寇穎 張彩霞

（1.甘肅廣電總臺(tái) 甘肅 蘭州 730000；2.蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所 甘肅 蘭州 730000）

淺議電視媒體對(duì)促進(jìn)甘肅中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

寇穎1張彩霞2

（1.甘肅廣電總臺(tái) 甘肅 蘭州 730000；2.蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所 甘肅 蘭州 730000）

運(yùn)用好電視傳播媒體的傳播作用，借力“一帶一路”戰(zhàn)略，依托甘肅中藥材種植基地和厚重的藥膳文化，促進(jìn)甘肅中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

媒體 中醫(yī)藥膳 一帶一路

甘肅是遠(yuǎn)古文明的發(fā)祥地，眾多民族繁衍生息的搖籃，被譽(yù)為“河岳根源、羲軒桑梓”，人類始祖女媧、伏羲和黃帝相傳都誕生在這里。甘肅是古代絲綢之路咽喉要道，當(dāng)今“一帶一路”的亞歐通衢。

甘肅不僅是古代中醫(yī)藥的發(fā)源地，也是當(dāng)今中醫(yī)藥材種植大省。從嘗味百草典醫(yī)療疾的中醫(yī)始祖岐伯到大器晚成專醫(yī)不仕的針灸鼻祖皇甫謐，再到如今遍布隴上左右黃河兩岸的數(shù)以千計(jì)的隴中名醫(yī)大家，中醫(yī)藥這一民族的瑰寶正在這片土地上大放異彩造福百姓。

不同于西醫(yī)的化學(xué)療法，中醫(yī)主張藥食同源，以藥為食，以食為藥，通過(guò)調(diào)理氣血舒筋活絡(luò)強(qiáng)筋健骨，利用機(jī)體能量戰(zhàn)勝疾病?！秲?nèi)經(jīng)》云：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！庇纱丝梢?jiàn)，中醫(yī)藥學(xué)在基礎(chǔ)理論當(dāng)中，將藥與食相提并論，明確提出治病要以藥物去之，保健要以食療養(yǎng)之，并給出“食養(yǎng)盡之、無(wú)使過(guò)之”的基本食療原則，說(shuō)明食療是中醫(yī)藥養(yǎng)生、保健和康復(fù)非常重要的內(nèi)容和手段之一。

中醫(yī)藥膳作為特殊膳食食品，近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康與生活質(zhì)量的追求，藥膳以其鮮明的特色與卓越的療效，越來(lái)越受到社會(huì)的重視，已成為中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

由于獨(dú)特的地理位置，甘肅有著得天獨(dú)厚的中藥材種植資源。其中道地名藥材，尤其是藥食品種的資源非常豐富，岷縣的當(dāng)歸、隴西黃芪、甘肅黨參、河西鎖陽(yáng)、甘肅蓯蓉、甘肅枸杞、天水阿膠、蘭州百合、苦水玫瑰與甘南蕨麻并稱為十大類道地藥材。

甘肅中藥藥膳的人文底蘊(yùn)和發(fā)展基礎(chǔ)得天獨(dú)厚，而且在“一帶一路”戰(zhàn)略中具有重要位置。讓甘肅中醫(yī)藥膳文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，電視傳播媒體助力甘肅中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)大有可為。

一、發(fā)揮電視媒體的直觀性優(yōu)勢(shì)

電視是視聽(tīng)合一傳播的媒體，人們能夠親眼見(jiàn)到并親耳聽(tīng)到如同在自己身邊一樣的各種活生生的事物，這就是電視視聽(tīng)合一傳播的效果。單憑視覺(jué)或單靠聽(tīng)覺(jué)，或視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)簡(jiǎn)單地相加而不是有機(jī)地合一，都不會(huì)使受眾產(chǎn)生如此真實(shí)、信服的感受。因此，電視這一直觀性超越了讀寫障礙，成為一種最大眾化的傳播媒體，對(duì)觀眾的文化知識(shí)水準(zhǔn)沒(méi)有嚴(yán)格的要求，即便不識(shí)字、不懂語(yǔ)言的受眾也基本上可以看懂或理解電視節(jié)目中所傳達(dá)的內(nèi)容。

中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)借助電視媒體傳播的直觀性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮好其老少皆宜的特點(diǎn)。并通過(guò)各方名家收集的豐富多彩的藥膳食譜，通過(guò)寓教于樂(lè)、潛移默化的方式，對(duì)大家的健康生活有所助益的同時(shí)促進(jìn)中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二、發(fā)揮電視較強(qiáng)感染力的優(yōu)勢(shì)

電視是唯一能夠進(jìn)行動(dòng)態(tài)演示的感性型媒體，因此電視畫面沖擊力、感染力特別強(qiáng)。電視媒體是用忠實(shí)地記錄的手段再現(xiàn)訊息的形態(tài)，即用聲波和光波信號(hào)直接刺激人們的感官和心理，以取得受眾感知經(jīng)驗(yàn)上的認(rèn)同，使受眾感覺(jué)特別真實(shí)，因此電視對(duì)受眾的沖擊力和感染力特別強(qiáng)，是其他任何媒體形式所難以達(dá)到的。因此，發(fā)揮其特點(diǎn)，聲畫結(jié)合，把甘肅中醫(yī)藥膳呈現(xiàn)給觀眾朋友。

利用電視媒體把我省十大道地中藥材的品種、資源以及藥膳食用的實(shí)際操作介紹給大家，方便電視觀眾對(duì)中醫(yī)藥膳食有全面、系統(tǒng)、科學(xué)的認(rèn)識(shí)。在電視節(jié)目制作的手法上，采用雙機(jī)位同步拍攝的方式，展現(xiàn)藥膳制作的全過(guò)程，并且通過(guò)文字動(dòng)畫的形式和主廚師傅專業(yè)講解，讓人們更加容易的看懂學(xué)會(huì)食療藥膳的制作方法和技巧，增強(qiáng)食療藥膳在觀眾面前的可操作性。以實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥膳的推廣。

