馬慶霞（鄭州大學(xué)西亞斯國(guó)際學(xué)院，河南新鄭 451150）

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關(guān)于西方國(guó)家的茶文化和英語“茶”語的研究

馬慶霞
（鄭州大學(xué)西亞斯國(guó)際學(xué)院，河南新鄭 451150）

茶，一種神奇的東方飲料，在傳入西方世界的過程中，不僅給予了茶的滋味，也融入了他們的文化中.這一點(diǎn)可以從英語獨(dú)特的“茶”語中得到印證。本文通過概述西方國(guó)家的茶文化歷史，探討英語中的“茶”文化。

西方茶文化；英語茶語；茶文化歷史

在幾個(gè)世紀(jì)以前，西方人對(duì)于中國(guó)的了解主要是通過兩件東西，一種是瓷器，而另一種就是茶。早在唐朝時(shí)期，中國(guó)瓷器就開始走向國(guó)際市場(chǎng)，在17世紀(jì)時(shí)更是占領(lǐng)大半個(gè)歐洲。瓷器被當(dāng)作珍玩，只有貴族階層才有經(jīng)濟(jì)條件使用。幾乎是同一時(shí)期，茶也隨著荷蘭人的商船開始進(jìn)入歐洲。1693年一篇由西方學(xué)者寫的《茶論文》被大肆傳播，該文主要講解了中國(guó)茶葉的沏茶方式，并說明當(dāng)時(shí)歐洲貴族對(duì)茶葉的癡迷熱愛。當(dāng)時(shí)茶葉昂貴，所以一直是貴族們的專屬品，直到后來隨著市場(chǎng)的打開，茶葉數(shù)量增多，平民階層才享受到茶葉，也正因?yàn)槿绱瞬枞~在歐洲開始形成自己固定的文化圈子。而語言是文化的表現(xiàn)形式，在英語中開始出現(xiàn)與茶有關(guān)的詞匯、詞組和俚語，由此形成西方自己的特有茶文化。因此，要研究西方的茶文化，最直接的途徑就是從語言入手。從語言的表達(dá)形式、內(nèi)容、含義中可以看出西方社會(huì)的茶歷史，了解他們特殊的“茶”語。

1　西方國(guó)家茶文化發(fā)展概述

1.1從茶葉的傳入歐洲說起

1577年，進(jìn)行了第一次新航路開辟的葡萄牙人占領(lǐng)了非洲、阿拉伯及南亞部分地區(qū)和國(guó)家的海岸線，并開始來到中國(guó)澳門，但是當(dāng)時(shí)的中國(guó)人并沒有買葡萄牙人的賬。與此同時(shí)，另一個(gè)歐洲海上強(qiáng)國(guó)荷蘭卻從中國(guó)人手中拿到了夢(mèng)寐以求的茶葉，并通過澳門開始進(jìn)口。由此，中國(guó)茶葉開始長(zhǎng)路漫漫的歐洲之行。1606年，荷蘭東方公司將第一批中國(guó)茶葉運(yùn)抵阿姆斯特丹港口，之后的半個(gè)多世紀(jì)，該公司一直壟斷著歐洲的茶葉生意。除了荷蘭本國(guó)、丹麥也成為茶葉消費(fèi)大國(guó)。1636年荷蘭將茶葉帶到法國(guó)巴黎，但當(dāng)時(shí)只在法國(guó)的一些小圈子內(nèi)流行。但經(jīng)過一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，茶葉在法國(guó)已經(jīng)站穩(wěn)腳跟。1854年，法國(guó)第一家茶館“瑪利亞熱兄弟”創(chuàng)建完成，該茶館創(chuàng)建人開始與中國(guó)茶商直接貿(mào)易。

1.2西方部分國(guó)家的茶文化

第一，英國(guó)。說到西方茶歷史，就不得不提英國(guó)。中國(guó)茶葉傳入英國(guó)是因?yàn)橐粓?chǎng)聯(lián)姻，1662年，英國(guó)國(guó)王查理二世迎娶葡萄牙公主凱薩琳，這位公主的嫁妝中就有中國(guó)茶具和茶葉，這是英國(guó)人最早接觸到茶的方式。當(dāng)時(shí)，中國(guó)茶葉要運(yùn)到遙遠(yuǎn)的英國(guó)，最少的時(shí)間也要8個(gè)月，因此即使是英國(guó)貴族們也很難喝到新鮮茶葉。于是，喜好糖分的英國(guó)人開始往茶里加入牛奶和糖，并逐漸形成獨(dú)特的英倫茶文化，飲茶皇后凱薩琳更是將喝茶變成了貴族的時(shí)尚活動(dòng)。到了18世紀(jì)中期，茶葉已經(jīng)普及到英國(guó)的普通大眾，甚至有民謠這樣唱道：“當(dāng)鐘敲響四下，世上一切瞬間為茶而停了（when the clock strikes four，everything stops for tea）。”茶葉除了是一種飲品外，它開始影響英國(guó)人的生活習(xí)慣。其中，下午茶的出現(xiàn)就是典型代表。當(dāng)時(shí)英國(guó)人的午餐內(nèi)容簡(jiǎn)單，而且與晚餐的時(shí)間間隔太長(zhǎng)，于是百無聊賴的貴族夫人開始在下午4到5點(diǎn)喝茶吃點(diǎn)心，并且還將這樣的下午茶會(huì)當(dāng)作活動(dòng)推廣開展，且受到貴族婦女們的歡迎，甚至在維多利亞時(shí)代，一些正式下午茶會(huì)還要求正裝出席，足見英國(guó)人的優(yōu)雅。于是，這樣一種極具英倫特色的茶文化開始在歐洲流行起來。除了下午茶英國(guó)人簡(jiǎn)直嗜茶，早上起床有早茶、中午有午茶、下午最經(jīng)典的茶歇以及晚餐過后的晚茶，飲茶已經(jīng)成為英國(guó)人不可或缺的生活部分。

