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      貴州古樹茶“熱”觀察

      2016-04-16 01:46:19劉彥青
      貴茶 2016年1期
      關(guān)鍵詞:古樹茶樹貴州

      文-劉彥青

      曾有一位茶葉發(fā)燒友和我交流時(shí)表示對(duì)古樹茶的偏愛。他說,古樹茶在當(dāng)?shù)鼗盍藥装偕锨辏瑲q老根彌壯,陽驕葉下涼,不用化肥農(nóng)藥,長得足夠好。有古樹茶的區(qū)域,生態(tài)總體都不錯(cuò)。

      好山好水出好茶。我曾走訪過全國部分的茶葉主產(chǎn)區(qū),卻對(duì)家鄉(xiāng)貴州的茶園情有獨(dú)鐘。在黔南,那零散或連片的古茶樹群,沒有農(nóng)藥殘留氣息,只有茶花香和青草香。隨手摘下茶樹的嫩葉,泡出來就是一杯香茗。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心按無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貴州茶葉進(jìn)行抽檢,合格率達(dá)到100%。貴州是國內(nèi)唯一低緯度、高海拔、寡日照條件兼具的原生態(tài)茶區(qū),也是中國最適宜種茶的區(qū)域之一和高品質(zhì)茶的重要產(chǎn)地?!坝纳畈灰娙?,蒼翠萬千里”,使得貴州環(huán)境污染小,農(nóng)藥化肥施用量遠(yuǎn)低于全國平均水平,是無公害、綠色食品茶和有機(jī)茶天然的理想種植區(qū)域。

      貴州,是古茶樹資源豐富的省份之一,并且在時(shí)間考證上,晴隆的茶籽化石歷史相較于其他地方更為悠久。

      云霧山中茶飄香

      “熱”從何來

      世界之茶源于中國、中國之茶源于云貴,貴州是茶的故鄉(xiāng)之一。

      農(nóng)業(yè)部原副部長、現(xiàn)代茶學(xué)大師吳覺農(nóng)在所著的《茶經(jīng)述評(píng)》一書中記載:依據(jù)古地質(zhì)、古生物、古氣候、古人類及近代考古和茶學(xué)研究成果,地處西南腹地的貴州高原,不僅是人類最早的活動(dòng)地域和古生物的安詳?shù)?,而且是世界茶樹原產(chǎn)地中心和茶文化發(fā)祥地。貴州是我國野生喬木大茶樹和灌木古茶樹保存最多的省份之一,全省9個(gè)市(州)均有古茶樹。根據(jù)省農(nóng)委數(shù)據(jù),貴州茶葉主產(chǎn)縣均發(fā)現(xiàn)了古茶樹,有些地方呈連片群落古茶樹園,非常罕見。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全省具有一定規(guī)模(1000畝以上)相對(duì)集中連片的古茶園達(dá)18處。經(jīng)有關(guān)部門考察,貴州省古茶樹達(dá)65.5394萬株,其中200年以上的古茶樹15萬株以上,千年以上的古茶樹1萬余株,最大的古茶樹直徑約170-180厘米,在國內(nèi)極為罕見。

      相比于普通的茶,古樹茶自然有其品飲價(jià)值。古茶樹通常來說樹冠大,根系深,貴州的土地又特別富有各種稀缺微量元素。這道理簡單,一棵大樹一定比一棵小樹能吸收、貯存更多土壤里面的營養(yǎng)物質(zhì),這導(dǎo)致古樹比其他茶類擁有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人的身體有更高的營養(yǎng)價(jià)值。另一方面,關(guān)于茶的所有的美好期待,你都可以在古樹茶中得到體會(huì)。茶氣、滋味、生津、回甘、喉韻……古茶樹是稀有的,古樹茶帶給愛茶人的美妙體驗(yàn)也是無與倫比的。

