湖南粳稻生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展建議

譚旭生　管恩相　方杰　劉立新　曾躍華　李智謀（湖南省賀家山原種場，湖南常德415123）

湖南粳稻生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展建議

譚旭生管恩相方杰劉立新曾躍華李智謀
（湖南省賀家山原種場，湖南常德415123）

從生產(chǎn)推廣面積、應(yīng)用品種與產(chǎn)后加工等方面總結(jié)了湖南粳稻的生產(chǎn)現(xiàn)狀，并分析了湖南粳稻生產(chǎn)存在的問題，進(jìn)而提出湖南發(fā)展粳稻生產(chǎn)的建議。

粳稻；生產(chǎn)現(xiàn)狀；存在問題；建議

湖南作為我國“水稻生產(chǎn)第一大省”，據(jù)記載［1］，早在西漢時期就有秈、粳、粘、糯等4種水稻種植。20世紀(jì)60年代，“早秈晚粳”更是湖南省水稻增產(chǎn)的重要經(jīng)驗。據(jù)統(tǒng)計［2］，湖南以全國3.1%的耕地提供了5.4%的糧食，為保障國家糧食安全做出了重要貢獻(xiàn)。新中國成立以來，湖南是僅有的、從未間斷向國家提供商品糧的2個省份之一，也是現(xiàn)有7個原糧凈調(diào)出省份之一，全國米制品原料60%以上源自湖南。近年湖南年產(chǎn)稻谷約250億kg，但產(chǎn)出粳米甚少。

隨著人們生活水平的提高，我國糧食消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，品質(zhì)優(yōu)、口感好的粳米越來越受到人們的青睞。一般情況下，粳稻出米率和整精米率比秈稻高5%～10%，粳稻谷收購價比同期秈稻谷高15%～20%，比較效益突出，市場前景廣闊。大力發(fā)展粳稻生產(chǎn)，提高粳稻產(chǎn)量，改善稻米品質(zhì)，對于確保國家糧食安全具有重要戰(zhàn)略意義。

1　湖南粳稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1推廣面積

20世紀(jì)50年代中后期湖南水稻生產(chǎn)開始了單季改雙季、晚秈改晚粳的探索。20世紀(jì)60-70年代中期，湖南約200萬hm2的雙季晚稻以種植粳稻為主，“早秈晚粳”搭配方式對擴大和穩(wěn)定湖南雙季稻面積起到了重要作用，是當(dāng)時湖南水稻長時期穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的主要原因［3］。

20世紀(jì)90年代后，湖南水稻播種總面積穩(wěn)定在400萬hm2左右，晚粳稻僅少量分散種植。2005年湖南粳稻種植面積僅1 066 hm2。近年來，由于“秈改粳”在多市、縣獲得成功，粳稻種植面積有擴大趨勢。

1.2應(yīng)用品種

湖南農(nóng)業(yè)科研工作者在探索晚秈改晚粳的同時，除了加強粳稻新品種的選育工作，還積極從省外引進(jìn)粳稻品種。先后從省外引進(jìn)了韭菜青、老來青、農(nóng)虎6號、農(nóng)墾58等品種，省內(nèi)也育成了湘粳1號、湘粳2號等湘粳系列品種。據(jù)記載［3］，湖南曾有99個粳稻品種（年種植面積6 700 hm2以上）用于生產(chǎn)，農(nóng)墾58是晚粳中種植年限最長、栽培面積最大的當(dāng)家品種，累計種植477萬hm2。1973年，農(nóng)墾58在湖南的種植面積達(dá)120萬hm2，占當(dāng)年湖南晚稻種植面積的58.8%。

1.3產(chǎn)后加工

粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量，因此被人們作為口糧使用［4］。粳米還是啤酒的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)原料。2002年李鳳江等［5］從江蘇省徐州市農(nóng)科所引進(jìn)14個粳稻品種在資興市進(jìn)行品種比較試驗，篩選出9優(yōu)418等3個適合資興市種植的優(yōu)良粳稻品種進(jìn)行示范推廣，主要為青島啤酒（郴州）有限公司提供優(yōu)質(zhì)原料。粳米也是膨化食品加工的主要原料。

