要包括專業(yè)能力、方法能力和素質(zhì)能力。

1.1.1專業(yè)能力

主要包括食品檢驗能力、食品加工能力、食品研制開發(fā)能力、食品企業(yè)生產(chǎn)管理能力等。專業(yè)核心能力主要包括采集樣品和處理樣品、在檢測前作相關準備工作、正確使用各種儀器和檢測設備、維護和維修儀器和設備的能力，以及按照標準程序檢查糧油及制品等十大類以上食品的相應指標、正確計算處理實驗數(shù)據(jù)、對由于儀器造成的系統(tǒng)誤差做出分析和編制檢驗報告。同時，具備農(nóng)產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工的相關理論知識和實操經(jīng)驗，能初步解決生產(chǎn)過程中的常見問題，如設備儀器的使用、清洗、維護及簡單維修、生產(chǎn)過程中工藝問題、能按產(chǎn)品的特性對試驗結(jié)果做出系統(tǒng)誤差分析和綜合評定等。另外，應掌握食品衛(wèi)生知識、食品標準系統(tǒng)知識、企業(yè)管理知識、相關的法律法規(guī)及安全生產(chǎn)常識。

1.1.2方法能力

主要表現(xiàn)為具備較好的理解力和動手能力，能獨立查閱并處理資料，并獲取知識和信息；具有食品理化基礎知識、食品檢測技術、食品感官評價原理和技術、食品生產(chǎn)技術等基本理論知識；具有對食品檢測及相關行業(yè)（企業(yè)）生產(chǎn)任務制定工作計劃并有效組織實施的能力；具有對食品品質(zhì)監(jiān)督、管理及食品安全評價的能力；具有對食品生產(chǎn)質(zhì)量控制和環(huán)境監(jiān)督的能力；具有分析和解決生產(chǎn)中實際問題的能力；能主動了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)。

1.1.3素質(zhì)能力

具有良好的職業(yè)道德和政治思想素質(zhì)；具有敬業(yè)精神、吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、講究質(zhì)量、注重信譽；具有適應食品檢測行業(yè)技術發(fā)展進行自我學習知識更新的能力；具有完成各項工作任務過程中嚴格執(zhí)行操作規(guī)程的能力；具有較強的安全生產(chǎn)和環(huán)境保護法律意識；善于交流溝通，具有協(xié)調(diào)人際、團隊合作的能力；具有較好的漢語語言表達能力和文字寫作能力；具有一定的英語應用能力和熟練的計算機辦公軟件使用能力；具備創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和就業(yè)能力。

1.2高職食品檢測專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的內(nèi)涵

食品檢測專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)是以典型工作任務的設置來完成對學生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)[5]，其基本內(nèi)涵是“理論模塊、能力訓練及教學做一體”。理論模塊主要根據(jù)專業(yè)崗位能力對學生職業(yè)能力的相應要求進行課程設置；能力訓練主要是根據(jù)食品檢驗專業(yè)要求必備的典型工作任務情景特點，通過對學生在檢驗、生產(chǎn)等多個環(huán)節(jié)進行反復訓練操作，使學生能掌握不同類型食品的檢驗、生產(chǎn)、包裝，以及食品安全與衛(wèi)生控制；教學做一體的真正含義是以“做”為中心，在“做”中教、在“做”中學。食品檢測專業(yè)學生職業(yè)能力的培養(yǎng)就要以工作任務為載體、以學生為主體、以教師為輔導，將職業(yè)技能訓練“教、學、做”融為一體，從而把學生專業(yè)技能的學習過程融合在真實的工作崗位環(huán)境中，以達到培養(yǎng)職業(yè)能力的最終要求。

2　高職食品檢測專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)目標定位

食品檢測是指根據(jù)食品標準對食品進行感官、理化和微生物檢驗，以確定食品是否符合標準要求，并對食品出現(xiàn)的某種信號進行判斷。食品檢測所涵蓋的范圍較廣，包括糧油及制品、糕點糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黃酒、啤酒、飲料、罐頭食品、肉蛋及制品、調(diào)味品、醬腌制品、茶葉等。食品檢驗人員要能使用檢測設備，用抽樣檢查方式對各類食品的感官、理化、衛(wèi)生及食品內(nèi)包裝材料等指標進行檢驗[6-7]。

