跟美式大農(nóng)業(yè)揮手說拜拜

余婷

在很多生態(tài)農(nóng)業(yè)專家眼中，被許多農(nóng)業(yè)機(jī)械化、現(xiàn)代化程度不高的發(fā)展中國家農(nóng)民所羨慕的美國大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)實際已經(jīng)走上了絕路

34歲的美國“80后”斯蒂芬·柯徹諾爾是個“老饕”。他上大學(xué)時就愛上了烹飪，但是在“做”和“吃”的過程中，他發(fā)現(xiàn)只有最新鮮的食材才能做出真正的美味佳肴。于是他開始學(xué)習(xí)種菜，以實現(xiàn)“食物里程”的最小化。如今，柯徹諾爾在科羅拉多州租了一個小農(nóng)場種果蔬，成了他們家近百年來的“第一代農(nóng)民”。

上世紀(jì)，美國農(nóng)業(yè)逐步演變成“大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)”——田地日趨向萬畝以上的大農(nóng)場集中，耕種高度依賴機(jī)械、化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)出來的食物經(jīng)常運(yùn)到幾千公里外消費(fèi)。但如今，大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)的種種弊端日漸顯現(xiàn)，像柯徹諾爾這樣的新一代“生態(tài)農(nóng)民”開始出現(xiàn)。

敞開大門的“艾米農(nóng)場”

在南加利福尼亞州的安大略市郊，有一座小型生態(tài)農(nóng)場的樣板——“艾米的農(nóng)場”。64歲的蘭迪和他30多歲的女兒艾米兩個人，經(jīng)營著大約60畝地，養(yǎng)了幾十只牛、馬、豬、羊等牲畜和100多只雞、鴨、鵝等家禽，十幾畝菜地里種了幾十種果蔬，還種了幾十棵桃、李、橘子等果樹。

“艾米的農(nóng)場”最大的特色就是“四個隨便”：門隨便進(jìn)、活兒隨便干、菜隨便摘、錢隨便給。

周一至周六，“艾米的農(nóng)場”敞開大門，歡迎任何人來參觀或勞動。人們可以在這個農(nóng)場隨便進(jìn)出，隨便溜達(dá)，沒人管。地里的農(nóng)活兒也是愿意勞動的就隨便干。事實上，農(nóng)場的活兒主要是志愿者在干，因為蘭迪和艾米根本忙不過來。農(nóng)場的志愿者多的時候有100多人，有人甚至開車80多公里來干農(nóng)活兒。

菜園里時不時有某種蔬菜可以供人們隨便采摘，不要錢。小菜店里的果蔬、蛋類、冰箱里的肉類，還有農(nóng)場加工的奶酪、果醬等標(biāo)著價格，旁邊放一個盒子，誰買東西就自己把錢擱在盒子里，自己找零錢，也可以用旁邊的移動刷卡機(jī)自己刷卡。

這一切聽上去太理想化了，但是在美國西部的這個平靜的郊區(qū)小農(nóng)場，這就是現(xiàn)實。從農(nóng)場創(chuàng)辦以來，已經(jīng)接待了附近城市的30多萬中小學(xué)生參觀，自己隨便溜達(dá)進(jìn)來參觀的“散客”則不計其數(shù)。蘭迪說，他們“敞開大門”的做法從來沒有出現(xiàn)過什么問題。

回顧自己幾十年的務(wù)農(nóng)經(jīng)歷，蘭迪后悔以前曾用不可持續(xù)的方式經(jīng)營養(yǎng)牛場，比如在小牛一出生時就把它與母牛分開，給小牛喂奶粉，好把母牛的奶拿去賣。蘭迪認(rèn)為，不可持續(xù)的經(jīng)營方式是養(yǎng)牛場后來破產(chǎn)的根本原因?，F(xiàn)在，他們的農(nóng)場基本使用人力，以節(jié)約能源；采用滴灌系統(tǒng)，以節(jié)約水資源；從來不使用化肥和農(nóng)藥，以避免破壞土壤里的微生物。

在以大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)為主的歐美發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)有越來越多的人認(rèn)識到，像“艾米的農(nóng)場”這樣的小規(guī)模、精耕細(xì)作、多樣化經(jīng)營的農(nóng)場才是未來農(nóng)業(yè)的理想模式。

大農(nóng)業(yè)走入死胡同

“食物里程”是近年來西方環(huán)保主義者非常愛用的一個新詞。它是指食物從生產(chǎn)者手中到最終消費(fèi)者手中的距離。在大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的美國，食物的平均里程是2080公里至3200公里。這意味著一種食物從地里到消費(fèi)者手中時往往已經(jīng)消耗了大量石化能源，并造成大量溫室氣體排放。

