食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實踐

錢　方，吳海濤

（大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧大連　116034）

食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實踐

錢方，吳海濤

（大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧大連116034）

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)是提升我國大學(xué)生創(chuàng)新能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。結(jié)合大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的辦學(xué)特色，針對我國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在的問題，采取樹立學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、建立課程體系、完善教學(xué)管理體制、豐富教學(xué)資源等系列改革措施，效果顯著。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；人才培養(yǎng)；教學(xué)改革

“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”理念，是在1989年聯(lián)合國教科文組織在北京召開的“面向21世紀(jì)教育國際研討會”上提出的[1]。創(chuàng)業(yè)教育是“學(xué)習(xí)的第3本護(hù)照”，要求把創(chuàng)業(yè)能力教育護(hù)照提高到學(xué)術(shù)性和職業(yè)性教育護(hù)照同等地位[2]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不僅是培養(yǎng)大學(xué)生在校及畢業(yè)后積極創(chuàng)業(yè)的能力，更重要的是培養(yǎng)和造就具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的人才。根本任務(wù)是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)實踐能力。近20年來，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為國際教育發(fā)展的主流，歐美發(fā)達(dá)國家尤為重視。目前，美國麻省理工學(xué)院、斯坦福大學(xué)等50多所大學(xué)專門設(shè)立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究中心，開展系列創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動，并將社會服務(wù)功能融入教學(xué)、科研中，形成了一批創(chuàng)業(yè)型大學(xué)[3]。發(fā)達(dá)國家的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特點為特別注重學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠主動適應(yīng)社會甚至敢于挑戰(zhàn)社會。

2002年，創(chuàng)業(yè)教育在我國正式啟動。目前，我國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育整體仍處于起步階段，尚存在諸多問題，面臨諸多挑戰(zhàn)。國內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特點是：①政府重視程度高；②圍繞創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論、實踐訓(xùn)練等開設(shè)相關(guān)系列課程；③各高校設(shè)立了以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為主題的教學(xué)研究項目；④在國家政策推動下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育呈現(xiàn)出計劃性的特征。盡管國內(nèi)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育正蓬勃開展，而且許多高校對工科類各專業(yè)創(chuàng)新型、應(yīng)用型等工程人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行了探索與嘗試，但還需進(jìn)一步改革與實踐。

1　食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)改革目標(biāo)

大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)是我國最早建立的食品學(xué)科之一，本專業(yè)依托于科技部國家海洋食品工程技術(shù)研究中心、工信部國家中小企業(yè)服務(wù)平臺、科技部國家食品工程技術(shù)轉(zhuǎn)移中心等眾多平臺，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與實踐提供了保證。本著“體現(xiàn)創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力”的教育理念，結(jié)合本校的辦學(xué)特色和人才培養(yǎng)定位，以社會需求為導(dǎo)向，以適應(yīng)從業(yè)能力為目標(biāo)，從創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)出發(fā)，更新教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法及手段，加強創(chuàng)新課程與師資隊伍建設(shè)，讓教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)并進(jìn)。關(guān)鍵在于解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念在培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案及課程體系中尚未高度融合的問題，以及目前大學(xué)生培養(yǎng)模式與社會需求脫節(jié)、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不強的問題。

2　專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的內(nèi)容

2.1加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的力度，更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念

新時期創(chuàng)新型國家向食品專業(yè)人才提出挑戰(zhàn)。加強學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，更新學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)改革的核心。為了更好地進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，應(yīng)推動專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)密切結(jié)合，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的思想和內(nèi)容灌注于專業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)，使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)進(jìn)入第一課堂。①鼓勵兼職教師結(jié)合企業(yè)創(chuàng)新需要和經(jīng)歷，為學(xué)生開設(shè)創(chuàng)業(yè)講座或課程；②促進(jìn)學(xué)生跨院系交流，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟合作，滿足不同專業(yè)和興趣的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行實踐；③支持和鼓勵學(xué)生將專業(yè)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為創(chuàng)業(yè)實踐活動，讓產(chǎn)品接受校內(nèi)市場的檢驗，使學(xué)生在基地體悟到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的社會效果與經(jīng)濟(jì)效益。此外，教師要引導(dǎo)學(xué)生通過實踐感悟創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，釋放學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的激情。