畢節(jié)職業(yè)技術學院食品檢測專業(yè)的建設立足于畢節(jié)試驗區(qū)食品檢測、加工及與食品相關行業(yè)情況，通過深入分析食品檢測職業(yè)等級以及本專業(yè)相應的職業(yè)崗位群要求，用典型工作任務的方式探討了食品檢測專業(yè)學生應具備的職業(yè)能力要素。采用“理論模塊、能力訓練、教學做一體”工學結(jié)合方式，對學生理論基本知識和實踐能力進行訓練，培養(yǎng)出合格的食品檢驗工、糧油食品檢驗員、畜禽產(chǎn)品檢驗員、水生生物檢驗員、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員、飼料檢驗化驗員、包裝材料檢驗工，使培養(yǎng)出的學生具有較高應用技術職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，能在食品監(jiān)督檢驗部門、食品安全部門、衛(wèi)生防疫部門、食品加工企業(yè)、食品物流企業(yè)、食品銷售企業(yè)等相關部門從事與食品分析檢驗、食品質(zhì)量安全管理及與食品相關的崗位工作。

3　高職食品檢測專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)運行機制

由學院分管領導、農(nóng)業(yè)工程系主任、專業(yè)教師、企業(yè)及行業(yè)高技能人才組成了畢節(jié)職業(yè)技術學院食品檢測專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)小組，負責編寫了以典型工作任務為載體，“理論模塊、能力訓練、教學做一體”的工學結(jié)合職業(yè)能力培養(yǎng)方案，設計課程理論模塊和生產(chǎn)實訓項目及相關考核標準，并簽定了校企合作實訓基地，教師在教學中可以根據(jù)教學要求和計劃，與校企合作實訓基地聯(lián)系完成生產(chǎn)實訓任務。第1學期至第5學期主要完成素質(zhì)教育模塊學習，第6學期主要完成職業(yè)能力模塊訓練。第1學期完成文化課程理論教學和基本素質(zhì)實踐教學訓練；第2學期完成基礎課程理論教學和基礎課程單項技能實踐訓練；第3學期完成基礎課程理論教學和基礎課程專項技能實踐訓練；第4學期完成核心課程理論教學和核心課程單項技能實踐訓練；第5學期完成核心課程理論教學和核心課程專項技能實踐訓練；第6學期通過綜合技能和能力訓練完成崗前培訓和技能鑒定，最后達到人才培養(yǎng)的目標。

4　高職食品檢測專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)運行措施

4.1修定教學計劃，確定核心技能

根據(jù)食品行業(yè)企業(yè)主要職業(yè)崗位和工作職能情況的調(diào)查，結(jié)合高職食品檢測專業(yè)培養(yǎng)學生應具備核心能力的目標定位和對職業(yè)能力的全面分析，經(jīng)過多次修訂，確定高職食品檢測專業(yè)核心技能主要有以下6個方面的能力。①食品檢驗能力。包括采集樣品，配制標準溶液，使用培養(yǎng)箱、顯微鏡等儀器設備檢驗樣品的微生物含量，檢驗樣品的微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標，記錄、計算、判定檢驗數(shù)據(jù)，協(xié)助主檢人員完成檢驗報告，檢查、維護儀器設備，負責檢驗室衛(wèi)生、安全工作。②食品加工能力。主要包括肉類食品加工的能力、乳制品加工的能力、酒類食品加工的能力、發(fā)酵食品加工的能力、烘烤食品加工的能力、果蔬產(chǎn)品加工的能力、罐頭食品加工的能力、調(diào)味食品加工的能力和執(zhí)行國家食品加工法規(guī)的能力。③食品產(chǎn)品的質(zhì)量控制和管理能力。主要包括執(zhí)行國家法規(guī)與標準的能力、貫徹食品質(zhì)量體系的能力、質(zhì)量控制文件編制的能力、質(zhì)量控制過程的組織與協(xié)調(diào)的能力、產(chǎn)品常見質(zhì)量問題分析和判斷及解決能力，以及食品品質(zhì)檢測的能力。④食品生產(chǎn)管理與技術能力。主要包括制定生產(chǎn)計劃的能力、生產(chǎn)過程的組織與協(xié)調(diào)能力、分析安全隱患和處理安全事故的能力、對食品品質(zhì)初步鑒定的能力、生產(chǎn)衛(wèi)生條件的管理能力、無菌生產(chǎn)車間環(huán)境的控制與管理能力，以及產(chǎn)品常見品質(zhì)問題分析、判斷和解決能力。⑤食品研究與開發(fā)能力。主要包括產(chǎn)品工藝流程設計與改進的能力、新產(chǎn)品配方設計能力、產(chǎn)品成本核算能力、生產(chǎn)設備選用能力、成果轉(zhuǎn)化與應用能力。⑥食品及相關產(chǎn)業(yè)的初步策劃能力。主要包括食療的辯證施膳能力、特殊人群保健營養(yǎng)品產(chǎn)業(yè)的初步策劃能力、食品市場調(diào)研和信息搜集能力、藥膳配方的科學設計能力、食品市場策劃的能力、食品營銷能力。共計43項單項職業(yè)技能。

