■冼健安 張秀霞 李軍濤 王冬梅

（中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶生物技術(shù)研究所，海南?？?571101）

方斑東風螺（Babylonia areolata）隸屬于軟體動物門的腹足綱、新腹足目、蛾螺科、東風螺屬，是熱帶亞熱帶暖水性底棲海產(chǎn)貝類，主要分布在我國東南沿海以及越南、泰國等東南亞地區(qū)[1]。其味道鮮美、營養(yǎng)價值高[2]，是人們喜愛的高檔海珍品。但由于過度捕撈，其自然資源已逐漸衰減。隨著人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)的成功，方斑東風螺人工養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展。在實際生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，主要采用冰鮮魚蝦作為餌料，但存在一系列問題：①殘留魚肉、魚骨以及黏液極易污染水體，產(chǎn)生應激作用；②營養(yǎng)不全面，氮、磷排放問題嚴重；③容易引入病原體，引起疾病爆發(fā)后產(chǎn)生藥物濫用、食品安全等問題；④貨源不穩(wěn)定，不易儲存，長期大量儲存導致肉質(zhì)不新鮮、營養(yǎng)破壞流失、病菌滋生、積存毒素。這些問題導致方斑東風螺養(yǎng)殖病害頻發(fā)、養(yǎng)殖規(guī)模小，嚴重制約了東風螺規(guī)模化養(yǎng)殖的健康發(fā)展。因此，需要營養(yǎng)全面、利用率高、殘餌少、排放少以及具備促生長、提高免疫力和抗脅迫能力的人工配合飼料。近年來，學者們已對方斑東風螺的營養(yǎng)需求與配合飼料進行了一定的研究，本文針對研究進展進行綜述，以期為方斑東風螺配合飼料的進一步研制提供參考。

1 對蛋白質(zhì)和氨基酸的需求

方斑東風螺由浮游幼蟲變態(tài)成稚貝后，食性便由植食性變?yōu)槿馐承裕瑸楹Ｑ笕馐承詣游?。在自然條件下，以魚、蝦和其它貝類肉為食；在人工養(yǎng)殖條件下，稚螺主要投喂牡蠣，稍大后改投喂冰鮮魚。可見，作為肉食性的方斑東風螺，其蛋白質(zhì)需求量較高。羅俊標等以魚粉、豆粕、啤酒酵母為蛋白源，通過調(diào)整魚粉含量設計了18.58%～48.86%的6個不同蛋白質(zhì)水平的飼料，養(yǎng)殖（0.34±0.01）g的方斑東風螺稚螺42 d，采用折線回歸模型分析得出稚螺的適宜蛋白質(zhì)添加水平為42.78%[3]。許貽斌等以白魚粉和酪蛋白為蛋白源設計了20%～55%的8個不同蛋白質(zhì)水平的飼料，養(yǎng)殖初重為（2.16±0.05）g的方斑東風螺60 d，以相對增質(zhì)量率為指標,采用回歸分析法得出蛋白質(zhì)適宜含量為36.47%～43.10%[4]。周健斌以魚粉、酪蛋白和明膠為蛋白源，配制6組蛋白含量27%～54%的半純化飼料，結(jié)果顯示，飼料蛋白含量影響東風螺的生長和消化酶活性，以增重率為指標，通過二次回歸分析得到飼料蛋白質(zhì)的需求量為45%[5-6]。周健斌進一步研究了適宜的蛋白脂肪比，以魚粉和酪蛋白為蛋白源，魚油作為脂肪源，配制3個蛋白水平（35%、40%、45%）和3個脂肪水平（3%、6%、9%）的正交實驗，飼料蛋白能量比為20.47～30.65 mg/kJ，結(jié)果顯示，當?shù)鞍姿綖?5%、脂肪水平為6%時，方斑東風螺獲得最佳的生長性能和蛋白質(zhì)增量[5]。Chaitanawisuti等設計了3個蛋白含量（18%、28%和36%）和2個脂肪含量（10%和15%）的正交實驗，蛋能比分別為50.17、49.09、68.50、65.85、88.66、85.36 mg protein/kcal，投喂初重（0.12±0.01）g的幼螺120 d，結(jié)果顯示當?shù)鞍缀繛?6%、脂肪含量為10%、蛋能比為88.66 mg protein/kcal時，幼螺獲得最佳的生長性能和餌料利用率[7]，但該研究所設定的蛋白含量較低，脂肪水平較少，研究結(jié)論仍有待商榷。

在蛋白源研究方面，吳建國等對不同蛋白源飼料的養(yǎng)殖效果進行了研究，選用魚粉、豆粕、菜籽粕、啤酒酵母為原料進行組合，飼料蛋白含量在34%～36%之間，根據(jù)東風螺生長性能的結(jié)果認為魚粉、豆粕、菜籽粕以1∶1∶1的比例組合為較優(yōu)的蛋白源[8]。

