唐宋時(shí)期的茶文化探究

孫倩

（長(zhǎng)春師范大學(xué)，吉林長(zhǎng)春130000）

唐宋時(shí)期的茶文化探究

孫倩

（長(zhǎng)春師范大學(xué)，吉林長(zhǎng)春130000）

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，從遠(yuǎn)古的以茶充饑到“神農(nóng)嘗百草”，從“南方之嘉木”到“佳茗似佳人”，及至今日倡導(dǎo)的“茶為國(guó)飲”，小小的一片綠葉承載了我們數(shù)千年的中華文明史。其中唐宋時(shí)期更是中國(guó)幾千年茶文化發(fā)展的巔峰，既形成了象征清新自然的茶文化美學(xué)，也產(chǎn)生了大量令人心醉神迷的茶文化詩(shī)詞。在唐宋時(shí)期，茶似乎不僅僅是一種色、香、味、形俱美的居家飲品，更是那時(shí)人們的一種精神寄托和文化傾訴。

唐宋時(shí)期；茶文化；精神寄托；文化傾訴

1　唐宋時(shí)期的茶文化概述

唐宋以前，人們對(duì)于茶的美學(xué)和文化情愫只處在萌芽階段，人們之于飲茶還大都存在于茶自身的自然美感方面，比如茶味甘怡、健身養(yǎng)生等?！安枧d于唐、盛于宋”，到了唐宋時(shí)期，茶才開(kāi)始在其天然色彩之外逐步增加了文化及美學(xué)的光環(huán)，被人以崇拜，被人以贊揚(yáng)，開(kāi)始形成了獨(dú)具中華特色的茶文化。當(dāng)然，茶文化的形成與唐代的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)盛是分不開(kāi)的，唐朝國(guó)泰民安，百姓安居樂(lè)業(yè)，這樣的社會(huì)氛圍為茶文化的形成奠定了基礎(chǔ)。再加上盛唐時(shí)期，舉國(guó)興佛，詩(shī)風(fēng)大盛，各種文化思潮涌動(dòng)，且長(zhǎng)安禁酒令的推行，更是對(duì)飲茶之風(fēng)起到了推波助瀾的作用，也從一定層面對(duì)茶文化的發(fā)展壯大產(chǎn)生了積極的影響。

在這種情況下，到了宋代，茶已成為尋常百姓家的日常飲品，而茶文化也愈加豐富起來(lái)。茶葉的產(chǎn)品種類(lèi)從團(tuán)茶、餅茶再到散茶、袋茶等，可謂種類(lèi)繁多；茶區(qū)種植面積也一再擴(kuò)大，到了宋太祖乾德年間，已大有舉國(guó)種茶、賣(mài)茶之勢(shì)。隨著茶業(yè)的快速發(fā)展，飲茶之風(fēng)俗更是演變成宋代之民俗，茶文化也呈現(xiàn)出一片繁榮的景象，大量詠茶誦茶的詩(shī)詞層出不窮。唐朝陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世更是將茶文化推向了一個(gè)全新的高度，這對(duì)于普通百姓而言，飲茶不再僅僅是無(wú)病呻吟的文人附庸，而有了修身養(yǎng)性的情操高度，確立了樸素自然的茶文化價(jià)值觀，倡導(dǎo)了以“和”為中心的品茶文化精神，是茶文化發(fā)展史上的一塊里程碑。宋時(shí)，貢茶之風(fēng)盛行，皇上以賜茶為無(wú)上恩寵，茶具也開(kāi)始自立門(mén)戶(hù)與食器、酒器相分離，出現(xiàn)了質(zhì)地考究，做工精細(xì)的品茶用具。

總起來(lái)說(shuō)，整個(gè)唐宋時(shí)期，不光中華的茶文化發(fā)展到了一個(gè)頂峰的狀態(tài)，而且因?yàn)樘扑螘r(shí)期國(guó)家政治開(kāi)明，與周邊各國(guó)文化交流頻繁，貿(mào)易更是時(shí)有往來(lái)，從此中華茶文化也開(kāi)始由唐宋之朝傳入到日本、朝鮮等地，普惠各國(guó)，為世界各地的茶文化的形成做出了不朽的貢獻(xiàn)。

