王亮 王華明 侯金玲

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關(guān)于獸藥殘留的幾點(diǎn)思考

王亮 王華明 侯金玲

（山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)局 264400）

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，百姓對食物的要求逐步由數(shù)量、種類上升到品質(zhì)，綠色無污染食品早已深入人心，動(dòng)物養(yǎng)殖少用藥或不用藥，也必定是發(fā)展的趨勢。

1 獸藥使用存在的問題

現(xiàn)代養(yǎng)殖迷信疫苗和抗生素，存在過度免疫和過度用藥的問題，這在家庭經(jīng)營的養(yǎng)殖場尤為明顯。過度免疫表現(xiàn)為疫苗種類越用越多，免疫次數(shù)越來越多，這種現(xiàn)象在老養(yǎng)殖場中比較嚴(yán)重。過多的接種疫苗存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，可能會導(dǎo)致個(gè)體的過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者會死亡，弱毒苗存在引進(jìn)新毒株及毒力增強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)，可能會引發(fā)疫情，造成群體的發(fā)病和死亡。過度用藥表現(xiàn)為抗生素使用量較大，且存在不嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，肆意加大使用劑量等問題，養(yǎng)殖中使用的抗生素大多為化學(xué)藥物，造成藥物殘留問題嚴(yán)重，危害人體健康。為了預(yù)防和治療疾病，動(dòng)物群體用藥現(xiàn)象比較普遍，造成動(dòng)物群體性藥物殘留，而且一旦藥物用量過大或某些個(gè)體采食量過多，很容易發(fā)生中毒和死亡。

2 樹立正確的養(yǎng)殖理念

正確的養(yǎng)殖理念是養(yǎng)大于防，防大于治。因受土地限制現(xiàn)代養(yǎng)殖大都采用集約化養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖密度大，養(yǎng)殖周期短，品種改良多，嚴(yán)格計(jì)算成本，生產(chǎn)、免疫、用藥都有一套完整而嚴(yán)格的流程。集約化生產(chǎn)主要問題是養(yǎng)殖密度過大，疫病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)較高。以往的觀點(diǎn)是預(yù)防疾病首先就要使用疫苗，筆者認(rèn)為這不完全正確，飼養(yǎng)管理應(yīng)是最重要的環(huán)節(jié)，管理到位可以做到不發(fā)病或少發(fā)??；免疫其次，疫苗不是用的越多越好，病原應(yīng)以控制和凈化為主；治療最末，當(dāng)動(dòng)物發(fā)病時(shí)再給予治療，往往為時(shí)已晚，很難控制動(dòng)物發(fā)病和死亡。養(yǎng)殖最重要的是控制好密度，養(yǎng)殖密度宜低不宜高，密度過高，使用再多的疫苗，再多的藥物照樣發(fā)病，密度降了，不打疫苗，不用藥發(fā)病率卻很低，農(nóng)村每家每戶就養(yǎng)三五只雞，極少發(fā)病就是最好的證明。以肉雞養(yǎng)殖為例，肉雞養(yǎng)殖密度一般較高，衛(wèi)生條件較差。一只肉雞從出殼到出欄大約需要48d，體重由幾十克增加到三千克左右，增加了上百倍，這由遺傳性所決定，但結(jié)果是肉雞體質(zhì)極差，抵抗力很低，一旦有不良刺激就有可能發(fā)病。肉雞一般是大棚養(yǎng)殖，棚內(nèi)通風(fēng)不良，空氣污濁，氨濃度高，刺激性強(qiáng)，如果突遇降溫等環(huán)境變化，極易爆發(fā)某些傳染病，如傳染性法氏囊病，傳染性支氣管炎等，如不及時(shí)治療，很可能會大面積死亡。養(yǎng)殖戶為了所謂的預(yù)防疾病，除了按程序給肉雞使用疫苗外，常常還會在飼料或飲水中添加獸藥，主要是抗生素類、抗病毒類等化學(xué)藥物，有的養(yǎng)殖者甚至逃避監(jiān)管，添加違禁藥物及人用藥，這樣做的結(jié)果必定是藥殘超標(biāo)，危害人體健康。但是從實(shí)際效果來看，上述措施往往沒有起到應(yīng)有的作用，大量的使用化學(xué)藥物實(shí)際上只是起到了心里安慰的作用，并沒有加強(qiáng)雞群的抗病力，反而增加了病原的耐藥性及疫病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。雞群一旦發(fā)病，養(yǎng)殖戶即使預(yù)防、治療措施做的再完備也難以控制肉雞死亡，不得不將健康的肉雞提前出欄，最終結(jié)果是藥物支出增加，而肉雞又沒有賣到相應(yīng)的價(jià)格，只能賠錢。這實(shí)際上是進(jìn)入了一個(gè)惡性循環(huán)的怪圈，養(yǎng)殖密度大，發(fā)病率高，用藥多，養(yǎng)殖成本增加，利潤降低。在實(shí)際考察中發(fā)現(xiàn)，開放式圈舍養(yǎng)殖質(zhì)量好于密閉式圈舍養(yǎng)殖質(zhì)量。開放式圈舍直接接受陽光照射，通風(fēng)良好，畜禽發(fā)病率很低。陽光是最好的消毒劑，所有的細(xì)菌、病毒暴露在陽光下很快死亡，良好的通風(fēng)為畜禽帶來潔凈的空氣，對機(jī)體健康非常有利，所以畜禽很少發(fā)病。密閉式圈舍陰暗潮濕，常年不見陽光，病原長期存活，通風(fēng)不良，空氣中氨的濃度較高，刺激性很強(qiáng)，極易誘發(fā)各種畜禽傳染病。減少養(yǎng)殖疫病發(fā)生率，應(yīng)從創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)，減小養(yǎng)殖密度，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高動(dòng)物生存質(zhì)量入手，從本源上減少疾病的發(fā)生以及獸藥的使用，而不是盲目迷信藥物。

