黃海祥 陳菲 鄧芳 嵇道生

（江西省宜黃縣農(nóng)業(yè)局土肥站 江西宜黃 344400）

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響分析

黃海祥 陳菲 鄧芳 嵇道生

（江西省宜黃縣農(nóng)業(yè)局土肥站 江西宜黃 344400）

在水稻的培養(yǎng)過程中肥料的種類會對于水稻的食味品質(zhì)闡述不言而喻的影響。本文從闡述不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗入手，對不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響進行了分析。

肥料種類 水稻品質(zhì) 品質(zhì)影響

水稻的培養(yǎng)是一個長期的過程,并且在這一過程中不同的肥料會對于水稻的食味和品質(zhì)產(chǎn)生非常大的影響。因此通過試驗的進行來得出研究的結(jié)論就是極為重要的。

1 不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗是一項系統(tǒng)性的試驗,以下從試驗材料、試驗方法、試驗對比等方面出發(fā),對于不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗進行了分析。

1.1 試驗材料

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗首先需要具有豐富的試驗材料。工作人員在試驗材料的選取過程中首先應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇包括在江西有著較好產(chǎn)量的贛晚秈38號（外七）、五山絲苗、黃華占在內(nèi)的當(dāng)?shù)刂饕耘嗟膬?yōu)質(zhì)品種。其次,工作人員在對于試驗材料進行選擇時應(yīng)當(dāng)選擇相應(yīng)措施來按照當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)栽培要求實施,例如加強水分管理保群體。在群體莖蘗數(shù)達到預(yù)期穗數(shù)的80%-90%時均應(yīng)自然斷水?dāng)R田,堅持早擱、分次輕擱,使全田土壤沉實不陷腳,田面土表見新根,稻株葉片挺起,葉色褪淡顯黃,并將手插稻群體高峰苗控制在適宜穗數(shù)的1.3-1.4倍,并且控制在1.6倍以內(nèi)。并且在水稻成熟后,工作人員應(yīng)當(dāng)在每一個小區(qū)選定數(shù)個有代表性的樣點來進行室內(nèi)考種,然后才能夠在此基礎(chǔ)上進一步進行相應(yīng)的品質(zhì)分析和結(jié)論判斷。

1.2 試驗方法

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗應(yīng)當(dāng)具有精密的試驗方法。工作人員在試驗方法的選擇過程中應(yīng)當(dāng)對于不施肥料和投入有機肥料還有相應(yīng)的投入作底肥料的水稻進行分別的試驗工作。其次,工作人員在對于試驗方法進行選擇時應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)耐度氘a(chǎn)自江西最大化肥場昌九生化不同比例的尿素和磷酸二銨,還有其他類型的有機肥。然后在此基礎(chǔ)上將其中的一部分作為底肥,最后將剩余的一部分作為追肥,在化肥含量的測定過程中采用的是碳酸氫鈉—鉬銻抗比色法,所用儀器是紫外—可見分光光度計,光波880nm。與此同時,工作人員在進行試驗時應(yīng)當(dāng)合理的采用單因素隨機區(qū)組法并且進行多次重復(fù)試驗,在重復(fù)試驗時,要選擇具有代表性的肥料、水稻,并且確保試驗的條件都要基本一致,在這一過程中如果重復(fù)之間的差異大于處理之間的差異,就證明差異并不顯著。與此同時在這一過程中做好灌水以及其它管理工作。

1.3 試驗對比

只有通過對比才能夠正確認(rèn)識到不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的試驗的有效性。工作人員在對于試驗結(jié)果進行對比時應(yīng)當(dāng)對于不同施肥處理對土壤養(yǎng)分的影響進行合理的分析。通常來說在相同的試驗條件下,各施肥處理土壤有效N、P、K都會在不同程度上有所增加,這很好的說明了適當(dāng)?shù)氖┓誓軌蛴行У母纳仆寥浪傩юB(yǎng)分的供給水平。其次,工作人員在對于試驗結(jié)果進行對比時應(yīng)當(dāng)進行肥料的如尿素和磷酸二銨的不同指標(biāo)的詳細(xì)記錄,并且工作人員還應(yīng)當(dāng)對于記錄結(jié)果進行分析,然后我們可以發(fā)現(xiàn)生態(tài)肥、單施有機肥具有明顯增加土壤速效養(yǎng)分含量的作用,這應(yīng)當(dāng)是和其自身的活性組分的代謝活動有著或多或少的聯(lián)系。

