□李立佳蘇文英王廣斌郭帥

(1.山西農(nóng)業(yè)大學山西太谷030801;2.大理大學云南大理671003)

呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研究

□李立佳1蘇文英1王廣斌1郭帥2

(1.山西農(nóng)業(yè)大學山西太谷030801;2.大理大學云南大理671003)

食用菌是營養(yǎng)價值高、保健養(yǎng)生效果好的世界十大健康食品之一，同時也是山西省農(nóng)產(chǎn)品中具有明顯競爭優(yōu)勢的品種，更是促進農(nóng)民收入增長的有效途徑。呂梁市為了進一步提升食用菌產(chǎn)業(yè)的水平和檔次，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴張、品質(zhì)提升和品種優(yōu)化，推動食用菌產(chǎn)業(yè)向著規(guī)?；?、標準化、集約化方向發(fā)展。該文通過介紹呂梁市發(fā)展食用菌的區(qū)位優(yōu)勢，分析了呂梁市發(fā)展食用菌各地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，目的是進一步分析其現(xiàn)階段主要制約因素，提出了發(fā)展路徑。

呂梁市；食用菌產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

呂梁市屬暖溫帶大陸性半干旱氣候，四季分明，春季風多干旱少雨，夏季炎熱雨量集中，秋季涼爽陰雨天多，冬季風大寒冷少雪，年平均氣溫10.60℃；年均無霜期165d；光能資源豐富，年平均日照射時數(shù)2640.7h，日照率為60%。全市總?cè)丝?4.8萬人，其中農(nóng)業(yè)人口30.3萬人，占總?cè)丝诘?7.605%。全市總面積21132.7km2，占全省總面積的13.5%，折合面積2113266.7hm2，其中農(nóng)業(yè)用地1538780hm2，建設(shè)用地81186.67hm2，未利用地493300hm2。在農(nóng)業(yè)用地中，耕地535640hm2，占土地總面積的25.35%。種植作物主要有谷子、豆類、薯類等，而食用菌產(chǎn)業(yè)是呂梁市的一項新型產(chǎn)業(yè)，同時是農(nóng)民增收的新路徑。

1　呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域現(xiàn)狀

1.1離石區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2012年12月，習近平總書記在中央經(jīng)濟工作會議上指出：“要在打基礎(chǔ)、利長遠、惠民生、又不會造成重復建設(shè)的基礎(chǔ)設(shè)施領(lǐng)域加大公共投資力度”。2013年，呂梁市離石區(qū)按照市委、市政府“打基礎(chǔ)、利長遠、惠民生”的總體要求，其中打基礎(chǔ)是前提，是一切工作的起點、根基和源頭；利長遠是路徑，是一切發(fā)展的路徑規(guī)劃和目標導引；惠民生是目標，是一切工作的價值取向和根本歸宿。呂梁市根據(jù)“8+2”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興三年的計劃，著力投資、建設(shè)、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出了“公司+基地、大棚補窯洞、科研創(chuàng)品牌、村官帶村民、合作闖市場”五大特色。

1.2呂梁市汾陽市、交口縣、方山縣、孝義市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

交口縣年產(chǎn)400多萬棒香菇菌棒加工廠正式投產(chǎn)，占地3hm2的香菇生產(chǎn)基地投入生產(chǎn)；孝義市兌鎮(zhèn)雙孢菇的生產(chǎn)基地在九月份開始生產(chǎn)加工；人工培養(yǎng)種植的羊肚菌在汾陽市試種成功。

2014年汾陽市“8+2”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標全年入戶菌棒200萬棒，共涉及楊家莊鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、陽城鄉(xiāng)、冀村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、栗家莊鄉(xiāng)、三泉鎮(zhèn)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計44個村131戶，同時成立食用菌專業(yè)合作社12個，全年食用菌產(chǎn)量200萬kg，總產(chǎn)值800萬元，給當?shù)鼐用駧砹素S厚的收益，也為全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極作用。

2013年，方山縣成立6個食用菌專業(yè)合作社，菌棒制作完成66.7萬包。2014年，發(fā)展到9個食用菌專業(yè)合作社，菌棒制作完成250萬包，新建了食用菌小型加工廠，年產(chǎn)400多萬棒的香菇生產(chǎn)企業(yè)進入設(shè)備安裝階段。2015年，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭更加強勁，全縣共有12個食用菌專業(yè)合作社，食用菌種植戶1000余戶，預計年底菌棒制作完成400萬包，戶均增收1萬元以上。