      古茶樹上長出來的茶,就是古樹茶,因其高品飲價(jià)值、資源稀缺性以及投入其中的資本運(yùn)作,在2013-2014年的行情是遍地開花,成為茶市場中的一枝獨(dú)秀。有人炒作,就會(huì)有泡沫。自從2010年古樹茶概念被“發(fā)掘”出來以后,其價(jià)格便開始一路走高,尤其是貴州的鄰居云南的著名山頭出產(chǎn)的古樹茶,遠(yuǎn)超出了以往的年均正常漲幅。讓不少茶葉愛好者要花更高的價(jià)錢去品味熟悉的口感,不少商家也跟風(fēng)一擁而上。有懂茶的朋友分析,高價(jià)古樹茶通常分為2種,一種是炒作出來的天價(jià)茶,一種是因?yàn)槟承┐逭挪铇涮厥獾臍v史地位,其出產(chǎn)的古樹茶有很大的紀(jì)念價(jià)值,所以較貴。比如在普洱茶最瘋狂的2007年,很多普通茶被炒至幾萬元的天價(jià)。而拿老班章村這樣的名山來說,收藏一餅老班章茶王樹出產(chǎn)的毛茶做成的普洱茶幾乎是每位茶人的夢(mèng)想,所以像這樣的茶王樹出產(chǎn)的毛茶賣到幾萬元一公斤不足為奇。不過從品飲的角度來看,茶王樹的毛茶做出的產(chǎn)品和老班章其他古茶樹做出的產(chǎn)品口感無任何明顯的區(qū)別。

      “概念”與“資源”的過度開發(fā)

      曾經(jīng),在云南古樹茶最火熱的幾年中,老喬木茶青價(jià)格正在一直延續(xù)瘋長的走勢(shì),特別是六大茶山品種的古茶,因?yàn)楦髀焚Y金的追捧,遭到了瘋搶,甚至使古茶樹遭受毀滅式的開發(fā)。這種對(duì)古樹茶過度的“概念”營銷,對(duì)茶樹的長期開發(fā),是極其不利的。

      花溪區(qū)久安古茶樹

      2007年年底開始,普洱茶市場泡沫破滅,“瘋狂”的普洱茶一頭跌入低谷,從此沉寂了長達(dá)5年時(shí)間。面對(duì)普洱茶市場價(jià)格的暴漲暴跌、循環(huán)往復(fù) ,不管是茶商還是茶農(nóng),都應(yīng)用成熟理性的態(tài)度去面對(duì)整個(gè)茶行業(yè)的前景,畢竟消費(fèi)者可以承受,產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)長久 ,過度的炒作概念將竭澤而漁,造成資源的破壞。在貴州,由于古茶樹分布的面積大、范圍廣,許多都處于山高林密之地,交通不便,資源的整體情況至今都不是很清楚,給貴州古茶樹的保護(hù)、開發(fā)、利用等方面的工作和深入的研究都帶來了極大困難。至今仍有不少地方的百姓未認(rèn)識(shí)到古茶樹資源的價(jià)值,對(duì)古茶樹資源的保護(hù)與利用未引起重視,因此古茶樹屢遭人為破壞。對(duì)古茶樹隨意折枝砍杈、截頂挖根、掠奪性強(qiáng)采鮮葉、隨意采摘果實(shí)、采集古茶樹上衍生的特有藥材;在古茶樹園中濫施化肥、農(nóng)藥;有的甚至毀林開墾;有的竟恣意妄為,盜伐販賣珍貴古茶樹,將許多古茶樹挖掘后出售,長途運(yùn)輸后“移栽”到一些部門和企業(yè)作“風(fēng)景樹”等這些情況,在我省的古茶樹資源區(qū)都不同程度的存在,給珍貴的古茶樹資源帶來了極大的破壞,古茶樹資源在減少,品質(zhì)在變差,有的資源已經(jīng)瀕臨滅絕。

      “對(duì)于古茶樹的適當(dāng)開發(fā)是很有必要的,但不能殺雞取卵?!敝袊枞~研究所研究員、博士生導(dǎo)師陳亮說,古茶樹作為一種不可再生、不可復(fù)制的寶貴資源,一定要在全面收集整理古茶樹基本資料的前提下,根據(jù)一些具體條件加以保護(hù)、養(yǎng)護(hù)和利用。

      應(yīng)合理將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

      “古茶樹是一種品牌、是一種文化、是一種無價(jià)的資源和財(cái)富?!辟F州省人大常委會(huì)原副主任庹文升認(rèn)為,貴州需要高度認(rèn)識(shí)古茶樹保護(hù)與利用的重要性、緊迫性和可行性研究,不能功利心太重,必須先保護(hù)好再談開發(fā)利用的事,決不能在開發(fā)利用中造成新的破壞。

      近年來,貴州圍繞古茶樹保護(hù)與利用,已經(jīng)提出對(duì)古茶樹進(jìn)行普查摸底,建立古茶樹資源資料庫,制定保護(hù)古茶樹、古茶園條例,策劃編制古茶樹資源保護(hù)與利用總體規(guī)劃,建立巡視、檢查制度,開展古茶樹保護(hù)與復(fù)壯課題研究,制定古茶樹養(yǎng)護(hù)復(fù)壯維護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)古茶樹種質(zhì)資源特異性狀及各種優(yōu)質(zhì)基因進(jìn)行研究,以便用于茶樹良種選育及品種改良。同時(shí),在各地方政府的推動(dòng)下,為了保護(hù)好古茶樹,使古茶樹價(jià)值得到充分發(fā)揮,涌現(xiàn)出不少轉(zhuǎn)型和新成立以古樹茶為拳頭產(chǎn)品的企業(yè),每年都呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)。

