孫秀芬，馬秀平（承德醫(yī)學(xué)院公共外語(yǔ)部，河北承德 067000）

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中西方茶文化的比較研究

孫秀芬，馬秀平
（承德醫(yī)學(xué)院公共外語(yǔ)部，河北承德 067000）

雖然茶文化起源于中國(guó)，但經(jīng)過(guò)多方輾轉(zhuǎn)和時(shí)代的變遷，傳到西方的茶文化與中國(guó)的茶文化相比，既在某種程度上保留了一些傳統(tǒng)，同時(shí)也形成了一些較為明顯的差異。本文通過(guò)對(duì)茶文化起源、形成和演變的研究和對(duì)中西方茶文化的發(fā)展及現(xiàn)狀的對(duì)比，對(duì)中西方茶文化進(jìn)行比較和分析，對(duì)中西方茶文化的異同進(jìn)行進(jìn)一步的總結(jié)，以便在國(guó)際化趨勢(shì)日漸明顯，茶文化日益興盛的今天，對(duì)中西方茶文化進(jìn)行更深入的解讀，對(duì)新時(shí)期中國(guó)茶文化走出國(guó)門(mén)，走向世界提供新的思路和見(jiàn)解。

中西方；茶文化；比較研究

引言

無(wú)論是在中國(guó)還是在西方國(guó)家，茶文化都是各自傳統(tǒng)文化不可分割的一部分，茶文化不僅在文化層面上反映了一國(guó)民族的精神生活，其在不同歷史時(shí)期和特定歷史條件下的發(fā)展更是一國(guó)物質(zhì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的縮影。自從中國(guó)的茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)到世界各國(guó)后，茶葉逐漸成為了世界人民的主要生活飲品，中國(guó)的茶文化也與西方各國(guó)文化進(jìn)行融合，形成了獨(dú)特的西方茶文化。

1　茶文化研究

所謂茶文化，就是在飲茶這一活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶藝、茶具、茶葉文學(xué)藝術(shù)作品等等。茶作為中國(guó)的傳統(tǒng)國(guó)飲，距今已有4700多年的歷史，而茶文化在發(fā)展的過(guò)程中，溶合了我國(guó)佛、道、儒諸派的思想，獨(dú)成一體，在傳至西方國(guó)家后，又與當(dāng)?shù)氐奈幕兔褡辶?xí)俗融合，形成了各具特色的文化現(xiàn)象。

1.1茶文化起源

有關(guān)茶的最早記載，是見(jiàn)于我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代編寫(xiě)的《神農(nóng)本草》一書(shū)，對(duì)于茶葉的起源，學(xué)界一般認(rèn)為茶樹(shù)的原產(chǎn)地在中國(guó)的西南地區(qū)，主要集中在云貴川一帶，而經(jīng)由人工的培育和地質(zhì)的變遷，茶樹(shù)的種植逐漸在中國(guó)乃至世界各地得到普及。然而，單純的種茶、飲茶并不代表著茶文化的產(chǎn)生，而僅僅是茶文化得以形成的先決條件。歷朝歷代國(guó)內(nèi)國(guó)外的文人雅士對(duì)飲茶文化的定位，對(duì)茶道精神的闡釋和對(duì)飲茶藝術(shù)的發(fā)揮，才是茶文化形成的基礎(chǔ)。在唐代，茶圣陸羽的一本茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》，更是系統(tǒng)全面地將茶葉從種植到篩選到品評(píng)貫串起來(lái)，奠定了中國(guó)茶文化的鼻祖地位。

1.2茶文化的形成和演變

按照我國(guó)最普遍的飲茶起源來(lái)講，最初茶葉并不是作為日常飲品而是作為藥品而被發(fā)現(xiàn)的，因其具有甘甜止渴、提神醒腦的功效而被人們逐漸青睞。根據(jù)文獻(xiàn)記載，在西周時(shí)期，茶葉就已經(jīng)作為巴國(guó)的貢品進(jìn)獻(xiàn)給周武王，并且當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了人工培育的茶園，茶葉的奢侈地位奠定了茶文化的發(fā)展基礎(chǔ)。

到了秦漢時(shí)期，茶葉的飲用范圍有所擴(kuò)大，期間飲茶和佛教的傳入相互結(jié)合，茶葉更是成了佛家“明心見(jiàn)性”的輔助，飲茶在士大夫和文人間的普及給茶文化的發(fā)展提供了一片沃土。自唐代以后，茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，種茶技術(shù)不斷提高，飲茶也更加講究，茶學(xué)正式成為了一門(mén)學(xué)科和文化，為其著書(shū)立說(shuō)者，為其吟詩(shī)作賦者大有人在，除了陸羽聞名的《茶經(jīng)》，宋徽宗趙佶也親自著有《大觀茶論》，足以見(jiàn)得茶文化在當(dāng)時(shí)的鼎盛地位。公元16世紀(jì)，葡萄牙人從澳門(mén)將茶葉帶回，一時(shí)茶葉在葡萄牙宮廷中流行開(kāi)來(lái)，隨后，隨著葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世，飲茶在英國(guó)王室中也風(fēng)靡一時(shí)。最后也正是因?yàn)橛?guó)東印度公司從中國(guó)進(jìn)口大量茶葉產(chǎn)生的貿(mào)易逆差，第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)打響。茶文化植根于茶傳播發(fā)展的歷史，對(duì)茶的不同理解和定義也造成了中西方茶文化的差異。