2　呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

2.1組織領(lǐng)導力量不強

呂梁地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況良好，并且取得了一定成效。2014年呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)全年完成1400萬棒菌棒生產(chǎn)。但具體負責食用菌產(chǎn)業(yè)的組織與協(xié)調(diào)工作的領(lǐng)導組并不健全，部門建設(shè)體系不完善，缺少具體負責方案制定、項目推進、質(zhì)量管理、技術(shù)服務(wù)、組織協(xié)調(diào)等工作的部門，以及各程序間的溝通、協(xié)調(diào)與配合；相關(guān)部門對各縣市區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的推進速度未做到實時了解，對其監(jiān)督檢查工作不到位，尤其是菌種生產(chǎn)、種源管理、過程和質(zhì)量監(jiān)控未進行嚴格整頓和規(guī)范，不能保證菇農(nóng)們購到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的放心食用菌菌種。也未根據(jù)全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，對產(chǎn)業(yè)推進速度快、效果好的縣市區(qū)，給與一定的表彰獎勵，來鼓勵他們繼續(xù)做好食用菌產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展；對于進展緩慢的縣市區(qū)來說，應該及時給予通報批評、發(fā)現(xiàn)發(fā)展進程中存的問題并及時改正。

2.2產(chǎn)業(yè)扶持政策不完善

2011年以后，山西省各地區(qū)把食用菌生產(chǎn)與“山西省設(shè)施蔬菜百萬棚行動計劃”的政策相結(jié)合，將食用菌的生產(chǎn)納入了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展進程中。呂梁市制定更加具體化的優(yōu)惠政策，加大了財政資金扶持力度。但是，扶持食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策仍需要發(fā)展和完善，尤其是對菌類具體的政策扶持并不到位，特別是對生產(chǎn)性投入如新菌種引進、菌棒生產(chǎn)等，未重視具體情況，在菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，更應該積極引進、培育新型菌種；在菌類生產(chǎn)的同時，更應該其生產(chǎn)的規(guī)模與質(zhì)量，這些更需要產(chǎn)業(yè)扶持政策的照顧，因此應區(qū)別于補貼標準和補貼辦法給與一定的補助或給予特殊的補助。

2.3生產(chǎn)服務(wù)體系不健全

在食用菌加工生產(chǎn)過程中對原材料把關(guān)不嚴，農(nóng)殘和重金屬含量超標的現(xiàn)象依然存在，這樣生產(chǎn)出來的食用菌也存在一定的質(zhì)量安全問題；在生產(chǎn)加工后的處理中，因處理不當影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象也時有發(fā)生，這也導致了加工生產(chǎn)過程中即使沒有質(zhì)量問題的食用菌，也存在了一定的質(zhì)量安全的風險；各轄區(qū)內(nèi)所屬食用菌種植戶未經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)培訓，廣大菇農(nóng)的科技素質(zhì)不高，由于推廣的實用技術(shù)不到位，沒有專業(yè)的技術(shù)指導，導致生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量不高、產(chǎn)量較少，對于食用菌的銷售和收益都會有一定的影響。同時，試驗示范、技術(shù)推廣、原料供應以及菌棒的生產(chǎn)、發(fā)放、產(chǎn)品的回收等系列化服務(wù)不健全。

3　呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑

3.1著力抓好實施方案的編制和細化落實工作

對于呂梁市各縣市區(qū)來說，要按照集中連片、規(guī)模發(fā)展的要求，要抓好食用菌基地建設(shè)，認真研究各縣市資源特點和區(qū)位優(yōu)勢，找準食用菌擴大再發(fā)展的切入點，對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做好科學規(guī)劃，制定好相應的實施方案和詳細的工作計劃，使實施方案的每一步都落實到實踐中，包括菌種、菌棒的制作與供應、茬口的前后交替與時間安排等。