2　唐宋時(shí)期茶文化與詩(shī)詞的契合

因?yàn)樘扑螘r(shí)期，茶是最普遍的待客之物，所以文人們以茶相贈(zèng)，以茶會(huì)友，以茶作詩(shī)，以茶詠志，這是茶文化興盛的標(biāo)志。自古的文人騷客寄情于懷都需要外物的自然之美來(lái)抒發(fā)自己情操的高尚之德，唐宋時(shí)期的文人墨客更是如此，因?yàn)椴璞旧淼那逍伦匀?、甘怡芳甜、樸素大氣很符合他們所追尋的真諦與理想本源，所以以茶為外物來(lái)入情作詩(shī)，在茶的“精行儉德”里尋求自我的價(jià)值升華是唐宋文人的最佳選擇。這也是唐宋時(shí)期茶文化與詩(shī)詞完美契合的由來(lái)。茶影響著唐宋時(shí)期每一個(gè)人的日常生活，所以文人雅士們可以用來(lái)取材的茶類(lèi)話(huà)題是層出不窮的，他們論泉水、品茶具、行茶會(huì)、辦茶宴，把飲茶與生活相聯(lián)系，又將生活與吟詩(shī)相聯(lián)系，將茶文化融于詩(shī)詞之間，賦于生活之中，所有茶道茶藝、茶性茶德、茶情茶誼、茶俗茶禮、茶事史詩(shī)都是文人騷客們的詩(shī)詞取材，也是唐宋時(shí)期茶文化與詩(shī)詞相契合的生活本質(zhì)。

在唐宋時(shí)期，隨著文人雅士們飲茶作詩(shī)之風(fēng)的發(fā)展深入，茶似乎也開(kāi)始脫離了原先作為初級(jí)商品的“銅臭之氣”，形成了具有自我特色、文化內(nèi)涵的新氣象。茶文化與詩(shī)詞的關(guān)系也似乎更加密切與特別，不同于詩(shī)酒之間的狂放灑脫、醉眼醺醺，茶與詩(shī)之間的文化是清新的、是自然的、是空靈的、也是別致的，這是茶與詩(shī)詞相結(jié)合所獨(dú)有的文化形態(tài)。將茶的特性、特質(zhì)、特點(diǎn)融入詩(shī)詞之中，那詩(shī)詞本身也自然沾染著茶的品質(zhì)和德行，有著清新雅致的意味，所以毫無(wú)疑問(wèn)，唐宋時(shí)期茶文化與詩(shī)詞的契合是完美的，也是純粹的，這造就了我國(guó)茶文學(xué)史最濃墨重彩的一筆，以詩(shī)化了的音符譜寫(xiě)出最絢爛的茶文化篇章。

3　唐宋詩(shī)詞中茶之文化美的體現(xiàn)

唐宋時(shí)期文人墨客將茶與詩(shī)詞完美契合以展現(xiàn)最佳的茶之文化，文人們以茶入情馳騁想象，放開(kāi)情懷，所做出的詩(shī)詞自然也能極盡體現(xiàn)茶本身之美好。我們觀茶之本身，其美并非虛無(wú)縹緲，茶有外在之色、香、味、形，以詩(shī)詞入畫(huà)，更能將這樣的外在美內(nèi)涵化、文學(xué)化、意境化，就好像色彩變得斑斕了，芳香變得清幽了，外形變得多姿了，這樣帶有文化之美的茶才更加具體、生動(dòng)、形象以及感人。所以唐宋詩(shī)詞之中描寫(xiě)的茶不再單單是茶，而是與情意相結(jié)合，與文化相結(jié)合，以想象為翅膀，孕育而成的一種關(guān)于茶文化的審美意象了。因此，我們說(shuō)唐宋時(shí)期的茶詩(shī)詞不僅是中國(guó)茶文化的藝術(shù)結(jié)晶，也是文學(xué)化了的茶之想象，只有細(xì)細(xì)地體會(huì)詩(shī)詞中茶色、香、味、形之文化美，才能探究出唐宋時(shí)期茶文化所有的情結(jié)與內(nèi)涵。

