韓琪

（江蘇省農(nóng)科院蔬菜所，江蘇南京 210002）

蔬菜產(chǎn)銷形式及發(fā)展對(duì)策

韓琪

（江蘇省農(nóng)科院蔬菜所，江蘇南京 210002）

隨著蔬菜生產(chǎn)的擴(kuò)大，從而推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也出現(xiàn)一片繁榮景象，而蔬菜產(chǎn)業(yè)也成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。可隨著全國(guó)的蔬菜行業(yè)發(fā)展，蔬菜產(chǎn)業(yè)效益卻有所走低，部分蔬菜品種有所減少，原本蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也出現(xiàn)不規(guī)范等新的情形和問(wèn)題。文章分析蔬菜的產(chǎn)銷形式，探討蔬菜產(chǎn)銷新出現(xiàn)的問(wèn)題及相關(guān)發(fā)展對(duì)策，望對(duì)促進(jìn)蔬菜行業(yè)的發(fā)展有所裨益。

蔬菜產(chǎn)業(yè)；蔬菜生產(chǎn)；種植面積

1 我國(guó)蔬菜產(chǎn)銷基本現(xiàn)狀

（1）蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀。自 20 個(gè)世紀(jì) 90 年代以來(lái)，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致可分為以下三個(gè)階段：①自由零散狀態(tài)，即 20 世紀(jì) 90 年代之前，主要為農(nóng)民自己私下種些糧食，自產(chǎn)自銷，自給自足。在這個(gè)階段，蔬菜種植面積較小，品種較少，且蔬菜供應(yīng)期的淡旺季劃分明顯。②1990 年～1995 年為起步大發(fā)展時(shí)期，政府在蔬菜種植方面實(shí)行了一系列優(yōu)惠扶持政策，使蔬菜種植面積大幅攀升。③1996～1998 年間，在良好政策的影響下，蔬菜種植面積再次擴(kuò)展，尤其是在 1998 年后，開(kāi)始調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，蔬菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭，不僅蔬菜上的數(shù)量有所擴(kuò)大，而且在品質(zhì)上也有了很大的提高。到 2015 年，蔬菜種植規(guī)模、品種都有所上升。

（2）蔬菜銷售現(xiàn)狀。目前，蔬菜銷售方面主要采用這兩點(diǎn)做法：一是市場(chǎng)建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。經(jīng)過(guò)近十多年對(duì)于蔬菜行業(yè)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品含蔬菜批發(fā)市場(chǎng)均實(shí)行注冊(cè)登記的方式，以便市場(chǎng)的監(jiān)督管理。二是蔬菜銷售不局限于本地市場(chǎng)，隨著交通運(yùn)輸越來(lái)越便利，蔬菜實(shí)現(xiàn)全國(guó)各地流通，一些蔬菜生產(chǎn)基地除了滿足市內(nèi)和周邊城市的需求外，也進(jìn)一步采用“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的銷售方向，向外東西南北擴(kuò)散，拓展蔬菜市場(chǎng)，讓蔬菜銷售市場(chǎng)越來(lái)越廣闊，讓各地的蔬菜需求得到滿足。

2 蔬菜生產(chǎn)和銷售存在問(wèn)題

盡管經(jīng)過(guò)地方政府和蔬菜產(chǎn)業(yè)所有人員的共同努力，使蔬菜的產(chǎn)銷得到了很大的提升，但依舊存在不少問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在制約蔬菜市場(chǎng)的健康發(fā)展。

（1）種植觀念保守，科技生產(chǎn)含量偏低。雖然有科技種植園對(duì)蔬菜種植研究探索，但由于信息的傳遞不靈通，蔬菜的科學(xué)種植推廣繁瑣和推廣網(wǎng)絡(luò)的不健全、科技推廣經(jīng)費(fèi)拮據(jù)等因素，使新品種和新技術(shù)的普及較慢，廣大的菜農(nóng)仍采用傳統(tǒng)落后的農(nóng)業(yè)技術(shù)和舊品種種植，這樣就有了效益不穩(wěn)定，也由于農(nóng)戶長(zhǎng)期種植某單一的品種，致使蔬菜抵抗性差，受病害的侵?jǐn)_逐年增加，這也嚴(yán)重限制了蔬菜生產(chǎn)的快速發(fā)展。

（2）蔬菜內(nèi)部種植業(yè)結(jié)構(gòu)安排不盡合理。當(dāng)前國(guó)內(nèi)的蔬菜種植雖重視開(kāi)發(fā)和引進(jìn)優(yōu)良的品種種植，但仍是以常規(guī)的蔬菜品種為主，各種著名特優(yōu)稀少蔬菜品種卻是處于零星分散的狀態(tài)下種植，規(guī)?；a(chǎn)欠缺。對(duì)于早春和秋延遲保護(hù)設(shè)施使用率較低，所生產(chǎn)的品種仍以新鮮食用品種為主，缺乏專用型加工品種。

（3）龍頭產(chǎn)品少，加工環(huán)節(jié)滯后。隨著人們購(gòu)買無(wú)公害蔬菜意識(shí)的提高，蔬菜產(chǎn)銷市場(chǎng)越來(lái)越重視無(wú)公害認(rèn)證，近年來(lái)無(wú)公害認(rèn)證的蔬菜品牌不斷上升，卻難以發(fā)揮出品牌效應(yīng)。且在認(rèn)證的蔬菜品牌中，綠色以上品牌占的比例偏低。雖然近年通過(guò)宣傳和培訓(xùn)，農(nóng)戶對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)意識(shí)有所提升，但受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制限制，蔬菜的生產(chǎn)單元仍是呈零星分散狀態(tài)，機(jī)械化程度低，對(duì)自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵抗性較差。