對蛋白質(zhì)的需求實際上是對氨基酸的需求，通過補充晶體氨基酸使飼料氨基酸平衡，可促使植物蛋白源有效替代高價的魚粉，提高飼料利用率。方斑東風螺的蛋白質(zhì)需求量高，且目前魚粉仍為主要的蛋白源，魚粉替代和氨基酸需求量研究應是當前研究的重點。至今，方斑東風螺氨基酸需求量的研究尚屬空白，僅見利用氨基酸作為誘食劑的研究[9]。

2 對脂肪和糖類的需求

在飼料中合理添加脂肪和糖類，可有效節(jié)約高價的飼料蛋白質(zhì)，節(jié)省飼料成本。許貽斌以白魚粉和酪蛋白為蛋白源、魚油為脂肪源，設計了脂肪含量為4%～16%的5個不同脂肪水平的飼料，飼養(yǎng)方斑東風螺幼螺（1.95 g）60 d，結(jié)果顯示，只有當脂肪含量為4.54%時才影響東風螺的生長性能，綜合各生長指標認為，脂肪的適宜需求量為7.78%～10.74%。王冬梅等以魚粉為蛋白源、魚油為脂肪源，設計了脂肪含量為5.5%～13.5%的5個不同脂肪水平的飼料，飼養(yǎng)（1.78±0.13）g的幼螺60 d，以增重率為指標，通過拋物線回歸分析得到飼料中脂肪的最適含量為10.01%[10]。周健斌設計以魚油為主要脂肪源，脂肪水平1.83%～11.73%的6組等氮、等能的半純化飼料，結(jié)果顯示，飼料脂肪水平顯著影響東風螺的生長性能、消化酶活性、體組成以及軟體部脂肪酸組成，以蛋白質(zhì)增量為指標的二次回歸分析得到脂肪需求量為6.54%[5，11]。

張麗麗等對方斑東風螺的適宜糖源進行了研究，分別添加20%的葡萄糖、糊精、蔗糖、玉米淀粉、小麥淀粉和馬鈴薯淀粉作為糖源，配制成6種不同糖源的等氮、等能飼料，結(jié)果顯示，以生長、飼料利用率和消化酶活性為評價指標，小麥淀粉作為糖源的效果最佳[12]。再以小麥淀粉為糖源進行了適宜糖水平的研究，設計了6種糖添加水平（5%、10%、15%、20%、25%和30%）的等氮、等能飼料（蛋白含量為48%，能量為17 kJ/g），養(yǎng)殖（168.39±0.69）mg的幼螺10周，以增重率為指標通過多項式回歸分析得出飼料中糖的適宜含量為27.08%。進一步研究了飼料糖及脂肪比例對幼螺生長和糖代謝的影響，認為飼料中含有27%的淀粉及8.34%的脂肪（即糖脂比為3.24）時能夠使二者達到最佳平衡比例，最有利于幼螺的代謝利用[13]。

3 對礦物質(zhì)的需求

鈣、磷是重要的常量元素，在軟體動物中，貝殼的形成離不開鈣的沉積，方斑東風螺貝殼中的該含量約占40%[14]；另外，鈣還參與肌肉收縮、神經(jīng)傳導、酶的激活、膜通透性控制等；磷是核酸、三磷酸腺苷、磷脂、細胞膜和多種輔酶的組成成分[15]。吳建國等配制不同鈣、磷含量的飼料飼喂方斑東風螺60 d，結(jié)果顯示，殼的礦物元素含量不受飼料鈣磷水平的影響，軟體部的礦物元素含量不受飼料鈣水平的影響，軟體部中磷含量隨著飼料磷添加水平的增高而增加；堿性磷酸酶（AKP）活力隨著飼料中鈣磷水平的增加而提高；飼料鈣水平對方斑東風螺的生長性能沒顯著影響，作者認為不必在基礎日糧中添加鈣，方斑東風螺可從水體中吸收溶解鈣以滿足自身的需要；磷水平對方斑東風螺的生長影響顯著，以增重為指標的回歸分析得到飼料最適的總磷水平為0.64%～0.97%，適宜的鈣、磷比為0.42～0.64∶1[16]。程怡秋選取了磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、磷酸鈣、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀五種磷源，設計成5種總磷為0.96%～1.00%的等氮、等能飼料，以不添加磷為對照組，投喂初重為0.5 g的幼螺10周，結(jié)果顯示，增重率以磷酸二氫鈣和磷酸鈣組最高，為適宜磷源；飼料中添加磷源顯著提高軟體部AKP活性。另外的實驗是選定磷酸二氫鈣為磷源，設計磷水平0.57%～1.24%的6個等氮、等能飼料，投喂初重為0.5 g的幼螺10周，以生長和軟體部AKP活力為指標得出最適磷添加水平為0.71%。該結(jié)果與吳建國等[16]的研究結(jié)果較一致。作者還研究鈣、磷適宜比例，將飼料中鈣水平固定在1%，總磷水平分別為0.55%、0.89%、1.06%、1.31%、1.68%和2.03%，經(jīng)10周的投喂實驗后，以生長和軟體部AKP活力為指標得出配合飼料中適宜的鈣磷比為1∶1[17]。該結(jié)果與吳建國等[16]的研究結(jié)果存在較大的差異，但后者沒有列出詳細的鈣、磷水平的設計，產(chǎn)生此差異可能與鈣的添加水平有關(guān)。Chaitanawisuti等設計了3個鈣水平（1%、4%和7%）和3個磷水平（1%、3%和5%）的正交實驗，投喂初重為（0.59±0.09）g的幼螺180 d，結(jié)果顯示，鈣、磷添加水平對幼螺的生長有顯著影響，而對存活率和飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著影響；殼長絕對生長率和特定生長率均僅受鈣水平的影響，在鈣水平為1%和7%時較高；體重絕對生長率受鈣、磷以及鈣、磷交互作用的影響，鈣水平為1%和7%時顯著高于鈣水平4%，磷水平為1%時顯著高于磷水平3%和5%（所有鈣水平下）；體重特定生長率不受鈣、磷水平以及鈣、磷交互作用的影響[18]。