如宋代文同《謝人寄蒙頂茶》中寫(xiě)道：“蒼條尋暗粒，紫芬落輕鱗”。原本只不過(guò)是色澤偏紫、細(xì)小如粒的茶芽，但因?yàn)樵?shī)人的喜愛(ài)而賦予了茶芽纏綿柔美之感，具有了更深的文學(xué)層次和文化質(zhì)感。再如宋代王禹偶《龍鳳茶》中寫(xiě)道：“香于九碗芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”。他將日常尋常不過(guò)的餅茶比作“皓月輪”，這樣茶外形之圓潤(rùn)光滑、硅璧之感就顯得美極了。唐代詩(shī)人宋蔡襄《和詩(shī)送茶寄孫之翰》中寫(xiě)道“衰病萬(wàn)緣皆絕慮，甘香一味未忘情”。這是從茶之香氣來(lái)描繪的茶之美好，說(shuō)到自己明明已經(jīng)年紀(jì)老邁萬(wàn)事皆忘，唯獨(dú)那一縷茶之甘香讓其永不能忘懷。本來(lái)茶之香氣是看不見(jiàn)也摸不著的，但詩(shī)人賦予茶香這樣的文學(xué)描述，在文化包裹下的茶香立刻顯得生動(dòng)了，也具體了，變得清幽如蘭，余韻持久。又好比范仲淹詩(shī)中曾經(jīng)這樣描繪道：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。將虛無(wú)縹緲之茶香以文字之魅力具化到比醍醐更讓人神清氣爽，比蘭花之香更讓人清幽難忘。而在茶之味覺(jué)方面，宋代劉過(guò)《臨江仙·茶詞》中寫(xiě)道：“飲罷清風(fēng)生兩腋，余香齒頰猶存”，將飲茶之感比喻到如臨仙境，齒頰留香。又如唐代詩(shī)人劉禹錫寫(xiě)到：“疏香皓齒有余味，更覺(jué)鶴心通杳冥”，詩(shī)詞中的茶香之美妙似乎已經(jīng)足以讓人們心無(wú)塵埃、意通仙靈了，可見(jiàn)詩(shī)詞中茶之美已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越本身，有了更深的意境和想象空間。

唐宋時(shí)期茶文化以詩(shī)詞來(lái)呈現(xiàn)，以文學(xué)之美彰顯茶本身之美，這是文化與自然的完美契合，也是實(shí)物與想象的無(wú)限連接，這樣的茶文化是不俗的茶文化，也是更具有意境、更具有內(nèi)涵的茶文化，我們通過(guò)對(duì)唐宋詩(shī)詞中茶之文化美的具體呈現(xiàn)，反觀于茶之本身，更顯示出文化包裹下的茶所具有的別致風(fēng)情和獨(dú)特意境。

4　唐宋時(shí)期的茶文化思想

整個(gè)唐宋時(shí)期所形成的茶文化并不僅僅是單純關(guān)于茶本身的思想和內(nèi)涵價(jià)值，就像詩(shī)詞中所描寫(xiě)的茶，雖然還是茶之一物，但我們感受到的卻是詩(shī)人沒(méi)有邊界的思想和隨感而發(fā)的情愫。茶給予唐宋人民的除了茶本身的使用價(jià)值外，更多的是茶的文學(xué)潛質(zhì)、品茶的思想意境以及茶文化的內(nèi)涵之美。所以唐宋時(shí)期的茶文化思想是一個(gè)很綜合的思想體系，既融合了儒、道、佛三教的文學(xué)思想精華，也在長(zhǎng)時(shí)期的飲茶之道中形成了唐宋所獨(dú)有的茶文化理論。唐宋時(shí)期的茶文化思想以“和”為中心，雖然詩(shī)詞中表現(xiàn)的茶文化過(guò)多是詞藻的絢麗和美好，但是追尋到詩(shī)人內(nèi)心的獨(dú)白，我們也總能尋找到一絲安逸與寧?kù)o。唐宋時(shí)期的各種采茶、碾茶、烹茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動(dòng)處處都在滲透著“和”的茶文化理念，就像天與人、人與人、人與境、茶與水、茶與具、水與火，以及情與理，相互之間的協(xié)調(diào)融和，這才是唐宋時(shí)期茶文化最高境界的追求。