蔬菜加工是蔬菜產(chǎn)業(yè)的一個(gè)短板，絕大多數(shù)蔬菜多以初始狀態(tài)進(jìn)行直接銷售，采摘后的技術(shù)處理嚴(yán)重滯后。加上缺乏大型的蔬菜加工企業(yè)，蔬菜在貯藏、加工等方面制約了產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)度。

3 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

當(dāng)前我國(guó)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，要提升國(guó)民使用蔬菜質(zhì)量，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)銷健康發(fā)展，對(duì)于存在的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施調(diào)整應(yīng)對(duì)。

（1）提高菜農(nóng)生產(chǎn)素質(zhì)，加大科技培訓(xùn)。對(duì)于菜農(nóng)生產(chǎn)觀念保守和科技素養(yǎng)較低，制約了蔬菜生產(chǎn)的科技含量，需采用多種形式進(jìn)行生產(chǎn)培訓(xùn)和科技推廣。一方面以先進(jìn)的種植技術(shù)引入到廣大的農(nóng)戶手中，成為菜農(nóng)獲取新知識(shí)、新技能的源泉。另一方面做好市場(chǎng)調(diào)查和引入互聯(lián)網(wǎng)的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，把握好市場(chǎng)變化，合理規(guī)范引導(dǎo)菜農(nóng)種植生產(chǎn)，進(jìn)一步提升種菜的經(jīng)濟(jì)效益。

（2）調(diào)整蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量。隨著蔬菜產(chǎn)品進(jìn)一步市場(chǎng)化，也演變?yōu)闈M足消費(fèi)需求為主的市場(chǎng)，因而蔬菜生產(chǎn)需轉(zhuǎn)為買什么種什么，蔬菜產(chǎn)品有時(shí)間差、季節(jié)差和品種差。為此蔬菜生產(chǎn)應(yīng)依據(jù)各地區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)和種植習(xí)慣，發(fā)展優(yōu)勢(shì)品種，推廣種植，形成大規(guī)模生產(chǎn)，最終成為主導(dǎo)產(chǎn)品。

（3）提升蔬菜加工質(zhì)量，引進(jìn)信息化管理。對(duì)現(xiàn)有的蔬菜加工企業(yè)，通過(guò)技術(shù)支援和招商注資，加大開(kāi)發(fā)對(duì)蔬菜加工技術(shù)的應(yīng)用，并以這些龍頭企業(yè)為中心促進(jìn)基地和訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展。此外蔬菜市場(chǎng)需加強(qiáng)管理，在這方面可引進(jìn)網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)建立信息服務(wù)中心，擴(kuò)大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。21 世紀(jì)是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，也是一個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代，以蔬菜產(chǎn)業(yè)為基本點(diǎn)，引入和分析各地蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，通過(guò)大數(shù)據(jù)了解消費(fèi)者的狀況，適時(shí)調(diào)整蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及種植方向，提升管理的科學(xué)性。

4 結(jié)語(yǔ)

蔬菜產(chǎn)業(yè)原本是一個(gè)靠天吃飯的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，隨著人類社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的種植模式遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們的需求。當(dāng)下蔬菜產(chǎn)銷除逐步引入現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)種植外，綠色健康環(huán)保理念應(yīng)進(jìn)一步在蔬菜產(chǎn)業(yè)中加強(qiáng)和普及，提升蔬菜生產(chǎn)、加工的科技含量，且當(dāng)下是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，蔬菜產(chǎn)業(yè)同樣可以與互聯(lián)網(wǎng)深度結(jié)合，通過(guò)大數(shù)據(jù)優(yōu)化銷售渠道和市場(chǎng)管理。

［1］李偉.西安市閻良區(qū)瓜菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策探討［D］.咸陽(yáng)：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2012.

［2］曾玉珍，于戰(zhàn)平，王偉.天津蔬菜產(chǎn)銷新模式發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策建議［J］.天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，（9）.

［3］徐家鵬.蔬菜種植戶產(chǎn)銷環(huán)節(jié)縱向協(xié)作與質(zhì)量控制研究［D］.武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

［4］于虹.黑龍江省蔬菜產(chǎn)銷優(yōu)勢(shì)及發(fā)展對(duì)策分析［J］.北方園藝，2006，（7）.

［5］顧維凱.楊隆鑫.蔬菜產(chǎn)銷發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策［J］.江蘇商論，1999，（1）.

［6］楊順江.中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究［D］.武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

Vegetable Production and Marketing Form and Development Countermeasures

HAN Qi
（Jiangsu V egetables A cademy of A gricultural Science Institute，Nanjing，Jiangsu 210002，China）

The expansion of vegetable production has promoted the development of vegetable industry and rural economy. vegetable industry has become the pillar industry of rural economy.With the development of the national vegetable industry，vegetable industry benefits have been low and some vegetable varieties have decreased.There are some new problems in the original standardized production of vegetables.This paper analyzes the form of vegetable production and marketing，discusses the problems of vegetable production and marketing and related development strategies，hoping to promote the development of vegetable industry benefit.

vegetable industry；vegetable production；planting area

F326.13

A

2095-980X（2016）12-0069-01

2016-11-07

韓琪（1989-），男，江蘇鹽城人，碩士研究生，研究實(shí)習(xí)員。