第二，美國(guó)。對(duì)于美國(guó)而言，茶已經(jīng)和國(guó)家誕生緊緊聯(lián)系在一起。1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸之后，歐洲列強(qiáng)紛紛開始在美洲瓜分地盤，這其中就有英國(guó)。17世紀(jì)，英國(guó)實(shí)現(xiàn)君主立憲，建立了資本主義制度，國(guó)力也大大得到增強(qiáng)，對(duì)于美洲殖民地的控制力也更加牢固。到了18世紀(jì)中葉，英國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)生財(cái)政危機(jī)，為解決財(cái)政困難，于是開始在北美征收高額“茶稅”，這引發(fā)了殖民地居民的強(qiáng)烈不滿。終于在1773年12月的馬塞諸塞州，爆發(fā)了著名的“波士頓傾茶事件”，拉開了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的序幕。建國(guó)之后，美國(guó)國(guó)內(nèi)百廢待興。為振興經(jīng)濟(jì)，美國(guó)開始積極拓展海外貿(mào)易，其中與中國(guó)的茶葉貿(mào)易最為興盛。隨著歐洲移民的涌入，歐洲茶文化也開始席卷美洲大陸。到了19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)已經(jīng)成為茶葉消費(fèi)大國(guó)。同美國(guó)人講究方便、效率的性格一樣，美國(guó)人對(duì)罐裝的冷茶最為青睞，并且也喜歡速溶茶。

2　英語中的“茶”

2.1關(guān)于茶（Tea）的來由

英國(guó)人從來沒有種過一棵茶樹，也就是說英國(guó)的文化語言中從來沒有“茶”的概念，現(xiàn)在的Tea和茶葉一樣也都是舶來品。那么，Tea究竟是如何產(chǎn)生的呢？這就要追溯到荷蘭人將茶葉運(yùn)回歐洲的時(shí)間了，當(dāng)時(shí)這些荷蘭商人給歐洲帶回了茶，同時(shí)還有茶的讀音“TEY”（近似“貼”音）。這個(gè)讀音是根據(jù)中國(guó)福建方言的“茶”讀音而來的，當(dāng)時(shí)歐洲的許多國(guó)家都講Tea讀作“貼”。但是，隨著英語讀音的變革，英語中的“e”發(fā)音變成了“梯”，寫法也有“TEY”變成了“Tea”，這樣更像一個(gè)純粹的英語單詞了。

2.2英語中的“茶”詞借用

因?yàn)橛⒄Z中本來就沒有“茶”的概念，所以許多關(guān)于茶的詞匯都是借用的漢語，首當(dāng)其沖的當(dāng)然是由“TEY”變成了“Tea”了，但是除此之外，還有許多，下面就進(jìn)行詳細(xì)介紹：

在中國(guó)，對(duì)于不同類型的茶，都有獨(dú)居特色的稱謂。比如綠茶中的西湖龍井、碧螺春、竹葉青、黃山毛峰、安化松針等；烏龍茶中的鐵觀音、永春佛手、大紅袍、鐵羅漢等；紅茶中的工夫紅茶、祁門工夫等；白茶中的銀針白毫、白牡丹等；黃茶中的君山銀針、廣東大葉青等；黑茶中的湖南黑茶、老青茶、普洱茶等。除了六種基本類型之外，還有花茶、緊壓茶等再加工茶?？梢钥闯鲞@些不同種類的茶稱謂也是中國(guó)味十足，而對(duì)于英語來說，要想將這些茶名表達(dá)清楚，可不是一件容易事，于是借用成為最主要的英語茶命名手段。對(duì)于茶基本類型的翻譯，英語一般采用直譯的方式，也就是：green tea（綠茶）、black tea（紅茶）、white tea（白茶）、yellow tea（黃茶）、dark tea（黑茶）、scented tea（花茶）。而對(duì)于一些難以翻譯的茶葉就采用借用，比如：Puu Eel tea（普洱茶）、Puu Eel tea（普洱茶）、Block Puerh tea（普洱磚茶）、Oulung Tea（烏龍茶）、Hyson Tea（熙春茶）、Loungjing tea（龍井茶）、Twankay Tea（屯溪茶）、Tieh-Kuan-Yin（鐵觀音）等等。但是值得注意的是在一些茶名上，有些人進(jìn)行硬翻譯，比如龍井叫做“Drogon Well”，龍井茶也自然成了“Drogon Well tea”。這種翻譯顯然沒有正確表達(dá)茶葉的含義，還會(huì)讓人徒生歧義。