其實(shí)唐宋時(shí)期茶文化發(fā)展的頂峰標(biāo)志就是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，《茶經(jīng)》是一部對(duì)于唐時(shí)期有關(guān)茶的綜合歸納，關(guān)于茶的生產(chǎn)制作、關(guān)于茶的烹煮以及品飲還有禮儀等的詳細(xì)注解。除此之外，《茶經(jīng)》的最大價(jià)值是確立了中唐之前有關(guān)茶文化的基本思想?！恫杞?jīng)》中最核心的理念是“和”之一字，茶是關(guān)乎人們精神追求的文化藝術(shù)，所以我們不能用功利的心去感受茶賦予我們的一切美好?！恫杞?jīng)》中寫(xiě)到的所有關(guān)于茶類(lèi)的活動(dòng)都強(qiáng)調(diào)了“凈靜虛明”、“無(wú)我無(wú)茶”、“妙悟自然”的一種精神狀態(tài)，在茶的世界里是不能有急躁的，所以《茶經(jīng)》這樣的境界體現(xiàn)恰恰是“和”字最好的詮釋與解讀。另外，《茶經(jīng)》中還描繪了茶生態(tài)自然之文化美，確立了“精行儉德”的茶文化之態(tài)度，不再簡(jiǎn)單地將茶作為一種飲品，只行以茶會(huì)友、以茶論道之事，而是用茶的文化內(nèi)涵去影響人們，改變生活，發(fā)揮出茶的精神作用，讓人們感受到茶文化的重要以及美好，所以一定程度上我們可以說(shuō)《茶經(jīng)》就是唐時(shí)期茶文化思想的最好體現(xiàn)也是最全面的反映。

5　結(jié)語(yǔ)

茶在中國(guó)的發(fā)展已有數(shù)千年的歷史，其中在唐宋時(shí)期茶文化思想逐漸形成并且全面興盛達(dá)至頂峰，茶不僅在唐宋詩(shī)人的筆下以其文學(xué)之美絕佳地展現(xiàn)了茶的繽紛之態(tài)、絢麗之彩、清幽之香以及甘美之味，更體現(xiàn)出了每一個(gè)詩(shī)人自由平和的茶之內(nèi)涵。唐宋時(shí)期的茶文化是以“和”為中心的思想文化，這包含著茶本身的含蓄、雋永，也體現(xiàn)出了唐宋時(shí)期文人雅士們的高潔、清和，所以我們研究唐宋時(shí)期的茶文化意義重大，因?yàn)檫@不僅是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茶的文化，更是興盛一時(shí)的唐宋王朝真正本質(zhì)的文化內(nèi)涵。

［1］孫洪升.論唐宋時(shí)期的茶葉消費(fèi)與茶文化的發(fā)端［J］.古今農(nóng)業(yè)，2006（4）∶89-100.

［2］劉樸兵.唐宋飲食文化比較研究［D］.華中師范大學(xué)博士學(xué)位論文，2007.

［3］易婷.中國(guó)唐宋時(shí)期茶盞藝術(shù)研究［D］.南京師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2013.

［4］童啟慶.唐宋時(shí)期浙江茶文化的發(fā)展［J］.農(nóng)業(yè)考古，1997（4）∶26-32+37.

孫倩（1976-），女，天津薊縣人，館員，碩士，研究方向：中國(guó)古代隋唐史。