［美國］喬伊·瑪索夫⊙文

知天下

餐桌禮儀演化史

［美國］喬伊·瑪索夫⊙文

勤洗手

在18世紀(jì)之前，普通人大都還在用手抓著吃飯。不過關(guān)于這件事也有個小問題。那個時候壓根兒沒有廁紙?？扇藗兩洗筇柕臅r候總得拿點什么東西把便便擦干凈吧。而且那個時候，這個東西恰恰是他們用來吃飯的手。所以說，飯前便后一定要洗手喲。

請把毛拔掉吧

在古代中國，如果人們要吃動物肉，那么最大的“禁忌”之一就是端上來的動物肉還能看出動物原來的樣子；他們認(rèn)為這樣的肉肯定不怎么好吃。于是乎，在烹飪?nèi)忸愔?，他們就會把肉切成一小塊一小塊的，這樣就看不出動物原來的樣子了。

把肉切碎還有另外一個原因。古代中國有一位偉大的思想家名叫孔子，他生活在公元前550年至公元前480年，他認(rèn)為刀子是能置人死地的武器，而且覺得只有野蠻人——邪惡恐怖的兇手——才會用能殺人的東西當(dāng)餐具。不過此外還有一個原因。比起大塊的食物，小塊食物熟得更快。中國的人口一個勁兒地猛增，燃料也越來越不夠用，所以說，能夠又快又省錢地把飯做熟可以說意義重大。啊哈！這可是最早的快餐??！

亞洲人需要特別的東西，好把他們那些小塊的食物送進(jìn)嘴里——這東西得小巧才行，這樣才能把食物從碗中送到嘴里——于是筷子就誕生了。

把吃的切開

幾千年來，大多數(shù)男人整天都隨身攜帶著刀。想要割斷敵人的喉嚨，刀子可是個很管用的東西。然后把刀子再往袖子上快速一擦，就又能用它切水果來吃了。我們不希望別的，只愿他們能先把風(fēng)干的動物內(nèi)臟擦掉！最初的刀子都有一個尖，這個尖鋒利得很，不過或許你已經(jīng)注意到了，你的餐刀都有一個圓尖。下面我來告訴你原因吧。

這要從17世紀(jì)30年代的一個晚上說起，黎塞留公爵是個大名鼎鼎的權(quán)貴，而且有錢得很，他在餐桌上遇到了一件不順心的事兒。其中一個賓客居然拿起餐刀剔牙。另一個則用刀子來剜指甲里的臟東西。這下可把黎塞留公爵惡心壞了，于是他一聲令下，他家里的刀尖就全變成圓的了。不用說，所有法國人都把黎塞留公爵當(dāng)成模仿的對象，沒過多久，他們的刀尖也全都變成圓的了。瞧啊，刀子居然有個圓刀尖！

別把手肘放在桌子上

在20世紀(jì)前，大部分人都很幸運，因為他們只有一把叉子、刀和勺子?？删驮谝灰怪g，人們就開始在餐具方面做起了文章，這股風(fēng)潮先從歐洲開始，跟著又傳到了美國。在這個時代里，人們總喜歡各種各樣花式繁多又華麗的東西，所以為什么不在餐桌上也弄出點這種花樣來呢？于是各種各樣的餐具出現(xiàn)了，吃沙丁魚有專門的叉子，吃蝸牛也有專門的叉子，吃果凍、喝奶油湯也有專用勺，喝普通的湯有喝普通湯的勺子，吃蛋糕有吃蛋糕的叉子，還有專門吃色拉的叉子，數(shù)也數(shù)不過來。

20世紀(jì)初的時候，要是你去吃一頓大餐，那么就會有人在你面前從右往左排滿一排銀質(zhì)餐具。如果你一不小心拿錯了叉子，那么所有人都會嚇得倒抽氣，笑話你真是個餐桌禮儀的門外漢呢！壓根就沒有人知道該從哪個餐具用起！

所以說，你的運氣可真不錯，要做的選擇也非常簡單。吃飯拿大叉子，吃蛋糕用小叉子就行了！請不要把手肘放在桌子上。什么，想打嗝，那你就要后果自負(fù)啦！