3 政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管

政府監(jiān)管力度有待加強(qiáng)，政府的長期監(jiān)管尤為重要。要杜絕藥殘超標(biāo)的動(dòng)物源性食品上市，必須有政府部門的干預(yù)。在動(dòng)物飼養(yǎng)，屠宰加工，食品銷售等環(huán)節(jié)，要建立一套檢測機(jī)制，引入產(chǎn)品準(zhǔn)出準(zhǔn)入制度，在動(dòng)物及其產(chǎn)品銷售時(shí)必須附有第三方檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測證明，只要不達(dá)標(biāo)的就要禁止銷售，違者重罰。養(yǎng)殖戶的目的是為了賺錢，如果動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留超標(biāo)，屠宰企業(yè)拒收，食品加工企業(yè)拒絕使用，食品銷售部門拒絕出售，那么養(yǎng)殖戶就必定少用藥或不用藥。把問題消滅在萌芽狀態(tài)才是關(guān)鍵，能起到事半功倍的效果。畜禽養(yǎng)殖是動(dòng)物源性食品的源頭，但在實(shí)際工作中需要檢疫或檢測的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品數(shù)量多，流通性強(qiáng)，且需要短時(shí)間內(nèi)完成，操作復(fù)雜、程序繁瑣的檢測設(shè)備不適應(yīng)日常監(jiān)管工作。目前市場上流通的快速檢測卡非常便捷，如瘦肉精檢測試紙，此類試紙檢測時(shí)間短，定性準(zhǔn)確，但檢測項(xiàng)目單一，達(dá)不到全面監(jiān)管的要求，所以監(jiān)管者應(yīng)擴(kuò)大檢測卡的使用種類，以適應(yīng)監(jiān)管工作的需要。

（2016–05–12）

S859.84

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1007-1733(2016)09-0058-01