4.2構建新型課程體系

通過對高職食品檢測專業(yè)的職業(yè)能力分析，找出該專業(yè)的職業(yè)核心能力應具備的知識、技能和素質(zhì)要求，構建高職食品檢測專業(yè)的課程體系，主要由4個部分構成，即基本素質(zhì)課程、基礎能力課程、專業(yè)素質(zhì)與能力課程和專業(yè)領域核心課程。

基本素質(zhì)課程包括“毛澤東思想與中國特色社會主義體系概論”“思想道德與法律基礎”“職業(yè)素養(yǎng)基礎”“食品企業(yè)管理”“市場營銷”等5門課程。通過學習使學生具有較高的思想覺悟、愛崗敬業(yè)；能開拓性的工作，具有團隊精神和較強的協(xié)調(diào)能力；具備應有的職業(yè)能力；具有一定的人文知識和文化素養(yǎng)；具有現(xiàn)代商品、市場、競爭意識及公共關系能力；具有自我調(diào)控健康心理、掌握科學鍛煉身體的方法。

基礎能力課程包括“計算機應用基礎”“大學英語”等2門課程。通過計算機現(xiàn)場教學與上機操作訓練，要求學生能通過計算機應用能力考試并能熟練地使用計算機應用軟件；通過聽說訓練，要求學生能通過國家高職外語應用能力測試。

專業(yè)基礎能力課程包括“食品原料”“食品加工技術概論”“食品生物化學”“食品毒理基礎”“分析化學”“食品添加劑”“食品實驗設計與統(tǒng)計析分析”“微生物基礎”；專業(yè)核心能力課程包括“食品理化分析”“食品微生物檢驗技術”“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”“食品感官分析與實驗”“營養(yǎng)配餐設計”“食品標準與法規(guī)”“食品營銷”“食品企業(yè)管理”。通過學習，為學生的專業(yè)基礎能力和專業(yè)核心能力奠定了堅實的基礎。專業(yè)領域核心課程將典型工作任務的職業(yè)能力結(jié)合崗位所對應的職業(yè)資格要求，歸納出包括“食品理化分析”“食品感官分析”“食品微生物檢驗技術”“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”“畜產(chǎn)品加工”“農(nóng)產(chǎn)品加工”“食品營銷”“食品標準與法規(guī)”等8門專業(yè)領域核心課程。

4.3構建新型實踐教學體系

結(jié)合食品檢測專業(yè)特點，采用多種方式組織完成實踐教學環(huán)節(jié)。

4.3.1課程實訓

安排在第1學期至第4學期，主要完成“食品感官評價”“食品理化檢驗技術”“食品衛(wèi)生檢測”“化學分析技術”“食品安全控制”等課程涉及到的實訓項目，從而培養(yǎng)學生的專業(yè)基本能力和素養(yǎng)。由系（部）統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理，各課程教學團隊負責組織學生實施，以學校專職教師為主，結(jié)合企業(yè)兼職專家共同配合指導，根據(jù)課程教學的需要采用分散或者集中的方式進行項目訓練，最后根據(jù)實習實訓任務目標的完成情況、學生的實習態(tài)度以及完成實習分析報告的質(zhì)量等進行綜合評定。

4.3.2專業(yè)實訓

安排在第5學期，實訓內(nèi)容學習周期較長，可根據(jù)教學時間安排靈活掌握。重點是必須完成國家食品檢測要求掌握的糧油及制品、糕點糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黃酒、啤酒、飲料、罐頭食品、肉蛋及制品、調(diào)味品、醬腌制品、茶葉等食品的檢驗技術以及農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品加工等。在指導教師的引導下，學生可以通過反復實訓操作，熟練掌握專業(yè)技能，并通過技能鑒定獲得食品檢驗工、營養(yǎng)配餐員、飼料檢驗員的執(zhí)業(yè)資格證書。

