發(fā)芽吃的叫“芽菜”。發(fā)芽之后長小葉吃的，叫“芽苗菜”。

直接買豆子種子吃不就結(jié)了？芽苗菜在發(fā)芽長葉過程中，已然發(fā)生一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，譬如黃豆發(fā)芽后胡蘿卜素增加兩倍，維生素B12增加10倍，種子不含維生素C，而芽苗菜中則含有大量維C。專家解釋說：

芽苗菜在發(fā)芽過程中形成大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人體吸收?；蛟S正是因?yàn)檠棵绮司邆浞N子的優(yōu)點(diǎn)，又避免種子的缺點(diǎn)，深諳園藝研究的歐美人才率先吃上芽苗菜。

以下是老編做的發(fā)芽試驗(yàn)。

營養(yǎng)專家總是強(qiáng)調(diào)要吃新鮮蔬菜，但新鮮蔬菜從種植、采收、上市銷售有周期，怎么也無法做到最新鮮，自己泡種就可以做到采摘第一時(shí)間的新鮮蔬菜，從窗臺(tái)陽臺(tái)剪下直接下鍋或生吃。城里消費(fèi)者，真正做到對(duì)綠色蔬菜全程監(jiān)控，恐怕也只有自己種的芽苗菜了。隨處可以買到的豆子、芝麻、花生、枸杞子、紅小豆、黑豆、葵花籽;淘寶搜“芽苗菜”。都行。

泡幾盆芽苗菜吧，“為了我們?nèi)崛醯膶氊悾瑸榱宋覀兯ダ系牡铩?