有統(tǒng)計顯示，在美國，為了生產(chǎn)含有1卡路里熱量的食物，大約平均需要含有10卡路里能量的石化能源。因此很多專家為這種大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)的前景發(fā)愁——這顯然是不可持續(xù)的。

美國已經(jīng)有越來越多的專家認(rèn)為，必須逐漸以小型、多樣化經(jīng)營的生態(tài)農(nóng)場替代大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)場。據(jù)美國食品與發(fā)展政策研究所的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家彼得·羅塞特等分析，小型多樣化生態(tài)農(nóng)場的單位面積產(chǎn)出是大型工業(yè)化農(nóng)場的2至10倍，并且更有利于保護(hù)土壤、地下水、生物多樣性和周圍社區(qū)生活——這樣更環(huán)保更可持續(xù)。

那么為什么小型農(nóng)場的單位面積產(chǎn)出更高，美國卻還在采取大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式呢？羅塞特解釋說：“如果每英畝（約合6畝）田地的凈收益為50美元，一個擁有5000畝土地的農(nóng)場主就可以獲得25萬美元凈收益。擴(kuò)大經(jīng)營面積可以使大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)場降低成本，增加收益。”

然而，在經(jīng)濟(jì)上獲利的同時，大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)卻面臨著環(huán)境的考驗。人們是否應(yīng)該冒著消耗石化能源、污染土壤和水源、破壞生物多樣性的風(fēng)險使用機(jī)械、化肥、農(nóng)藥來生產(chǎn)我們的食物？答案恐怕是否定的。

如今的美國，懂得使用可持續(xù)的方式生產(chǎn)食物的農(nóng)民越來越少。為了便于種植和獲得更大效益，美國的農(nóng)場面積不斷擴(kuò)大，目前美國農(nóng)場的平均面積達(dá)3000畝，很多農(nóng)場的種植面積都在萬畝以上。很多小農(nóng)場競爭不過大農(nóng)場，最終土地被吞并。與此同時，在美國的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，幾百上千萬畝農(nóng)田連成片，看不到一個村莊，鄉(xiāng)村文明已經(jīng)消亡。

在很多生態(tài)農(nóng)業(yè)專家眼中，被許多農(nóng)業(yè)機(jī)械化、現(xiàn)代化程度不高的發(fā)展中國家農(nóng)民所羨慕的美國大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)實際已經(jīng)走上了絕路。

“饕客”引發(fā)的農(nóng)業(yè)革命

農(nóng)村是人的生活與自然聯(lián)系最緊密的地方，而城鎮(zhèn)化卻無意間阻斷了這樣的聯(lián)系。意識到這個問題，一些美國人開始主動建設(shè)小型農(nóng)場，并通過這些農(nóng)場重建城市人與自然的聯(lián)系。

愛麗絲·沃特斯是美國“饕客”中的“女神”。她憑著本地生產(chǎn)的新鮮有機(jī)食材開創(chuàng)了“加州菜系”，并在五花八門的移民“泊來”口味中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

然而，可能使愛麗絲·沃特斯載入史冊的不是她的菜譜，而是她發(fā)起的“學(xué)校菜園”運(yùn)動。經(jīng)過20年的不懈努力，如今美國絕大多數(shù)中小學(xué)都有一塊幾畝地的小菜園，供學(xué)生們參觀學(xué)習(xí)，了解食物的來歷。

最令人震撼的小型農(nóng)場當(dāng)屬位于紐約曼哈頓島南端炮臺公園的菜地。這塊幾百平方米的菜地開辟在高樓林立的曼哈頓島上?？吹皆谀μ鞓侨耗线呄蛑柟饪鞓飞L的小蘿卜、圓白菜、茄子等，很多人心里會發(fā)出這樣的感嘆：“原來在世界經(jīng)濟(jì)的心臟，還為生態(tài)農(nóng)業(yè)留著這一小片空間！”

“小型農(nóng)場能夠及時為超市提供當(dāng)天最新鮮的有機(jī)蔬菜，這是以往機(jī)械化大農(nóng)業(yè)無法做到的?！绷_塞特表示。

“吃的是西紅柿，嘴里的味道卻不是西紅柿真正的味道?！闭缣m迪所說，很多美國人真的一輩子也沒有吃過從地里剛剛采摘的有機(jī)蔬菜，也根本不知道剛摘的有機(jī)西紅柿到底和自己每天吃的從超市買來的非有機(jī)西紅柿味道有什么不同。

這聽起來有點(diǎn)悲哀，但好在許多美國人已經(jīng)開始意識到了生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要。像柯徹諾爾、蘭迪、沃特斯這些“饕客”正在發(fā)起一場改變世界的革命——讓“小而美”成為美國生態(tài)農(nóng)業(yè)的新代名詞。