弓學(xué)廷 (遼寧省建昌縣黑山科動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 125311)
動(dòng)物性食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策
弓學(xué)廷(遼寧省建昌縣黑山科動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所125311)
目前,動(dòng)物性食品安全問題日益成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。所謂動(dòng)物性食品是指來源于豬、牛、羊、馬、驢、騾、兔、禽等以及水產(chǎn)動(dòng)物提供人類食用的肉、蛋、奶、魚等,在食品中的比重隨著人們生活水平的不斷提高而日益增大,隨著三聚氰胺、瘦肉精、紅心鴨蛋等一系列問題食品的曝光以及各種動(dòng)物疫情的出現(xiàn),人們對(duì)動(dòng)物性食品安全問題的關(guān)注度已經(jīng)上升到了前所未有的高度,所存在的安全隱患已經(jīng)嚴(yán)重的威脅到了人們的身體健康和生命安全。
1.1養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的因素(1)飼料、飼料添加劑等畜牧業(yè)投入品是影響動(dòng)物源性食品安全的重要因素。飼料霉?fàn)€變質(zhì)、含有毒性物質(zhì)、被藥物污染,或飼料中某些元素缺乏或過量都會(huì)影響肉品的品質(zhì);飼料中重金屬含量超標(biāo),通過動(dòng)物性食品的富集作用使人中毒。其中引起飼料霉變的黃曲霉素B1對(duì)人類的危害是相當(dāng)嚴(yán)重的,食入極少量即可致癌。(2)濫用獸藥或過量使用獸藥添加劑造成藥物殘留。動(dòng)物傳染病及寄生蟲病,尤其是人畜共患的傳染病和寄生蟲病,同樣是造成動(dòng)物性食品不安全的一個(gè)因素。而且動(dòng)物的疫病極為復(fù)雜,為獲得經(jīng)濟(jì)利益,對(duì)動(dòng)物進(jìn)行治療或預(yù)防性用藥是必然的。動(dòng)物發(fā)生疾病時(shí)濫用抗生素,或大量使用人用藥物,可造成藥物殘留。畜禽屠宰前或畜禽產(chǎn)品出售前需停藥,但一些養(yǎng)殖戶不按規(guī)定執(zhí)行,一直到畜禽出售前仍飼喂藥物或含有藥物的添加劑飼料,這是造成藥物殘留的最主要原因。(3)使用違禁藥物現(xiàn)象仍然存在。雖然農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《禁止飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》等一系列的規(guī)定,但個(gè)別養(yǎng)殖業(yè)主或飼料生產(chǎn)商,為了追求非法利潤(rùn),私自添加違禁藥物,從而導(dǎo)致違禁藥物殘留在動(dòng)物產(chǎn)品內(nèi),經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體,對(duì)人的生命健康安全造成嚴(yán)重威脅。
1.2加工和運(yùn)輸銷售等流通環(huán)節(jié)的影響因素動(dòng)物性食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝過程中受到污染,導(dǎo)致大量微生物、寄生蟲孳生,造成食物中毒。人食用了被致病微生物污染的畜禽肉品后,極易被感染、發(fā)病,使得動(dòng)物疫病流行,尤其是人畜共患傳染病及寄生蟲病的發(fā)生。也有一些人為了追求暴利,把患病的畜禽上市銷售,不但嚴(yán)重危害畜牧業(yè)生產(chǎn),而且給人們的身體健康造成了嚴(yán)重地威脅。
1.3檢測(cè)手段落后,法律法規(guī)不健全等多種因素的影響各級(jí)政府對(duì)畜產(chǎn)品安全檢測(cè)的經(jīng)費(fèi)投入不足,嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作的開展。同時(shí)相關(guān)法律法規(guī)不健全或不配套,動(dòng)物防疫監(jiān)督和獸藥監(jiān)督管理行政執(zhí)法的基礎(chǔ)設(shè)備薄弱、手段落后、人員不足,加之飼料獸藥生產(chǎn)廠家眾多,監(jiān)督管理難以到位等,都會(huì)影響到動(dòng)物食品的安全。
