談中英茶文化價(jià)值取向的異同

劉艷紅，田海松（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

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談中英茶文化價(jià)值取向的異同

劉艷紅，田海松
（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

摘要：中英茶文化是對(duì)兩國(guó)人民價(jià)值取向的縮影，由于歷史環(huán)境與文化體系的不同，兩種茶文化的內(nèi)涵也彰顯出不同的特征。本文以茶葉及茶文化的起源與發(fā)展為切入點(diǎn)，從哲學(xué)層面深入分析了中英茶文化在處世理念上的差異，并指出二者皆為世界文化的瑰寶，均對(duì)人類文明的發(fā)展進(jìn)步具有卓著貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：中國(guó)；英國(guó)；茶文化；價(jià)值取向

劉艷紅（1978-），女，滿族，河北寬城人，講師，文學(xué)碩士，研究方向：英美文學(xué)。

田海松（1980-），女，河北承德人，講師，文學(xué)碩士，研究方向：英美文學(xué)。

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最早開(kāi)始種茶、采茶、制茶、飲茶的國(guó)度。中國(guó)的茶文化植根于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的農(nóng)耕文明，它萃取了中華文化的精髓，又吸納了儒教、道教、佛教等思想，進(jìn)而形成了獨(dú)具一格的華夏文明特色，將種茶、采茶、飲茶這一系列行為上升至精神層面，進(jìn)一步豐富了中國(guó)的傳統(tǒng)文化，推進(jìn)了華夏文明的進(jìn)程。英國(guó)原本沒(méi)有茶葉，十七世紀(jì)茶葉傳入歐洲以后，英國(guó)貴族認(rèn)識(shí)到這種飲品的獨(dú)特魅力，他們將茶葉融入自己的日常餐飲之中，在納為己用的同時(shí)，立足本土、銳意創(chuàng)新，形成了與中國(guó)茶文化截然不同的英國(guó)茶文化。在茶葉貿(mào)易迅速擴(kuò)大以后，茶葉作為一種飲品，逐步被普及至英國(guó)大眾，進(jìn)入“尋常百姓家”，成為一種大宗消費(fèi)品，而英國(guó)茶文化也得到了進(jìn)一步豐盈和光大。

1　中英茶葉的興起與傳播

根據(jù)中國(guó)史料記載，茶葉的起源與神農(nóng)氏密不可分?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。眾所周知，中國(guó)古代有三皇，其中一位就是炎帝神農(nóng)氏，他關(guān)心百姓疾苦，為了治病救人，經(jīng)常獨(dú)自前往深山采藥、試藥，從而來(lái)識(shí)別草藥的藥性與藥效。一日，神農(nóng)氏誤食毒草，隨手將身后樹(shù)上飄落的葉子放于口中咀嚼，發(fā)現(xiàn)不適感竟完全消失，精神也隨之振奮。他身后那棵樹(shù)便是茶樹(shù)，而他咀嚼的葉子也便是天然的茶葉。誠(chéng)然，時(shí)隔久遠(yuǎn)，我們已經(jīng)無(wú)法考證這一說(shuō)法的真實(shí)性與可靠性，但是通過(guò)研究歷史文獻(xiàn)、考察自然地理環(huán)境，我們可以確定茶葉起源于中國(guó)上古時(shí)期的母系氏族公社時(shí)期，距今確有五千年之久。對(duì)于茶葉的對(duì)外傳播，可以追溯到唐朝時(shí)期，那時(shí)可謂是國(guó)富民安，我國(guó)與國(guó)外的交往甚為頻繁，茶葉作為一種大眾皆愛(ài)的飲品，常常被當(dāng)作禮物饋贈(zèng)給來(lái)華訪問(wèn)或游學(xué)的僧侶、傳教士以及外國(guó)使節(jié)，由此被傳播到世界各地。十六世紀(jì)，西方人已通過(guò)傳教士的描述得知了茶葉的存在及其口感特征；十七世紀(jì)初，荷蘭人將茶葉作為稀有禮物貢獻(xiàn)給英國(guó)皇室，飲茶之風(fēng)迅速在英國(guó)宮廷貴族體系內(nèi)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，英國(guó)各大上流社交場(chǎng)所開(kāi)始出現(xiàn)茶葉的身影；到十八世紀(jì)，隨著茶葉的普及與價(jià)格的平民化，它逐步取代了咖啡和酒，成為人們最為喜愛(ài)的杯中之物，而飲茶則成為英國(guó)國(guó)民日常生活中不可缺少的一部分。

