茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)和消除自由基加快疲勞恢復(fù)的功效探析

謝茜

（四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川遂寧629000）

茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)和消除自由基加快疲勞恢復(fù)的功效探析

謝茜

（四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川遂寧629000）

茶多酚是從茶葉中提取的酚類物質(zhì)的總稱。本文對(duì)茶多酚的生物活性以及消除自由基和恢復(fù)疲勞上的功效進(jìn)行研究，并對(duì)茶多酚加快提升運(yùn)動(dòng)能力的生物學(xué)機(jī)制進(jìn)行了分析，隨后對(duì)茶多酚作為運(yùn)行影響的補(bǔ)充劑的未來(lái)前景進(jìn)行展望。

茶多酚；生物學(xué)效應(yīng)；消除自由基；疲勞恢復(fù)；功效

經(jīng)過(guò)對(duì)茶多酚的多年研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有多種生物學(xué)活性以及藥理特性，由此受到了國(guó)內(nèi)外保健專家的推崇，茶多酚在很多領(lǐng)域中都顯示出了應(yīng)用和發(fā)展前景。茶多酚具有顯著的抗氧化活性，可以對(duì)人體運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的自由基進(jìn)行消除，保護(hù)人體骨骼在運(yùn)動(dòng)中免受損傷，快速促進(jìn)人體在運(yùn)動(dòng)后的機(jī)體疲勞恢復(fù)，在運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域受到了極大的關(guān)注。

1　茶多酚的組成和主要來(lái)源

茶葉中多種酚類物質(zhì)及其衍生物被稱為茶多酚，也叫茶鞣質(zhì)或是茶單寧，此類物質(zhì)都是從茶葉中提取的純天然復(fù)合物。茶多酚主要是由30多種酚類物質(zhì)組成，因此在名稱中有酚。根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異主要被定義為四種：兒茶素、類黃酮醇和黃酮、酚酸和縮酚酸、花色素。茶多酚在茶葉中尤其在綠茶中含量最高，幾乎是綠茶干重的30％，其中兒茶素類物質(zhì)比重約占70％，黃酮和黃酮類占10％～12％，花青素所占比重在10％左右，酚酸和縮酚類物質(zhì)占10％～15％，此外茶葉中還含有較多的生物堿，人們?cè)陲嫴璧倪^(guò)程中可以獲得較多的茶多酚。

2　茶多酚的生物功效

2.1抗氧化作用

茶多酚的抗氧化性高出維生素C和維生素E非常多，在消除自由基方面具有強(qiáng)大的作用。茶多酚的高氧化性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先茶多酚中的酚羥基可以作為供氫體，為單線態(tài)氧1O2提供質(zhì)子H+，并實(shí)現(xiàn)對(duì)其的氧化活性還原，成為活性較低的三線態(tài)氧3O2，從而降低了自由基產(chǎn)生的可能性；同時(shí)還能奪取過(guò)氧化過(guò)程中的脂質(zhì)過(guò)氧化自由基，最終生成較低的多酚自由基，將自由基的氧化鏈反應(yīng)進(jìn)行打斷，實(shí)現(xiàn)人體中自由基的有效清除。此外，在酸性和中性條件下，茶多酚中的鄰位二酚羥基和金屬離子之間能實(shí)現(xiàn)整合，阻礙金屬離子在活性氧化的自由基的生成中形成鏈反應(yīng)的催化作用，充分體現(xiàn)其抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用。

2.2抗癌作用

相關(guān)研究表明，多種茶葉都顯示了較強(qiáng)的抗癌作用，這主要是因?yàn)椴枞~中的茶多酚有效成分可以阻止亞硝酸銨等致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，同時(shí)還對(duì)癌細(xì)胞有著直接消滅的功效，在腸癌、胃癌等多種癌癥的防治方面有著強(qiáng)大的輔助治療作用。茶多酚具有強(qiáng)大的消除有害自由基的作用，對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生阻礙；并誘導(dǎo)人體中代謝酶活性的升高，實(shí)現(xiàn)對(duì)致癌物質(zhì)的解毒，抑制和阻斷人體中內(nèi)源性的亞硝化反應(yīng)，在避免癌變和控制基因突變中有著強(qiáng)大的作用，對(duì)致癌物質(zhì)和細(xì)胞基因的共價(jià)結(jié)合產(chǎn)生阻礙，避免了基因單鏈的斷裂，從而實(shí)現(xiàn)人體免疫功能的提升。

但是茶多酚的過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的毒副作用。例如減少人體內(nèi)的白細(xì)胞和血小板，造成巨幼細(xì)胞性貧血，同時(shí)也可導(dǎo)致人體發(fā)生脫皮、皮炎以及皮膚和指甲的色素沉積等不良癥狀發(fā)生。茶多酚的濃度在高于500mg/ml時(shí)，其抗癌作用顯著下降，在125mg/ml濃度下對(duì)胃癌細(xì)胞株的抑制作用是最好的。因此在攝入的濃度上要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行控制，保證茶多酚不會(huì)對(duì)人體造成傷害并發(fā)揮其最佳的生物功效。