在軟體動物體內(nèi)，依靠血藍蛋白作為血淋巴中的氧載體參與氧的交換和運輸，銅是血藍蛋白的重要組成部分；另外，銅還是細胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶、酪氨酸酶、酚氧化酶等的組成成分[15]。董曉慧等以硫酸銅為銅源，在基礎飼料中分別添加0、1、3、5、8、12 mg/kg和20 mg/kg的硫酸銅，配制出銅實際含量為1.2、2.1、3.9、6.2、9.0、13.4、20.5 mg/kg的7種實驗飼料，投喂方斑東風螺8周，銅添加量對生長性能沒有顯著影響，以總 SOD、CAT和Cu-ZnSOD活力為指標，運用折線模型分析得出方斑東風螺對銅的需要量分別為 5.83、5.61 mg/kg和 5.87 mg/kg[19]。

鋅也是許多酶的組成成分，如超氧化物歧化酶、谷氨酸脫氫酶等，以及某些酶如堿性磷酸酶的激活劑。楊原志等在以酪蛋白、明膠為主要蛋白質(zhì)源的基礎飼料中分別添加0、5、10、20、30 mg/kg和50 mg/kg的鋅（鋅源為七水硫酸鋅），喂養(yǎng)初重為（106.25±0.00）mg的稚螺56 d，以生長性能和內(nèi)臟團免疫酶活力為指標，得出方斑東風螺對飼料鋅的最適需要量分別為15.3 mg/kg和22.9～24.3 mg/kg[20]。在以蛋氨酸鋅為鋅源的實驗中，以增重率為指標，方斑東風螺對鋅的需要量為11.3 mg/kg，以免疫酶為指標，得出需要量為17～18 mg/kg，在方斑東風螺飼料中，蛋氨酸鋅的生物學效價高于硫酸鋅[21]。彭存智等在含101 mg/kg鋅的實用基礎飼料中，分別加入0、30、60、90、120 mg/kg和150 mg/kg鋅（鋅源為七水硫酸鋅），飼喂初重為（2.65～2.95）g 的幼螺10 周，結(jié)果認為以增重率為指標，建議在實用飼料中應添加30 mg/kg鋅，鋅的總含量約130 mg/kg[22]。上述針對鋅需求量的研究結(jié)果差異較大，可能跟實驗設計有關(guān)。楊原志等以酪蛋白、明膠為主要蛋白質(zhì)源，基礎飼料的鋅含量低，彭存智等則以魚粉、豆粕等實用原料為主，基礎飼料的鋅含量高；另一方面，兩個研究中螺的規(guī)格也存在一定的差異；再者，水溫、pH值、鹽度等環(huán)境因素以及養(yǎng)殖密度、投餌量等的差異也可能影響方斑東風螺對鋅的需求量。

錳是多種酶的激活劑，也是某些酶（如錳超氧化物歧化酶等）的組成成分[23]。吳業(yè)陽以硫酸錳為錳源，在酪蛋白、明膠為主要蛋白質(zhì)源的基礎飼料中分別添加錳0、1、3、5、8、12 mg/kg和20 mg/kg，飼養(yǎng)初重為（175.25±0.54）mg的稚螺8周，以生長、免疫酶活性、軟體部錳含量為指標，分別得出方斑東風螺對錳的需要量為5.0、9.1 mg/kg 和11.21 mg/kg[21]。