2　中英茶文化的發(fā)展

在我國(guó)，茶葉發(fā)現(xiàn)之初本是作為草藥為小部分人使用，后來(lái)隨著對(duì)其認(rèn)識(shí)的深入，茶葉在秦漢時(shí)期成為上層社會(huì)的飲品，至兩晉南北朝時(shí)則成為尋常人家自飲或待客之物。東晉時(shí)期，社會(huì)風(fēng)氣浮躁，世人多以斗富為榮，整個(gè)社會(huì)從上至下顯示出濃重的奢靡之風(fēng)。為了抵制這種不良風(fēng)氣，發(fā)揚(yáng)淡泊的思想理念，有識(shí)之士提出圍繞“飲茶”這一行為的“養(yǎng)廉”之策。南北朝時(shí)期，南齊武帝下遺詔，要求其喪事要從簡(jiǎn)進(jìn)行，靈位前不得放置三牲祭品，只擺放些果餅與清茶即可，并昭告天下一切祭祀活動(dòng)，均應(yīng)以此為標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，此時(shí)的茶葉已經(jīng)不再是單純的飲品，而轉(zhuǎn)化為一種文化理念的象征，代表著一種清凈、淡泊、無(wú)爭(zhēng)、簡(jiǎn)約的生活方式與行為模板。帶著這種獨(dú)特的文化價(jià)值理念，茶葉從物質(zhì)層面步入人們的精神世界，茶文化由此在華夏大地上萌芽。唐朝時(shí)期，我國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)步、商貿(mào)活躍，茶葉的生產(chǎn)與銷售得到了進(jìn)一步擴(kuò)大。此時(shí)同樣是各大思想流派百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代，佛教興盛、道教興旺、詩(shī)風(fēng)繁盛、科舉形成、貢茶流行、令行禁酒等，整個(gè)社會(huì)掀起一股強(qiáng)大的飲茶之風(fēng)。唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》，作為世界上首部關(guān)于茶葉的專著，系統(tǒng)介紹了種茶、采茶、飲茶等與茶葉相關(guān)的方方面面的知識(shí)，將飲茶的過(guò)程描述成為一種藝術(shù)行為，并將儒家、道家和釋家這三家的思想融合其中，為世人呈現(xiàn)出一套完整的以意境為核心的中國(guó)茶藝，極大地推進(jìn)了茶文化的傳播與發(fā)展。

眾所周知，英國(guó)最初是沒(méi)有茶葉的，在十七世紀(jì)以前，人們的飲品僅限于咖啡和酒精飲品。茶葉剛剛傳入英國(guó)時(shí)，茶葉是作為一種奢侈舶來(lái)品而存在，“茶葉皇后”凱瑟琳將飲茶擴(kuò)展為一種至高的餐飲風(fēng)尚，茶葉便迅速在王室貴族之中傳播開(kāi)來(lái)，盡管當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)值貴若黃金，上流人士仍然爭(zhēng)相效仿。資產(chǎn)階級(jí)革命完成以后，英國(guó)政治安定、社會(huì)安穩(wěn)、經(jīng)濟(jì)繁榮、軍事強(qiáng)大，其海上霸主的地位確立以后，茶葉的進(jìn)口量急速增加，茶葉在英國(guó)社會(huì)的價(jià)格逐漸降低，走入雜貨鋪的貨架，成為人人都能消費(fèi)得起的一種日常商品，此時(shí)茶葉便成為英國(guó)人待人接物時(shí)必不可少的物品。后來(lái)，由于英國(guó)人午餐與晚餐之間時(shí)隔較長(zhǎng)，在一位伯爵夫人的引領(lǐng)下，上流社會(huì)的女性便在下午四點(diǎn)左右舉行餐會(huì)，在甜點(diǎn)與茶水之間暢聊生活，這也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的下午茶。鑒于下午茶簡(jiǎn)約而富于巨大的社交意義，它便成為維多利亞時(shí)期必不可少的用餐環(huán)節(jié)和社交活動(dòng)，不論是貴婦人、紳士還是商人、政治家等，都樂(lè)于接受這種省時(shí)、省心的社交方式。十九世紀(jì)四十年代，公爵夫人安娜對(duì)下午茶進(jìn)行了更加符合英國(guó)人審美意識(shí)理念的高層次設(shè)計(jì)并對(duì)這種社交活動(dòng)進(jìn)行了積極的推廣，下午茶此時(shí)便成為幾乎全體英國(guó)人民的一種生活習(xí)慣。二十世紀(jì)初愛(ài)德華時(shí)期，單純的家庭式下午茶已經(jīng)無(wú)法滿足人們?nèi)找娓邼q的社交與消費(fèi)需求，外出飲茶漸漸成為社會(huì)風(fēng)尚，能夠容納幾人至幾千人的茶社以及茶交會(huì)等各種活動(dòng)紛繁不絕，并且由此也形成了對(duì)于交流內(nèi)容、舉止行為、衣著裝扮等各方面頗為詳細(xì)的規(guī)范要求，于是，極具英國(guó)本土特色的茶文化正式得以確立。

