張新雨

食品包裝領(lǐng)域機械自動化技術(shù)的應(yīng)用研究

張新雨

（北京交通大學(xué) 海濱學(xué)院，北京061100）

人們對食品安全意識的不斷提高，對安全衛(wèi)生的食品包裝技術(shù)提出更高的要求，隨著機械與電子技術(shù)的發(fā)展，安全高效的自動化食品包裝技術(shù)應(yīng)運而生。要想使得我國在食品包裝機械自動化領(lǐng)域達到世界先進水平就需要我國在食品包裝行業(yè)打破行業(yè)、市場、區(qū)域的界限，將國內(nèi)優(yōu)勢資源進行合理運用整合，將小型企業(yè)整合，走集團化路線，加大機械自動化創(chuàng)新研發(fā)力度，查缺補漏，將企業(yè)做大做強。

機械自動化；食品包裝；應(yīng)用；探究

1　國內(nèi)食品包裝機械自動化技術(shù)的研究現(xiàn)狀

國有化食品企業(yè)在這一領(lǐng)域各方面都呈現(xiàn)壟斷地位，由于資金充足，對推動機械自動化的食品包裝技術(shù)具有很大優(yōu)勢，但是很多地方上的小企業(yè)沒有過多的能力和精力放在技術(shù)的革新上面，更無法與技術(shù)先進的世界性大型企業(yè)相競爭。

近年來國家開始加大對食品行業(yè)的支持，鼓勵小型食品企業(yè)對技術(shù)進行革新，這使得很多小型食品企業(yè)將機械自動化技術(shù)引入到食品包裝中，并且取得了顯著地效果，但是與世界發(fā)達國家先進企業(yè)仍然有著很大的差距。國內(nèi)許多大型食品企業(yè)為了提高工作效率，加大生產(chǎn)力度，從國外引進技術(shù)，但是這種類型的生產(chǎn)作業(yè)方式國外大多已經(jīng)淘汰，這不僅會使得自動化機械市場低迷，也會導(dǎo)致我國食品包裝行業(yè)發(fā)展的停滯不前。如此看來，我國在食品包裝領(lǐng)域的創(chuàng)新能力不足，包裝機械自動化技術(shù)承受國外的沖擊較大，在當今這個以競爭為主的環(huán)境當中，要想成為行業(yè)主角，還是需要認真對待。

2　國內(nèi)機械自動化的發(fā)展

（1）高新技術(shù)的使用。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，加強了我國與大國之間的交流合作，國內(nèi)機械自動化設(shè)備在高新技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用方面有了很大的進步。無菌冷罐包裝、真空包裝、超高溫殺菌、微機技術(shù)等方面都能夠體現(xiàn)出來。有了這些成熟技術(shù)的使用保障了食品包裝的安全。并且國內(nèi)的新美星、華碩等公司也在吹灌一體機、注塑機等高端飲料設(shè)備上達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。要實現(xiàn)機械自動化食品包裝領(lǐng)域的真正技術(shù)革新，還需要國內(nèi)企業(yè)加大研究力度，不斷地創(chuàng)新。

（2）資源的高效利用。提高機械設(shè)備對資源的充分利用，著重加強對資源的可重復(fù)、可再生的循環(huán)模式開發(fā)，提高對身體有害物質(zhì)的消滅處理，減少因為包裝質(zhì)量問題而對企業(yè)造成的損失。

3　包裝領(lǐng)域的機械自動化應(yīng)用

當今社會，國內(nèi)的食品包裝行業(yè)的機械設(shè)備存在的樣式多種多樣，而且所有的設(shè)備都有著自動化能力，這不僅方便了工作人員的操作，還使多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)變得簡單易懂，節(jié)省資源，提高了員工的工作效率，加大了生產(chǎn)力度。所以說機械自動化的實現(xiàn)在食品包裝行業(yè)是不可或缺的。

（1）食品包裝領(lǐng)域中安全監(jiān)測系統(tǒng)的應(yīng)用。質(zhì)量安全的保證作為食品企業(yè)遵守的最高原則，安全是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，傳統(tǒng)的食品安全檢測并不能有效地對生產(chǎn)原料的質(zhì)量、包裝過程等作出正確判斷。但是機械自動化的加入，徹底地改變了食品安全監(jiān)測的程序，使得對食品的安全質(zhì)量保證變得更加便捷，并且能夠在各個環(huán)節(jié)精確地對食品質(zhì)量安全作出監(jiān)測。

（2）食品包裝領(lǐng)域中自動識別系統(tǒng)的應(yīng)用。自動識別系統(tǒng)將會通過對食品的識別分析剔除不合格的產(chǎn)品，這大大減少了員工的工作量，使得資源得到節(jié)約，得到食品企業(yè)的承認，這促進了自動識別系統(tǒng)飛速的發(fā)展。自動識別系統(tǒng)是集光與計算機于一體所形成的成套設(shè)備，它的應(yīng)用，不僅降低了人工的失誤率，提高了企業(yè)工作效率，而且食品包裝的質(zhì)量得到了保障。