2.2建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系

為適應(yīng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)改革的需要，建立相應(yīng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系。①加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程建設(shè)，完善教材體系，增加課程設(shè)置的選擇性與彈性；②適當(dāng)調(diào)整選修課在課程設(shè)置中的比例，滿足學(xué)生愿望，為今后創(chuàng)業(yè)打下知識基礎(chǔ)與素質(zhì)基礎(chǔ)；③本專業(yè)建設(shè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)高度融合的課程，設(shè)立并啟動食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新班和卓越班，開設(shè)“食品工程高新技術(shù)”“食品企業(yè)生產(chǎn)管理”“工程管路設(shè)計”“食品企業(yè)家講座”“企業(yè)工程師案例教學(xué)”“產(chǎn)品成本與利潤估算”“食品質(zhì)量安全案例分析”等課程。

2.3完善教學(xué)管理體制

優(yōu)化食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評價體系，建立以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)的教學(xué)評價體系與支持政策。①在教學(xué)模式上，確立強調(diào)素質(zhì)教育并以“綜合能力培養(yǎng)”為主要特征的立體教學(xué)模式；②在教學(xué)方法上，改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，提高學(xué)生參與教學(xué)的積極性和主動性，確立學(xué)生的主體地位，有效地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力；③在教學(xué)管理上，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，緊緊抓住教學(xué)這個中心，提高教師素質(zhì)，通過教師將創(chuàng)業(yè)教育滲透于各科教學(xué)中。大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)在2012級增設(shè)創(chuàng)新班，設(shè)立“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力與綜合素質(zhì)拓展”學(xué)分。在建設(shè)期將進(jìn)一步完善創(chuàng)新班的課程與管理模式，為全面的教學(xué)管理體制改革奠定基礎(chǔ)。

2.4豐富教學(xué)資源

為了更好地為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺，要對教學(xué)資源進(jìn)行進(jìn)一步豐富和改革。①加強校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和教材建設(shè)，在校級“食品工程課程設(shè)計精品實踐環(huán)節(jié)”的基礎(chǔ)上，加強國家級或省部級精品開放課程建設(shè)；②依托學(xué)校實踐教學(xué)公共資源、專業(yè)學(xué)科建設(shè)實驗平臺，完善公共實驗平臺、教師的專業(yè)科研實驗室建設(shè)，構(gòu)建校內(nèi)專業(yè)實踐教學(xué)基地；③促進(jìn)學(xué)生與企業(yè)交流，使教學(xué)資源不局限于學(xué)校內(nèi)；④利用企業(yè)優(yōu)勢資源進(jìn)行多方位的合作，整合校企資源，建設(shè)校外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地。在重視和推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的同時，應(yīng)積極爭取社會各方面力量的支持，營造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的良好社會氛圍，為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐提供寬松的環(huán)境，建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的校內(nèi)交流平臺、網(wǎng)絡(luò)交流平臺。

2.5師資隊伍

擁有強大的教師隊伍，才能引導(dǎo)學(xué)生樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念。①鼓勵專業(yè)課教師學(xué)習(xí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識，培養(yǎng)專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教師；②通過制定規(guī)章制度等使在校教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究，學(xué)院制定了《食品學(xué)院青年教師工程實踐能力培養(yǎng)措施和實施方案》。同時，還在食品企業(yè)等聘任兼職教師14人，通過“食品企業(yè)家論壇”以及指導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、畢業(yè)環(huán)節(jié)等，強化學(xué)生工程實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.6創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目

事實上創(chuàng)業(yè)就是行為上的創(chuàng)新，是不停留在思維與觀念上的創(chuàng)新[4]。①通過建立創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，將創(chuàng)新意識體現(xiàn)在行動上；②通過建立豐富多彩的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，調(diào)動學(xué)生興趣；③將課外科技小組活動、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)名家講座、專業(yè)創(chuàng)新設(shè)計比賽、社會調(diào)研實踐活動、各類職業(yè)技能培訓(xùn)等有機整合形成“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃”。

