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      綠蔥蔥,幾顆櫻桃葉底紅

      2016-04-13 23:43丁婷婷
      食品與健康 2016年4期
      關(guān)鍵詞:果酒成家果醬

      丁婷婷

      春末夏初,一串串鮮紅嬌嫩水靈靈的大櫻桃成為此時(shí)最為新鮮、營養(yǎng)價(jià)值最高的應(yīng)季水果。一粒粒櫻桃圓如瑪瑙,映襯著綠葉,艷紅欲滴。每到櫻桃成熟的季節(jié),我就尤為想念父母家中那顆櫻桃樹上又大又紅的甜櫻桃。那時(shí)候最幸福的事情,就是看著父親拿著竹竿為我們兄妹幾個(gè)鉤櫻桃。之后我們會(huì)圍坐在母親身邊,看她一雙巧手把櫻桃變成我們最愛的櫻桃果醬和果脯,或是給父親泡制一壇他最愛的櫻桃果酒。

      母親做的櫻桃果醬酸甜濃稠。我成家離開家鄉(xiāng)的這些年,每年都會(huì)如期收到母親寄來的她親手做的櫻桃果醬。之前我們兄妹幾個(gè)未成家之時(shí),母親總是把剛摘下的大紅櫻桃讓我們鮮食,而把那些個(gè)頭略小些的櫻桃做成果醬。如今我們成家后收到的母親寄來的櫻桃果醬,里面卻滿是大顆、大顆的櫻桃肉。很顯然,母親是將大個(gè)兒的櫻桃挑出來給我們做了果醬。

      母親做果醬時(shí),動(dòng)作嫻熟而利落。母親會(huì)把櫻桃洗凈去蒂去核后倒入鍋中,加入適量清水用大火燒開,開鍋后撇去浮沫改用文火慢熬,邊熬制邊不停地?cái)嚢?,待到鍋中果醬稍稠時(shí),加入適量冰糖和新鮮檸檬汁繼續(xù)熬制,直至水分完全收干為止。果醬晾涼后分裝入罐,然后放入冰箱冷藏,這樣一年四季就都能吃到美味的櫻桃了。

      有了母親寄來的這些櫻桃果醬,我每日清晨都會(huì)早起為老公和孩子準(zhǔn)備好熱牛奶和抹了櫻桃果醬的面包片?;蛘咴谥苣╅e暇時(shí)光,喊朋友們來家,用烤箱烤制一個(gè)大大的櫻桃派,一起分享帶有母愛溫暖的櫻桃美食。

      今年回家探親時(shí),母親又把她做的櫻桃果脯分給兒孫們,看著孩子們吃得開心,母親臉上也洋溢著難以掩飾的喜悅。母親說,自制的櫻桃果脯既衛(wèi)生又健康,孩子們愛吃。制作櫻桃果醬只需要將櫻桃洗凈去蒂后用鹽水浸泡兩小時(shí),控干水分再放入白糖進(jìn)行腌漬,不停地?cái)嚢?,待白糖充分融化、櫻桃完全變軟之后,將櫻桃腌漬兩小時(shí),之后將糖漬櫻桃入鍋中小火慢熬,邊熬邊攪拌以防粘了鍋底,煮至櫻桃皮發(fā)皺,糖分完全被櫻桃肉吃透為止,出鍋后將水分?jǐn)D干入烤箱烘烤,直至果肉干透就可以了。

      而母親為父親做的櫻桃果酒,父親只有在兒女們聚在一起時(shí),才舍得拿出來與全家人分享。父親總是假裝不滿地對(duì)我們念叨說,往年的櫻桃都讓母親拿來給我們做果醬和果脯了,自己最愛的櫻桃果酒一年少之一年。制作果酒,母親將洗凈后去蒂去核的新鮮櫻桃裝入玻璃容器內(nèi),倒入帶有濃濃糧食香的高粱酒將其浸泡,容器密封好后置于陰涼處即可,浸泡大約一周左右的時(shí)間,一罐帶有淡淡果香和粉粉色澤的櫻桃果酒就泡好了。

      幾道拿手家常菜一上桌,全家聚在一起小酌一杯,心情甚是歡暢??芍^,綠蔥蔥,愛濃濃,幾顆櫻桃葉底紅。

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