4　食品包裝機械自動化發(fā)展中存在的問題

（1）食品機械自動化包裝發(fā)展緩慢。目前國內(nèi)的食品包裝行業(yè)以中小型民營企業(yè)為主，大多數(shù)企業(yè)只能單純的停留在低層次的自動化水平上，由于行業(yè)局限性的特點，我國食品機械自動化包裝在產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量保證、服務(wù)水平、價格競爭等個方面很難與進口產(chǎn)品對抗，我國不僅技術(shù)處于落后的狀態(tài)，而且我國機械自動化也缺乏一定的創(chuàng)新能力，目前國外的先進食品包裝機械設(shè)備大約超過6000種，質(zhì)量好而且性能較高，國內(nèi)機械自動化設(shè)備產(chǎn)品與數(shù)量遠遠少于國外。如果單純的依靠一個或幾個企業(yè)很難開展更深層次的創(chuàng)新與研究，這使得國內(nèi)在這樣艱苦的環(huán)境中處于劣勢地位。

（2）能耗高，科技創(chuàng)新能力不足。雖然國家在宏觀上支持并鼓勵個人企業(yè)的自主創(chuàng)新，但是由于機制本身的缺陷，科技創(chuàng)新并不能充分發(fā)展，導(dǎo)致我國食品包裝機械產(chǎn)品品種及配套設(shè)備數(shù)量缺失，并且設(shè)備品種、創(chuàng)新性能等方面都不及國外，被國外同行業(yè)遠遠甩在了身后。另外一方面，由于國內(nèi)整體水平的落后導(dǎo)致了產(chǎn)品外觀粗糙、耗能高、原始配件使用壽命低等缺點。

5　自動化技術(shù)的發(fā)展

食品的安全是包裝行業(yè)重要的指導(dǎo)方針，隨著食品安全意識的提高，食品包裝安全檢測技術(shù)得到了快速的發(fā)展。傳感技術(shù)也已經(jīng)應(yīng)用到了食品工業(yè)中，安全檢測中將傳感技術(shù)應(yīng)用于環(huán)境的溫度、密封位置等步驟，傳感技術(shù)的應(yīng)用極大地改善了食品安全檢測技術(shù)。國外已經(jīng)開始了在無線傳感網(wǎng)絡(luò)下對食品質(zhì)量作出檢測和資料收集，該系統(tǒng)使得監(jiān)督部門快速有效地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并快速采取措施應(yīng)對出現(xiàn)的問題，避免不必要的損失，傳感器在食品包裝機械自動化領(lǐng)域中需求將會越來越大。

運動控制技術(shù)在食品包裝機械上得到廣泛的應(yīng)用，該技術(shù)用于控制產(chǎn)品的加工速度及產(chǎn)品位置，該技術(shù)要求二者同時進行，是我國目前包裝機械升級的主導(dǎo)技術(shù)，自動化機械設(shè)備開始運行，就要確保流水線的連續(xù)作業(yè)，這就對機械運轉(zhuǎn)的速度、精度有了很大的要求。

自動化包裝機械的柔性化及靈活性對生產(chǎn)來說占有重要地位，這其中包括了量的靈活性、構(gòu)造的靈活性、及供貨的靈活性。采用計算機技術(shù)和仿真技術(shù)增強生產(chǎn)包裝過程的柔化性，在生產(chǎn)得過程中通過修改事先設(shè)定的計算機程序來達到柔化性的目的。

6　結(jié)語

事實說明了目前國內(nèi)在食品包裝行業(yè)發(fā)展的情況十分嚴峻，在短時間內(nèi)趕上并超過國外先進的技術(shù)成為我們的重要任務(wù)。這就要求我國持續(xù)的推進自主創(chuàng)新理念，使我國食品包裝行業(yè)在短時間內(nèi)獲得生機。我國食品包裝企業(yè)規(guī)模小，經(jīng)濟實力不足，機械自動化創(chuàng)新能力，使得我們處于被動地位，很難在世界同行業(yè)中立足。因此，要想使得我國在食品包裝機械自動化領(lǐng)域達到世界先進水平就需要我國在食品包裝行業(yè)打破行業(yè)、市場、區(qū)域的界限，將國內(nèi)優(yōu)勢資源進行合理運用整合，將小型企業(yè)整合，走集團化路線，加大機械自動化創(chuàng)新研發(fā)力度，查缺補漏，將企業(yè)做大做強。

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［2］馬瑞華.論以品牌戰(zhàn)略目標替代技術(shù)創(chuàng)新目標［J］.經(jīng)濟師，2005，（4）.

［3］俞莉，杭敬，路正南.從競爭態(tài)勢角度考察當前中國產(chǎn)業(yè)國際競爭力［J］.統(tǒng)計與決策，2005，（2）.

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Application Research on Mechanical Automation Technology in the Field of Food Packaging

ZHANG Xin-yu
（Haibin College，Beijing Jiaotong University，Beijing 061100，China）

With the unceasing enhancement of peop1e's food safety consciousness，higher requirement is put forward for the food packaging techno1ogy.With the deve1opment of mechanica1 and e1ectronic techno1ogy，safe and efficient automation food packaging techno1ogy rises at the historic moment.This paper ana1yzes the domestic status of mechanica1 automation in the fie1d of food packaging and puts forward reasonab1e suggestions and strategies.

mechanica1 automation；food packaging；app1ication；exp1oration

TS206.5

A

2095-980X（2016）03-0032-02

2016-02-25

張新雨（1994-），男，河北滄州人，大學(xué)本科，主要研究方向：機械工程自動化。