      納雍縣出臺(tái)了《納雍縣水東鄉(xiāng)古茶樹資源保護(hù)條例》,制定《納雍水東姑箐古茶樹的保護(hù)措施》;沿河土家族自治縣塘壩鄉(xiāng)人民政府出臺(tái)《塘壩鄉(xiāng)千年古茶樹保護(hù)培優(yōu)的實(shí)施方案》,沿河縣人民政府辦公室還下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)對(duì)全縣古茶樹資源保護(hù)的通知;道真仡佬族苗族自治縣農(nóng)牧局也下發(fā)了關(guān)于對(duì)洛龍、棕坪野生茶樹保護(hù)的通知;水城縣對(duì)重要的古茶樹資源實(shí)行掛牌保護(hù);花溪區(qū)久安鄉(xiāng)制定村規(guī)民約保護(hù)古茶樹資源;普安縣制定四球古茶樹資源保護(hù)措施;普定縣制定古茶樹資源保護(hù)措施, 實(shí)施繁育方案;《六枝特區(qū)古茶樹資源保護(hù)措施》重點(diǎn)保護(hù)古茶樹資源;貴定縣主要由茶辦與有關(guān)古茶樹農(nóng)戶簽訂保護(hù)補(bǔ)助協(xié)議。各地結(jié)合自身實(shí)際,制定了切實(shí)可行的保護(hù)措施,有力地促進(jìn)了古茶樹資源的合理利用。

      優(yōu)良品種是產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ),利用貴州古茶樹資源基因庫,利用古茶樹的優(yōu)勢(shì)性狀,如對(duì)具有高水浸出物、高兒茶素、高茶氨酸、低咖啡堿含量等特異性強(qiáng)的古茶樹,可直接或間接選育特優(yōu)異性強(qiáng)的茶樹品種, 創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)神奇。2006年以來,普定縣化處鎮(zhèn)以“復(fù)興萬畝貢茶”為目標(biāo),大力發(fā)展茶葉種植,建立高標(biāo)準(zhǔn)示范茶園,逐步形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2010年初,化處鎮(zhèn)與貴州朵貝重華茶葉有限公司簽訂協(xié)議,以托管形式由重華公司對(duì)及周邊的古茶樹群進(jìn)行開放性保護(hù)。2012年,省內(nèi)首家古茶樹開發(fā)公司在化處鎮(zhèn)成立,主要負(fù)責(zé)挖掘古茶樹的歷史文化,繁育、培植古茶樹母本園。公司采取母本扦插的方式進(jìn)行繁育,目前已繁育原生古茶樹新苗100余萬株,同時(shí),該公司負(fù)責(zé)“千年古茶樹”周邊古茶樹群的保護(hù)開發(fā),已種植原生古茶30畝,為特色原生茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了參考經(jīng)驗(yàn)。

      古茶樹新芽萌發(fā)

      貴陽市花溪區(qū)久安鄉(xiāng)以建成貴陽都市區(qū)內(nèi)的古茶樹保護(hù)與開發(fā)、生態(tài)保護(hù)園區(qū)為發(fā)展定位,形成以森林景觀、地貌景觀、農(nóng)業(yè)景觀為載體,以推廣貴州茶文化、有機(jī)茶種植、打造“久安千年紅茶”“久安千年綠茶”品牌,推動(dòng)黔中精品茶發(fā)展為目標(biāo),以古茶樹觀光游、有機(jī)茶園生態(tài)游,健身休閑游、人文民俗文化游、科普教育藝術(shù)創(chuàng)作游、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目體驗(yàn)游為主要方向,為人們提供登高覽勝、避暑休閑、健身娛樂、茶鄉(xiāng)文化、體驗(yàn)民俗文化和科普教育的場所,實(shí)現(xiàn)旅游與生產(chǎn)、開發(fā)與保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)對(duì)古茶樹的有效保護(hù)與利用。

      普安縣古茶樹

      “政府、行政系統(tǒng)應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用,再發(fā)動(dòng)協(xié)會(huì)等社會(huì)和群眾力量,籌措資金進(jìn)行可持續(xù)保護(hù),最后再有完善的條例體系支撐,這樣才能形成古茶樹資源保護(hù)的合力。”庹文升說。