近年來，大連工業(yè)大學(xué)先后承辦了由福建盼盼食品與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同主辦的盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽，獲得2015年優(yōu)秀組織獎。2014年還承辦和組織了由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與康師傅（控股）有限公司聯(lián)合主辦的學(xué)生創(chuàng)新性研究競賽，獲得2個全國二等獎和2個全國三等獎。同時，大連工業(yè)大學(xué)也鼓勵學(xué)生申報學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金、“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃”和中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費等科研項目，使學(xué)生積極參與到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目中。

3　專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的特色

3.1建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、研發(fā)專業(yè)型食品專業(yè)人才的培養(yǎng)模式和教學(xué)體系

明確食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)，采用“四個實踐平臺”（即基礎(chǔ)教學(xué)平臺、學(xué)科基礎(chǔ)實驗教學(xué)平臺、專業(yè)創(chuàng)新與工程訓(xùn)練平臺、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練平臺）的人才培養(yǎng)方式，設(shè)計與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)高度融合的課程體系，強化學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新能力和在專業(yè)創(chuàng)新基礎(chǔ)上的創(chuàng)業(yè)能力，構(gòu)建了培養(yǎng)具有國際視野的食品技術(shù)行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、研發(fā)應(yīng)用型高端人才的教育模式。

3.2突出產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的專業(yè)特色

通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式項目建設(shè)，形成以提高創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)計劃為主線，以產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)和合作發(fā)展為基礎(chǔ)的互惠互利校企合作模式，使現(xiàn)有產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的辦學(xué)特色更加突出、更加鮮明。

4　創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的實施與展望

通過大連工業(yè)大學(xué)對食品科學(xué)工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的改革與實踐，樹立了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，點燃學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)激情，使學(xué)生自主地參與到創(chuàng)新與實踐活動中去。通過課程改革，學(xué)生能將學(xué)到的理論知識與生產(chǎn)實踐相聯(lián)系，從而鞏固基礎(chǔ)知識，開展實踐創(chuàng)新。教學(xué)資源的豐富與師資隊伍的建設(shè)，使大連工業(yè)大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)更具有水準(zhǔn)。從學(xué)生參加創(chuàng)新比賽的參賽人數(shù)和結(jié)果來看，學(xué)生能運用基礎(chǔ)知識展開發(fā)散思維，進(jìn)行大膽創(chuàng)新。學(xué)生親身體驗到了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在自身發(fā)展中的積極作用，學(xué)生體會到了實踐創(chuàng)新的樂趣。

本次改革建立了一套更具大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式，獲得了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的寶貴經(jīng)驗。大連工業(yè)大學(xué)將立志于繼續(xù)人才培養(yǎng)，找到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)過程中的薄弱環(huán)節(jié)，不斷深化改革，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展做好充分準(zhǔn)備。

[1]劉偉.高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)體系構(gòu)建的思考 [J].教育科學(xué)，2011（5）：64-67.

[2]王革，劉喬斐.高等學(xué)校一種新的教育理念——《中國大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報告》述評 [J].中國高教研究，2009（9）：56-57.

[3]李孟歆，欒方軍，劉劍，等.高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式探索與實踐 [J].教育教學(xué)論壇，2015（4）：118-119.

[4]張彥.高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的觀念辨析與戰(zhàn)略思考 [J].中國高等教育，2010（3）：45-46.◇

Teaching Reformation and Experience of Innovation-entrepreneurship Cultivating Mode of Personnel in Food Science and Engineering Specialty

QIAN Fang，WU Haitao
（School of Food Science，Dalian Polytechnic University，Dalian，Liaoning 116034，China）

Innovation-entrepreneurship education is the key to promote college students'innovation ability in our country. Combined with the characteristics of Dalian Polytechnic University，in view of the problem of college students'innovative entrepreneurship education in our country，this paper adopts a series of measures.For instance，this study sets up the students'innovative entrepreneurial awareness,establish the curriculum system，improve the teaching management system and enrich teaching resources.Remarkable achievements have been obtained allording to the efforts.

innovation-entrepreneurship；cultivating personnel；teaching reformation

G420

Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.058

2016-08-25

遼寧省教育廳教改項目（遼教發(fā)[2014]123號）；遼寧省高校本科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革試點專業(yè)項目（遼教辦發(fā)[2014]101號）；遼寧省高校本科優(yōu)勢特色專業(yè)項目（遼教發(fā)[2015]109號）。

錢方（1966— ），女，博士，教授，研究方向為食品科學(xué)。