4.3.3頂崗實習

時間安排在第5學期之后，可以由學校組織學生到當?shù)氐囊恍┯嘘P食品檢測與食品加工單位和企業(yè)進行學習。例如，組織學生到畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督局、畢節(jié)市七星關區(qū)食品藥品監(jiān)督局、畢節(jié)市畜牧水產(chǎn)局等政府職能檢測機構參與食品檢測工作，組織學生到貴州省叁立實業(yè)有限公司、貴州省好健益食品有限公司參與食品生產(chǎn)和管理工作[8]。通過現(xiàn)場參與真實崗位訓練，學生會對操作規(guī)程、技術要點掌握得更加牢固，進一步整合和完善學生專業(yè)技能，達到了培養(yǎng)學生專業(yè)職業(yè)技能的要求，為畢業(yè)后能盡早地融入工作環(huán)境創(chuàng)造了條件。

4.3.4就業(yè)實習

在第6學期，學生通過頂崗實習基本進入職業(yè)角色，能完成實習單位崗位職業(yè)能力的相關要求，最后學生可以根據(jù)個人的就業(yè)意向結(jié)合用人單位的用人意向自主選擇單位，完成就業(yè)雙向選擇。

4.4加強“雙師型”師資隊伍建設

教師對教學質(zhì)量起著決定性作用，要想所教授的學生具備較高職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，高職教師就必須具備高尚的人品、豐富的理論知識和非常強大的實踐操作能力。學院注重教師隊伍制度建設，在實踐方面加強對專業(yè)教師選拔培養(yǎng)，鼓勵專業(yè)教師走出校園、走進企業(yè)崗位進行實踐能力的鍛煉，通過與畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督局、畢節(jié)市七星關區(qū)食品藥品監(jiān)督局、畢節(jié)市畜牧水產(chǎn)局、畢節(jié)地區(qū)綠色畜牧科技限責任公司、貴州省叁立實業(yè)有限公司、貴州省好健益食品有限公司等單位和企業(yè)聯(lián)系，本專業(yè)的教師利用寒暑假的時間在這些單位進行鍛煉，具備了較高的專業(yè)技術理論和較強的實踐技能，能勝任理實一體化的教學任務，更好地參與專業(yè)建設、課程建設和教研教改項目。

4.5通過職業(yè)資格證書考試、職業(yè)技能大賽提高學生的職業(yè)能力

通過組織學生職業(yè)資格證書的考證和積極參加職業(yè)技能大賽，高職食品檢測專業(yè)學生職業(yè)能力得到不斷提升，大大增強了就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會，從而能更好地適應社會競爭和需求。

高職院校需要調(diào)整人才培養(yǎng)方案，依據(jù)國家職業(yè)崗位需求標準，結(jié)合行業(yè)和地方區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展情況，調(diào)整教學內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構，從而有目的地培養(yǎng)學生。教學中應有意識地把取得食品檢驗工各級別職業(yè)資格證書需要的知識和技能納入課程教學計劃，根據(jù)計劃強化學生的職業(yè)技能訓練，以高職學歷教育與職業(yè)能力培養(yǎng)相互融通為根本，通過“教、學、做”一體化的培養(yǎng)，使高職食品檢測專業(yè)學生的學歷證書與食品檢驗工職業(yè)資格證書對接，真正實現(xiàn)學生“雙證融通”。

同時，鼓勵學習能力強的學生參加質(zhì)量管理體系ISO 9001審核員證書、食品安全管理體系ISO 22000（HACCP）審核員證書、公共營養(yǎng)師證書等具有一定實用性資格證書的培訓及鑒定考試，使培養(yǎng)的高職食品檢測專業(yè)學生的職業(yè)能力達到社會需要，更好地實習或就業(yè)。

另外，高職院?？赏ㄟ^舉辦和參與職業(yè)技能大賽，促進高職教育教學改革，提高教學質(zhì)量，培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)，從而提高學生職業(yè)能力[9]。通過參加技能大賽，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、獨立思考問題和解決問題的能力，并且鍛煉了學生的團隊協(xié)作能力，強化了教學效果。

4.6加強高職食品檢測專業(yè)學生的職業(yè)意識，培養(yǎng)其就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力

職業(yè)意識既影響學生的就業(yè)和擇業(yè)方向，又影響整個社會的就業(yè)狀況。它是人們對職業(yè)勞動的認識、評價、情感和態(tài)度等心理成分的綜合反映，是支配和調(diào)控全部職業(yè)行為與職業(yè)活動的調(diào)節(jié)器。高職院校必須高度重視對學生創(chuàng)新意識、競爭意識、協(xié)作意識和奉獻意識等方面的職業(yè)意識培養(yǎng)，從而培養(yǎng)其就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

