孫冬冬周永燚劉子芝

(1.天津市化制站，天津 300210；2.天津市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，天津 300210)

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用

孫冬冬1周永燚1劉子芝2

(1.天津市化制站，天津 300210；2.天津市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，天津 300210)

隨著畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重不斷增大，畜牧業(yè)信息化已經(jīng)成為現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢，是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路，畜牧業(yè)信息化的程度直接決定著我國畜牧業(yè)發(fā)展的深度和廣度。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供現(xiàn)實可行的工具。

畜產(chǎn)品安全；物聯(lián)網(wǎng)；監(jiān)管

畜產(chǎn)品是人們生活不可缺少的主要食品，其質(zhì)量安全與否直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和畜牧業(yè)健康發(fā)展，是重大的民生問題。近年來，我國重大畜產(chǎn)品安全事件接二連三發(fā)生，引起社會各界高度關(guān)注。黨中央、國務(wù)院高度重視畜產(chǎn)品安全工作，明確了畜牧獸醫(yī)行政主管部門的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管職責(zé)，要求畜牧獸醫(yī)行政主管部門組織開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢。農(nóng)業(yè)部提出全國農(nóng)業(yè)戰(zhàn)線“兩個努力確保”工作目標，做好動物疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，事關(guān)保障人民群眾健康和生命安全，對發(fā)展經(jīng)濟、維護社會穩(wěn)定和國家形象具有十分重要的意義。

在科技迅猛發(fā)展的當(dāng)今，我國在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)研究方面也做了大量工作，取得一大批成果，利用免疫膠體金技術(shù)，研制開發(fā)了動物疫病和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測方法。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將檢測儀器與監(jiān)管平臺在數(shù)據(jù)交互上無縫對接，實現(xiàn)基層檢測數(shù)據(jù)全自動采集，監(jiān)管平臺系統(tǒng)對檢測數(shù)據(jù)進行處理分析，構(gòu)建省級、地市級、區(qū)縣級的數(shù)據(jù)化、信息化檢測監(jiān)督管理體系。

1 檢測原理

其原理是以微孔濾膜為載體，包被己知抗原或抗體，加入待檢樣本后，經(jīng)濾膜的毛細管作用使樣本中的抗體或抗原與膜上包被的抗原或抗體結(jié)合，再通過膠體金結(jié)合物出現(xiàn)肉眼可見的粉紅色斑點，用于定性或半定量的快速檢測。結(jié)合當(dāng)前動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在畜產(chǎn)品安全監(jiān)管中的檢測技術(shù)手段和檢測資源現(xiàn)狀，整合IT技術(shù)、設(shè)計開發(fā)實用 的“智能金標分析儀” +《動物衛(wèi)生監(jiān)督信息管理系統(tǒng)》（簡稱“ZRD-AHS系統(tǒng)”）組成，檢測儀器與監(jiān)管平臺在數(shù)據(jù)交互上無縫對接，實現(xiàn)基層檢測數(shù)據(jù)全自動采集，監(jiān)管平臺系統(tǒng)對檢測數(shù)據(jù)進行處理分析。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的應(yīng)用

2.1 畜產(chǎn)品中瘦肉精類物質(zhì)監(jiān)測

在省級公路動物防疫檢查站，大量外地畜產(chǎn)品流通頻繁，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全未知，食品安全隱患給政府監(jiān)管帶來難度，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，首先在到達檢查站的畜產(chǎn)品車輛例行檢查消毒后，采集微量樣本，即可用膠體金檢測卡快速檢測，然后利用智能金標分析+《動物衛(wèi)生監(jiān)督信息管理系統(tǒng)》，將檢測數(shù)據(jù)直接上傳到動物衛(wèi)生監(jiān)督信息管理系統(tǒng)，監(jiān)管部門在電腦前即可適時查詢基層執(zhí)法人員的工作情況和檢測結(jié)果符合情況，是一套科學(xué)的、實用的管理方法。

2.2 主要動物疫病監(jiān)測

在動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，開展疫病監(jiān)測是基層動物防檢疫人員的常規(guī)任務(wù)，目前在我國大部分地區(qū)以及我市生豬養(yǎng)殖和屠宰等領(lǐng)域動物疫病和藥物殘留應(yīng)用的檢測方法主要是膠體金檢測卡快速檢測。但由于膠體金檢測卡檢測結(jié)果由人工識讀，有時存在人為誤差，錯誤判定，容易給管理工作帶來被動局面。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，由智能金標分析儀讀卡，聯(lián)接網(wǎng)絡(luò)信息平臺，非常方便快捷準確的監(jiān)測主要動物疫病、上傳檢測結(jié)果信息。如養(yǎng)殖場畜禽出欄報檢，針對禽流感、口蹄疫、豬瘟等重大動物疫病，能夠做到早發(fā)現(xiàn)早控制，有利于促進畜牧業(yè)健康發(fā)展。