      科學(xué)的價(jià)值體系才是衡量古茶樹的標(biāo)準(zhǔn)

      茶的價(jià)格波不波動(dòng),優(yōu)質(zhì)名山原料的價(jià)值就在那里。“茶無好壞,適口為珍”,現(xiàn)在這句話幾乎為大多數(shù)人認(rèn)可。不否認(rèn),自己覺得好才是好,但這句話是針對(duì)現(xiàn)飲。同時(shí),茶葉作為一種商品,它是市場參與主體之間的博弈。茶葉價(jià)格的高低,供需的比例,是市場內(nèi)在規(guī)律的作用使然,它是長期存在,并不以人的意志為轉(zhuǎn)移的。從云南普洱茶熱,到貴州近年來的古樹茶熱,都是市場的投影。但是,在時(shí)間的沉淀下,形成合理的商品價(jià)值體系和衡量標(biāo)準(zhǔn)才是長久之計(jì)。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系主任曹潘榮認(rèn)為,虛高的古樹茶會(huì)完全偏離其價(jià)值體系。因?yàn)橹灰€有茶樹在,每年就會(huì)產(chǎn)出新茶,最重要的是將古樹茶貼近大眾,“消耗掉”才是實(shí)現(xiàn)了茶存在的價(jià)值。收藏茶的最終目的是圍繞“喝”的,無論多貴的茶,終歸是用來品嘗的,而不是用來鑒賞。

      如果跟風(fēng)過度,短期的產(chǎn)值上去了,但過度開發(fā)古樹茶,會(huì)造成當(dāng)?shù)氐牟枞~經(jīng)濟(jì)由“熱”轉(zhuǎn)“冷”。貴州部分茶農(nóng),不了解科學(xué)采茶方法,在古樹茶巨大的利益沖擊下,能多采就多采,甚至連老葉都采摘。古樹茶過度采摘,除了采摘量暴增外,采摘的周期也縮短了,同時(shí)為了保持古樹茶的原生態(tài),大量采摘茶葉的同時(shí)沒有給茶樹補(bǔ)充肥力。這種只“出”不“進(jìn)”的管理方式違背自然規(guī)律,致使部分古茶樹出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的癥狀。此外,部分茶農(nóng)為采摘更多茶葉,直接粗暴的將夠不到的樹枝末梢折斷,這種暴力式的采摘方式對(duì)古茶樹造成的破壞不可挽救。

      科學(xué)的價(jià)值體系才是衡量古茶樹的標(biāo)準(zhǔn),在貴州古茶樹鮮為人知的時(shí)候,有些產(chǎn)品由于其品牌光環(huán)、年份、產(chǎn)地的光環(huán)過于耀眼,成為眾多資本追逐的對(duì)象,結(jié)果會(huì)使其嚴(yán)重偏離應(yīng)有的價(jià)格曲線,使之演化成泡沫。“發(fā)展古茶樹應(yīng)從保護(hù)做起,其次才是開發(fā)與利用,并且要切記在開發(fā)利用過程中不能破壞原有的古茶樹?!辟F州省農(nóng)委常務(wù)副主任胡繼承在此間成立的貴州古茶樹保護(hù)與利用專業(yè)委員會(huì)上指出,古茶樹是品牌、是文化、是無價(jià)的資源和財(cái)富,貴州作為全國古茶樹資源最豐富的地方,一定要建立起古茶樹種質(zhì)資源庫,先保護(hù)好再談開發(fā)利用的事,決不能在開發(fā)利用中造成新的破壞。貴州省茶葉研究所研究員陳正武說:“古茶樹的保護(hù)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮‘抱團(tuán)’的作用,目前貴州省內(nèi)古茶樹非常分散且生長地偏僻,古茶樹的保護(hù)應(yīng)該與當(dāng)前先進(jìn)的科技結(jié)合起來,全省開展古茶樹普查、登記造冊(cè),將每棵古茶樹的信息錄入電子信息系統(tǒng)。在全面收集整理古茶樹基本資料的前提下,根據(jù)一些具體條件加以保護(hù)、養(yǎng)護(hù)和利用?!彪S著古茶樹信息登記的健全,以及相關(guān)文化的普及,通過政府對(duì)市場的調(diào)節(jié),古樹茶的價(jià)格會(huì)逐步回歸其價(jià)值,貴州的古樹茶產(chǎn)業(yè)才有可能良性循環(huán)。

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