2.3茶多酚對(duì)人體免疫系統(tǒng)功能的提升

免疫和免疫的介導(dǎo)中的炎癥是導(dǎo)致腎病的發(fā)病機(jī)理，免疫反應(yīng)中產(chǎn)生的活性氧是導(dǎo)致腎病發(fā)生的主要介質(zhì)。人體的腎臟是最容易產(chǎn)生活性氧自由基的器官。炎癥反應(yīng)、缺血和糖尿病都可能會(huì)誘導(dǎo)腎臟出現(xiàn)較多的活性氧，進(jìn)而出現(xiàn)腎病，使得血管中纖維蛋白沉積和血栓的形成，加速腎病的進(jìn)一步惡化。茶多酚對(duì)高效自由基恰好具有清除的作用，同時(shí)還能對(duì)人體的免疫能力進(jìn)行調(diào)節(jié)，具有益氣化瘀、抗凝、解毒泄?jié)岷透纳蒲毫鲃?dòng)變化的效果。茶多酚實(shí)現(xiàn)對(duì)腎病的防治，主要是由于茶多酚可以直接調(diào)節(jié)腎臟的過(guò)濾速率進(jìn)而保護(hù)腎臟的功能。茶多酚具有的利尿作用可以有效緩解急性腎臟病人、慢性腎炎、腎病綜合征等患者的水腫癥狀，同時(shí)有效減少腎結(jié)石的發(fā)生。

2.4茶多酚預(yù)防心血管疾病的作用

茶多酚和茶兒素可以明顯降低高血脂癥，如可降低小白鼠的血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等含量。其中引起心血管疾病的主要原因是低密度脂蛋白，高密度脂蛋白剛好可以對(duì)體內(nèi)剩余的膽固醇實(shí)現(xiàn)清除。茶多酚類物質(zhì)通過(guò)調(diào)節(jié)低密度脂蛋白和高密度脂蛋白之間的含量來(lái)保持人體膽固醇的平衡，將細(xì)胞膜上的血漿中的膽固醇運(yùn)回肝臟中進(jìn)行代謝，從而起到降低血脂的作用。

多飲用富含茶多酚的汝城白毛茶可以提升高血脂癥的中老年人的高密度脂蛋白的含量上升，降低膽固醇濃度、低密度脂蛋白和乳糜微粒含量。很多研究數(shù)據(jù)也表明了飲用綠茶可以明顯降低血清中的總膽固醇濃度。茶多酚還可以抑制由銅離子誘發(fā)的人體低密度脂肪的氧化，抑制氧化型低密度脂蛋白的單核細(xì)胞、內(nèi)皮細(xì)胞中的粘附。茶多酚被人體攝入后在人體的血漿中形成了十分有效的抗脂質(zhì)氧化劑。綠茶的提取液可以抑制人體內(nèi)和年齡相關(guān)的動(dòng)脈膠原累積，對(duì)和人體年齡增長(zhǎng)的膠原的形成有明顯的抑制作用。

以上是對(duì)茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)的分析，除了以上幾點(diǎn)外，茶多酚的生物活性還有很多，例如抗衰老功效、抗凝血作用以及良好的抗輻射效果等。下面我們將對(duì)茶多酚在消除自由基實(shí)現(xiàn)人體疲勞恢復(fù)的效果進(jìn)行分析。

3　茶多酚對(duì)運(yùn)動(dòng)中人體的影響

3.1茶多酚可以有效抑制自由基

自由基等同于人體在代謝中產(chǎn)生的垃圾物質(zhì)，在人體運(yùn)動(dòng)量逐漸增加中，脂質(zhì)過(guò)氧化水平在進(jìn)一步提升，同時(shí)運(yùn)動(dòng)中的人體骨骼中丙二醛的含量升高，預(yù)示著自由基的反應(yīng)在加強(qiáng)。人體在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的疲勞感主要是由于自由基的升高，線粒體中呼吸鏈增加，ATP的產(chǎn)生被嚴(yán)重影響，造成其在人體肌肉中的含量下降，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)骨骼肌結(jié)構(gòu)的異常和運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生。并且自由基還會(huì)造成某些和運(yùn)動(dòng)相關(guān)的酶失去活性，產(chǎn)生病理變化，造成肌肉收縮能力下降，使得人體產(chǎn)生疲勞。

