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地理標(biāo)志產(chǎn)品淮陽縣黃花菜栽培技術(shù)

摘要：黃花菜以花蕾食用，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，多年來淮陽縣大力推廣黃花菜種植，總結(jié)出一套成熟完善的高效種植技術(shù)。本文從品種選擇、種苗選取、整地施肥、田間栽植、田間管理、病蟲害防治、采收等方面介紹了黃花菜的栽培技術(shù)，以期為種植者提供參考。

關(guān)鍵詞：黃花菜；栽培技術(shù)

淮陽黃花菜色澤鮮艷，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是黃花菜中的極品，2008年2月獲得國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志保護(hù)登記產(chǎn)品。其環(huán)境特征和栽培技術(shù)如下：

1　生產(chǎn)地域特定

淮陽縣黃花菜產(chǎn)于本縣轄區(qū)內(nèi)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，常年種植規(guī)模保持在70 000畝以上。

2　自然環(huán)境獨(dú)特

2.1土壤地貌。淮陽縣地處黃淮平原，為我國重要農(nóng)業(yè)區(qū)，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，酸堿度適中，土壤微量元素全面，利于植物根部吸收，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃花菜的自然優(yōu)勢(shì)。

2.2水文情況?；搓柨h水資源豐富，水埋深3 m左右，利于黃花菜根部吸收，在風(fēng)調(diào)雨順的正常年份，一般不需澆水，且地表水質(zhì)優(yōu)良，不含重金屬，為淮陽黃花菜的生產(chǎn)提供了有利條件。

2.3氣候條件?；搓柨h位于河南省東部，屬溫帶季風(fēng)氣候，冬冷夏熱，四季分明，降水集中在夏季。夏季氣溫高，光照強(qiáng)，熱能資源豐富，為淮陽黃花菜形成獨(dú)特的產(chǎn)品質(zhì)量造就了得天獨(dú)厚的條件。黃花菜一般在每年的6～7月份現(xiàn)蕾，此期自然光照強(qiáng)度最強(qiáng)，熱能資源最高，日光照時(shí)間最長，雨水充沛，非常適合黃花菜的生長。由于黃花菜光合作用時(shí)間長，創(chuàng)造和積累的營養(yǎng)物質(zhì)多，因此淮陽黃花菜營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含油量高，色澤鮮艷發(fā)亮，且“七蕊”健全（外地黃花菜受氣候影響有2 ～3個(gè)雄蕊發(fā)育不充分，殘缺），正是由于淮陽黃花菜對(duì)光能、熱能、水分的需求規(guī)律與淮陽氣候資源規(guī)律相吻合，使得淮陽黃花菜對(duì)氣候資源利用達(dá)到了極至。

3　生產(chǎn)方式特定

3.1品種選擇獨(dú)特。選用菜質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、分蘗快、早熟、商品性好的“淮陽黃花菜”品種進(jìn)行栽培。

3.2生產(chǎn)過程管理嚴(yán)格?；搓柨h黃花菜生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照 《淮陽縣黃花菜生產(chǎn)操作規(guī)程》生產(chǎn)。生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用符合 《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2013）和 《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394-2013）規(guī)定?；搓柨h黃花菜加工質(zhì)量符合農(nóng)業(yè)部 《無公害食品干制黃花菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（NY 5186-2002）規(guī)定。

3.2.1種苗選取。在采收花蕾時(shí)，對(duì)種苗進(jìn)行實(shí)地考察，把生長健壯、無病蟲害、品種純度高的田塊作為分株繁殖的對(duì)象。挖出種苗時(shí)，將泥土抖去，每株分開或每2～4個(gè)芽片為一叢，從母株上掰下，將根莖下部老、朽、病根剪掉，僅留1～2個(gè)新根，長8～10 cm。

3.2.2整地施肥。黃花菜是多年生植物，要求移栽前深耕35～40 cm，將土敲碎、整平，結(jié)合整地施足基肥，每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500～2 000 kg、45%硫酸鉀型復(fù)合肥30 kg。