由于許多高職畢業(yè)生在校學習期間的學習比較被動，沒有及時了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，缺乏職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對就業(yè)問題比較盲目。通過調(diào)查學院食品檢測專業(yè)畢業(yè)學生的從業(yè)情況來看，從事食品檢測、食品生產(chǎn)方面的學生人數(shù)和就業(yè)質(zhì)量不算理想，只有少數(shù)學生在食品質(zhì)量監(jiān)督部門從事食品質(zhì)量檢測工作，或是在食品公司、餐飲公司等從事食品生產(chǎn)、研發(fā)或銷售工作。教師可以從培養(yǎng)食品檢測專業(yè)學生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力入手，在學生掌握一定的職業(yè)技能之后，再根據(jù)學生自己的興趣，強化學生的職業(yè)技能，從而讓其作出職業(yè)選擇。另外，高職院校要不斷建立完善科學規(guī)范的職業(yè)生涯指導工作體系和職業(yè)生涯規(guī)劃指導機構，通過專業(yè)教師對學生進行職業(yè)規(guī)劃指導，增強學生職業(yè)意識。

培養(yǎng)高職食品檢測專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)能力，學校可以在第5學期至第6學期的頂崗實習和就業(yè)實習期間有意識地指導學生做好創(chuàng)業(yè)準備。首先是要選好創(chuàng)業(yè)實踐的指導教師，最科學的方式是引入企業(yè)的專家能手參與學生創(chuàng)業(yè)的指導和設計，這樣一方面學生能盡快地學到技術關鍵點，同時企業(yè)專業(yè)能手還會給學生帶來更多的創(chuàng)業(yè)就業(yè)信息以及市場經(jīng)驗。例如，教師在上烘焙課時邀請企業(yè)的資深師傅，在給學生上課時除了指導學生操作之外，還能給學生提供到本行業(yè)的生產(chǎn)、銷售情況，同時提供了創(chuàng)業(yè)方面的信息，如資金的投入、市場的運作、技術的配備等，這樣便使得有這方面創(chuàng)業(yè)意向的同學有了學習方向和動力。其次，學校可以利用校園資源（如校園網(wǎng)站），給食品檢測專業(yè)學生提供專門窗口，讓學生們在這個網(wǎng)絡平臺中創(chuàng)業(yè)（如進行食品產(chǎn)品銷售等）。再次，學?？梢越M織學生或由學生自主利用寒暑假的時間到企業(yè)參與生產(chǎn)活動，在生產(chǎn)活動中學生的思維會更加活躍，更能激發(fā)他們的創(chuàng)業(yè)念頭。例如，2013畢業(yè)的楊永艷同學就是在參加學校組織的生產(chǎn)實習中受到啟發(fā)，后來成立了一個以加工畢節(jié)地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品辣椒、大豆、蕎麥為主的食品加工廠。學校在指導學生創(chuàng)業(yè)時，既要考慮到可行性也要考慮到后續(xù)發(fā)展，幫助食品檢測專業(yè)學生5結(jié)語

實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

隨著我國食品質(zhì)量安全體系的進一步完善，食品檢測專業(yè)人才緊缺，高職院校應充分重視食品檢測專業(yè)學生職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，結(jié)合社會對食品類技能人才的需要，加強對他們的綜合素養(yǎng)及操作技能訓練，使畢業(yè)學生能勝任食品檢驗、食品加工、食品開發(fā)、食品企業(yè)生產(chǎn)管理等與食品崗位相關的工作。

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The Connotation of Professional Ability and the Cultivation Measures of Students Majoring in Food Inspection in Vocational Colleges

HUANG Yan，XU Yi，SUN Bo，AN Yuhong
（Bijie Vocational and Technical College，Bijie，Guizhou 551700，China）

With the further perfection of food quality and security system，professional personnel in food inspection are in need，so it has become one of the main tasks of vocational colleges to cultivate qualified personnel with high quality and great ability majoring in food inspection.Taking the students of food inspection major in Bijie Vocational and Technical College as the object of study，the training system of their professional ability is constructed preliminarily.And the measures on the implementation and operation are put forward.

food inspection major in vocational colleges；connotation of professional ability；training system；operation measure

G424.1

Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.050

2016-07-20

2015年貴州省教育廳高校人文社會科學研究項目“新建高職院校食品檢測專業(yè)學生職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)能力培養(yǎng)體系建設研究——以畢節(jié)職業(yè)技術學院為實證”（2016ZC015）。

黃燕（1971— ），女，本科，副教授，研究方向為畜產(chǎn)品貯藏加工。