黃 英

（威遠(yuǎn)縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，四川威遠(yuǎn) 642450）

發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

黃 英

（威遠(yuǎn)縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，四川威遠(yuǎn) 642450）

隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，肉類(lèi)在我們?nèi)粘２惋嬛械男枨笠苍谥鹉暝龈?，而豬肉在其中的比例更是占了壓倒性?xún)?yōu)勢(shì)。隨著我國(guó)科研水品的提高，養(yǎng)豬行業(yè)也向著集約化方向發(fā)展，從原先的散戶(hù)養(yǎng)殖，逐漸走向企業(yè)規(guī)?；?。那么，如何提高生豬產(chǎn)量，提高豬的抗病能力，降低生產(chǎn)成本也讓我們產(chǎn)生了更多的思考。作為近年來(lái)新發(fā)展出來(lái)的微生物發(fā)酵飼料，在提高產(chǎn)量等方面有著顯著作用。日常養(yǎng)殖中，通過(guò)對(duì)豆粕等植物二次加工產(chǎn)物的發(fā)酵來(lái)制成飼料，可以使飼料轉(zhuǎn)化率得到有效提高，并且對(duì)豬的抗病能力的作用效果也非常明顯，其制作成本也相對(duì)較低，這對(duì)我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的作用不言而喻。

發(fā)酵飼料；生豬養(yǎng)殖；肉質(zhì)

1 前言

從2006年起，歐盟組織就已經(jīng)對(duì)添加劑在飼料中的使用做出了全面的限制，但是根據(jù)我國(guó)國(guó)情，這個(gè)目標(biāo)還是很難實(shí)現(xiàn)的，各類(lèi)添加劑更是廣泛的應(yīng)用在我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)中，有些激素甚至也被運(yùn)用其中，國(guó)內(nèi)對(duì)肉類(lèi)食品安全的要求顯然比國(guó)際水平低得多，這對(duì)消費(fèi)者的健康造成了很大的隱患。

2 發(fā)酵飼料的定義

發(fā)酵這一工藝雖然在全世界都有著悠久的歷史，但是將它運(yùn)用于飼料制作中卻得益于近年來(lái)不斷的科技發(fā)展。發(fā)酵飼料是指對(duì)豆粕、麩皮等農(nóng)作物二次加工產(chǎn)物，通過(guò)混入指定的有益微生物菌群進(jìn)行發(fā)酵處理后，混合礦物微量元素、維生素以及能量和蛋白飼料等制成的成品飼料。通過(guò)對(duì)有益菌群的使用，可以有效地抑制病菌活動(dòng)，對(duì)動(dòng)物體內(nèi)的微生物曲系平衡起到有益作用。同時(shí)對(duì)機(jī)體的免疫力也有著加強(qiáng)的作用，間接的節(jié)省了對(duì)疾病防治方面的開(kāi)支。

3 發(fā)酵飼料的作用

發(fā)酵飼料提高了飼料的適口性，有助于采食。在發(fā)酵過(guò)程中，由于采用了可控的有益菌群，也使豬對(duì)飼料的消化起到有利作用，降低腹瀉等胃腸疾病的發(fā)生。使用發(fā)酵飼料也可以降低養(yǎng)殖成本。

3.1 豆粕發(fā)酵

豆粕通過(guò)發(fā)酵后可以產(chǎn)生獨(dú)特的芳香氣味，可以有效地增強(qiáng)動(dòng)物食欲，提高采食量，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼喂效率有顯著作用。本來(lái)普遍存在于大豆中的對(duì)動(dòng)物不利的因子如：脲酶、凝血素、植物酸性物質(zhì)等也得到了有效地抑制，降低了動(dòng)物因飼料營(yíng)養(yǎng)性造成的腹瀉等問(wèn)題。發(fā)酵豆粕所產(chǎn)生的益生菌群還可以刺激動(dòng)物的胃腸功能，提高整體活性，增強(qiáng)抗病能力。

3.2 花生殼發(fā)酵

花生作為我國(guó)常見(jiàn)作物，可以說(shuō)是“全身都是寶”在人類(lèi)日常生活中花生的用量占得比例不低，花生殼更是成本低廉隨處可見(jiàn)，通過(guò)利用益生菌群對(duì)花生殼粉進(jìn)行發(fā)酵處理，加入到生長(zhǎng)育肥豬的飼料中，不僅節(jié)約成本，還有助于豬的消化，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生有利影響。

4 發(fā)酵飼料在日常飼喂中的應(yīng)用

用發(fā)酵后的豆粕、花生殼等，混合適量的蛋白質(zhì)飼料、能量飼料和礦物質(zhì)元素等進(jìn)行摻水?dāng)嚢柚苯语曃够蜷g隔數(shù)小時(shí)后飼喂效果更佳，無(wú)需其他另外的添加劑，不需要復(fù)雜的蒸煮，操作簡(jiǎn)單易行。