硒是有毒元素，但也是動物生命活動的必需元素。它是谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，在抗氧化功能中發(fā)揮重要作用。譚燕華等以Na2SeO3作為硒源添加到基礎飼料中，配制出硒實際含量分別為1.5、1.7、1.9、2.1、2.3、2.5 mg/kg的6種飼料，飼喂初重為（2.7±0.15）g的幼螺70 d，根據(jù)生長性能認為飼料中適宜的硒添加量為0.6～0.8 mg/kg（基礎飼料中硒含量約為1.5 mg/kg）[24]。

4 對維生素的需求

關(guān)于方斑東風螺對維生素需求的研究，目前僅見維生素D的研究報道。維生素D的主要生理功能是增強腸道對鈣、磷的吸收，維持血漿中鈣磷的正常水平，并促成骨作用和鈣的沉著[15]。王冬梅等在基礎飼料中分別添加維生素 D 0、50、100、500、1 000、10 000 IU/100 g飼料，飼養(yǎng)1.3～1.8 g的幼螺80 d，結(jié)果顯示維生素 D添加量為100 IU/100 g時，方斑東風螺達到最大生長速度，適宜的添加范圍為50～500 IU/100 g；維生素D的添加至500 IU/100 g及以上時，貝殼中的鈣含量顯著下降，作者認為可能是基礎飼料的維生素D已可滿足其貝殼鈣化的需要，過量添加反而會對鈣沉積產(chǎn)生負面影響；在500 IU/100 g的范圍內(nèi)，維生素D的添加顯著提高了貝殼中的磷含量[14]。

5 飼料添加劑

對于其它飼料添加劑的研究，目前仍較少，僅見于益生菌和氨基酸誘食劑的研究上。王茜等比較了基礎飼料中分別添加0.5%的枯草芽孢桿菌粉和地衣芽孢桿菌粉對方斑東風螺幼螺（1.9±0.2）g生長和免疫的影響，結(jié)果表明，飼料中添加枯草芽孢桿菌可提高方斑東風螺的非特異性免疫功能，而添加地衣芽孢桿菌對免疫功能產(chǎn)生不利影響[25]。不同枯草芽孢桿菌添加量的研究結(jié)果顯示，添加量為2.34×109CFU/100 g時，可顯著提高方斑東風螺稚螺的生長性能和非特異性免疫功能[26]。乳酸菌的研究表明飼料中添加適宜含量（1.2×107CFU/100 g）的乳酸菌可一定程度提高方斑東風螺的抗氧化活力，但對其生長性能沒有顯著影響[27]。

林琛比較研究了15種L型晶體氨基酸對方斑東風螺的誘食活性，結(jié)果表明，氨基酸對方斑東風螺的誘食作用主要是通過協(xié)同增效作用引起的，其中氨基酸組合（谷氨酰胺、谷氨酸、纈氨酸、丙氨酸、甘氨酸）的誘食效果接近相同濃度羅非魚抽提液的2倍；谷氨酸、丙氨酸、甜菜堿的組合的誘食效果接近羅非魚抽提液；而半胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、賴氨酸對方斑東風螺無誘食作用，甚至可能抑制氨基酸的協(xié)同增效作用[9]。

6 問題與展望

一些研究報道顯示，使用人工配合飼料投喂的效果與冰鮮魚無顯著差異，可完全替代冰鮮魚[28-29]，但目前仍未見商品化的人工配合飼料，并未能真正能夠推廣使用，可能主要有以下原因?qū)е拢孩偃斯づ浜巷暳铣杀据^高，主要由于目前魚粉含量仍普遍較高；②方斑東風螺攝食速度相對緩慢，餌料在水中浸泡時間較長，人工配合飼料經(jīng)長期浸泡容易松散、溶失，不但營養(yǎng)流失，還污染水體；③人工配合飼料一般為粉料，使用前需加水攪拌均勻，部分養(yǎng)殖戶認為操作繁瑣費時。

方斑東風螺的營養(yǎng)需求研究目前已取得了一定的進展，但在某些方面的研究仍較為缺乏，今后需加強下列方向的研究，進一步完善方斑東風螺的人工配合飼料：①蛋白源和脂肪源替代；②氨基酸需求量以及其在蛋白源替代中的作用；③脂肪酸和維生素需求量及其免疫調(diào)節(jié)作用；④功能性添加劑研究，包括益生元、中草藥、誘食劑等；⑤配合飼料的黏合強度和耐浸泡性；⑥配合飼料形態(tài)形式的創(chuàng)新。