動(dòng)物性食品衛(wèi)生安全嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的生命與健康,制約我國動(dòng)物性食品的出口創(chuàng)匯,阻礙了我國動(dòng)物性食品進(jìn)入國際市場(chǎng)。要解決這一問題,需要政府部門和全社會(huì)的共同努力,從源頭采取措施,實(shí)行全程監(jiān)控制度,只有這樣才能保證動(dòng)物性食品的安全性。
2.1提倡科學(xué)安全養(yǎng)殖安全的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品不是檢測(cè)出來的,而是科學(xué)飼養(yǎng)出來的,所以重點(diǎn)要抓好養(yǎng)殖環(huán)節(jié),加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)的監(jiān)管。以預(yù)防為主,做好重大疫病的防疫工作,減少畜禽發(fā)病的機(jī)率,減少用藥次數(shù)。選擇安全優(yōu)質(zhì)飼料,科學(xué)飼養(yǎng),合理利用防病治病和促進(jìn)生產(chǎn)并對(duì)人體無害的飼料添加劑,如氨基酸、維生素等。應(yīng)選擇生物制劑,如樂酶制劑、酸制劑、中草藥制劑、微生物制劑和益生素等,增強(qiáng)機(jī)體自身抵抗力。合理選用獸藥,按用藥規(guī)則使用:絕對(duì)杜絕國家禁止使用或已淘汰的藥物,禁止使用國家明令禁止的藥物或其它物質(zhì)。只有采取科學(xué)合理的養(yǎng)殖措施,不使用任何違禁品,使動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留控制在安全范圍,飼養(yǎng)出安全的食用型動(dòng)物,才能保障動(dòng)物性食品的安全。
2.2加大加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫力度產(chǎn)地檢疫工作是動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品從產(chǎn)地走向市場(chǎng)的重要環(huán)節(jié),檢疫員到場(chǎng)、到戶或定點(diǎn)檢疫的過程中,可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病,及時(shí)采取控制措施,并有效地對(duì)動(dòng)物免疫情況進(jìn)行監(jiān)督,凡是檢疫不合格的,不能進(jìn)入流通領(lǐng)域,確保出欄畜禽的健康品質(zhì),是畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全的前提,可以把好畜產(chǎn)品安全第一關(guān),可以確保人民群眾吃上“放心肉”,喝上“放心奶”。
2.3加大執(zhí)法力度,提高執(zhí)法效率嚴(yán)厲打擊銷售違禁品和違規(guī)使用獸藥行為,對(duì)檢測(cè)出動(dòng)物產(chǎn)品含有違禁藥物、添加劑或藥物殘留超標(biāo)的案件及時(shí)嚴(yán)肅處理,情節(jié)嚴(yán)重的,移交公安機(jī)關(guān)追究其刑事責(zé)任。將查處違法案件情況進(jìn)行通報(bào),并向社會(huì)公開處理結(jié)果,使生產(chǎn)、經(jīng)營和使用違禁品的企業(yè)和個(gè)人得到警示,受到全社會(huì)的監(jiān)督。
2.4廣泛宣傳,提高對(duì)畜產(chǎn)品安全重要性的認(rèn)識(shí)各級(jí)應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育,提高全社會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品安全重要性的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)畜牧獸醫(yī)工作者、獸藥飼料生產(chǎn)者、養(yǎng)殖者和畜禽屠宰加工銷售者的責(zé)任感和使命感。只有廣大群眾的共同參與,提高全民認(rèn)識(shí),才能自覺執(zhí)行國家的法律法規(guī),以保障動(dòng)物性產(chǎn)品質(zhì)量安全。
S859.84
C
1007-1733(2016)10-0046-02
2016-07-08)