3　中英茶文化中的價(jià)值取向

中英茶文化形成于不同的歷史背景，具有不同的發(fā)展歷程，這也勢(shì)必導(dǎo)致兩者的內(nèi)涵呈現(xiàn)出極大的差異。中國(guó)茶文化以傳統(tǒng)農(nóng)耕文明為發(fā)源基礎(chǔ)，提倡天人合一、和諧共生、意境悠遠(yuǎn)以及心靈感悟。而英國(guó)的茶文化則衍生于先進(jìn)的工業(yè)文明，立足于高貴優(yōu)雅的宮廷貴族傳統(tǒng)，具有以英國(guó)為代表的工業(yè)社會(huì)所強(qiáng)調(diào)的務(wù)實(shí)性、嚴(yán)謹(jǐn)性、程式性與目的性。

3.1“天人合一”與“天人兩分”。

中國(guó)古典哲學(xué)來(lái)源于農(nóng)耕文明，眾所周知，農(nóng)時(shí)農(nóng)事均與自然息息相關(guān)，所以，華夏兒女自古以來(lái)便對(duì)自然擁有一種敬畏、憧憬與依賴的情結(jié)，正如漢代儒學(xué)集大成者董仲舒所言：“天人之際，合而為一”。天人合一在我國(guó)古典哲學(xué)中通常具有兩層意思：其一，天人一致，即自然與人類同屬于一個(gè)天地，前者是人類所賴以生存的大天地，后者則是人們?nèi)粘Ｋ幍男√斓兀@種關(guān)系就如同國(guó)之于家一樣；其二，天人相通，這與莊子的物我相通是一個(gè)道理，人與自然在本質(zhì)上是一致的，二者可以相互轉(zhuǎn)化，萬(wàn)事萬(wàn)物皆應(yīng)順應(yīng)天命、順其自然、合乎規(guī)律，達(dá)到和諧共生的狀態(tài)。道家學(xué)說(shuō)同樣以崇尚自然為核心，推崇無(wú)為、守樸、歸真的處世哲學(xué)，認(rèn)為人們應(yīng)當(dāng)回歸自然，達(dá)到一種“天地與我并生，萬(wàn)物與我為一”的理想境界。茶葉產(chǎn)自山野，承天地之精華，納豐壤之甘露，本身就蘊(yùn)含著淡泊、寧?kù)o、返璞、歸真的神韻，文人雅士在室內(nèi)煮茶品茗，宛若置身自然，于野石清泉旁、松風(fēng)竹林間，論道思考。中國(guó)的茶文化就是在這種氛圍下形成的，無(wú)論是茶葉本身，還是茶具，亦或者品茶之人，都無(wú)一例外地帶有清新質(zhì)樸的山林氣息。大多數(shù)中國(guó)人都偏好飲用綠茶，原因之一就在于未經(jīng)發(fā)酵的綠茶沖泡之后，其形狀、顏色與味道都極盡天然，無(wú)論觀之、嗅之還是品之，都給人一種置身于綠林山川的怡然自得、心曠神怡之感。品茶之人往往在心閑氣定或者尋求寧?kù)o心境之時(shí)泡上一杯茶，感受自己與自然合而為一，于茶湯之中品味人生。