2　湖南粳稻生產(chǎn)存在的主要問題

2.1缺乏優(yōu)良品種

湖南秈型雜交水稻育種技術(shù)全球領(lǐng)先，但粳稻育種力量相對薄弱，適宜湖南推廣的粳稻新品種少，種質(zhì)資源相對匱乏。從1984年實行品種審定制度以來到2000年，湖南省累計審（認(rèn)）定水稻品種165個，但粳稻品種僅4個，從浙江省引進(jìn)的遲熟晚粳農(nóng)虎6號、矮粳23，1984年通過湖南省品種認(rèn)定，分別于1998年和2011年停止推廣；湖南省水稻研究所育成的雙晚中熟粳型常規(guī)水稻湘粳1號、雙晚遲熟粳型常規(guī)水稻湘粳2號，分別于1992年、1996年通過湖南省品種審定，先后于1998年、2011年停止推廣。

2.2配套栽培技術(shù)滯后

近30年來，湖南一直是雜交秈稻“當(dāng)家”，農(nóng)民普遍對粳稻特別是雜交粳稻生產(chǎn)特點不熟悉，容易沿襲秈稻“浸種時間較短、秧齡過長、水分前多后少、后期缺肥、收割過早”等生產(chǎn)管理方式，改變農(nóng)民栽培習(xí)慣較難，影響了“秈改粳”的進(jìn)程。

2.3稻谷銷售存在障礙

湖南粳米與北方粳米相比，膨化度較差，在生產(chǎn)加工膨化食品時，只能與北方粳米適度配比使用，用量受到較大限制。

3　湖南發(fā)展粳稻生產(chǎn)的潛力和建議

3.1發(fā)展?jié)摿?/p>

3.1.1國家政策支持

2010年5月，農(nóng)業(yè)部明確指出：確保糧食安全的核心是口糧，口糧供給的重點是稻米，稻米供給的關(guān)鍵是粳稻。2012年國務(wù)院印發(fā)《全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2015）》，強調(diào)積極推進(jìn)南方稻區(qū)“單改雙”和穩(wěn)步推進(jìn)江淮等粳稻生產(chǎn)適宜區(qū)“秈改粳”工作，以及啟動長江中下游雙季稻區(qū)發(fā)展“早秈晚粳”。“秈改粳”是繼“高改矮”、“常改雜”之后水稻生產(chǎn)的又一次重大生產(chǎn)技術(shù)變革［6］。2012年農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國粳稻生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2011-2015年）》，提出2015年粳稻種植面積力爭擴大到1 000萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)到7 500萬t以上。湖南省農(nóng)業(yè)委員會于2012年決定進(jìn)一步加大粳稻新品種試驗示范力度，并制定了《湖南省粳稻新品種試驗示范實施方案》，安排專人負(fù)責(zé)，狠抓工作落實。湖南多地成為中粳稻、雙晚粳稻示范點。

國務(wù)院批準(zhǔn)2014年、2015年生產(chǎn)的早秈稻（三等，下同）、中晚秈稻和粳稻每kg最低收購價分別為2.70元、2.76元和3.10元，粳稻價格比秈稻高12.3%，有利于促進(jìn)粳稻推廣。

3.1.2具有歷史栽培經(jīng)驗

從20世紀(jì)60年代開始，湖南農(nóng)業(yè)科研工作者開始著手粳稻生產(chǎn)方面的研究，至今已超過半個世紀(jì)，具有豐富的栽培經(jīng)驗，并已取得了一定成績。湖南省賀家山原種場從未間斷粳稻的示范推廣工作。

3.1.3具有一定的品種基礎(chǔ)

近年來，通過對外省粳稻品種的引進(jìn)、試種，篩選出了一批優(yōu)勢較為明顯，產(chǎn)量相對較高且適合湖南種植的品種，如甬優(yōu)系列、寧粳系列、南粳系列、武運粳系列等；2014年又從江蘇、浙江、云南等省引入了春優(yōu)84等部分品種，這些品種表現(xiàn)出抗病蟲、耐低溫、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)良性狀。

3.1.4光溫資源滿足早秈晚粳搭配

粳稻作為喜溫耐涼的水稻亞種，對溫度的要求比秈稻低2℃左右，可以使晚稻安全抽穗期延后7～10 d，減輕后期“寒露風(fēng)”風(fēng)險，能充分利用湖南10月底至11月初的光溫資源。粳稻耐低溫，可以比晚秈品種晚播7～10 d，使早晚兩季茬口緊張的矛盾得到適度緩解，晚稻育秧難度減小，早稻可以適當(dāng)延長生育期提高產(chǎn)量。