茶多酚對(duì)自由基的清除率高于98％，尤其在清除活細(xì)胞產(chǎn)生的自由基中具有強(qiáng)大的清除效果，并且茶多酚是還原電位極低的還原劑，有著較為活潑的羥基氫，為同自由基進(jìn)行結(jié)合提供質(zhì)子，在消除活性氧化自由基中有著優(yōu)異的功能，并參與了輔酶II的電子傳遞鏈作用，可中斷自由基的反應(yīng)，提高和誘導(dǎo)體內(nèi)抗氧化酶的活性，協(xié)同消除體內(nèi)過(guò)多的有害自由基，有效避免其對(duì)大分子造成的損傷。

因?yàn)椴瓒喾釉谇宄杂苫嫌兄謴?qiáng)大的作用，因此在人體運(yùn)動(dòng)中可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充茶多酚，茶多酚中的黃烷醇能夠和運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的過(guò)氧自由基發(fā)生生化反應(yīng)，從而有效降低了人體在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的自由基含量，增加了線粒體中呼吸鏈產(chǎn)生的ATP的量，提高肌細(xì)胞中ATP的含量，在強(qiáng)大的能源中肌肉實(shí)現(xiàn)了收縮功能的恢復(fù)，加速了肌肉疲勞的恢復(fù)。在運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充一定量的茶多酚可以延緩運(yùn)動(dòng)疲勞產(chǎn)生的時(shí)間，提高肌肉的抗疲勞能力，增強(qiáng)人體的耐力，對(duì)運(yùn)動(dòng)的爆發(fā)力也有一定的提升。茶多酚是一種純天然物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)害，因此在現(xiàn)代的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，可以有效提升運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)，是一種較為理想的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑。

3.2茶多酚對(duì)人體神經(jīng)的影響

人體的一切行為和活動(dòng)都是在神經(jīng)的支配下完成的。機(jī)體在發(fā)生較大的運(yùn)動(dòng)量時(shí)，會(huì)消耗大量的ATP，造成機(jī)體各處的ATP含量降低，進(jìn)而造成人體的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元反應(yīng)能力降低，降低信息的傳遞速度，導(dǎo)致人體判斷能力、反應(yīng)能力的降低。外部主要表現(xiàn)有人體運(yùn)動(dòng)能力下降、注意力分散、運(yùn)動(dòng)質(zhì)量下降。茶多酚對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，有利于鈣化通道的開(kāi)放性，并可調(diào)節(jié)腦能量的代謝進(jìn)程，促進(jìn)大腦皮質(zhì)的興奮，實(shí)現(xiàn)人體的精神振奮，記憶提升，啟發(fā)人的靈感，消除睡意，減輕機(jī)體疲勞。此外還能實(shí)現(xiàn)人體感覺(jué)、分辨、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等能力的提升。在運(yùn)動(dòng)前攝入茶多酚可以緩解疲勞，延長(zhǎng)神經(jīng)興奮時(shí)間，保持注意力集中，提升機(jī)體對(duì)概念性運(yùn)動(dòng)的理解和掌握，特別是有助于在技巧和難度都比較高的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目諸如體操、滑冰、跳水等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中高水平地完成體育動(dòng)作。同時(shí)，茶多酚還能提升運(yùn)動(dòng)員的反應(yīng)能力，在短跑運(yùn)動(dòng)中縮短運(yùn)動(dòng)員的起跑反應(yīng)時(shí)間。

3.3茶多酚提升有氧運(yùn)輸系統(tǒng)功能

在運(yùn)動(dòng)中人體循環(huán)系統(tǒng)為人體帶來(lái)有氧呼吸所需要的氧氣。人體細(xì)胞中在有氧環(huán)境下釋放能量。機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)輸系統(tǒng)的供氧量之間聯(lián)系密切。人體在運(yùn)動(dòng)中除了需要物質(zhì)保障外還需要充足的供氧量。氧主要是在同血紅蛋白結(jié)合的方式下實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸?shù)?。茶多酚除了可以防止?xì)胞貧血外，還能催化血紅蛋白和氧的結(jié)合，保證氧的載體充足，防止機(jī)體在較大運(yùn)動(dòng)量中發(fā)生缺氧，緩解機(jī)體疲勞。

4　小結(jié)

在當(dāng)前的體育運(yùn)動(dòng)中，人們?cè)诓粩鄬で笞詈玫倪\(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑，實(shí)現(xiàn)在不影響機(jī)體功能的條件下充分提升運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。茶多酚是純天然的物質(zhì)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生毒副作用，同時(shí)還有著較強(qiáng)的氧化性，在清除人體的自由基中有著較強(qiáng)的作用，同時(shí)還具有多種生物學(xué)效應(yīng)，在對(duì)抗癌癥、心血管疾病以及機(jī)體免疫和神經(jīng)系統(tǒng)以及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)反應(yīng)能力上均具有十分可觀的應(yīng)用價(jià)值。

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謝茜（1986-），女，四川遂寧人，碩士，講師，研究方向：體育教學(xué)。