與地大物博、廣袤無(wú)垠的中國(guó)不同，英國(guó)由四個(gè)主要島嶼與諸多小島組成，地形多以山地、丘陵為主，少有平原，物資匱乏，自公元前三千年開(kāi)始便充滿紛爭(zhēng)，唯有那些擁有斗爭(zhēng)并善于征服之人才可以成為統(tǒng)治者，這就奠定了英國(guó)人渴望統(tǒng)治與征服自然的基調(diào)。加之西方哲學(xué)自古希臘羅馬時(shí)期就專注于探究自然的奧秘并由此主宰自然，他們對(duì)自然的探索與征服之路從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。英國(guó)人提倡站在世界的對(duì)面去看世界，以此獲得對(duì)世界的客觀而全面的認(rèn)識(shí)，這也就是我們所說(shuō)的“天人兩分”的哲學(xué)理念。英國(guó)人偏好引用發(fā)酵后的紅茶，或者加入牛奶等制作成為奶茶，因?yàn)檫@可以視為對(duì)自然的一種改造與征服。英國(guó)文化中始終將人視為獨(dú)立于自然之外的個(gè)體，傳達(dá)的是一種個(gè)人主義價(jià)值觀。在邀請(qǐng)他人或者自己出席下午茶時(shí)，他們總會(huì)拿出最好的茶點(diǎn)，身著最體面的衣服，從而向人們展示出自己及家庭最好的一面，以獲得一種精神層面的滿足。另外，英國(guó)的茶文化還具有較強(qiáng)的實(shí)用性。中國(guó)人飲茶通常與靜心、思索聯(lián)系在一起，英國(guó)人則全然不同，他們將茶與一日三餐結(jié)合，還有規(guī)定的飲茶時(shí)間，比如早茶、下午茶、晚餐茶等，而不會(huì)依據(jù)心境隨時(shí)隨地喝一杯。盡管現(xiàn)在飲茶在英國(guó)已經(jīng)成為一種日常習(xí)慣，但他們最早飲茶看重的是其提神醒身的效果。在茶點(diǎn)的選擇上，英國(guó)人融入了自身的飲食特色，將奶制品、肉類、蔬果合理搭配，制作成美味而飽腹的點(diǎn)心輔以飲茶，體現(xiàn)出較強(qiáng)的個(gè)人意識(shí)。

3.2“中庸仁禮”與“高傲霸氣”。

中國(guó)茶文化汲取了儒、道、釋等多家思想的精華，貫穿始終的主導(dǎo)思想是中庸和仁禮，主張通過(guò)飲茶品茗來(lái)反躬自省，在一派和諧的氛圍之中淡泊心境、升華思想、增進(jìn)情誼。中國(guó)人講究的是意境與心態(tài)，追求的是寄身自然、寄情山水，而不在乎物質(zhì)環(huán)境如何，即便身居陋室也照樣可以怡然自得地飲茶。而英國(guó)的茶文化則截然相反。英國(guó)曾經(jīng)一度稱霸海洋，被稱為日不落帝國(guó)，他們自古以來(lái)就帶有鮮明的高傲排外的島國(guó)心態(tài)，加之工業(yè)革命所帶來(lái)的巨大物質(zhì)財(cái)富，致使英國(guó)人對(duì)于物質(zhì)條件歷來(lái)頗為重視。無(wú)論在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)，英國(guó)人總是希望能夠展現(xiàn)自己的最佳狀態(tài)，對(duì)于飲茶，更是有著極高的要求：環(huán)境一定要優(yōu)雅舒適，衣著一定要高貴得體，茶點(diǎn)一定要高檔精致，待客一定要體貼周到，下午茶于他們而言并不是修身養(yǎng)性的內(nèi)在活動(dòng)，而轉(zhuǎn)化成為一場(chǎng)隆重的時(shí)尚與社交盛宴。經(jīng)過(guò)了幾百年的發(fā)展，英國(guó)茶文化以高貴典雅聞名于世，其中所蘊(yùn)含的審美理念、價(jià)值觀念與生活情趣的信息同樣得到了人們的關(guān)注。

總而言之，中英兩國(guó)的茶文化由于歷史環(huán)境及文化體系的不同，彰顯出獨(dú)特的意蘊(yùn)。中國(guó)的茶文化更接近一種精神境界，英國(guó)的茶文化則可以視為一種行為藝術(shù)，兩者均是世界文化寶庫(kù)的瑰寶，均為人類文明的發(fā)展與豐富做出了巨大貢獻(xiàn)。

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