3.1.5栽培技術(shù)日漸成熟

通過足量的群體穗數(shù)與較大的穗型協(xié)調(diào)形成足夠的總穎花量，保持較高的結(jié)實率和千粒重，是粳稻獲得高產(chǎn)的基本途徑。采用“適當(dāng)推遲播種、增加用種量和栽插密度、提高氮肥用量、推遲后期脫水時間、對口防治重點病蟲害”的“兩增兩遲一防”綜合栽培措施，可以使雙季晚粳稻獲得高產(chǎn)。

3.1.5.1省外“早秈-晚粳”成功經(jīng)驗2010年前后，浙江、江蘇、江西、湖北、安徽等省進(jìn)行了大量“早秈-晚粳”模式試驗與示范。2010-2013年，揚州大學(xué)和江西省一些農(nóng)業(yè)科研單位合作在江西省上高縣進(jìn)行了“秈改粳”研究，取得了較好成效，與雜交秈稻相比，4年間雜交粳稻增產(chǎn)率為19.20%～28.95%，常規(guī)粳稻增產(chǎn)率為9.21%～12.17%［7］。

3.1.5.2湖南近年試驗示范取得初步成功2013年，湖南多縣市相繼進(jìn)行了品種引進(jìn)和栽培技術(shù)試驗，為湖南粳稻的發(fā)展提供了技術(shù)支撐［8］。2013-2014年在湖南瀏陽市永安鎮(zhèn)坪頭村進(jìn)行了雙季稻“早秈晚粳”高產(chǎn)栽培示范，晚稻采用雜交粳稻春優(yōu)84、甬優(yōu)8號，20.2 hm2晚粳稻平均產(chǎn)量10.79 t/hm2。2014年11月，湖南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站在湘潭市雨湖區(qū)泉塘子實施了“早秈晚粳高產(chǎn)栽培技術(shù)研究與推廣”項目，晚粳稻采用甬優(yōu)12，示范片18.8 hm2，最終取得了10.73 t/hm2的產(chǎn)量水平。2015年，湖南繼續(xù)在57個縣（市區(qū)）示范種植粳稻。

3.1.6市場優(yōu)勢明顯

粳米品質(zhì)好、口感佳，粳米消費區(qū)域迅速擴大到中南、華南等大中型城市，人均粳米年消費量由原來的17.5 kg迅速增加到目前的30.0 kg，2015年粳米需求量可達(dá)5 000萬t以上，市場前景廣闊。為調(diào)節(jié)市場需求，國家出臺了對粳稻的最低收購價格且比秈稻高。2012-2013年，粳稻最低收購價每50 kg高出中、晚秈稻15元，2014-2015年兩者差價進(jìn)一步拉大到17元，在產(chǎn)量不增加的情況下，按每hm2生產(chǎn)粳稻7.5 t計算，可直接為農(nóng)民多增加2 250～2 550元收入。

3.2發(fā)展建議

3.2.1加快粳稻新品種的引進(jìn)和選育

加快粳稻新品種的引進(jìn)，可主要從與湖南生態(tài)氣候差異較小的浙江、江蘇和高海拔低緯度的云南、貴州引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻新品種，積極開展粳稻品種的豐產(chǎn)性、適應(yīng)性試驗，加大篩選力度，在確保引種安全的前提下，簡化引種許可程序，適時完成品種審定并加快推廣應(yīng)用。

切實加強現(xiàn)代分子育種技術(shù)的研究與利用，不斷探索新的育種技術(shù)與方法，努力提高育種理論與技術(shù)水平，大力開展粳稻本土化育種攻關(guān)。借鑒秈稻發(fā)展思路，組織有實力、有創(chuàng)新意識的育種團(tuán)隊進(jìn)行科研大合作，實現(xiàn)育種材料和種質(zhì)資源共享，進(jìn)行品種創(chuàng)新、種植模式創(chuàng)新和栽培方式創(chuàng)新，力爭在短期內(nèi)選育出適合湖南不同生態(tài)區(qū)種植的粳稻新品種，配套集成雜交粳稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)制種技術(shù)，實現(xiàn)湖南粳稻生產(chǎn)品種、種子本土化。