1.3研究茶文化的意義

茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)茶文化的研究不僅能讓我們重溫歷史，深刻理解茶葉在中國(guó)歷史乃至世界歷史上不可磨滅的重要地位，還能讓我們?cè)诶斫庵形鞣讲栉幕愅幕A(chǔ)上展望未來(lái)茶文化的發(fā)展方向，為茶葉產(chǎn)業(yè)的全方位精細(xì)化發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

2　中國(guó)茶文化

2.1中國(guó)茶文化的特點(diǎn)

茶之于中國(guó)，不僅是作為一種飲品，更是一種承載歷史的文化，作為茶葉發(fā)源地的中國(guó)，開(kāi)門(mén)七件事中就有茶的存在。茶作為奢侈品和非生活必需品的界限越來(lái)越模糊，飲茶也不再僅僅為了解渴，而被中國(guó)人賦予了更多的精神內(nèi)涵。中國(guó)的茶文化不僅是單一的文化現(xiàn)象，而是包羅萬(wàn)象的文化體系，不僅包括物質(zhì)文化方面的種茶、采茶、制茶、品茶等，還包含更深厚的精神文明層次，滲透了文學(xué)、藝術(shù)、宗教、醫(yī)學(xué)等各個(gè)方面。同時(shí)，茶在中國(guó)歷史的發(fā)展中的重要地位也使其成為了中華民族的心靈烙印，凝結(jié)了民族的歷史情感。

2.2中國(guó)茶文化的理念

茶文化和其他的東方文化一樣，并沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的、科學(xué)的定義，而是需要靠著個(gè)人的悟性去感受和理解，茶文化在發(fā)展過(guò)程中吸納了中國(guó)儒家、道家、和佛教的思想，而形成了自身的文化理念。

從前文我們可以知道，茶文化開(kāi)始于漢代，飲茶首先就融合了儒家的理念，茶的清香高潔代表著君子的清廉端正，而靜心飲茶又可“吾日三省吾身”，茶道也就無(wú)可替代的成為了儒家文化內(nèi)涵的外顯。魏晉南北朝時(shí)期是茶文化發(fā)展興盛，文人墨客對(duì)道家學(xué)說(shuō)的癡迷打開(kāi)了茶文化的另一領(lǐng)域：“自然養(yǎng)生”，道家將茶葉的靜修作用提升了一個(gè)臺(tái)階，茶葉的樸素和天然也被世人所推崇。唐朝傳入的佛教為了和中國(guó)的文化習(xí)俗更好的融合，也認(rèn)定飲茶能夠助禪，茶道也正是有佛教提出，自此飲茶脫離了技藝而上升到了精神的高度。雖然中國(guó)的茶文化流派不盡相同，但又各有相通，其追求平心靜氣，自悟自省的精神內(nèi)涵和追求自然的真善美的理念貫穿了整個(gè)茶文化的發(fā)展。

3　西方茶文化

西方的茶文化根據(jù)地域的不同也形成了各自不同的特色，主要有俄羅斯茶文化、英國(guó)茶文化、美國(guó)茶文化、德國(guó)茶文化、土耳其茶文化和阿根廷茶文化這幾個(gè)顯著的代表。其中英國(guó)的茶文化又是西方茶文化的主要代表，英國(guó)的茶葉平均消費(fèi)量也是驚人。

3.1西方茶文化的發(fā)展

16世紀(jì)茶葉最初傳到西方并非是由中國(guó)直接傳入，而是經(jīng)過(guò)印度、非洲、等地間接的被引入歐洲。在大航海時(shí)代，外來(lái)的香料、水果等都是首先作為進(jìn)獻(xiàn)品傳入各國(guó)的宮廷，然后逐漸再在貴族中興起，茶葉的傳入也不例外。

英國(guó)茶文化一直占據(jù)著西方茶文化代表的地位，不僅是因?yàn)橛?guó)對(duì)茶葉的引入較早、消耗量較大，也是因?yàn)橛?guó)人托馬斯首先在1750年撰寫(xiě)了西方最早的茶學(xué)專(zhuān)著，可以稱(chēng)的上是西方的“《茶經(jīng)》”。同時(shí)，由于受英國(guó)自身的紳士文化影響，茶在英國(guó)不僅是單一的功能飲料，也是作為追求生活品質(zhì)和放松身心的一種方式，更有文化氣息和韻味。

3.2西方茶文化的特點(diǎn)