5 發(fā)酵飼料的影響

5.1 降低成本

用發(fā)酵后的花生殼粉替代35%左右的玉米作為飼料，僅玉米一項(xiàng)就可以使每頭生豬的養(yǎng)殖成本降低最少150元，衛(wèi)生防疫成本節(jié)省60元/頭，生豬收購(gòu)價(jià)也比用全價(jià)配合飼料喂養(yǎng)時(shí)增加至少3元/kg，按100kg/頭生豬計(jì)算，使用發(fā)酵飼料來(lái)喂養(yǎng)可以使每頭豬的效益增加500度元。

5.2 預(yù)防疾病

使用經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后的飼料可以有效地對(duì)生豬產(chǎn)生防病保健促生長(zhǎng)的作用。制備發(fā)酵飼料時(shí)所采用的有益菌群，能夠有效地抑制生長(zhǎng)發(fā)育豬體內(nèi)的有害細(xì)菌，保持豬腸胃中微生物曲系的平衡，提高免疫力，防止多種疾病的發(fā)生。在未使用微生物發(fā)酵飼料時(shí)，每頭豬的衛(wèi)生防疫預(yù)算大約需要60元成本，有時(shí)還會(huì)因?yàn)檎`診和未及時(shí)得到治療導(dǎo)致死豬。

5.3 料重比低

通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)的采集，將22kg的仔豬飼養(yǎng)至60kg的料重比為2.35，育肥豬從60kg飼養(yǎng)至95kg的料重比為2.73，這與使用全價(jià)配合飼料所喂養(yǎng)的生豬相比存在巨大優(yōu)勢(shì)。

5.4 豬肉品質(zhì)好

用微生物發(fā)酵飼料育成的豬，其肉質(zhì)與用全價(jià)配合飼料育成的豬相比具有瘦肉相對(duì)較多，品質(zhì)高，香而不膩，肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，更重要的是提高了食品的質(zhì)量，使豬肉的食用更加安全放心。通過(guò)對(duì)客戶(hù)的跟蹤調(diào)查，得到了很多好的反響。

5.5 改善豬舍環(huán)境

在多種益生菌和飼料的高效作用下，豬舍的臭味跟全價(jià)配合飼料豬舍的相比得到了明顯的降低，明顯的改善了豬舍的內(nèi)外環(huán)境，降低了人畜疾病風(fēng)險(xiǎn)。

6 發(fā)酵飼料存在的問(wèn)題

微生物發(fā)酵飼料雖然好處很多，但也不是完美的，一些飼喂中遇到的問(wèn)題也亟待解決。目前，我國(guó)針對(duì)微生物發(fā)酵飼料的質(zhì)量檢測(cè)還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)員只憑借經(jīng)驗(yàn)和氣味很難對(duì)飼料品質(zhì)做出更好的控制。掌握發(fā)酵飼料喂養(yǎng)技術(shù)的飼養(yǎng)員數(shù)量也不多，這對(duì)發(fā)酵飼料的運(yùn)用形成了很大的制約。因此，發(fā)酵飼料的制作過(guò)程和標(biāo)準(zhǔn)還需要受到我國(guó)相關(guān)部門(mén)的重視，及時(shí)制定飼料使用標(biāo)準(zhǔn)，改善發(fā)酵條件，控制菌種來(lái)源，保證飼料品質(zhì)。

7 結(jié)束語(yǔ)

作為發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)仍然是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，畜牧業(yè)在其中也占了很大比重，微生物發(fā)酵飼料作為糧食飼料和抗生素的替代品，不僅提高了豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，也給人民的食品質(zhì)量帶來(lái)了提高。在飼料行業(yè)的前景也非常廣闊。發(fā)酵所用的微生物雖然具有種類(lèi)繁度、資源豐富等優(yōu)點(diǎn)，但是實(shí)際生產(chǎn)中也存在著一些問(wèn)題。由于科技水平的限制，我們還沒(méi)能研發(fā)出制備發(fā)酵飼料所用的大型設(shè)備，菌種的來(lái)源和選育也存在著一定的問(wèn)題，相信在解決這些問(wèn)題后，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將會(huì)得到前所未有的發(fā)展，人們的食品質(zhì)量也會(huì)得到顯著提高。

［1］ 石磊.發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究［J］.農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2016，（8）：44-45.

［2］ 張亞蘭，呂峰，孟秀麗.混菌發(fā)酵全價(jià)飼料條件優(yōu)化的研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，（3）：111-112.

［3］ 許鐠文，李元曉，龐有志.液體發(fā)酵飼料對(duì)斷奶仔豬腸道健康的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2011，（12）：66-67.