3.2.2加強粳稻配套栽培技術(shù)體系的研究

根據(jù)粳稻自身的生長發(fā)育特性，堅持“宜秈則秈、宜粳則粳”的原則，重點開展栽培技術(shù)試驗與研究，如精確定量栽培技術(shù)、超高產(chǎn)攻關(guān)技術(shù)及病蟲害綜合防治技術(shù)等，實現(xiàn)良種與良法相結(jié)合。建立如“增加栽插密度，前期促早發(fā)，中期健株壯稈，促進(jìn)大穗形成，后期養(yǎng)根保葉，提高結(jié)實率”的粳稻高產(chǎn)栽培技術(shù)體系，達(dá)到增幅較大、稻米優(yōu)質(zhì)、節(jié)水灌溉等目的。

3.2.3建立粳稻新品種示范推廣體系

加大宣傳力度，營造粳稻發(fā)展良好氛圍。加強與種子生產(chǎn)企業(yè)的合作，由種子生產(chǎn)企業(yè)運用市場經(jīng)濟(jì)手段，組織有限資金，迅速擴大生產(chǎn)規(guī)模，嚴(yán)格按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，生產(chǎn)出高質(zhì)量種子，實現(xiàn)良種生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。

適宜推廣粳稻的地區(qū)要大力提倡種植粳稻，擴大粳稻面積，增加糧食的商品性，提高農(nóng)民的種糧積極性。丘陵山區(qū)對種植粳稻存在一些制約因素，要積極穩(wěn)妥地發(fā)展粳稻生產(chǎn)。

3.2.4積極開拓產(chǎn)品銷售渠道

通過國家相關(guān)政策積極引導(dǎo)、鼓勵和扶持糧食銷售企業(yè)和大米加工企業(yè)，積極開拓粳稻或粳米銷售渠道，創(chuàng)建粳米品牌，最終在激烈的市場競爭中扎穩(wěn)腳跟，并占有一席之地。

3.2.5尋求國家相關(guān)政策的扶持

粳稻生產(chǎn)發(fā)展是一項系統(tǒng)工程，具有較強的政策性，除了配套技術(shù)跟進(jìn)外，還需行政的推動，必須明確湖南粳稻發(fā)展的總體目標(biāo)，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，因地制宜制定好發(fā)展規(guī)劃，科學(xué)有序地加以實施。

［1］中國農(nóng)業(yè)網(wǎng).湖南農(nóng)民開始種粳稻［EB/OL］.［2015-11-10］.http:// www.agronet.com.cn/News/Detail_210791_5.aspx.

［2］新華網(wǎng).中國“稻谷第一省”致力捍衛(wèi)國家糧食安［EB/OL］. ［2015-11-10］.http://news.xinhuanet.com/fortune/2014-10/16/c_11 12858019.htm.

［3］黃發(fā)松，王延春.湘、鄂、贛發(fā)展晚粳生產(chǎn)的條件與建議［J］.中國稻米，2010，16（6）：67-68.

［4］城里.功能各異養(yǎng)生米［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工，2010（5）：31.

［5］李鳳江，吳利敏.粳稻品種引種篩選與示范初報［J］.湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005（6）：20-21.

［6］何桂庭，朱希剛.關(guān)于雜交水稻經(jīng)濟(jì)效果問題的探討［J］.數(shù)量經(jīng)濟(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究，1984（6）：19-29.

［7］花勁，周年兵，張軍，等.雙季稻區(qū)晚稻“秈改粳”品種篩選［J］.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，47（23）：4 582-4 594.

［8］曾文偉，唐玉林，游藝文.湖南邵陽水稻“秈改粳”的思考［J］.作物研究，2013，27（4）：379-380.

Production Status，Problems and Development Suggestions of Japonica Rice in Hunan Province

TAN Xusheng,GUAN Enxiang,FANG Jie,LIU Lixin,ZENG Yuehua,LI Zhimou
（Hejiashan Raw Seed Growing Farm,Changde,Hunan 415123,China）

The production status and problems of japonica rice in Hunan Province were summaried in this paper from the promotion area,varieties,postpartum processing,and put forward some suggestions for the development of japonica rice production of Hunan Province.

japonica rice；production status；problems；suggestion

S511

A

1006-8082（2016）04-0016-03

2016-01-17