除了對(duì)茶葉稱謂的借用之外，在茶文化的表達(dá)中也有借用詞，比如茶道。茶道的英語說法有兩種，一是teaism，這個(gè)詞匯是日本茶道大師岡倉覺三發(fā)明的，在英語中后綴“ism”本身就是一個(gè)詞匯，表示“主義”。因此“teaism”也就是“茶主義”，這和茶道所需要表達(dá)的東西比較吻合。另一種是tea ceremony，也就是“飲茶的禮節(jié)”，這是從中國(guó)茶文化中的另一面引申出來的，在中國(guó)茶文化中喝茶講“禮”，喝茶體現(xiàn)“禮”，喝茶應(yīng)該有“禮”，因此“禮”也是中國(guó)茶道的重要內(nèi)容，因此茶道也就是“tea ceremony”。

3　英語中的“茶”語文化

在飲茶成為西方人的日常生活習(xí)慣之后，這種東方飲料也漸漸融入他們的文化中，第一步當(dāng)然就是語言中的“茶”詞體現(xiàn)，而更進(jìn)一步的詞組、俚語、文學(xué)作品中，茶也成為重要的參照意象。

3.1英語中的“茶”詞組

在英語中，關(guān)于茶的詞組可以分為與茶直接有關(guān)的和引申茶含義的，比如tea pad（壺墊）、tea plate（茶船）、tea pitcher（茶盅）、lid saucer（蓋置）、tea serving tray（奉茶盤）、tea spoon（茶匙）、tea ware（茶器）等都是和喝茶直接有關(guān)的詞組。又比如在社交場(chǎng)合，對(duì)于喜歡對(duì)女孩子大獻(xiàn)殷勤的家伙，被稱為“tea hound”，也就是花花公子或者愛交際的男子。英國(guó)人對(duì)茶非常偏愛，因此“somebody's cup of tea”用來表示“使某人感興趣的東西”。對(duì)于喝茶，英國(guó)人將其看作是享受，因此他們每天都有固定的喝茶時(shí)間，而這段時(shí)間就被稱作“tea break”，也就是“茶休”。

3.2英語中的“茶”文學(xué)

英國(guó)的“飲茶皇后”凱薩琳不僅開創(chuàng)了貴族飲茶之風(fēng)，而且其飲茶的習(xí)慣還得到英國(guó)詩人的贊美，也就是后來著名的《飲茶皇后之歌》，全詩為：Autumn pet flora，Jin Chang-e Laurel。 Laurel and Autumn，the United States and difficult than that of tea。China and the U-nited Kingdom for a post，one of the most Qunfang。Fu-Tung said the territory，to bring a sense of Warriors。 I support Ming-ching，Zhanran tired to bother。 Peng Yan Chen gave birth to matter，referred to as birthday。中文翻譯過來就是：“愛神的美德，目神的榮耀。比不上她和她帶來的仙草。人中王后草中茶，均來自那個(gè)勇敢的國(guó)家。他們發(fā)現(xiàn)太陽升起的美麗地方，那里物產(chǎn)豐富，四方敬仰。那里的香茶可以激發(fā)藝術(shù)想像力，可以使你神清氣爽，可以使心靈的殿堂寧靜安詳。”而另一首《Tea，The Cure-All》更是簡(jiǎn)單明了：If you are cold，Tea will warm you。If you are too heated，Tea will cold you。If you are depressed，Tea will cheer you。If you are exhausted，Tea will calm you。中文翻譯過來就是：“寒冷若你，茶將為之溫暖。激憤若你，茶將為之安定。沮喪若你，茶將為之開懷。疲憊若你，茶將為之撫慰。

4　結(jié)束語

茶不僅影響了中國(guó)人，伴隨著它的傳入，西方國(guó)家得文化歷史也留下茶的痕跡。優(yōu)雅如英國(guó)茶，灑脫如美國(guó)茶，西方國(guó)家的茶文化就是一段中西經(jīng)濟(jì)文化交流史。從“TEY”開始，再到獨(dú)特的茶文化以及美國(guó)的冷茶，這些都體現(xiàn)了茶的巨大歷史意義。

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［5］柳菁.目的論指導(dǎo)下的茶名外宣翻譯問題與對(duì)策研究［J］.語文學(xué)刊（外語教育教學(xué)），2014（4）：51-54.

馬慶霞（1979-），女，山東濰坊人，碩士，講師，研究方向：英美文學(xué)，英語教育。

課題：河南省科技廳課題，課題名稱：河南省智慧旅游體驗(yàn)中的傳統(tǒng)文化控因研究，課題編號(hào)：162400410016。