竅門(mén)

做凍豆腐前先煮一下

熱氣騰騰的火鍋一向受到人們的推崇，而凍豆腐自然是北方火鍋不可缺少的配菜。跟豆腐相比，凍豆腐雖然形態(tài)和顏色變了，但是營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有變，并且還具有入味快、熱量少、消化率高等特點(diǎn)。對(duì)于這樣一種健康食品，在家制作還是需要一定技巧的。

原料選韌豆腐。韌豆腐做出來(lái)的凍豆腐口感會(huì)更有彈性、更細(xì)膩、更耐煮，而且不容易散碎。也可選擇北豆腐，但口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。

涼水下鍋煮。把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），其作用是使豆腐更加緊實(shí)。待水燒開(kāi)后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，放入涼水中，充分過(guò)涼后撈出瀝干，一塊塊放進(jìn)保鮮袋里，一定要攤開(kāi)放整齊。封好保鮮袋，將其放入冰箱冷凍室里冷凍即可。

吃前冷水解凍。凍豆腐使用前，從冰箱拿出，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。

黃瓜片敷臉不補(bǔ)水

黃瓜中含有大量水分，被很多人視為補(bǔ)水佳品，但其實(shí)直接用其敷臉并不可取。剛切下來(lái)的黃瓜片表面會(huì)生成一種露珠狀的黏稠物，會(huì)造成皮膚緊繃，使皮膚更加干皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調(diào)勻，敷臉20分鐘左右后洗凈即可。

喝袋裝奶別用嘴咬

牛奶袋等包裝上的油墨安全隱患多來(lái)自于染料，由于國(guó)家目前還沒(méi)有強(qiáng)制性的規(guī)定，油墨里可能含有重金屬，如鉛、鎘、汞等，還可能含有苯胺類(lèi)物質(zhì)，可能損害人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)以及生殖系統(tǒng)。專(zhuān)家指出，用嘴直接對(duì)著包裝袋喝牛奶，不僅會(huì)受到油墨的影響，包裝袋上的細(xì)菌也會(huì)一并喝入。因此，喝牛奶時(shí)盡量不要讓嘴碰到油墨，可先將包裝清洗干凈，再用干凈的剪刀將其剪開(kāi)倒進(jìn)杯子里飲用，此外用吸管也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。挑選袋裝飲料時(shí)，要仔細(xì)觀察包裝：一看顏色，合格的油墨顏色均勻；二聞味道，正常的油墨應(yīng)該無(wú)味；三用指甲劃一下，掉色的為劣質(zhì)油墨。