3 畜產(chǎn)品流通應(yīng)用展望

通過建立覆蓋屠宰廠、批發(fā)市場、零售、團體采購等流通業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的全程信息管理，實現(xiàn)對肉類流通的全程信息追溯。建立層級追溯管理平臺。畜牧業(yè)信息化不再單純的鋪攤子上項目，而是解決如何有效地將信息技術(shù)融入畜牧業(yè)生產(chǎn)流程、市場流通之中，使其成為能動要素、創(chuàng)新要素和戰(zhàn)略要素。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，極大地降低勞動力成本，提高投入產(chǎn)出率，實現(xiàn)傳統(tǒng)勞動密集型生產(chǎn)模式向集約型和智能化現(xiàn)代化生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，為保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展提供了一條重要途徑。

3.1 實現(xiàn)畜禽產(chǎn)品流通過程的追溯管理

農(nóng)業(yè)部自2000年開始使用動物免疫條碼耳標，近年來開始使用射頻耳標，目前已在各省地市等推廣。使用動物耳標記錄家畜的養(yǎng)殖、防疫、檢疫等信息。采用條形碼和電子標簽結(jié)合，對預(yù)包裝食品的生產(chǎn)流通全過程進行監(jiān)管，實現(xiàn)全程溯源。在2008年奧運會期間得到應(yīng)用。肉菜追溯系統(tǒng)采用IC卡對生豬屠宰、豬肉流通交易過程進行管理。利用IC卡實現(xiàn)豬肉流通準入。采用電子標簽和條碼標識肉菜產(chǎn)品。采用追溯碼體系進行肉菜的全程回溯監(jiān)管。實現(xiàn)城市食品信息的采集和監(jiān)控，實現(xiàn)從生產(chǎn)到消費過程中不間斷地對條形碼數(shù)據(jù)和過程信息進行采集、存儲和管理，并將動態(tài)采集的數(shù)據(jù)與精細化管理信息進行關(guān)聯(lián)，為跟蹤追溯提供數(shù)據(jù)源。

3.2 準入+追溯聯(lián)動方式確保肉品安全

從業(yè)實體持采購IC卡方可進行采購或進場業(yè)務(wù)。對從業(yè)IC卡進行資格審批管理。該IC卡能實時記錄交易數(shù)據(jù)，作為追溯體系的一部分確保追溯體系的完整性。集成了IC卡、RFID卡、電子秤、GPS、溫度標簽等一系列物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。IC卡可以記錄商戶基本信息和交易信息，RFID卡可以記錄商戶、商品流通信息，做到一卡相通；電子秤能夠自動識別肉品電子標簽并打印追溯碼。規(guī)模小的肉類企業(yè)可以把業(yè)務(wù)系統(tǒng)軟件運營放在市級數(shù)據(jù)中心；對于規(guī)模大的肉類企業(yè)可以有自己的內(nèi)部業(yè)務(wù)系統(tǒng)，系統(tǒng)可非常方便地向市級數(shù)據(jù)中心傳送數(shù)據(jù)。

3.3 實現(xiàn)畜禽產(chǎn)品供應(yīng)鏈的精細化和透明化管理

農(nóng)業(yè)部把2016年定為信息化年，極大促進了畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管水平，對肉類產(chǎn)品物流中心、市場銷售的信息進行管理，同時鏈接養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的過程信息，真正實現(xiàn)肉類產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全程信息管理。實現(xiàn)城市食品源頭可追溯，位置可跟蹤。一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，通過系統(tǒng)查清食品的來源、流向、分布狀況，及時采取控制措施，最大限度消除危害。

利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行產(chǎn)品追溯，一是從上往下進行跟蹤，即養(yǎng)殖場——畜禽采購供應(yīng)商——屠宰加工場——物流配送商——

零售點，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和跟蹤產(chǎn)品的流通情況；另一種是從下往上進行追溯，也就是說如果消費者在零售銷售點購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，就可以向上層進行追溯，最終確定問題的所在，這種方法主要用于產(chǎn)品回收或撤銷中[3]。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對畜禽產(chǎn)品安全進行跟蹤監(jiān)管，及時檢測到養(yǎng)殖、采購、屠宰加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的安全情況，是加強畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管，建立誠信社會的有效措施，物聯(lián)網(wǎng)介入畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管是食品安全管理的必然發(fā)展趨勢，但也需要政府管理部門的大力投入和督辦，需要一定時間的推廣應(yīng)用。

[1] 熊本海，楊振剛，楊亮，等.中國畜牧業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用研究進展[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2015，（S1）：237-246.

[2] 張新亮，馬愛霞，胡士林.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在畜牧業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用研究[J].山東畜牧獸醫(yī)，2016，37（2）：47-48.