3.2著力加大科技研發(fā)，發(fā)展新型實用菌

呂梁市各市縣地區(qū)應提升食用菌的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，特別是種植規(guī)模，同時不斷進行產(chǎn)品、技術(shù)創(chuàng)新，在精深加工上尋求突破，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值；食用菌的菌種開發(fā)和生產(chǎn)的規(guī)模化問題也是一個重要制約因素，應在現(xiàn)有菌種品種的基礎(chǔ)上，加速新品種的研發(fā)，只有不斷推出符合市場需求的新品種，才能保持呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力及優(yōu)勢。同時加大菌種科技研發(fā)力度，積極開發(fā)與引進食用菌新品種，促使食用菌產(chǎn)品成為科技型、規(guī)模型產(chǎn)業(yè)。

3.3著力打造食用菌高效集群產(chǎn)業(yè)園區(qū)

依托汾陽山寶生物有限公司等龍頭企業(yè)，積極推行和大力發(fā)展工廠化栽培模式，創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營方式，建立食用菌高效產(chǎn)業(yè)園區(qū)；要采取“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，進一步提高現(xiàn)有設(shè)施的完好率和利用率，不斷提升食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)出和效能；各相關(guān)縣市區(qū)要重點打造和建設(shè)一個食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，集中扶持和培育一批食用菌專業(yè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)和示范村。

3.4著力加快推進食用菌加工龍頭企業(yè)建設(shè)

全市要集中重點扶持一批具有一定潛力的科技型、加工型食用菌龍頭企業(yè)，力爭全市年食用菌加工能力達到1.68萬t以上；各相關(guān)縣區(qū)市要努力培養(yǎng)好自己的菌棒生產(chǎn)和供應企業(yè)，組織和搞好高標準菌種和菌棒供應和產(chǎn)品回收工作；各相關(guān)縣市區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導組辦公室，要督促、監(jiān)督菌棒生產(chǎn)和供應企業(yè)，與種植戶簽訂保底價回收合同，實行統(tǒng)一原料供應、統(tǒng)一生產(chǎn)標準、統(tǒng)一技術(shù)培訓、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量的“四統(tǒng)一”管理辦法，努力提升呂梁市食用菌產(chǎn)業(yè)的組織化程度；扶持建設(shè)適度規(guī)模的冷風庫，保證產(chǎn)品均衡供應和安全周轉(zhuǎn)；積極推行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等形式的經(jīng)營模式，以縣、鄉(xiāng)、合作社分別建立食用菌產(chǎn)品直供、配送或連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，使基地、合作社、農(nóng)戶和企業(yè)緊密聯(lián)合，形成風險共擔、利益共享的產(chǎn)業(yè)鏈。

3.5著力突出創(chuàng)建呂梁市食用菌特色品牌

依托食用菌重點縣、鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)和龍頭企業(yè)，大力推行標準化生產(chǎn)，積極發(fā)展無公害、綠色和有機食用菌產(chǎn)品，培育和擴大食用菌市場；鼓勵以縣域特色優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品，注冊統(tǒng)一的商標品牌，努力扶持和壯大一批食用菌產(chǎn)品。凡經(jīng)國家相關(guān)部門認證的綠色、有機食用菌產(chǎn)品品牌，市、縣應分別給予一定的以獎代補資金，逐步打造和培育一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)和一定行業(yè)知名度的食用菌特色品牌。

[1]楊玉畫，李彩萍，聶建軍.山西省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展對策[J].山西農(nóng)業(yè)科學，2011,39(7):756-760.

[2]蕭晉川,張勇,李毅,駢躍斌,陳曙霞.對山西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考[J].科技和生產(chǎn),2011.10(10).

[3]李玉.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前瞻[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2008,30(4):446-450.

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[5]王濤.食用菌成為方山農(nóng)民增收致富支柱產(chǎn)業(yè)[J].呂梁日報,2015,01(A).

1004-7026（2016）01-0042-01中國圖書分類號：S646

A

本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.01.28

李立佳（1993-）女，山西平遙人，在讀碩士，研究方向：農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展專業(yè);蘇文英（1990-）女，山西朔州人，在讀碩士，研究方向：農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展專業(yè)；郭帥（1990-），男，山西朔州人，在讀碩士，研究方向：中國少數(shù)民族經(jīng)濟專業(yè)

王廣斌，教授，碩士生導師，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理、縣域經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、市場建設(shè)等方面的研究。