2 不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響是極為明顯的。以下從對于土壤養(yǎng)分的影響、對于水稻產(chǎn)量的影響、對于水稻蛋白量的影響等方面出發(fā),對不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響進行了分析。

2.1 對于土壤養(yǎng)分的影響

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響首先體現(xiàn)在了對于土壤養(yǎng)分的影響上。通常來說肥料種類對于土壤養(yǎng)分的影響首先體現(xiàn)在尿素和磷酸二銨等肥料的含量較低上,而與此對應(yīng)的有機肥和生物肥土壤中的有效磷、有效鉀含量則非常高。與此同時則有機肥、常規(guī)施肥和東洋生物肥土壤有效磷分別有著不同的倍數(shù)。生物肥＞常規(guī)施肥＞有機肥＞對照。產(chǎn)量增加138. 13 -256.78 kg/667m2,增加百分比為39.23% -68.23%。生物肥處理增產(chǎn)最高,常規(guī)施肥處理僅次于生物肥,但與其差異不顯著,有機肥處理增產(chǎn)幅度明顯低于前兩者,但增產(chǎn)率也較高。這一結(jié)果主要是因為有機肥料和東洋肥料不僅富含磷、鉀,而且也能夠有效的提高土壤中的養(yǎng)分含量,最終能夠在此基礎(chǔ)上有效的優(yōu)化水稻的整體品質(zhì)。

2.2 對于水稻產(chǎn)量的影響

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響還體現(xiàn)在了對于水稻產(chǎn)量的影響上。肥料種類對于水稻產(chǎn)量的影響還體現(xiàn)在不同類型的有機肥、常規(guī)施肥、生物肥各處理均較對照處理顯著增產(chǎn)。其次,還對于水稻養(yǎng)分的增加有著重要的影響。例如在每百克產(chǎn)出米中,蛋白質(zhì)含量提升1.3克,脂肪含量提升0.1克,碳水化合物提升0.24克,粗纖維提升02.克,鈣提升3毫克,鐵提升0.7毫克,維生素B1 提升0.04毫克,維生素B2提升0.02毫克。并且在這一過程中需要注意的是,部分產(chǎn)米具有相應(yīng)的香味性狀。通常來說這一順序大致為生物肥大于常規(guī)施肥并且大于有機肥。其次,隨著我國經(jīng)濟水平的提升和居民生活水平的進步,人民群眾對于優(yōu)良水稻的需求呈現(xiàn)出日益擴大的趨勢,并且面對激烈的國內(nèi)外市場競爭,優(yōu)良食味米的研究已成為市場經(jīng)濟發(fā)展的必然要求。因此通過選擇合適的肥料種類來增加水稻產(chǎn)量就有著非常重要的經(jīng)濟價值和社會價值。

2.3 對于水稻蛋白量的影響

不同肥料種類對水稻食味品質(zhì)的影響集中的體現(xiàn)在了水稻蛋白量的影響上。許多農(nóng)業(yè)學(xué)家在過去的數(shù)年間對于氮素與水稻品質(zhì)之間的聯(lián)系進行了廣泛的試驗和細(xì)致的分析。但是在這一過程中需要注意的是由于稻米品質(zhì)指標(biāo)較多并且其整體的影響因素也相對復(fù)雜。因此這導(dǎo)致了研究人員受到選用品種、方法的影響,往往會得出南轅北轍的研究結(jié)論。生物肥處理的蛋白質(zhì)含量最高,明顯高于常規(guī)施肥和有機肥,常規(guī)施肥處理的蛋白質(zhì)含量最低；對于直鏈淀粉含量,有機肥處理顯著高于其它處理。綜合分析產(chǎn)量和食味性質(zhì),常規(guī)施肥處理是比較好的施肥方案。技術(shù)人員通過研究不同類型肥料對水稻食味性及土壤養(yǎng)分狀況的影響,就能夠?qū)τ陂_展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)起到極為重要的促進作用。

3 結(jié)束語

水稻的食味和品質(zhì)無疑是影響其價值的關(guān)鍵因素之一。因此工作人員對于肥料的研究也就能夠為水稻今后食味和品質(zhì)的改良與優(yōu)化就具有著極為重要的意義和價值。

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［2］ 崔 晶.加強優(yōu)質(zhì)食味米開發(fā)推動我國粳稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)思考［J］.北方水稻，2014，1（3）：1-5.

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