英國(guó)雖然不出產(chǎn)茶，但其對(duì)茶的熱情卻十分濃厚，英國(guó)人主要喜歡喝紅茶，而且流通在市場(chǎng)上的大多是印度茶和錫蘭茶。英國(guó)的茶（tea），不僅僅指的是茶這種飲料，而是有下午便餐的意思，也就是所謂的“下午茶”，通常搭配一些點(diǎn)心，作為一天的精神調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。在英國(guó)喝茶，通常會(huì)在茶中加奶，也會(huì)將幾種茶葉拼配起來(lái)沖泡，還有別具特色的香薰伯爵茶。相對(duì)于茶的沖泡手法，西方的茶更注重茶湯的濃郁口感。

4　中西方茶文化的比較

不得不承認(rèn)，中國(guó)飲茶的歷史和茶葉承載的民族情懷和文化積淀決定了茶在中國(guó)文化中不可撼動(dòng)的地位。作為世界茶文化的發(fā)源，中國(guó)的茶文化更醇厚，強(qiáng)調(diào)保留茶葉的自然品位，講究通過(guò)細(xì)膩的栽培、采摘、制茶、沖泡修身養(yǎng)性，一步步激發(fā)出茶葉自身的潛力。西方的茶文化更注重實(shí)際，茶的飲品功用更甚，舒緩身心、交流溝通只算是附加功能。

4.1中西方茶文化的相似點(diǎn)

中西方的茶文化雖然在發(fā)展階段和時(shí)間上差距很大，但還是有共同的淵源和相似之處的。首先，無(wú)論是中國(guó)還是西方，茶作為健康自然的飲品是被廣泛認(rèn)可的，飲茶和茶文化就也代表著對(duì)自然和健康的生活方式的追求；其次，飲茶這一行為本身就是茶文化的一部分，不論是自斟自飲還是與朋友共飲，茶都具有了更深層次的社會(huì)屬性；最后，不論是中國(guó)的君子還是歐洲的紳士，飲茶都代表著一種生活品質(zhì)和人文氣質(zhì)。

4.2中西方茶文化的差異性

由于中西方文化自身的差異性，中西方茶文化自然也有較多的不同之處，以下從茶文化的表里兩個(gè)層次來(lái)對(duì)中西方茶文化差異進(jìn)行分析和闡述。從茶文化的表層來(lái)看，中國(guó)的茶文化在于飲茶過(guò)程的靜專(zhuān)，對(duì)茶葉的整個(gè)溯源也有較為認(rèn)真細(xì)致的追求，在沖泡時(shí)，還講究不同手法不同沖泡遍數(shù)等對(duì)茶口感的影響，以茶藝的多變品味茶湯的純凈，是“精心品茗”；而西方的茶文化注重茶湯最終的口感，一般沖泡茶葉會(huì)用大壺沸水將茶沖泡一次，暴力沖泡將茶葉的單寧逼出，再加以其他味道，如香薰、配茶、奶、糖調(diào)和配比，沖調(diào)一杯濃郁的茶湯，大口享受，是“縱情享茗”。

從茶文化的內(nèi)涵來(lái)看，中國(guó)的茶文化顯然承載的情懷更多，而西方的茶文化偏重生活習(xí)慣的養(yǎng)成，中國(guó)的茶文化有更多的藝術(shù)、醫(yī)學(xué)、宗教的外延，西方的茶文化更偏重實(shí)用性和生活化。

5　結(jié)論

中西方的茶文化目前存在的差異還是比較明顯的，西方引入的茶文化更多的引入的茶的形式，而中國(guó)的傳統(tǒng)茶道、茶藝仍然僅僅停留在國(guó)內(nèi)，或者說(shuō)亞洲國(guó)家的傳播。中國(guó)茶文化更注重茶葉的天然，就決定了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)茶葉品質(zhì)的要求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西方市場(chǎng)，而西方市場(chǎng)更在乎茶的口感，又促進(jìn)了西方對(duì)茶葉深加工科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。中西方茶文化的異同，我們可以適當(dāng)?shù)膶⑽鞣降牟枞~深加工技術(shù)引入國(guó)內(nèi)，豐富國(guó)內(nèi)的茶葉市場(chǎng)；也要根據(jù)西方對(duì)茶葉種類(lèi)和品級(jí)的需求打造出口產(chǎn)品，打開(kāi)國(guó)外市場(chǎng)。同時(shí)，還要不同人群不同茶文化的要求，合理定位，精細(xì)發(fā)展，才是我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的前景所在。

［1］關(guān)劍平.茶與中國(guó)文化［M］.北京：人民出版社，2001援

［2］劉勤晉.茶文化學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2000.

［3］張忠良.中國(guó)世界茶文化/經(jīng)典文化系列［M］.時(shí)事出版社，2002.

［4］寧波茶文化促進(jìn)會(huì).寧波：海上茶路起航地［M］.香港：中國(guó)文化出版社，2006.

馬秀平（1982-），女，河北唐山人，英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)碩士，講師，研究方向：英美文學(xué)、二語(yǔ)習(xí)得等。

孫秀芬（1974-），女，河北承德人，英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)碩士，副教授，研究方向：英漢互譯、外語(yǔ)教學(xué)法等。