三、發(fā)揮電視媒體的導(dǎo)向作用

在世界各地電視機(jī)以實(shí)現(xiàn)了基本普及，觀看電視節(jié)目已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕M成部分。利用電視傳播的特點(diǎn)，向世界各地觀眾介紹推廣隴上豐富的中藥材資源和歷史悠久的藥膳文化。

進(jìn)入新世紀(jì)，中醫(yī)藥發(fā)展又步入了一個(gè)新的歷程。2015年5月國(guó)務(wù)院正式發(fā)布了《中醫(yī)藥健康服務(wù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》（即中醫(yī)藥領(lǐng)域的“十三五規(guī)劃”）。該規(guī)劃首次提出，中醫(yī)藥可參與“一帶一路”建設(shè)，與絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路沿線國(guó)家開(kāi)展中醫(yī)藥交流與合作，規(guī)劃中明確了中醫(yī)藥健康服務(wù)內(nèi)涵：運(yùn)用中醫(yī)藥理念、方法、技術(shù)維護(hù)和增進(jìn)人民群眾身心健康的活動(dòng)，主要包括中醫(yī)藥養(yǎng)生、保健、醫(yī)療、康復(fù)服務(wù)，涉及健康養(yǎng)老、中醫(yī)藥文化、健康旅游等相關(guān)服務(wù)。

甘肅，作為向西開(kāi)放的窗口，“一帶一路”重要的通道，在國(guó)家大力發(fā)展中醫(yī)藥這一千載難逢的機(jī)遇下，省政府與國(guó)家中醫(yī)藥管理局共建中醫(yī)藥發(fā)展綜合改革試點(diǎn)示范省。自2011年起先后出臺(tái)相關(guān)政策、措施，將中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展置于中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要地位。

四、發(fā)揮電視媒體的社會(huì)責(zé)任

電視媒體作為當(dāng)前社會(huì)的主流媒體，相對(duì)平面、戶外等媒體有著許多優(yōu)勢(shì)，比如更加生動(dòng)形象的表達(dá)品牌、聲畫同步表達(dá)等特點(diǎn)，電視媒體起到了決定性的作用，也為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著極大貢獻(xiàn)；電視媒體為人們的學(xué)習(xí)、汲取新知識(shí)提供了很好的平臺(tái)，能夠?qū)μ岣邍?guó)民素質(zhì)上做出更大貢獻(xiàn)，也是其他媒體所無(wú)法企及的。

發(fā)揮好電視媒體的社會(huì)責(zé)任，緊緊圍繞甘肅“聯(lián)村聯(lián)戶，為民富民”行動(dòng)和1+17精準(zhǔn)扶貧方案。將甘肅中藥藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提到重要的議事日程上，更使甘肅中醫(yī)藥材產(chǎn)業(yè)得以長(zhǎng)足的發(fā)展。以此助力精準(zhǔn)扶貧。為甘肅能夠與全國(guó)同步實(shí)現(xiàn)小康有力的補(bǔ)充。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省有52個(gè)景區(qū)(點(diǎn))為游客提供養(yǎng)生保健產(chǎn)品，整體帶動(dòng)20多個(gè)縣區(qū)發(fā)展中醫(yī)藥健康旅游產(chǎn)業(yè)。我省隴東南地區(qū)生態(tài)環(huán)境多樣、中醫(yī)藥文化歷史厚重，是國(guó)家重要的中藥材生產(chǎn)加工基地。2013年，國(guó)家旅游局、國(guó)家中醫(yī)藥管理局批復(fù)隴東南地區(qū)為全國(guó)中醫(yī)藥養(yǎng)生保健旅游創(chuàng)新區(qū)。在這千載難逢的機(jī)遇面前，依托資源優(yōu)勢(shì)，更應(yīng)發(fā)展農(nóng)家樂(lè)特色中醫(yī)藥健康藥膳旅游，鐘毓靈秀的隴南古鎮(zhèn)，處處都會(huì)看到藥膳美食為大眾健康把脈服務(wù)。這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，必將為我省種植中藥材地區(qū)的人們帶來(lái)新的致富經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)種植中藥材和藥膳產(chǎn)業(yè)的推廣，為以旅興農(nóng)，以農(nóng)助旅，探索出鄉(xiāng)村旅游扶貧開(kāi)發(fā)新模式。

藥膳的推廣應(yīng)用，必將進(jìn)一步弘揚(yáng)中醫(yī)食療文化，增強(qiáng)人民群眾養(yǎng)生保健理念，達(dá)到預(yù)防疾病、養(yǎng)生健體和延年益壽的目的的同時(shí)，帶動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

運(yùn)用好電視傳播媒體，身處絲綢之路黃金段的甘肅，因其獨(dú)特的地理氣候特點(diǎn)成為全國(guó)的中醫(yī)藥大省，中醫(yī)藥膳藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其歷史積淀厚重的藥膳文化必將成為中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)重要的組成部分和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)而大放光彩。

［1］胡智鋒.會(huì)診中國(guó)電視［M］.復(fù)旦大學(xué)出版社.

［2］鄧忻，馮勝利.甘肅藥膳集錦［M］.甘肅科學(xué)技術(shù)出版社.

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1007-9106（2016）11-0158-02

寇穎，甘肅廣電總臺(tái)新聞中心編輯；張彩霞，蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所副主任中藥師。