3.2.3田間栽植。栽植時(shí)間在每年秋季9～11月，一般以花蕾采收完畢分株移栽為最佳，當(dāng)年可發(fā)出秋冬苗，并長出新根，為翌年生產(chǎn)創(chuàng)造良好條件。栽植密度每畝一般種植1 500～2 000穴，寬窄行種植，要求寬行100 cm，窄行60～65 cm。穴距40～50 cm，每穴栽2～4個(gè)單株，穴內(nèi)單株距離10～15 cm，栽深10～15 cm。移栽后及時(shí)澆定根水。

3.2.4科學(xué)管理。①合理排灌。多雨季節(jié)，黃花菜應(yīng)及時(shí)做好排水，防止?jié)n澇，否則造成減產(chǎn)，甚至植株死亡；干旱高溫季節(jié)，視土壤墑情，適期灌溉，保持土壤濕潤，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)，避免因干旱而造成花蕾脫落，產(chǎn)量下降。②合理施肥。黃花菜是喜肥、耐肥的作物，尤其對(duì)氮、磷、鉀的需要量較多。施肥應(yīng)于入冬前、抽薹前分2次進(jìn)行。入冬前，施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 000～1 500 kg/畝或充分腐熟的餅肥300～350 kg/畝，為來年春季青苗健壯生長儲(chǔ)備充足養(yǎng)分。在抽薹前，追施含量為45%硫酸鉀型復(fù)合肥10～15 kg/畝，增強(qiáng)植株抗旱、抗病能力，延長葉片功能，促使花蕾粗壯，減少幼蕾脫落，提高產(chǎn)量，貯備養(yǎng)分。③中耕培土。中耕具有疏松土壤，增強(qiáng)透性，提溫保墑，消滅雜草，促進(jìn)植株健壯生長等作用。黃花菜是肉質(zhì)根，適宜在肥沃、疏松的土壤環(huán)境中生長。在黃花菜整個(gè)生育期間，應(yīng)中耕2次以上，第1次在幼苗出土?xí)r進(jìn)行，第2次在抽苔期結(jié)合中耕進(jìn)行培土。

3.2.5采摘。黃花菜采收時(shí)間為6月上旬至7月中旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)：黃花菜花蕾發(fā)育到12 cm以上，花蕾頂部呈黃褐色，中部呈青褐色時(shí)采摘。采收黃花菜的時(shí)間要求很嚴(yán)格，一般在中午12：00～下午14：00進(jìn)行，過早影響產(chǎn)量，產(chǎn)品色澤差；過遲花瓣開裂，花粉散出，品質(zhì)變差，失去商品價(jià)值。采收時(shí)，容器保持衛(wèi)生，不能損傷花蕾、花薹，可稍微帶梗，但要做到輕放輕倒，不能擠壓戳傷。

3.3病蟲害防治。危害黃花菜的主要蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲和金龜子。防治紅蜘蛛，可用1.8%阿維菌素2 000倍液噴施；防治蚜蟲，可用10%的吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴施；金龜子具有很強(qiáng)的趨光性，可以在金龜子盛發(fā)期，在田間設(shè)置黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺，每50畝設(shè)置1盞燈。黃花菜常見的主要病害有銹病、葉斑病，葉枯病、黃葉病等。在發(fā)病初期，銹病可用25%粉銹寧可濕性粉劑500倍液噴霧防治，葉斑病、葉枯病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治，或用50%托布津可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧。在采收前15 d應(yīng)停止使用化學(xué)藥劑。

4　加工

4.1殺青。用蒸制方法殺青。在水溫約為50℃時(shí)，把黃花菜鋪放在鍋內(nèi)篦子上蒸餾，不宜太厚，加熱水溫約90℃時(shí)，花瓣漸軟，取出。

4.2干制。天氣晴朗時(shí)，把殺青過后的黃花菜，放在透光通風(fēng)處自然曬干，或室內(nèi)烘干。

5　獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)

5.1外觀品質(zhì)。菜條肥厚，色澤金黃，油分充足，口味醇美。

5.2理化指標(biāo)?？偺迁R38%，蛋白質(zhì)≧11%，氨基酸（總量）≧7.5%，總酸≦2.5%，條長≧12 cm。

5.3內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。淮陽黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還含有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。其花蕾肥大，雙層6瓣，有七根金針?biāo)频幕ㄈ?，餾曬后色澤金黃，菜條豐潤，油性大，彈性強(qiáng)，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質(zhì)之優(yōu)良居全國黃花菜之冠。

466700河南省淮陽縣農(nóng)業(yè)局王征